香芹小牛肉 補中益氣降血壓

秋季由熱轉(zhuǎn)寒，陽消陰長，養(yǎng)生必須遵循“養(yǎng)收”原則，而飲食保健當(dāng)以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主要內(nèi)容。多食性溫，少食寒涼，以固體內(nèi)正氣。

芹菜營養(yǎng)豐富，味清香、質(zhì)甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。芹菜的根、莖、葉、籽都可以當(dāng)藥，故有“廚房里的藥物”“藥芹”之稱。芹菜可降血壓血脂，亦有健胃、利尿、調(diào)經(jīng)、強(qiáng)骨等功效；從芹菜子中分離出的一種堿性成分，還有鎮(zhèn)靜安神作用。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩者食用。

芹菜炒牛肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，更有暖胃作用，為秋冬補益佳品。

【食材】牛肉、芹菜、色拉油、鹽、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、味極鮮、白胡椒粉、白糖。

【做法】1.牛肉洗凈切丁，焯水撈出，加鹽、味極鮮、料酒稍腌一會。

2.芹菜切段，姜、蒜切片。

3.鍋內(nèi)油五成熱后，加入牛肉丁，炸干水分后撈出。

4.鍋內(nèi)留適量油，燒熱后放入干辣椒、花椒、姜、蒜片，炒出香味。

5.加入芹菜段，放入鹽、白胡椒粉、白糖、料酒炒勻，加入牛肉丁繼續(xù)炒至上色即可。