為什么燒烤食物不宜多吃

燒烤食物是不宜多吃的，為什么呢？這是因為在燒烤食物中含有較多的苯并芘。

苯并芘是一種多環(huán)芳烴類的化合物，目前已經(jīng)檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上屬于多環(huán)芳烴類的化合物。多環(huán)芳烴類的化合物對人的身體健康十分不利，其中，苯并芘則更是一種強致癌物，對人身體危害更大。

苯并芘是怎樣產(chǎn)生的呢？燒烤時，一般用煤、木柴或木炭作為燃料，如果它們不完全燃燒就會產(chǎn)生苯并芘，這些苯并芘會在空氣中隨著油煙漂浮，最后落在燒烤的食物上。另外，烤制肉制品時，會有油脂滴落到炭火上，這樣一來會出現(xiàn)“熱聚合反應(yīng)”，也會促使苯并芘生成。

在日常生活中，我們該如何防范苯并芘？

首先，我們要盡可能不吃或者少吃燒烤。實在想吃的話，盡量不要選擇炭火烤的，選擇一些電烤爐烤制的。在燒烤時要注意控制好溫度，不要讓食物烤焦，但是一定要烤熟。有烤焦的食物要將焦黑的部分去除再食用，焦黑的部位含有的苯并芘特別高。

其次，在吃燒烤時，不要單一只吃燒烤。最好配上一些新鮮的水果蔬菜或淀粉類食物一起食用，可以幫助降低部分燒烤給身體帶來的傷害。水果蔬菜內(nèi)含有的膳食纖維含量比較豐富，可以促進胃腸道蠕動，讓有害物質(zhì)排出身體的速度大大加快。