細(xì)看方便食品發(fā)展?jié)摿?/h1>
2021-07-19 22:47:30魏世平
食品界 2021年6期
魏世平
電視劇《都挺好》已經(jīng)熱播兩年多了，但還是留在不少觀眾的記憶中。里面那個(gè)知性、時(shí)尚的蘇明玉被哥哥毆打后送進(jìn)醫(yī)院。她出院后回到了自己的住處，里面生活用品應(yīng)有盡有，唯一缺少的就是食物。面對(duì)僅有的一包方便面，沒(méi)難倒作為烹飪高手的男朋友。當(dāng)一碗熱氣騰騰的面端上桌，明玉蘸著油條一吃，不禁贊嘆道：“嗯！從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么好吃的面?！?p>
你可以把這理解為“珍珠翡翠白玉湯”式的饑渴，但至少電視劇的編劇沒(méi)有像往常那樣，歪曲方便面沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。更要說(shuō)的是，一年多來(lái)在新冠疫情“大考”面前，方便食品有了成為食物供應(yīng)中“三好生”的潛質(zhì)。
花樣百出
如果用我國(guó)四川特色地方劇“變臉”來(lái)形容今天的方便面品種，一點(diǎn)都不為過(guò)。今麥郎的非油炸蒸出來(lái)的方便面正在征服日本面食大廚的胃，紅燒牛肉、泡椒牛肉、酸辣牛肉不同口味，還有刀削面都在其中。如果你再說(shuō)只是圖上有牛肉，打開(kāi)面里看不見(jiàn)，那就打開(kāi)一包康師傅的“面館速達(dá)”看看，里面實(shí)打?qū)?0克的大塊牛肉?！吨袊?guó)居民膳食指南》里建議的一天紅肉的攝入量，這一頓就吃夠了。還有多個(gè)品牌的蝦仁方便面里的蝦仁可是真材實(shí)料喲。為了減油、減鹽、減糖，方便食品行業(yè)的科研人員可真是動(dòng)了腦筋。
有糖尿病和怕發(fā)胖的食客說(shuō)，不敢吃這么凈白的面條，怕血糖指數(shù)蹭蹭地往上走。那就選加入了鮮土豆和紅薯制作的低GI的方便米粉、酸辣粉甚至方便火鍋。
后疫情時(shí)代，方便面繁多的品種正在滿足著人們不同的需求。今年以來(lái)，像方便螺螄粉、刀削面、手搟面、西北油潑辣子面、湖北熱干面這些地方特色美味賣(mài)得火熱。尤其是今年許多人就地過(guò)年，家鄉(xiāng)的味道成為人們“他鄉(xiāng)為異客”的慰藉。
疫情期間，居家辦公、在家上網(wǎng)課的人不在少數(shù)，雖然有快遞、餓了么在小區(qū)里飛馳穿梭，但你如果不準(zhǔn)備一些方便面、掛面之類的心里就不踏實(shí)。
半成品菜肴讓人人變“大廚”
說(shuō)起速凍食品，那可是越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。這不，今年的正月十五，湯圓尤其是黃黏米湯圓備受人們的青睞；日常的速凍小餛飩、煎餃、鲅魚(yú)餡的餃子也都特別受歡迎；至于腌制好的速凍西冷牛排價(jià)格高些，但也是人們周末小奢一把的不錯(cuò)選擇；再有就是速凍手抓餅、蔥油餅、餡餅、油條等，不但是餐桌的常客，更是人們進(jìn)行二次加工、制作更多美味料理的原料。比如現(xiàn)在許多年輕人不會(huì)和面，但跟著網(wǎng)上的創(chuàng)意教學(xué)，用現(xiàn)成的蔥油餅坯也可以制作出美味的餡餅、牛角酥，人人都可以成為大廚。春節(jié)前，網(wǎng)上冷鏈銷(xiāo)售的“佛跳墻”“梅菜扣肉”這類技術(shù)性很強(qiáng)的美味也成了熱銷(xiāo)品。
因此，在稻香村或在超市里能看到“天福號(hào)”等老字號(hào)，同樣也能看到速凍餃子、餛飩和大塊包裝好的醬牛肉，更有和二十四節(jié)氣緊密相連的美食。
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你可以把這理解為“珍珠翡翠白玉湯”式的饑渴，但至少電視劇的編劇沒(méi)有像往常那樣，歪曲方便面沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。更要說(shuō)的是，一年多來(lái)在新冠疫情“大考”面前，方便食品有了成為食物供應(yīng)中“三好生”的潛質(zhì)。
花樣百出
如果用我國(guó)四川特色地方劇“變臉”來(lái)形容今天的方便面品種，一點(diǎn)都不為過(guò)。今麥郎的非油炸蒸出來(lái)的方便面正在征服日本面食大廚的胃，紅燒牛肉、泡椒牛肉、酸辣牛肉不同口味，還有刀削面都在其中。如果你再說(shuō)只是圖上有牛肉，打開(kāi)面里看不見(jiàn)，那就打開(kāi)一包康師傅的“面館速達(dá)”看看，里面實(shí)打?qū)?0克的大塊牛肉?！吨袊?guó)居民膳食指南》里建議的一天紅肉的攝入量，這一頓就吃夠了。還有多個(gè)品牌的蝦仁方便面里的蝦仁可是真材實(shí)料喲。為了減油、減鹽、減糖，方便食品行業(yè)的科研人員可真是動(dòng)了腦筋。
有糖尿病和怕發(fā)胖的食客說(shuō)，不敢吃這么凈白的面條，怕血糖指數(shù)蹭蹭地往上走。那就選加入了鮮土豆和紅薯制作的低GI的方便米粉、酸辣粉甚至方便火鍋。
后疫情時(shí)代，方便面繁多的品種正在滿足著人們不同的需求。今年以來(lái)，像方便螺螄粉、刀削面、手搟面、西北油潑辣子面、湖北熱干面這些地方特色美味賣(mài)得火熱。尤其是今年許多人就地過(guò)年，家鄉(xiāng)的味道成為人們“他鄉(xiāng)為異客”的慰藉。
疫情期間，居家辦公、在家上網(wǎng)課的人不在少數(shù)，雖然有快遞、餓了么在小區(qū)里飛馳穿梭，但你如果不準(zhǔn)備一些方便面、掛面之類的心里就不踏實(shí)。
半成品菜肴讓人人變“大廚”
說(shuō)起速凍食品，那可是越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。這不，今年的正月十五，湯圓尤其是黃黏米湯圓備受人們的青睞；日常的速凍小餛飩、煎餃、鲅魚(yú)餡的餃子也都特別受歡迎；至于腌制好的速凍西冷牛排價(jià)格高些，但也是人們周末小奢一把的不錯(cuò)選擇；再有就是速凍手抓餅、蔥油餅、餡餅、油條等，不但是餐桌的常客，更是人們進(jìn)行二次加工、制作更多美味料理的原料。比如現(xiàn)在許多年輕人不會(huì)和面，但跟著網(wǎng)上的創(chuàng)意教學(xué)，用現(xiàn)成的蔥油餅坯也可以制作出美味的餡餅、牛角酥，人人都可以成為大廚。春節(jié)前，網(wǎng)上冷鏈銷(xiāo)售的“佛跳墻”“梅菜扣肉”這類技術(shù)性很強(qiáng)的美味也成了熱銷(xiāo)品。
因此，在稻香村或在超市里能看到“天福號(hào)”等老字號(hào)，同樣也能看到速凍餃子、餛飩和大塊包裝好的醬牛肉，更有和二十四節(jié)氣緊密相連的美食。
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