龍豐蘋果采收及貯藏保鮮技術(shù)要點

王志華，賈朝爽，王文輝(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，遼寧興城 125100)

包敖民(通遼市林業(yè)科學(xué)研究院)

龍豐蘋果是黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所以金紅和白龍雜交育成的抗寒優(yōu)質(zhì)小型蘋果品種，9月中下旬成熟，單果重35.0～60.0克，該品種果實扁圓形，果皮顏色深紅色或紫紅色(圖1)，果肉淡黃色，貯藏后由表向里變粉紅，果汁中等，酸甜適口，品質(zhì)上乘，營養(yǎng)豐富。但其果實不耐貯運，貯藏期和貨架期短，貯藏期間果肉極易發(fā)綿、失水、軟化衰老和裂皮，大大降低了果實的商品價值，銷售受到極大影響，給果農(nóng)和貯戶造成一定的損失，嚴(yán)重影響果業(yè)的健康發(fā)展。

圖1 成熟時的龍豐蘋果

1 采后生物學(xué)特性

龍豐蘋果成熟時果實(去皮)硬度≤13.0千克/厘米2，維生素C含量130～170毫克/千克，可溶性固形物含量13.5%～16.0%，可滴定酸含量0.55%～0.60%。研究表明，龍豐蘋果屬典型的呼吸躍變型果實，20℃常溫條件下呼吸強度為23.1～43.0毫克/(千克·小時)，8～10天達到呼吸高峰和乙烯釋放高峰，乙烯峰值相對較高，為398微升/(千克·小時)。

2 采收及貯藏保鮮技術(shù)要點

龍豐蘋果常溫條件下貯藏10天左右，果實就開始粉質(zhì)化發(fā)綿，失去原有的風(fēng)味，冷藏條件下可貯藏60～90天，氣調(diào)貯藏可以將龍豐蘋果貯藏期延長到120～150天。其貯藏保鮮關(guān)鍵技術(shù)如下。

2.1 適期無傷采收

采收早，果實品質(zhì)風(fēng)味差，含糖量低；采收晚，雖然含糖量高、品質(zhì)風(fēng)味較好，但貯藏期短，貯藏期間果實衰老快，表現(xiàn)為果肉發(fā)綿、果實硬度下降明顯等。

東北地區(qū)用于貯藏的龍豐蘋果建議采收時間為9月17—23日(具體時間可根據(jù)當(dāng)年天氣條件和果園管理水平微調(diào))，可適當(dāng)推遲2～3天，但不宜太晚，同時具備果實硬度為11.0～13.0千克/厘米2、可溶性固形物含量在13.5%以上、種子顏色2/3以上變褐。

建議根據(jù)果實成熟度和貯藏期限進行分期分批采摘，做好標(biāo)記分別存放，早采長貯晚銷，晚采短貯先銷。用于貯藏的龍豐蘋果應(yīng)適時無傷采收，做到輕摘、輕放、輕裝、輕卸，避免造成碰壓傷，因為采摘搬運過程中的碰壓傷對果實的貯藏保鮮影響極大。

2.2 迅速預(yù)冷

用于貯藏的龍豐蘋果采后須快速預(yù)冷，有條件的可以在預(yù)冷間預(yù)冷，預(yù)冷溫度建議0～5℃，預(yù)冷時間24～48小時，也可將剛采收的果實放在通風(fēng)良好、地面干燥、溫度較低的樹蔭下降溫預(yù)冷。采后及時預(yù)冷能明顯延緩龍豐蘋果貯藏中后期(貯藏90天以后)果肉發(fā)綿以及果皮開裂，保持果柄新鮮程度，提高果實貯藏質(zhì)量。

2.3 冷藏溫濕度及氣體成分

龍豐蘋果比較耐低溫和CO2，建議貯藏溫度為-1.0～1.0℃、相對濕度90.0%～95.0%、O2濃度為3.0%～5.0%、CO2濃度為2.0%左右(貯藏期可延長到120～150天，圖2)，盡量保持庫溫穩(wěn)定，減少庫溫的大幅度波動。

圖2 龍豐蘋果氣調(diào)貯藏120天保鮮效果

2.4 MAP貯藏保鮮技術(shù)

冷藏條件下，為了防止果實失水，建議龍豐蘋果采用厚度為0.02～0.03毫米的聚乙烯薄膜袋扎口貯藏，效果較好(圖3)，注意包裝袋不宜太薄，也不宜太厚，太薄起不到保鮮作用，太厚容易產(chǎn)生CO2傷害。期間定期監(jiān)測袋內(nèi)的氣體成分，袋內(nèi)CO2濃度控制在2.0%左右，每包裝袋裝果量控制在7.5～10.0千克，不宜太多。

圖3 龍豐蘋果MAP包裝貯藏90天效果

2.5 1-MCP處理延緩果肉發(fā)綿技術(shù)

1-MCP(1-甲基環(huán)丙烯)作為一種新型乙烯作用抑制劑，可明顯延緩果肉發(fā)綿，保持貯藏期果實相對高的硬度，延長龍豐蘋果冷藏期到120～150天以及貨架期7～10天。方法是：果實采收后用濃度為0.75～1.0微升/升濃度的1-MCP粉劑在20℃密閉熏蒸處理12～16小時，之后進行常規(guī)冷藏即可，也可在0.02毫米厚的MAP包裝袋內(nèi)放置1小袋1-MCP緩釋劑扎口貯藏，簡單方便效果好。

3 貯藏期限

建議龍豐蘋果普通冷藏時間不宜超過90天，氣調(diào)貯藏時間控制在150天以內(nèi)。

4 注意事項

冷庫貯藏期間注意通風(fēng)換氣；定期檢查果實是否產(chǎn)生異味、腐爛等，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理；硬度可以作為評價龍豐蘋果貯藏和貨架期的首要指標(biāo)，當(dāng)果實硬度下降為8.0～8.5千克/厘米2時，建議盡快結(jié)束貯藏，及時銷售。