為什么燒烤食物不宜多吃

高山

燒烤食物是不宜多吃的，它對(duì)人體有很大的危害，為什么呢？這是因?yàn)樵跓臼澄镏泻休^多的苯并芘。

苯并芘是一種化學(xué)物質(zhì)，它是一種多環(huán)芳烴類的化合物，是由一個(gè)苯環(huán)和一個(gè)芘分子結(jié)合而成的。目前已經(jīng)檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上屬于多環(huán)芳烴類的化合物。多環(huán)芳烴類的化合物對(duì)人的身體健康十分不利，其中，苯并芘則更是一種強(qiáng)致癌物，對(duì)人身體危害更大。

苯并芘是怎樣產(chǎn)生的呢？燒烤時(shí)，一般用煤、木柴或木炭作為燃料，如果它們不完全燃燒就會(huì)產(chǎn)生苯并芘。在烤魚(yú)、肉、土豆時(shí)，從燃料中產(chǎn)生的苯并芘就沾染到這些食物上。

苯并芘通過(guò)食物進(jìn)入人的體內(nèi)，人就有產(chǎn)生腫瘤的可能。在夏天，人們經(jīng)常會(huì)邊喝啤酒邊吃燒烤，這其實(shí)對(duì)人的健康有很大的威脅。

值得注意的是，無(wú)論何時(shí)，用煤作為烤制食品的燃料都是很不合適的。用電、煤氣、木炭作為烤制的熱源則較為衛(wèi)生，即使如此，燒烤食品還是不宜多吃。