信息化教學(xué)在農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工中的應(yīng)用

周立東

摘要：中職學(xué)生在學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程，既能夠豐富文化學(xué)識(shí)，了解農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸方式與加工方式，還能夠轉(zhuǎn)變思想，為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展提供力量。為此，教師可以引入信息化的教學(xué)方式，運(yùn)用電子白板、微課、網(wǎng)課等教學(xué)方式教導(dǎo)學(xué)生，推動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的進(jìn)程。

關(guān)鍵詞：信息化教學(xué);農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工;發(fā)展

信息化教學(xué)是運(yùn)用信息技術(shù)教導(dǎo)學(xué)生的手段，具有與時(shí)俱進(jìn)的特性，能夠?qū)⒎彪s的教材知識(shí)轉(zhuǎn)為簡(jiǎn)單的教學(xué)圖片或視頻，幫助學(xué)生理解教師教導(dǎo)的內(nèi)容，提升學(xué)生學(xué)習(xí)的成績(jī)。因此，教師在農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工教學(xué)中需要根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)的需求，合理運(yùn)用信息化的教學(xué)方式，有利于發(fā)展學(xué)生學(xué)習(xí)的思維與能力。

一、運(yùn)用電子白板教學(xué)，理解教材知識(shí)

電子白板屬于較為普遍的信息化教學(xué)的方式，受到了教師教學(xué)的喜愛(ài)，能夠幫助學(xué)生理解抽象、復(fù)雜的知識(shí)。農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程中包含了豐富的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸與加工領(lǐng)域的知識(shí)，是需要學(xué)生重點(diǎn)學(xué)習(xí)的內(nèi)容。學(xué)生理解農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工知識(shí)，符合現(xiàn)階段學(xué)習(xí)的基本需求，能夠有效培養(yǎng)課堂中學(xué)習(xí)的思維，提升學(xué)習(xí)的效率。部分中職學(xué)生思維較為活躍，容易在課堂學(xué)習(xí)中發(fā)生“走神”的現(xiàn)象，從而影響了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工知識(shí)的準(zhǔn)確理解。所以，教師在農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工教學(xué)中可以運(yùn)用電子白板教導(dǎo)學(xué)生，讓學(xué)生在更為高效地理解教材中的知識(shí)。

例如：教師在教學(xué)“糧油產(chǎn)品貯藏與加工基礎(chǔ)”的過(guò)程中，可以運(yùn)用電子白板播放相應(yīng)的教學(xué)圖片教導(dǎo)學(xué)生。如，教師可以利用電子白板播放“主要糧油產(chǎn)品的品質(zhì)特征”的圖片讓學(xué)生觀看，有助于學(xué)生理解“稻谷分為秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷四種類型，以及相關(guān)的特征;玉米可分為黃玉米、白玉米、雜玉米、糯玉米，以及相關(guān)的特征;稻谷子粒是由皮層、胚乳、胚三部分組成，以及相關(guān)的特征”等知識(shí)。教師還可以利用電子白板播放“糧油在貯藏過(guò)程中的品質(zhì)變化”的視頻讓學(xué)生觀看，有助于學(xué)生理解“由微生物作用引起的變化為品質(zhì)變化;由糧食、油料引起的為脂肪氧化酸敗;影響糧食生理及其變化的為糧食的呼吸、后熟、陳化等因素”的知識(shí)。學(xué)生在觀看教師制作的電子白板視頻中，還能夠理解到“糧油子粒的物理性質(zhì)可分為色澤和氣味、形狀和大小、密度、千粒重、腹白度、爆腰率等，其腹白度是米粒腹部乳白色不透明分枝部分的大小量度”等知識(shí)。教師在農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的課程中運(yùn)用電子白板教導(dǎo)學(xué)生，能夠增強(qiáng)教學(xué)的手段，吸引學(xué)生學(xué)習(xí)的注意力，提升學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，讓學(xué)生在有限的時(shí)間內(nèi)理解教材中的知識(shí)。

二、利用微課教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)思維

學(xué)習(xí)思維指代學(xué)生在學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程需要培養(yǎng)的思維與意識(shí)，可以分為邏輯思維、解析思維、總結(jié)思維等多方面，是需要學(xué)生長(zhǎng)時(shí)間培養(yǎng)的能力。微課教學(xué)是較為科學(xué)的教學(xué)方式，可以將大量的教學(xué)知識(shí)融入到十分鐘左右的短視頻中，讓學(xué)生通過(guò)短視頻進(jìn)行預(yù)習(xí)、學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)等，從而可以在教育學(xué)生的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)特的學(xué)習(xí)思維。教師在農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工教學(xué)中教學(xué)手段過(guò)于單一，未能滿足學(xué)生學(xué)習(xí)的需求，限制了學(xué)生學(xué)習(xí)思維的發(fā)展。為此，教師可以利用微課教學(xué)，讓學(xué)生在短視頻中培養(yǎng)學(xué)習(xí)的思維。

例如：教師在教學(xué)“果品貯藏”的過(guò)程中，可以運(yùn)用信息技術(shù)制作“果實(shí)采收技術(shù)”的短視頻，能夠讓學(xué)生直觀地了解到“果品采集的時(shí)間為晴天早晨露水干;要求為剪平指甲戴手套;順序?yàn)橛上露吓c由外而內(nèi); 操作為輕拿、輕放、輕裝;采后需要防曬、防淋、做散熱防腐處理?！钡葍?nèi)容。教師也可以運(yùn)用信息技術(shù)制作“果品貯藏方式”的短視頻，能夠讓學(xué)生直觀地了解到“簡(jiǎn)易儲(chǔ)藏分為溝藏、棚窖藏、井窖藏、窯窖藏等;通風(fēng)庫(kù)貯藏分為小型通風(fēng)貯藏庫(kù)、二層樓式通風(fēng)貯藏庫(kù)、窯洞式通風(fēng)貯藏庫(kù);氣調(diào)貯藏分為氣調(diào)冷藏庫(kù)、塑料封閉氣調(diào)法”等內(nèi)容。學(xué)生在使用微課視頻進(jìn)行學(xué)習(xí)的過(guò)程中，可以突破課堂教學(xué)的地域性限制，能夠在公交車上、晚睡前、早起后等生活中的瑣碎時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)，從而既能夠夯實(shí)基礎(chǔ)的知識(shí)，還能夠塑造良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)思維。

三、使用網(wǎng)課教學(xué)，解決學(xué)習(xí)難點(diǎn)

網(wǎng)課教學(xué)是基于互聯(lián)網(wǎng)教導(dǎo)學(xué)生的方式，可以拉近師生的距離，讓教師了解學(xué)生學(xué)習(xí)的狀態(tài)，以此能夠讓教師解決學(xué)生學(xué)習(xí)中的難點(diǎn)，推動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的進(jìn)程。教師在農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工教學(xué)中教學(xué)手段較為傳統(tǒng)，增加了學(xué)生學(xué)習(xí)的難度，影響了學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)難點(diǎn)的解析。因此，教師可以使用網(wǎng)課教學(xué)的方式教導(dǎo)學(xué)生，幫助學(xué)生解決學(xué)習(xí)中的難點(diǎn)。

例如：教師在教學(xué)“配合飼料加工基礎(chǔ)”的過(guò)程中，可以利用網(wǎng)課的形式讓學(xué)生進(jìn)行問(wèn)答學(xué)習(xí)，以此解決學(xué)生學(xué)習(xí)中的難點(diǎn)。如，

學(xué)生問(wèn)：“老師，能量飼料與蛋白質(zhì)飼料的區(qū)別是什么？”

教師答：“能量飼料中干物質(zhì)組纖維寒含量低于百分之十八、粗蛋白含量低于百分之二十，而蛋白質(zhì)資料中干物質(zhì)組纖維含量與能量飼料相等，但蛋白含量等于或高于百分之二十的飼料。”

學(xué)生問(wèn)：“老師，復(fù)合預(yù)混料都有哪些元素組成？”

教師答：“復(fù)合預(yù)混料，由微量元素、維生素、氨基酸、非營(yíng)養(yǎng)性添加劑中任何兩種以上的組分與載體按一定比例配制的預(yù)混物。”

教師在農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工教學(xué)中運(yùn)用網(wǎng)課教學(xué)，可以突破傳統(tǒng)的教學(xué)時(shí)間與地點(diǎn)的限制，能夠在短時(shí)間內(nèi)為學(xué)生解答學(xué)習(xí)中的問(wèn)題。

總之，隨著科技領(lǐng)域與教育領(lǐng)域的發(fā)展，信息化教學(xué)愈加受到教師教學(xué)的重視。教師運(yùn)用科學(xué)的信息化教學(xué)方式教導(dǎo)學(xué)生，能夠增強(qiáng)教學(xué)的能力，滿足學(xué)生學(xué)習(xí)的需求，提升學(xué)生學(xué)習(xí)的成績(jī)。

參考文獻(xiàn)：

[1]張長(zhǎng)平，李佳.中高職銜接教育存在問(wèn)題及對(duì)策——以農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)為例[J].現(xiàn)代交際，2017（02）：13-14.

[2].河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2017（13）：2+89-90.