稻田畫好吃嗎？

趙利新

北京北五環(huán)向北120公里，是北京市懷柔區(qū)寶山寺村，那里有110畝彩色旱稻構(gòu)成的一幅幅圖案，近期引來不少關(guān)注。在遼寧、江蘇、四川、廣西等十余個省市，景觀稻田并不少見。彩稻在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中扮演著怎樣的角色？不同的人們，如何看待稻田畫？

作畫水平蘊含科技支持

據(jù)公開資料顯示，稻田畫起源于日本，1993年日本青森縣田舍館村為了吸引游客來村里參觀、游玩，利用彩稻在農(nóng)田作畫，并規(guī)定每年7月份舉辦“稻田藝術(shù)節(jié)”。從2010年開始，中國的沈陽、四川等地，涌現(xiàn)出一批稻田畫。沈陽市沈北新區(qū)被稱為“中國稻田畫之鄉(xiāng)”，那有一片占地1550畝的“稻夢空間”，產(chǎn)業(yè)園利用3D技術(shù)和透視技術(shù)，用矢量法定點定樁連線人工填色，種植不同顏色葉子的水稻，繪制出平面、立體、鏤空、線條四種風(fēng)格。因為色彩鮮明、畫面豐富，沈陽稻夢空間一度是熱門電影取景地。

據(jù)了解，用水稻作畫需要現(xiàn)代信息技術(shù)的支持，制作稻田畫是利用無人機(jī)、經(jīng)緯儀、測量專用鋼尺等技術(shù)工具，對目標(biāo)栽種地塊進(jìn)行數(shù)字測繪后，再用軟件制作出平面效果圖和種植網(wǎng)格施工圖，通過施工圖精準(zhǔn)定位圖案線條走勢，確定各色塊種植面積和所需不同顏色水稻品種的播種量。此外，日常的護(hù)理也比較精細(xì)，主要分為養(yǎng)分管理、病蟲防治、圖案修正、延展調(diào)控四個方面。在圖案完成栽植后半個月，可利用觀景臺或無人機(jī)航拍調(diào)查圖案初步成型效果，若誤差較大，則需要及時修正，并隨時監(jiān)控有無倒秧、脫苗現(xiàn)象。一旦出現(xiàn)倒秧、脫苗現(xiàn)象，就必須及時補(bǔ)苗。

作為目前國內(nèi)稻田畫繪制技術(shù)最成熟的園區(qū)之一，沈陽稻夢空間備受業(yè)界關(guān)注，沈陽稻夢空間副總經(jīng)理張琬婷介紹，沈陽稻夢空間在國內(nèi)起步是最早的一批，技術(shù)相對成熟，現(xiàn)在園區(qū)具備技術(shù)輸出的條件，已經(jīng)向國內(nèi)多個省市提供稻田畫技術(shù)支持。

在遼寧、吉林從事20余年水稻產(chǎn)業(yè)的張淑蘭認(rèn)為，稻田畫的出現(xiàn)，是農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步的展現(xiàn)，另外，也是人們生活水平提高的一個見證，“只有溫飽問題首先解決了，農(nóng)業(yè)才有可能向旅游農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。”

稻田畫是一個鄉(xiāng)村振興引子

稻田畫能帶來多大經(jīng)濟(jì)效益？據(jù)了解，沈陽稻夢空間項目年接待游客近30萬人，直接創(chuàng)造就業(yè)200余人，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民年創(chuàng)收近500萬元，惠及三個街道40余個村、2000多位農(nóng)民。

張琬婷告訴筆者，對于沈陽來說，稻田畫技術(shù)已經(jīng)非常成熟，現(xiàn)在已經(jīng)到了技術(shù)輸出、增值業(yè)態(tài)的階段，“稻田畫是一個引子，我們近期在稻田上安裝了稻田火車，吸引了年輕人打卡；而且在周邊村莊研發(fā)冰雪旅游、稻米洗浴等項目。一幅稻田畫，將許多產(chǎn)業(yè)鏈都激活了?！睆堢媒榻B，稻田畫也是民族特色文化的展示平臺，沈陽稻夢空間展現(xiàn)了當(dāng)?shù)劐a伯族文明，所以在園區(qū)里，會見到許多錫伯文化符號，園區(qū)內(nèi)還有錫伯文明體驗館。

北京懷柔區(qū)寶山鎮(zhèn)宣傳科一位陳姓工作人員介紹，在寶山寺、轉(zhuǎn)年和道德坑等村的農(nóng)田上種植了470畝五彩旱稻，為村民帶來地租和日常管護(hù)兩項收入。據(jù)悉，100余村民在種植期間從事除草、打藥等工作，人均每天增收150元。寶山寺村一位于姓村民表示，這是他50多年來，第一次在村里見到稻子，村里多是種玉米、栗子，沒想過能種上稻子，更是第一次見五顏六色的稻子，一開始，村里許多人以為這顏色是染上去的?！皩嶋H上，將五彩旱稻引進(jìn)村里，除了帶動鄉(xiāng)村旅游、發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)以外，也可以開拓村民們的知識視野，讓大家了解更多農(nóng)業(yè)知識。在這里，稻田畫起到了一個科普作用?！标愋展ぷ魅藛T說。

去年4月，北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、北京市財政局共同印發(fā)《北京市休閑農(nóng)業(yè)“十百千萬”暢游行動實施意見》，提出要到2025年，基本形成布局合理、業(yè)態(tài)豐富、功能完善、特色鮮明的休閑農(nóng)業(yè)“十百千萬”發(fā)展格局。產(chǎn)業(yè)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，實現(xiàn)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游接待人次和經(jīng)營收入逐年增長，年接待達(dá)到4000萬人次，經(jīng)營收入達(dá)到50億元。

中科院地理資源所研究員閔慶文表示：“稻田畫也屬于休閑農(nóng)業(yè)范疇，農(nóng)業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)出現(xiàn)多功能化趨勢。原來的農(nóng)業(yè)是作為生產(chǎn)資料向公眾提供農(nóng)產(chǎn)品。但是農(nóng)業(yè)發(fā)展到今天，農(nóng)業(yè)的功能已經(jīng)拓展為經(jīng)濟(jì)、文化、生態(tài)等多個方面。北京是‘大城市、小農(nóng)業(yè)，北京休閑農(nóng)業(yè)的建設(shè)，應(yīng)該是為兩千多萬人提供休閑去處，為北京的文化建設(shè)豐富內(nèi)涵?！?/p>

未來定位或仍是休閑農(nóng)業(yè)

彩稻能吃嗎？會比普通水稻更好吃嗎？有農(nóng)戶詢問，五顏六色的稻子，是否可以安全食用，是自己最為關(guān)心的問題。北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)學(xué)院院長劉春明教授告訴筆者，彩稻是科研人員通過雜交選育出來的新型水稻品種，食用是安全的，而且因彩稻含有較高的花青素等特殊營養(yǎng)成分，營養(yǎng)會比普通水稻要好一些?！盎ㄇ嗨貙儆陬慄S酮物質(zhì)，其主要生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力，所以，彩稻中的花青素，還有抗衰老的作用?！?/p>

我國水稻畝產(chǎn)一般在1100斤到1500斤之間，而彩稻畝產(chǎn)量很難超過1000斤?！安实酒鋵嵕褪强吹?，雖然也能吃，但是吃絕不是它的主要目的。從我個人來看，我覺得食用口味還是我們?nèi)粘３缘钠胀ㄋ緯眯，F(xiàn)在一些人覺得，要讓彩稻和普通水稻一樣高產(chǎn)，我認(rèn)為這是沒必要的。吃的水稻和看的水稻，兩者各司其職比較好?！睆埵缣m說。

有學(xué)者認(rèn)為，稻田畫這種通過對色彩的搭配在水稻成熟過程中形成獨特的景觀，在大地上組成特殊的單元鑲嵌，使得土地具有明顯的視覺表現(xiàn)，“彩色水稻生長速度快，適應(yīng)能力強(qiáng)，稻田畫圖案形成周期短，應(yīng)用范圍廣，管養(yǎng)技術(shù)成熟，具有濃郁的田園情趣，是極有潛力的景觀設(shè)計小品。所以，彩稻未來的發(fā)展或仍應(yīng)該著重于景觀設(shè)計的應(yīng)用。讓觀賞性的水稻，越來越值得觀賞。而對于普通水稻，就應(yīng)該將其定位為生產(chǎn)性水稻，讓它們越來越高產(chǎn)?！?/p>

張淑蘭表示，彩稻用于生產(chǎn)性種植面臨的挑戰(zhàn)較大，一方面，彩稻種植、維護(hù)費用太高，設(shè)計、測繪、定植等環(huán)節(jié)，都需要錢，而且彩稻種子比一般水稻的種子貴；另一方面，不同顏色的稻子交混種植在一起，如果將每個顏色的稻子單開收割，這就難以進(jìn)行統(tǒng)一化的機(jī)械收割，需要付出較高的精力成本。

張琬婷告訴筆者，其實稻田畫一開始出現(xiàn)的時候，人們因為了解不多，會過多強(qiáng)調(diào)彩稻的實用性、生產(chǎn)性，但稻田畫技術(shù)逐漸成熟、內(nèi)容逐漸完善后，人們對稻田畫認(rèn)知也會越來越多，人們會發(fā)現(xiàn)，其實稻田畫本身就是一個引子，它可以將年輕人和老年人，城市人和鄉(xiāng)村人都吸引過來，可以將地方的文化、民俗特色都展現(xiàn)出來。

劉春明表示，不同彩稻有不同的顏色，多數(shù)是因為花青素在起作用。花青素合成是耗能的，產(chǎn)量會相比普通水稻低一點?！盎ㄇ嗨刂饕鄯e在葉片的表皮細(xì)胞里，而植物光合作用是在其下層的葉肉細(xì)胞，所以，花青素含量多，一定程度上也會影響光能轉(zhuǎn)化?！?/p>

劉春明認(rèn)為，在北京、上海等大城市郊區(qū)，稻田畫等農(nóng)業(yè)景觀是有其存在價值的，都市里的人們，長期生活在高樓大廈里，面對電子屏幕，需要走進(jìn)大自然，感受鄉(xiāng)野?！坝袝r候，農(nóng)業(yè)跟園林綠化一樣，能給人帶來視覺上的美好，這本身就是一件非常有意義的事情。”