美食類Vlog視頻的內(nèi)容生產(chǎn)研究

【摘要】當(dāng)短視頻人口紅利下降，Vlog以一種新的形態(tài)闖入人們視野。因美食與人的生活息息相關(guān)，所以美食類Vlog也憑借其天然親近性迅速在Vlog市場(chǎng)中占領(lǐng)主要陣地。本文研究了當(dāng)下三種不同風(fēng)格的美食Vlog的內(nèi)容生產(chǎn)特點(diǎn)，并以嗶哩嗶哩網(wǎng)站熱度較高的三類不同風(fēng)格的視頻博主內(nèi)容為例作個(gè)案分析;但是在Vlog快速發(fā)展的當(dāng)下，我們也要注意涉及到視頻中可能出現(xiàn)的違反媒介倫理現(xiàn)象造成的負(fù)面影響，旨在為Vlog良性發(fā)展提供一些建議。

【關(guān)鍵詞】Vlog;美食視頻;內(nèi)容生產(chǎn);用戶研究

中圖分類號(hào)：TN94? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI：10.12246/j.issn.1673-0448.2021.07..060

在短視頻人口紅利逐漸消失的當(dāng)下，Vlog視頻進(jìn)入市場(chǎng)，并且憑借其獨(dú)有的魅力在市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟。我國(guó)5G的飛速發(fā)展，逐漸商用也為Vlog的市場(chǎng)覆蓋提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支持。5G超高傳輸率和超低時(shí)延等特征，這在Vlog視頻博主在進(jìn)行視頻內(nèi)容制作，分享以及用戶的觀看體驗(yàn)，包括畫(huà)質(zhì)，音效，對(duì)于流量使用的考慮等方面發(fā)揮了重要作用。

1. Vlog的起源與美食視頻的發(fā)展

Vlog一詞其實(shí)屬于舶來(lái)品，它的全稱是Video blog或者Video log。這種形式最早來(lái)自美妝博主James的一條問(wèn)答視頻（在視頻中將他人對(duì)自己提的問(wèn)題進(jìn)行一一回答并拍成了視頻）。2012年，Vlog之父Casey Neistat在Youtube網(wǎng)站上進(jìn)行了為期一年的關(guān)于自己日常生活的視頻拍攝及分享，專業(yè)的拍攝手法和精美的畫(huà)面制作都讓他在短時(shí)間內(nèi)獲得了眾多粉絲的追隨，可以說(shuō)對(duì)之后Vlog博主及視頻制作都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。到2015年進(jìn)入了Vlog視頻的井噴期，這一形式在國(guó)外已經(jīng)發(fā)展十分成熟并形成了一套專業(yè)的商業(yè)模式。而在國(guó)內(nèi)，留學(xué)生孫冬山在2016年的視頻發(fā)布正式拉開(kāi)了國(guó)內(nèi)的Vlog帷幕，在這些早期視頻博主的內(nèi)容傳播和個(gè)人影響下，漸漸形成了現(xiàn)在百花齊放，種類繁多的Vlog視頻，包括學(xué)習(xí)、旅游、美食、美妝、游戲、科技、經(jīng)濟(jì)等各個(gè)方面的Vlog視頻。

在眾多Vlog視頻中，美食類視頻由于創(chuàng)作門檻低，制作相對(duì)簡(jiǎn)單，強(qiáng)烈的感官刺激、食物刻畫(huà)，所以在社交網(wǎng)站上迅速引起了人們的關(guān)注，尤其是在B站、微博等社交平臺(tái)，一些美食博主的美食類視頻單條播放量平均都在百萬(wàn)以上。其中有向“美食作家王剛R“老飯骨”“小高姐的美食調(diào)料”等技術(shù)流的視頻博主，在他們視頻中各種烹飪技巧和菜品搭配都能夠?yàn)樾“滋峁┧悸?也有向“日食記”“一人食”等將美食制作和暖心故事結(jié)合起來(lái)的治愈系視頻，能夠在視頻觀賞之余得到心靈上的一絲慰藉;還有像“子時(shí)當(dāng)歸”“一下就醒了”“米粒mini”等日常生活類美食博主，在他們的視頻中你總能找到自己生活的影子或者你想成為的樣子、擁有的生活。美食類視頻在經(jīng)過(guò)市場(chǎng)沉淀后現(xiàn)在也擁有了自己的一套商業(yè)模式，在資本的介入下，美食類視頻的社會(huì)影響力也在向更高的層面提升中。

2. 美食類Vlog視頻內(nèi)容生產(chǎn)

2.1 注重個(gè)人品牌特色

互聯(lián)網(wǎng)的低門檻、去中心化等特點(diǎn)，讓每一個(gè)人在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上有了可以表達(dá)的機(jī)會(huì)。且由于技術(shù)發(fā)展和移動(dòng)終端的普及，美食類Vlog視頻在社交平臺(tái)上得到了快速傳播。在各種視頻爆發(fā)的時(shí)期，如何在泛泛的視頻流中脫穎而出。筆者研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是在哪個(gè)領(lǐng)域的哪一個(gè)博主的視頻都有著明確的個(gè)人特色，從拍攝手法、內(nèi)容呈現(xiàn)都有著極其強(qiáng)烈的個(gè)人風(fēng)格，形成了差異化競(jìng)爭(zhēng)的格局。目前網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上熱度較高的博主也正是憑借個(gè)人鮮明的特色，在眾多視頻流之中脫穎而出。比如提到“美食作家王剛”大家就會(huì)給他貼上“硬核”“專業(yè)”等標(biāo)簽，提到李子柒大家就會(huì)想到“仙女”“古典”等標(biāo)簽，李夢(mèng)陽(yáng)說(shuō)道“灰度較高的偏冷色調(diào)，自然光影的交替，靜謐悠遠(yuǎn)的配樂(lè)，貼近生活之中帶著一種出塵的疏離感”。受眾可以根據(jù)自己的需求和喜愛(ài)習(xí)慣來(lái)選擇觀看哪一類視頻。

2.2 內(nèi)容生產(chǎn)的垂直化

在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)中，注意力經(jīng)濟(jì)是各方追求的目標(biāo)?！白⒁饬?jīng)濟(jì)”是由高德哈伯（Goldhaber）在其《注意力經(jīng)濟(jì)——網(wǎng)絡(luò)的自然經(jīng)濟(jì)》論文中正式提出。注意力經(jīng)濟(jì)是利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)通過(guò)獲取大眾點(diǎn)擊率、吸引商業(yè)廣告并從事相關(guān)網(wǎng)絡(luò)交易而獲利的一種經(jīng)濟(jì)行為。用戶的注意力無(wú)疑是有限的，同一段時(shí)間內(nèi)關(guān)注的作品總量總是有限的。且用戶是個(gè)性化的，在新媒體時(shí)代，用戶已經(jīng)從傳統(tǒng)媒體時(shí)代的“大眾”轉(zhuǎn)變?yōu)榛ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代的“分眾”;在大數(shù)據(jù)技術(shù)和算法推薦技術(shù)的加持下，美食類視頻博主更是要根據(jù)受眾群體的特點(diǎn)和反饋來(lái)不斷更新優(yōu)化自己的視頻，來(lái)賺取更多用戶的注意力，符合個(gè)性化受眾的需求。

2.3UGC與MCN的融合共創(chuàng)

隨著粉絲用戶的急劇增長(zhǎng)，美食博主個(gè)人需要付出更多的時(shí)間和精力來(lái)進(jìn)行內(nèi)容創(chuàng)作和運(yùn)營(yíng)管理，因此許多自媒體開(kāi)始尋求和各大廠商的合作。Vlog市場(chǎng)用戶規(guī)模的龐大吸引了各大資本不斷涌入到這個(gè)領(lǐng)域中來(lái)，雙方合作實(shí)現(xiàn)雙贏。目前，美食類Vlog視頻的MCN模式主要有：第一種是通過(guò)視頻中植入某一類產(chǎn)品，博主的熱情推薦，粉絲基于對(duì)博主的喜愛(ài)，相信他所推薦的產(chǎn)品來(lái)完成購(gòu)買行為，實(shí)現(xiàn)了商業(yè)變現(xiàn)的過(guò)程。比如在“米粒mini”的視頻中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)某電器品牌的植入，粉絲看到博主的使用情況會(huì)選擇性地去購(gòu)買這一類產(chǎn)品;第二種是簽約專業(yè)網(wǎng)紅公司，打造個(gè)人IP，利用專業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)知識(shí)為博主提供完善的內(nèi)容生產(chǎn)到運(yùn)營(yíng)管理的操作流程，在完成一定數(shù)量粉絲積累后，在淘寶等銷售渠道經(jīng)營(yíng)個(gè)人淘寶店鋪，比如美食作家王剛在淘寶有自己同名店鋪，店鋪中銷售的是視頻中可能會(huì)出現(xiàn)的一些佐料配料等。這種用戶生產(chǎn)內(nèi)容（UGC）和MCN模式的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，對(duì)于美食類視頻內(nèi)容質(zhì)量的提高以及資本的商業(yè)化道路起到了積極作用。

2.4 個(gè)案分析

本文分別對(duì)上文中提到的三種類型的美食類視頻博主生產(chǎn)的原創(chuàng)視頻內(nèi)容進(jìn)行分析（以各位視頻博主在嗶哩嗶哩上發(fā)布的視頻為參考）：

2.4.1 美食博主：“美食作家王剛R”

這一位美食博主王剛原是一家四川餐館的主廚，后因制作精短、內(nèi)容豐富的硬核“家常菜系列”快速走紅網(wǎng)絡(luò)。在王剛的美食視頻中，沒(méi)有復(fù)雜的濾鏡、背景音樂(lè)，也沒(méi)有那么多的精致餐具，整個(gè)視頻風(fēng)格非常簡(jiǎn)單粗暴，“哈嘍大家好我是王剛”這是王剛視頻固定的開(kāi)場(chǎng)白，接下來(lái)就是食材的準(zhǔn)備、器具準(zhǔn)備、菜品的制作、技術(shù)總結(jié)，整個(gè)過(guò)程沒(méi)有一句廢話，也因此深受很多人喜愛(ài)，在王剛視頻下也經(jīng)常會(huì)有他的粉絲表示“時(shí)間雖然短，但是干貨極多”“這才是真正的家常菜做法”。不過(guò)，從今年王剛自己開(kāi)店之后，他的視頻風(fēng)格也和之前出現(xiàn)了一些變化，制作更加精良，且無(wú)論是畫(huà)面呈現(xiàn)，還是視頻內(nèi)容的意義深化都深入人心。

2.4.2 美食博主：“日食記”

這位博主名叫姜老刀，一個(gè)紋著花臂，留著小胡須，常年穿著素色上衣的糙漢子，但是通過(guò)食物的細(xì)節(jié)刻畫(huà)，故事的情感賦予給了每一個(gè)美食視頻無(wú)盡的意義。喜歡日食記的粉絲，都被每個(gè)視頻中或大或小、或天真或現(xiàn)實(shí)的故事所深深吸引，日食記這種“美食+故事”的搭配在眾多美食類視頻中脫穎而出，迅速打開(kāi)了一片市場(chǎng)，引得后續(xù)追隨者紛紛效仿。當(dāng)下，日食記還推出了同款I(lǐng)P短片，影片講述了一群人、一只貓?jiān)谝黄鸬娘嬍秤涗浬睢Ｔ诙唐?，不僅是食譜的呈現(xiàn)，還講述了食譜背后姜老刀對(duì)于這道菜的理解以及食譜背后的故事。在線下也開(kāi)了一家日食記同名餐館，很多粉絲從線上的視頻走向線下的實(shí)體店，想要去品味一番期待已久的美味。無(wú)論是社交平臺(tái)的視頻，還是同款I(lǐng)P電影短片，抑或是線下餐廳，日食記已經(jīng)完成了個(gè)人品牌的樹(shù)立，并將個(gè)人IP效益最大化，擁有了固定的粉絲人群。

2.4.3 美食博主：“子時(shí)當(dāng)歸”

當(dāng)歸是一名在澳洲悉尼生活的博主，在13年早期就已經(jīng)在個(gè)人微博“子時(shí)當(dāng)歸”以及天涯等社區(qū)更新自己的日常生活，風(fēng)格清新、文藝、雅致，這些特點(diǎn)一直持續(xù)到她開(kāi)始在微博和B站更新自己的長(zhǎng)篇Vlog視頻。在當(dāng)歸的視頻中，可以看到一種精致的生活態(tài)度，注重菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配和色彩搭配，舒服的餐盤布局，讓閱者賞心悅目。在當(dāng)歸的視頻中，出現(xiàn)頻率較高的就是她口中“要滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)娜髦巍?，還有每期粉絲被粉絲調(diào)侃的的“咖啡拉花”。筆者了解到她的一部分訂閱者之所以喜歡她，就是因?yàn)椤跋矚g當(dāng)歸對(duì)于生活的態(tài)度，每次看當(dāng)歸的視頻就感覺(jué)自己前進(jìn)的腳步可以暫時(shí)休息一下，讓自己身心放松”。子時(shí)當(dāng)歸的視頻已經(jīng)成為一種“精致生活”“治愈放松”系列Vlog的成功作品。即使在后續(xù)相似風(fēng)格層出不窮的今天，當(dāng)歸的視頻熱度仍然持續(xù)高漲。

3. 結(jié)語(yǔ)

綜上，美食類Vlog視頻的火爆和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展息息相關(guān)，技術(shù)的不斷迭代更新，也會(huì)導(dǎo)致視頻內(nèi)容質(zhì)量的不斷躍升。越來(lái)越多人加入到美食類Vlog視頻內(nèi)容生產(chǎn)的行業(yè)中來(lái)，我們要思考的是如何在視頻洪流中，清楚地把握自己的定位，要想在這股浪潮中拼殺出來(lái)，視頻質(zhì)量必定是重中之重，借鑒前人的拍攝經(jīng)驗(yàn)并要結(jié)合自己的個(gè)人特色，才是真正的取勝之道。在資本注入的當(dāng)下，實(shí)現(xiàn)商業(yè)利益的變現(xiàn)過(guò)程中，更要避免違背媒介倫理的現(xiàn)象出現(xiàn)，也不能把粉絲群體受眾當(dāng)作割韭菜的對(duì)象。對(duì)于受眾而言，在快節(jié)奏的生活中能夠在美食類Vlog視頻中滿足自己的知識(shí)、情感、社交等訴求，甚至是在條件滿足下也會(huì)拿起相機(jī)成為一名美食類Vlog視頻博主。我們要思考的是這些美食視頻中呈現(xiàn)的歲月靜好是經(jīng)過(guò)剪輯之后呈現(xiàn)出來(lái)的景象，它是按照觀眾的喜愛(ài)，通過(guò)一定的拍攝手法和后期剪輯技巧來(lái)塑造而成的虛擬景象，背后拍攝的艱辛，美食制作過(guò)后廚余的清洗等都是極少在視頻中呈現(xiàn)的，所以這只是我們平時(shí)的一種愉悅方式。

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作者簡(jiǎn)介：師靖（1996年10月）女，北京郵電大學(xué)，新聞傳播學(xué)碩士在讀研究生;研究方向：新媒體運(yùn)營(yíng)與媒介管理