眼睛需要哪些營(yíng)養(yǎng)

□王瑩瑩

愛(ài)眼日的來(lái)歷

1992年9月25日，天津醫(yī)科大學(xué)眼科教授王延華與流行病學(xué)教授耿貫一首次向全國(guó)倡議，并在天津召開(kāi)了全國(guó)愛(ài)眼日第一次研討會(huì)。這一倡議受到眼科學(xué)界和眼科專(zhuān)家們的響應(yīng)，決定每年5月5日為“全國(guó)愛(ài)眼日”。1996年，國(guó)家衛(wèi)生部、國(guó)家教育部、團(tuán)中央、中國(guó)殘聯(lián)等12個(gè)部委聯(lián)合發(fā)出通知，將愛(ài)眼日活動(dòng)列為國(guó)家節(jié)日之一，并重新確定每年6月6日為“全國(guó)愛(ài)眼日”。

眼睛需要哪些營(yíng)養(yǎng)素

眼睛需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和維生素D等各類(lèi)維生素、鈣質(zhì)等微量元素和一些蛋白質(zhì)。

眼睛只有維持均衡的營(yíng)養(yǎng)才能使眼睛維持良好的視功能和健康的狀態(tài)。

1.蛋白質(zhì)

視網(wǎng)膜上桿體細(xì)胞的功能主暗視，錐體細(xì)胞則主明視。桿體細(xì)胞對(duì)微弱光線(xiàn)之所以敏感，是因?yàn)樗幸环N特殊的視素質(zhì)；視素質(zhì)是由蛋白質(zhì)和維生素A合成的，缺乏它便會(huì)引起夜盲癥、白內(nèi)障等眼疾。

2.維生素A

視網(wǎng)膜上的桿狀細(xì)胞對(duì)微弱光線(xiàn)敏感，主要因?yàn)樗幸环N特殊的視紫紅質(zhì)，它是由蛋白質(zhì)和維生素A合成的。人體內(nèi)如缺乏維生素A就會(huì)影響視紫紅質(zhì)的合成速度，在暗視野中看不清東西，形成夜盲癥。

維生素A充足時(shí)，則能增加角膜的光潔度，使眼睛明亮，神采飛揚(yáng)。缺乏維生素A，還可使淚腺上皮細(xì)胞組織受損，分泌減少，還會(huì)引起干眼病。

動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、黃油、強(qiáng)化維生素A、D牛奶中含有豐富的維生素A；黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、西蘭花等含有胡蘿卜素，被人體吸收后可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A為脂溶性維生素，因此為提高其利用率，應(yīng)采用煎、炸、油炒的烹調(diào)方法。

3.維生素B1

是參與并維持神經(jīng)（包括視神經(jīng)）細(xì)胞功能和代謝的重要維生素。如缺乏或不足，可使眼睛變得干澀，或者導(dǎo)致視神經(jīng)產(chǎn)生炎癥，表現(xiàn)為神經(jīng)乳頭充血、水腫，視網(wǎng)膜出血，視力減退。

維生素B1還有平展皮膚皺紋的作用，可預(yù)防和延緩眼瞼及皮膚魚(yú)尾紋的形成。含維生素B1豐富的食物有粗糧、瘦豬肉、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟等等。

4.微量元素

鈣：鈣與眼球的形成有關(guān)，青少年若鈣的攝入量不足，不僅會(huì)影響骨骼發(fā)育，而且會(huì)使正在發(fā)育的眼球壁：鞏膜的彈性降低，晶狀體內(nèi)壓上升，致使眼球的前后徑拉長(zhǎng)而導(dǎo)致近視。含鈣豐富的食物主要有奶類(lèi)及其制品、豆類(lèi)及豆制品等。

鋅：鋅參與核酸和蛋白質(zhì)的合成，具有多種生物作用。鋅能增強(qiáng)視神經(jīng)的敏感度，參與肝臟、視網(wǎng)膜組織細(xì)胞內(nèi)視黃醇還原酶的組成，直接影響維生素A代謝及視黃醛的作用。所以缺鋅時(shí)，可影響維生素A在體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)，使視紫紅質(zhì)合成障礙，暗適應(yīng)力減弱。此外，鋅不足時(shí)，錐狀細(xì)胞的視紫紅質(zhì)合成也會(huì)有障礙。從而影響錐狀細(xì)胞的辨色功能。因而補(bǔ)充維生素A時(shí)還應(yīng)補(bǔ)充鋅。含鋅較多的食物有牡蠣、肉類(lèi)、肝、糙米等。

硒：在人體多種組織細(xì)胞中，以眼睛的含硒量為最高，是維持視力的一種重要微量元素。硒使人體產(chǎn)生大量的可溶性蛋白質(zhì)——谷胱甘肽，滋養(yǎng)眼球晶狀體，因而才會(huì)目光炯炯。硒缺乏時(shí)將引起晶狀體透明度下降，視物模糊，甚至導(dǎo)致白內(nèi)障。含硒豐富的食物主要有動(dòng)物肝、腎、紫莧菜、蘆筍、食用菌類(lèi)。

銅：銅缺乏會(huì)引起色素合成障礙，導(dǎo)致原發(fā)性視網(wǎng)膜色素變性。另外，銅代謝障礙還會(huì)影響眼肌和晶狀體等組織而引起眼疾。正常成年人每日需要的銅元素約為2毫克。富含銅的食物有動(dòng)物肝臟、大豆及豆制品、花生、核桃、硬殼果類(lèi)等以及甲殼類(lèi)。

葉黃素與玉米黃素：人眼的視網(wǎng)膜內(nèi)有兩種特別的抗氧化色素，稱(chēng)為葉黃素與玉米黃素，它們聚積在視網(wǎng)膜內(nèi)，特別是集中于黃斑區(qū)（視覺(jué)最敏感的區(qū)域），扮演過(guò)濾藍(lán)光的“黃色太陽(yáng)眼鏡”，以保護(hù)視網(wǎng)膜內(nèi)的感光細(xì)胞，免受陽(yáng)光及氧化的破壞。葉黃素與玉米黃素存在于一般綠色蔬菜和水果中，如硬花甘藍(lán)、無(wú)頭甘藍(lán)、菠菜、綠花椰菜、香菜、番瓜及碗豆等。

健康的眼睛聚焦生活的快樂(lè)，聰慧的眼睛定格美好的記憶，美麗的眼鏡鎖住幸福的瞬間，全國(guó)愛(ài)眼日，保護(hù)眼睛，愿你目睹生活快樂(lè)無(wú)數(shù)，將幸福一覽無(wú)余！