預包裝食品標簽上常見的問題及改進建議

陸偉豪 劉家麒

摘要：預包裝食品相比散裝食品具有外形美觀、保質(zhì)期較長的特點。一般來說，具有精美包裝的食品可以吸引消費者，提高產(chǎn)品銷量，然而預包裝食品標簽信息在制作過程中可能會出現(xiàn)很多問題，近年來食相關(guān)事件時有發(fā)生。本文例舉部分常見問題，并提出改進建議，為各食品生產(chǎn)企業(yè)和消費者提供參考。

關(guān)鍵詞：預包裝食品;標簽問題;改進建議

Abstract：Compared with bulk food， prepackaged food has the characteristics of beautiful appearance and longer shelf life. Generally speaking， food with exquisite packaging can attract consumers and increase product sales. However， the label information of prepackaged food will also have many problems in the production process， and in recent years， food related incidents have occurred from time to time. In this paper， some common problems are cited and improvement suggestions are put forward to provide reference for food manufacturers and consumers.

Keywords：prepackaged food; label problems; suggestions for improvement

根據(jù)預包裝食品標簽通則（GB7718）規(guī)定，預包裝食品在進入流通環(huán)節(jié)售賣時包裝上應(yīng)標注生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、規(guī)格以及生產(chǎn)者等相關(guān)信息。下文對目前產(chǎn)品售賣環(huán)節(jié)常見的包裝問題逐一展開分析[1]。

1產(chǎn)品名稱的相關(guān)問題

1.1未能反應(yīng)產(chǎn)品真實屬性

一個好的產(chǎn)品名稱確實可以起到吸引消費者的作用，但是未反應(yīng)產(chǎn)品真實屬性是一個典型問題。以某西點生產(chǎn)企業(yè)為例，預包裝餅干標簽問題遭到消費者投訴，主要原因是產(chǎn)品名稱標注為“卡布基諾”，盡管配料中含有咖啡粉，但“卡布基諾”光是從名稱上判斷一般會誤導消費者此類產(chǎn)品與咖啡相關(guān)。但是餅干和咖啡的屬性完全不相同，所以說是不可以的。應(yīng)改為“卡布基諾餅干”或“咖啡味餅干”較為合適。

1.2夸大標注成分

把產(chǎn)品原有真實名稱字體刻意縮小，并標注在不顯眼的位置，夸大產(chǎn)品成分，誤導消費者的現(xiàn)象也時有發(fā)生。某商店售賣的瑪咖片實為普通糖果，但食品標簽上故意將“瑪咖”二字用大字號標注，將產(chǎn)品的真實屬性“壓片糖果”用小字體標注。夸大標注成分違反了《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》的相關(guān)規(guī)定，對消費者具有一定的誤導性質(zhì)，最終被消費者所投訴[2]。所以，預包裝食品不能夸大標注成分去吸引消費者，還需要反應(yīng)產(chǎn)品真實的屬性。

2凈含量標注常見問題

2.1成品凈含量質(zhì)量低于標注凈含量

預包裝食品所標注的凈含量就是產(chǎn)品去除包裝以后稱得的重量。產(chǎn)品的凈含量低于標注凈含量，也是不符合要求的。一般對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，大批量生產(chǎn)的成品難免會有個別產(chǎn)品凈含量略輕的現(xiàn)象。預包裝食品在出廠流通前，企業(yè)檢驗人員都會抽樣內(nèi)控檢查，對于凈含量較輕的產(chǎn)品會進行作廢處理。如果大批量產(chǎn)品凈含量均不符合要求，那么品控人員將會查找產(chǎn)品生產(chǎn)工藝上的原因。在標簽的制作上，凈含量的設(shè)定是根據(jù)產(chǎn)品的加工工藝及成品檢驗設(shè)定的。成品凈含量質(zhì)量不低于產(chǎn)品包裝標注凈含量。

2.2凈含量計量單位標注問題

凈含量計量單位應(yīng)該根據(jù)法定計量單位來標注，預包裝液體樣品根據(jù)質(zhì)量范圍我們常用升（L）或毫升（mL）標注，而對于固體樣品來說，根據(jù)不同的質(zhì)量范圍我們常用克（g）或千克（kg）標注。如果大家在購買預包裝食品時發(fā)現(xiàn)所購買的產(chǎn)品外包裝標注“斤”或“公斤”，那么此類標簽就是有問題的。

2.3產(chǎn)品凈含量字符高度問題

不同產(chǎn)品的凈含量標注高度也是不一樣的。具體大小根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量進行設(shè)定的，字符最小高度在2-6mm不等，凈含量字符的最小高度具體應(yīng)該符合GB7718中的規(guī)定。

3生產(chǎn)日期的投訴問題

據(jù)上海市市場監(jiān)管局12315系統(tǒng)在2020年5月份發(fā)布的投訴舉報信息中，共接收各類投訴舉報5527件，相比去年增長了21%。一般食品為366件，占據(jù)投訴量前五的位置。其中有少量投訴是關(guān)于生產(chǎn)日期的。當消費者發(fā)現(xiàn)所購買的產(chǎn)品已經(jīng)過期時，一般存在以下兩種可能[3]。

3.1售賣產(chǎn)品為過期產(chǎn)品

隨著食品安全法的普及，經(jīng)銷商安全意識的加強，流通環(huán)節(jié)店家如果售賣過期產(chǎn)品，很有可能是因為由于銷量過大，疏于檢查，或產(chǎn)品未“先進先出”所致。此類現(xiàn)象與生產(chǎn)企業(yè)本身包裝標簽無關(guān)，所以在此不作詳談。

3.2生產(chǎn)日期印刷錯誤

預包裝產(chǎn)品生產(chǎn)日期印刷錯誤是非常嚴重的問題。結(jié)果本人以往生產(chǎn)企業(yè)品控經(jīng)歷，一般會有兩種原因所致。①忘記換年份。如果進入新的一年，生產(chǎn)當班人員應(yīng)該及時檢查機器日期設(shè)定和更新日期，例如：2021年1月1日由于疏忽，在包裝上機器印刷成了2020年1月1日，進入流通環(huán)節(jié)以后給消費者第一印象就是售賣過期產(chǎn)品，違反了食品安全法。但是對于生產(chǎn)企業(yè)來說，產(chǎn)品質(zhì)量可能完全沒有問題，只是印刷疏忽而導致的不必要的麻煩。②當天24時以后忘記更新日期。一般對于全自動較為先進的機器是很少會出現(xiàn)此類現(xiàn)象的。但是“過老”的半自動機器還是需要當班生產(chǎn)人員手動更新的。一旦發(fā)生錯誤，成品雖然不影響流通售賣，但是最大的弊端是導致短保質(zhì)期產(chǎn)品保質(zhì)期損失一天，尤其是在淡季，會造產(chǎn)品成成本損失，影響相關(guān)產(chǎn)品售賣利潤。以上兩種情況如果當班人員能檢查機器更新，完全可以有效避免。

4配料表標注問題

4.1配料前后順序隨意標注

一般來說，產(chǎn)品配料表示根據(jù)產(chǎn)品中所用到含量大小進行前后遞減排列的，不可以隨意排列。如果加入量不超過2%的配料是可以不按遞減順序排列的。如果產(chǎn)品中包含兩種及以上的復合配料（不包括食品添加劑），應(yīng)在配料表中標示復合配料的名稱，隨后將復合配料的原始配料在括號內(nèi)按加入量的遞減順序標示[4]。

4.2食品添加劑標注問題

食品添加劑是具有“增色添香”的作用，很多產(chǎn)品在制作過程中均會使用食品添加劑。且食品添加劑的標注一般是在GB 2760中能夠查找到的通用名稱。例如維生素C，企業(yè)要根據(jù)其在生產(chǎn)過程中的用量、作用，最后確定其在配料表中的位置。如在生產(chǎn)過程中起抗氧化劑的作用，就可以歸類在食品添加劑項中;如果只是起到強化維生素就不屬于食品添加劑項。另外非直接使用的食品添加劑，它是由其他配料所帶入，并不是人為刻意添加的，是不需要在食品添加劑項中標注的，例如：某生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品在配料中標注：釀造醬油（含有焦糖色）、食品添加劑：檸檬酸鉀、氯化鉀、羧甲基纖維素納、結(jié)冷膠、魔芋粉、食用香精。其中焦糖色是釀造醬油本身所帶入的，并不是由企業(yè)生產(chǎn)過程中人為添加后使用的，所以配料表中可以不必標注。[5]著重強調(diào)的是，食品添加劑并不是所有的都可以使用后并進行標注，是否可以使用及用量范圍等應(yīng)嚴格按GB2760上的要求合理使用后進行標注。[6]

4.3生產(chǎn)者、經(jīng)銷商信息標注不具體

在日常食品安全抽檢錄入信息時，預包裝食品時常會出現(xiàn)生產(chǎn)者或經(jīng)銷商信息標注不具體的現(xiàn)象。例如：某食品有限公司生產(chǎn)者地址標注不詳細，只寫到省市，不標注具體的門牌號碼，也沒有任何聯(lián)系方式。進口預包裝食品需要標注原產(chǎn)國，在中國依法登記的注冊代理商是可以不標注生產(chǎn)者信息，但是自身的聯(lián)系方式等信息應(yīng)該具體體現(xiàn)。對于進口食品而言，如果是全英文標簽，如果在中國流通售賣，那么經(jīng)銷商或代理商，包括產(chǎn)品名稱等所有信息都應(yīng)該具有相對應(yīng)的中文標簽。如果沒有中文標簽，該食品標簽還是存在問題的。[7]

4.4產(chǎn)品標簽相關(guān)問題舉例分析

參照上文所述包裝上的常見問題，結(jié)合GB7718不難發(fā)現(xiàn)圖1中列舉的預包裝產(chǎn)品標簽還是存在部分問題。

圖1產(chǎn)品標簽上預包裝產(chǎn)品名稱未反應(yīng)產(chǎn)品真實屬性，建議改成“奶酥條面包”，凈含量改為“250克”或“250g”（字符最小高度為4mm）。生產(chǎn)者地址應(yīng)標示具體，添加該生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證號等標示信息。

5結(jié)語

綜上所述，本文對預包裝食品標簽上常見的問題進行了舉例分析，并提供改進建議。本文對預包裝食品標簽產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、配料表、生產(chǎn)者及經(jīng)銷商信息進行了舉例分析，然而，根據(jù)GB7718 預包裝食品標簽通則、GB 28050-2011 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則等國標來看，預包裝食品標簽除此之外還需要注意的規(guī)定有很多，包括營養(yǎng)成分表、產(chǎn)品標準號、商標等。本文中列舉的是較為集中的問題。由此可見，預包裝食品標簽在食品安全中也是非常重要的。本文對旨在舉例分析預包裝食品常見的問題，提出有效改進方式，為食品生產(chǎn)企業(yè)、相關(guān)從業(yè)人員及消費者提供有效參考。

參考文獻

[1]GB 7718-2011.?食品安全國家標準預包裝食品標簽通則[S]

[2]稱購買的食品標簽夸大標注成分 買家起訴商店 中國法院網(wǎng)訊（徐星星）https：//www.chinacourt.org/article/detail/ 2019/08/id/ 4235448.shtml

[3]上觀新聞：“五一”消費投訴舉報八成來自線上，五種產(chǎn)品“中招”的人最多 上海市市場監(jiān)督管理局 2020.05.05 http：//scjgj.sh. gov.cn/603/20200507/2c9bf2f671e9b2670171ee2a1679406f.html

[4]劉丁，葛宇.《GB7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》解讀及食品標簽常見問題解析[J].食品工業(yè)科技，2012，33（16）：45-47.

[5]李青《中國科技期刊數(shù)據(jù)庫 科研》2016年 第08月 14 285-285食品添加劑在食品標簽配料表中如何標注

[6]GB 2760-2014.?食品安全國家標準食品添加劑使用標準[S]. 2014

[7]程永剛，岳振峰，梁淑雯，竇媛，俞坤，王丙濤，章桂明.進口預包裝食品標簽檢驗關(guān)鍵要素及問題分析[J].質(zhì)量安全與檢驗檢測，2020，30（06）：70-72.