龍泉市袋料黑木耳品種比較試驗(yàn)

葉曉菊，文冬華，謝良明，蔡月冬，廖加貴

(1.龍泉市食藥用菌產(chǎn)業(yè)辦公室，浙江 龍泉 323700；2.龍泉市張良明菌種場(chǎng)，浙江 龍泉 323700；3.浙江世榮農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，浙江 龍泉 323700；4.龍泉市麗佳食用菌菌棒專(zhuān)業(yè)合作社，浙江 龍泉 323700)

黑木耳又名木耳、光木耳、云木耳、木耳菜、黑菜，是我國(guó)重要的食用菌生產(chǎn)種類(lèi)，屬菌物界，擔(dān)子菌門(mén)，傘菌亞綱，木耳目，木耳科。黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑脆，有“素中之葷”之美譽(yù)，同時(shí)具有益氣強(qiáng)身，降低血液黏度，預(yù)防腦血栓、冠心病等功效，深受人們喜愛(ài)[1-3]。

2002年，龍泉市開(kāi)始推廣袋料黑木耳露天仿生栽培技術(shù)，耳-稻輪作模式的袋料黑木耳產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，至2020年栽培量穩(wěn)定在1.2億棒以上，成為龍泉市食用菌的主打品種。黑木耳產(chǎn)業(yè)為山區(qū)農(nóng)民致富開(kāi)辟了新道路，已成為龍泉市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，龍泉市被授予“中國(guó)黑木耳之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，成功注冊(cè)了“龍泉黑木耳”證明商標(biāo)，“龍泉黑木耳”獲得國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)，龍泉黑木耳優(yōu)勢(shì)區(qū)被評(píng)為浙江省特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。2020年，全市生產(chǎn)袋料黑木耳12 600萬(wàn)袋，農(nóng)民收入近1/3來(lái)自于黑木耳生產(chǎn)。為做好黑木耳品種儲(chǔ)備工作，龍泉市從各地收集黑木耳品種進(jìn)行比較試驗(yàn)，以期為本地生產(chǎn)選擇適宜品種提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)分別在龍泉市龍淵街道村頭村的龍泉市張良明菌種場(chǎng)，龍泉市八都鎮(zhèn)新村的浙江世榮農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司進(jìn)行。龍泉市張良明菌種場(chǎng)參試的黑木耳品種共8個(gè)：黑威29號(hào)、黑山15號(hào)、最黑山、安黑山、黑威15號(hào)、灰白15號(hào)、黑木耳8號(hào)、黑威單片。浙江世榮農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司參試的黑木耳品種也共8個(gè)：黑山10號(hào)、安黑1號(hào)、龍黑8號(hào)、吉黑1號(hào)、黑威15號(hào)、耳牙10號(hào)、云黑、光板菜。

1.2 方法

2個(gè)試點(diǎn)的處理設(shè)計(jì)和試驗(yàn)方法均相同。

每個(gè)品種排場(chǎng)360棒，劃分3個(gè)重復(fù)小區(qū)，每小區(qū)120棒。菌棒直徑15.0 cm，長(zhǎng)55.0 cm。每棒培養(yǎng)料(加水前)1.2 kg，加水拌料裝袋后1.4 kg。培養(yǎng)料采用常規(guī)配方，即雜木屑88%，麩皮10%，石灰2%。

2019年8月，制棒、常壓滅菌、自然冷卻至室溫后接種，然后將菌棒放在通風(fēng)、干燥、避光的培養(yǎng)室發(fā)菌。待50 d菌絲滿袋后統(tǒng)計(jì)成活率。隨機(jī)選取發(fā)菌正常的菌棒(每個(gè)品種360棒)刺孔(每棒280孔)，菌絲恢復(fù)3 d后采用全露天式排場(chǎng)。

1.3 調(diào)查記載項(xiàng)目

黑木耳采收后，采用曬架曬干、稱(chēng)重、記錄。試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel處理，用SPSS軟件進(jìn)行方差分析及多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 張良明菌種場(chǎng)試驗(yàn)

2.1.1 產(chǎn)量

由表1可知，8個(gè)參試黑木耳品種干耳產(chǎn)量依次為：黑威29號(hào)>黑山15號(hào)>最黑山>安黑山>黑威15號(hào)>灰白15號(hào)>黑木耳8號(hào)>黑威單片。每棒干木耳產(chǎn)量黑威29號(hào)最高，為90.1 g；黑山15號(hào)次之，為85.3 g；最黑山和安黑山，黑威15號(hào)、灰白15號(hào)和黑木耳8號(hào)品種間差異不顯著；黑威單片最低，僅65.2 g。8個(gè)品種成活率黑威29、黑山15號(hào)和黑威單片最高，達(dá)99.3%；安黑山最低，為96.0%。

表1 龍淵街道村頭村8個(gè)黑木耳品種形態(tài)特征和產(chǎn)量表現(xiàn)

2.1.2 形態(tài)特征

由表1可知，黑山15號(hào)、最黑山、黑木耳8號(hào)和黑威單片等4個(gè)品種耳片較小、較厚，背面無(wú)筋，顏色為黑褐色、背面灰白；灰白15號(hào)耳片較小、較厚，背面無(wú)筋，黑灰色；安黑山耳片中等大小，較厚，背面無(wú)筋，黑灰色；以上均為市場(chǎng)上較受歡迎的品種。黑威29和黑威15號(hào)2個(gè)品種耳片較大、較厚，背面有筋，顏色為棕褐色，市場(chǎng)價(jià)格略低。

2.2 浙江世榮農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司試驗(yàn)

2.2.1 產(chǎn)量

由表2可知，8個(gè)參試黑木耳品種干耳產(chǎn)量依次為：黑山10號(hào)>安黑1號(hào)>龍黑8號(hào)>吉黑1號(hào)>黑威15號(hào)>耳牙10號(hào)>云黑>光板菜。每棒干木耳產(chǎn)量，黑山10號(hào)最高，為85.2 g；安黑1號(hào)次之，為82.8 g；龍黑1號(hào)和吉黑1號(hào)，黑威15號(hào)、耳牙10號(hào)和云黑差異不顯著；光板菜產(chǎn)量最低，為72.4 g。8個(gè)品種成活率為黑山10號(hào)、安黑1號(hào)、龍黑8號(hào)和光板菜最高，達(dá)98.0%；云黑最低，為95.3%。

表2 八都鎮(zhèn)新村8個(gè)黑木耳品種形態(tài)特征和產(chǎn)量表現(xiàn)

2.2.2 形態(tài)特征

由表2可知，黑山10號(hào)、安黑1號(hào)、龍黑8號(hào)和光板菜等4個(gè)品種耳片較小或中等，較厚，背面無(wú)筋，顏色為黑褐色、背面灰白，為市場(chǎng)上較受歡迎的品種。吉黑1號(hào)、黑威15號(hào)、耳牙10號(hào)和云黑等4個(gè)品種耳片較大或中等，較厚，背面有筋，棕褐色，市場(chǎng)價(jià)格略低。

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，黑山15號(hào)、黑山10號(hào)、安黑1號(hào)等3個(gè)品種產(chǎn)量高，成活率高，形態(tài)好，適合在龍泉栽培。