關(guān)于新鄭棗區(qū)重振灰棗雄風(fēng)的建議

汪景彥 毛升明

灰棗為棗中珍品，原產(chǎn)河南省新鄭市，果皮紫紅色，果實(shí)圓錐形，平均單果質(zhì)量12.3克，皮薄、肉厚、致密、果肉淡紅色、核小、味甜、汁多、較脆、芳香、質(zhì)優(yōu)，出干率50%，并有三分離特點(diǎn)：棗仁與棗核分離，棗核與棗肉分離，蒸熟后棗肉與棗皮分離。在706個(gè)紅棗種類中，富含維生素A、維生素C、賴氨酸、精氨酸等，并含有36種微量元素，常作藥用和滋補(bǔ)佳品，目前已成為一種期貨貿(mào)易產(chǎn)品。

筆者接受全國著名的紅棗龍頭企業(yè)——好想你健康食品股份有限公司董事長石聚彬的熱情邀請(qǐng)，于2021年5月10—13日考察訪問了著名的紅棗產(chǎn)區(qū)——河南省新鄭市，其間參觀了紅棗小鎮(zhèn)、紅棗博物館，并和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)專家進(jìn)行了座談交流。

1 灰棗栽培歷史久遠(yuǎn)，助棗農(nóng)快速致富

灰棗是我國最著名的優(yōu)良、制干品種，原產(chǎn)于河南省新鄭市，栽培歷史1200多年，號(hào)稱天下第一棗。據(jù)李占林、馬元忠記載，在新鄭棗區(qū)百年以上樹齡的灰棗樹，約有數(shù)十萬株。目前，在紅棗小鎮(zhèn)路旁和示范園中都栽有400～600年的灰棗樹，仍然枝繁葉茂，結(jié)果正常（圖1）。

中外唯一的紅棗博物館用大量生動(dòng)的資料記述灰棗發(fā)展史、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和在脫貧致富中的突出作用，如河南省新鄭市孟莊鎮(zhèn)2006年人均灰棗純收入4078元，占全年人均收入的70%以上，種植灰棗是棗農(nóng)脫貧致富的主要途徑。

2 生產(chǎn)現(xiàn)狀與存在問題

灰棗由于其諸多優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)成為許多新興棗區(qū)的主栽品種，約占總量的80%以上，主要分布于河南省新鄭市的孟莊、薛店、龍湖等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及中牟、尉氏縣等，全區(qū)面積約為2萬公頃。好想你健康食品股份有限公司已在河南鄭州，河北滄州，新疆哈密、阿克蘇4地區(qū)建立生產(chǎn)加工基地，從事紅棗凍干產(chǎn)品、堅(jiān)果、果干等健康食品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售，引領(lǐng)棗業(yè)蓬勃發(fā)展。我國紅棗面積4700萬畝，年產(chǎn)913萬噸，市場規(guī)模534.2億元。當(dāng)前生產(chǎn)上存在的主要問題是：

2.1 20世紀(jì)80年代剛發(fā)生棗瘋病，后逐年加重

目前，棗瘋病相當(dāng)嚴(yán)重，有的棗園管理粗放，樹勢較弱，棗瘋病樹已占到棗樹總量的47%～52%（圖2）。

2.2 采收期裂果重、爛果多

采收期裂果嚴(yán)重、爛果多，豐產(chǎn)不豐收，對(duì)棗農(nóng)打擊很大，如小張家有15畝灰棗樹，2010—2011年連續(xù)2年采收遇連陰雨，雨期約半月（白露后—雙節(jié)期間），裂果嚴(yán)重，幾乎絕收。這幾年遇到同樣的天氣狀況，幾乎喪失管棗的信心。

2.3 務(wù)棗缺少強(qiáng)壯勞力

從事灰棗種植管理的大都是50～70歲的農(nóng)民，缺少強(qiáng)壯勞力，青年人進(jìn)城上學(xué)或打工。棗樹管理粗放，導(dǎo)致產(chǎn)量低、收入少，放任管理，每況愈下的局面，應(yīng)引起充分的重視（圖3）。

3 重振新鄭灰棗雄風(fēng)的建議

3.1 保護(hù)灰棗資源

建立灰棗保護(hù)區(qū)，申請(qǐng)灰棗資源保護(hù)項(xiàng)目，每年由國家投入一定量資金，加強(qiáng)田間管理，重點(diǎn)防控棗瘋病。

（1）杜絕根系接觸，在病健樹間挖1～1.5米深溝，用塑料布隔絕根系伸展接觸感染。

（2）工具消毒，剪樹用的剪鋸要隨時(shí)消毒（濃堿水，高濃度酒精或高錳酸鉀溶液）。

（3）10月份，中華擬菱紋葉蟬和凹緣菱紋葉蟬向松柏轉(zhuǎn)移后至春季向棗樹轉(zhuǎn)移前，往樹上噴殺蟲劑，降低傳播概率。

（4）采用樹干輸液法效果較好，藥劑用國產(chǎn)土霉素、四環(huán)素、祛瘋1號(hào)、祛瘋2號(hào)等進(jìn)行輸液。

（5）施用生物菌肥，如木美土里生物菌肥對(duì)蘋果花臉病毒有鈍化作用，在棗樹上也可試用。

（6）病毒靈在蘋果上可抑制和鈍化病毒，減輕花臉病，在棗樹上也可試用。

3.2 改接或栽植優(yōu)新棗樹品種

（1）蟠棗。近年在河北、山西發(fā)現(xiàn)的棗類芽變新品種，它形似蟠桃，單果質(zhì)量40克左右，果肉松脆，皮薄，可溶性固形物含量達(dá)35%，比冬棗高5% 左右。在市場上售價(jià)高，1千克幾十元，最貴在北京市場上單個(gè)棗竟賣到10元，深受市場青睞。該品種最大優(yōu)點(diǎn)是自然坐果好，不需要人為措施提高坐果率，當(dāng)年硬枝嫁接，竟結(jié)果成串。

（2）伏脆蜜棗。該品種原產(chǎn)山東省棗莊市，由安廣馳發(fā)現(xiàn)，2006年組織專家鑒定并定名。在山東省棗莊市8月上、中旬成熟，果形、果肉似冬棗，即早熟冬棗。在遼寧省朝陽市，春季硬枝嫁接，秋季結(jié)果，單果質(zhì)量10～15克，也不需人工措施提高坐果率。

3.3 降低樹高，改變樹形

現(xiàn)在棗樹多為幾十年、上百年大樹，樹高4～6米，操作極不方便，費(fèi)工費(fèi)事，不便于人工采摘，要把樹高降到1.5米左右，樹形變?yōu)槎嘀髦矤钚?，每樹?0～12個(gè)棗頭就夠了（圖4）。

3.4 提高木質(zhì)化棗吊生產(chǎn)

傳統(tǒng)棗吊長度只有15～30厘米，每枝只結(jié)2個(gè)棗左右，用木質(zhì)化棗吊結(jié)棗其優(yōu)點(diǎn)是：早實(shí)豐產(chǎn)，果大質(zhì)佳，防高溫焦花，防干旱，延遲采收，躲過陰雨，防裂果，耐貯藏，經(jīng)濟(jì)效益好，技術(shù)簡單易學(xué)?？梢愿淖儌鹘y(tǒng)生產(chǎn)習(xí)慣，適合現(xiàn)代生產(chǎn)方式（圖5）。

3.5 建草地棗園，搞集約栽培

為了高效經(jīng)營棗園，應(yīng)建密植棗園，按面積大小、品種特性，確定行距2～3米，株距0.5～1米，進(jìn)行栽植，爭取栽后第二年畝產(chǎn)500千克，第三年1000～1500千克，快速收回投資，盡早致富。

3.6 提高棗科技含量

在生長期內(nèi)，向樹上噴布補(bǔ)充SOD酶和富硒元素，每年噴3～5次，爭取含量達(dá)標(biāo)，果品增值，創(chuàng)造名牌，如SOD棗、富硒棗。

3.7 實(shí)行盆栽

盆栽灰棗，可利用閑地、宅旁地、充分利用陽光空間，塑造盆景藝術(shù)品，按盆缽大小，品種特性，整成相應(yīng)樹形，市場銷售價(jià)高，經(jīng)濟(jì)效益好。

3.8 掌握訣竅，科學(xué)用藥

（1）利用礦物性農(nóng)藥，如高濃縮強(qiáng)力清園劑，可取代傳統(tǒng)的石硫合劑，其藥效是石硫合劑的3～5倍，每畝省錢20元以上，可以防治紅蜘蛛、蚜蟲、介殼蟲、綠盲蝽等，萌芽至開花期只打一次藥就可以解決問題。

（2）利用生物農(nóng)藥，減少化學(xué)農(nóng)藥污染，生產(chǎn)有機(jī)棗，綠色食品棗，增加出口量。

（3）搞好病蟲害測報(bào)，采用“挑治法”，只噴布達(dá)到防治指標(biāo)的地塊、樹行和單株，不采用全園噴打法?？梢允∷帯⑹」?、少污染，還能保護(hù)天敵，維持果園生態(tài)平衡。