• <tr id="yyy80"></tr>
  • <sup id="yyy80"></sup>
  • <tfoot id="yyy80"><noscript id="yyy80"></noscript></tfoot>
  • 99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

    李日華的茶詩、茶文與茶論

    2021-04-26 17:00:46楊昇
    農(nóng)業(yè)考古 2021年2期
    關(guān)鍵詞:惠山虎丘

    楊昇

    李日華(1565—1635),字君實(shí),號(hào)竹懶,又號(hào)九疑,浙江嘉興人。明萬歷二十年(1592)進(jìn)士,官至太仆少卿。其為人性淡泊,與人無忤,工書畫,精于鑒賞,世稱博物君子。以父老子獨(dú),辭官長期家居。日華著作宏富,有《致堂集》四十卷,另有《紫桃軒雜綴》《竹懶畫勝》《六研齋筆記》《恬致堂詩話》《墨君題語》《味水軒日記》等。擅畫山水、墨竹,用筆金貴,格調(diào)高雅。日華性格淡泊和易,工書畫,精鑒賞,與董其昌、王惟儉齊名,并稱博物君子。其畫用筆矜貴,格韻兼勝,宗法北宋大畫家董源,稍加變化,自成名家。錢謙益認(rèn)為,李日華書畫遜于董,博雅遜于王,而兼兩人之長。

    一、論茶

    李日華是明代重要的茶人,這與他的書畫之癖和優(yōu)渥的生活條件不無關(guān)系,其關(guān)于茶的專書有《竹懶茶衡》,系一組評(píng)述明末江東各地名茶的散論,收錄于其筆記集《紫桃軒雜綴》之中。《竹懶茶衡》篇幅雖然不大,但能寓評(píng)價(jià)于各地茶品的描述中,極見作者對(duì)茶的了解:

    處處茶皆有自然勝處,未暇悉品,姑據(jù)近道日御者。虎丘氣芳而味薄,乍入盎,菁英浮動(dòng),鼻端拂拂,如蘭初坼,經(jīng)喉吻亦快然,然必惠麓水,甘醇足佐其寡。龍井味極腆厚,色如淡金,氣亦沉寂,而咀咽之久,鮮腴潮舌,又必借虎跑空寒熨齒之泉發(fā)之,然后飲者領(lǐng)雋永之滋,而無昏滯之恨耳。天目清而不醨,苦而不螫,正堪與緇流漱滌。筍蕨、石瀨則太寒儉,野人之飲耳。松蘿極精者方堪入供,亦濃辣有余,甘芳不足,恰如多財(cái)賈人,縱復(fù)蘊(yùn)藉,不免作蒜酪氣。顧渚,前朝名品,正以采摘初芽,加之法制,所謂“罄一畝之入,僅充半環(huán)”,取精之多,自然擅妙也。今碌碌諸葉茶中,無殊菜沉,何勝刮目?埭頭,本草市溪庵施濟(jì)之品,近有蘇焙者,以色稍青,遂混常價(jià)。分水貢芽,出本不多,大葉老梗,潑之不動(dòng),入水煎成,番有奇味。薦此茗時(shí),如得千年松柏根,作石鼎熏燎,乃足稱其老氣。昌化茶,大葉如桃枝柳梗,乃極香。余過逆旅偶得,手摩其焙甑三日,龍麝氣不斷。羅山廟后岕精者,亦芬芳,亦回甘,但嫌稍濃,乏云露清空之韻。以兄虎丘則有余,以父龍井則不足。天池,通俗之材,無遠(yuǎn)韻,亦不致嘔噦。寒月,諸茶晦黯無色,而彼獨(dú)翠綠媚人,可念也。普陀老僧貽余小白巖茶一裹,葉有白茸,瀹之無色,徐飲,覺涼透心腑。僧云本巖歲止五六斤,專供大士,僧得啜者寡矣。金華仙洞與閩中武夷俱良材,而厄于焙手。匡廬絕頂產(chǎn)茶,在云霧蒸蔚中,極有勝韻。而僧拙于焙,既采,必上甑蒸過,隔宿而后焙,枯勁如藁秸,瀹之為赤滴,豈復(fù)有茶哉?余同年楊澹中游匡山,有“笑談渴飲匈奴血”之誚,蓋實(shí)錄也。戊戌春,小住東林,同門人董獻(xiàn)可、曹不隨、萬南仲手自焙茶,有“淺碧從教如凍柳,清芬不遣雜飛花”之句,既成,色香味殆絕。恨余焙不多,不能遠(yuǎn)寄澹中,為匡廬解嘲也。天下有好茶,為凡手焙壞;有好山水,為俗子妝點(diǎn)壞;有好子弟,為庸師教壞,真無可奈何耳。[1](P258-259)

    此段文字,雖然看似羅列,其實(shí)極有韻致,這也是明代文人典型的論茶散文之風(fēng)。李日華家秀水(今浙江嘉興),長期游走于江南,又嗜好茗飲,對(duì)各處所產(chǎn)皆有心得,匯為此段論述,也是其長期“茗游”之后的精辟總結(jié)。李日華在此段文字的最后指出茶品的優(yōu)劣,不僅在于鮮葉品質(zhì)的高低,人為的因素(即采制之法)也十分關(guān)鍵,的是確論。關(guān)于此次其在廬山東林寺焙茶的情形,生動(dòng)地記錄于詩作《東林手焙新茶》中:“巖前新茁紫茸芽,石火初敲映落霞。淺碧從教如凍柳,清芬不遣雜飛花。翻披素手消云潤,調(diào)燮朱暉保露華。任是團(tuán)龍夸蠟面,短鐺真味屬山家。”[2](P284)事后,他還專門寫了一篇烘焙茶品的專論《焙茶法與廬山僧》,留給東林寺的僧人,讓他們懂得制茶之法,不要辜負(fù)了這天生的好茶。

    觀《竹懶茶衡》中李日華對(duì)江南諸茶進(jìn)行品評(píng)的文字,我們可以看出,他最喜歡的是杭州的龍井。在李日華生活的晚明時(shí)期,龍井已經(jīng)揚(yáng)名天下,與李日華同為秀水人的馮夢(mèng)禎所著《快雪堂漫錄》載:“昨同徐茂吳至老龍井買茶。山民十?dāng)?shù)家,各出茶,茂吳以次點(diǎn)試,皆以為贗,曰真者甘香而不冽,稍冽便為諸山贗品。得一、二兩以為真物,試之,果甘香若蘭;而山人及寺僧反以茂吳為非。吾亦不能置辨,偽物亂真如此。”[3](P14)可見在明代,龍井茶的以假亂真問題就已經(jīng)十分嚴(yán)重了。至于普陀山老僧贈(zèng)送給李日華的巖茶,極為珍貴,平時(shí)僅用以供奉觀音菩薩,清初時(shí)的蘇州文人錢謙益在《茶供說贈(zèng)朱汝圭》一文中曾勸說朱氏將顧渚青芽用于供佛,他可能不知道,在不遠(yuǎn)處的浙江普陀山,早已有僧人在這樣做了。

    關(guān)于蘇州虎丘茶,李日華在《六研齋筆記》中還作了段進(jìn)一步的論述:“虎丘以有芳無色,擅茗事之品。顧其馥郁不勝蘭,止與新剝豆花同調(diào),鼻之消受,亦無幾何。至于入口,淡于勺水。清泠之淵,何地不有,乃煩有司章程,作僧流棰楚哉!”[4](P19)又云:“余方立論,排虎丘茗為有小芳而乏深味,不足傲睨松蘿、龍井之上。乃聞虎丘僧盡拔其樹,以一傭待命。蓋厭苦官司之橫索,而絕其本耳。余曰:‘快哉!此有血性比丘。惟其眼底無塵,是以舌端具劍。’”[4](P33)明人袁中道在《江午》詩中寫道:“讀書忽已倦,冥坐虛無里。風(fēng)起舟壓濤,濆濆來入耳。一夢(mèng)入深松,櫓聲復(fù)驚起。瞥見兩岸山,淡冶真可喜。楊柳發(fā)嫩綠,雨后益娟美。攜有虎丘茶,并饒惠泉水。聞香不見色,齒牙風(fēng)詡詡。此江獲此樂,上有玄真子。”[5](P71-72)虎丘茶的特點(diǎn)就是“聞香不見色”,茶湯色淡,而芳香撲鼻。李日華恰恰對(duì)虎丘茶的這一特質(zhì)頗有微詞,認(rèn)為“茶以芳洌洗神,非讀書談道,不宜褻用。然非真正契道之士,茶之韻味,亦未易評(píng)量。余嘗笑時(shí)流持論,貴嘶聲之曲、無色之茶。嘶近于啞,古之繞梁遏云,竟成鈍置。茶若無色,芳洌必減。且芳與鼻觸,洌以舌受,色之有無,目之所審。根境不相攝,而取衷于彼,何其謬耶!”[4](P19)也因此認(rèn)定虎丘茶只宜鼻嗅,不耐嘗味,不如松蘿、龍井等當(dāng)時(shí)的名茶。天啟四年(1624)虎丘寺僧因山產(chǎn)名茶而受累于官吏徵發(fā),以至于得罪被捕,受盡牢獄之災(zāi)和皮肉之苦,有寺僧遂將茶樹薙拔殆盡,并以身殉之。盡管如此,李日華也沒覺得虎丘茶的消失有多可惜,反而對(duì)僧人的行為有所褒揚(yáng)。

    《竹懶茶衡》還指出:“賞名花不宜更度曲,烹精茶不必更焚香,恐耳目口鼻互牽,不得全領(lǐng)其妙也……精茶不惟不宜潑飯,更不宜沃醉。以醉則燥渴,將滅裂吾上味耳。精茶豈止當(dāng)為俗客吝?倘是日汩汩塵務(wù),無好意緒,即烹就,寧俟冷以灌蘭蕙,斷不以俗腸污吾茗君也?!保?](P260)不僅認(rèn)為香料之香與茶香不可同時(shí)聞嗅,更拒斥酒跟茶、俗人及俗物跟茶相配。一般人往往把茶作為醒酒之飲,但李日華卻認(rèn)為,喝完酒便會(huì)燥熱口渴,此時(shí)飲茶只是為了解渴,徒然糟蹋了品飲的初衷。他還認(rèn)為,好茶不僅不能與俗人共飲——那只會(huì)是一種對(duì)清雅氛圍的破壞——甚至自己在忙于俗務(wù)或心緒不佳之時(shí),也不宜烹煮佳茗,寧可把這好茶放冷之后去澆花,也不讓俗腸玷污了茶的美好。

    二、論水

    作為非常典型的晚明江南文人,李日華重視對(duì)生活品質(zhì)的追求,他家藏圖書萬卷,石刻千種,法書名畫無數(shù),并且在烹茶用水、日常用具、文玩古董、第宅園林、花木栽植等方面都十分講究,以水為例,他經(jīng)常雇人去無錫取惠山泉水運(yùn)到秀州家中使用,他曾說:“武林西湖水,取貯五石大缸,澄淀六七日。有風(fēng)雨則覆,晴則露之,使受日月星之氣。用以烹茶,甘淳有味,不遜惠麓。以其溪谷奔注,涵浸凝淳,非復(fù)一水,取精多而味自足耳。以是知凡有湖陂大浸處,皆可貯以取澄,絕勝淺流。陰井,昏滯腥薄,不堪點(diǎn)試也?!保?](P19)古人烹茶,好用泉水,天水,江水則次之。湖水為茶人所重者,鮮見記載。由于是地表水,所以需要澄清一段時(shí)間,讓雜質(zhì)下沉,遇到風(fēng)雨,還得在貯水的大缸上蓋上蓋子,以免臟物落入。這樣澄清六七天以后,用來烹茶,味道不遜于惠泉水。所以李日華認(rèn)為,大湖里的水,都可以用這種方法來處理,比小河小溪里的水要強(qiáng)得多。除了西湖水,離家不遠(yuǎn)的吳江鶯脰湖水,也受到李日華的青睞,此湖在吳江縣南四十里,南達(dá)汾湖,北接太湖,因湖的形狀像黃鶯的脖頸,所以如此命名,十分形象。李日華《試鶯脰湖水》詩云:“鶯脰湖中雪色澌,野人煎茗如冰瓷。若將惠麓評(píng)風(fēng)味,卻似含桃與荔枝。”[2](P388)這可能是當(dāng)時(shí)富裕的士大夫階層的生活常態(tài),張岱也曾自詡“諸水到口實(shí)實(shí)易辨”[6](P35)。李日華對(duì)水的講究幾乎達(dá)到了癡迷的程度,連自己的書房,都命名為“味水軒”。

    李日華在《松雨齋運(yùn)泉約》中說:“吾輩竹雪神期,松風(fēng)齒頰,暫隨飲啄人間,終擬逍遙物外。名山未即,塵海何辭?然而搜奇煉句,液瀝易枯;滌滯洗蒙,茗泉不廢。月團(tuán)百片,喜拆魚緘;槐火一篝,驚翻蟹眼。陸季疵之著述,既奉典刑;張又新之編摩,能無鼓吹?昔衛(wèi)公宦達(dá)中書,頗煩遞水;杜老潛居夔峽,險(xiǎn)叫濕云。今者環(huán)處惠麓,逾二百里而遙;問渡松陵,不三四日而致。登新捐舊,轉(zhuǎn)手妙若轆轤;取便費(fèi)廉,用力省于桔槔。凡吾清士,咸赴嘉盟。竹懶居士題。運(yùn)惠水,每壇償舟力費(fèi)銀三分,壇精者,每個(gè)價(jià)三分,稍粗者二分;壇蓋或三厘或四厘,自備不計(jì)。水至,走報(bào)各友,令人自抬。每月上旬?dāng)裤y,中旬運(yùn)水。月運(yùn)一次,以致清新。愿者書號(hào)于左,以便登冊(cè),并開壇數(shù),如數(shù)付銀……松雨齋主人謹(jǐn)訂?!保?](P307)惠山泉在明代可謂是圣泉,文人士大夫沒有不推崇的。李日華就曾有一首《惠山泉》詩稱頌道:“素靈糵神化,借釀清寒中。月魄照無影,云英時(shí)湛空。方諸吸明水,圓淀起沉缸?,幧接衅媲v,玉液相舂容。春乳發(fā)醅綠,秋濤涵碧潼。卓哉上善質(zhì),果與仙靈通。詩脾頻漱瀹,出語含松風(fēng)。”[2](P10)惠山泉位于無錫,李日華長居嘉興,路途不算近,所以他發(fā)起同好者集資運(yùn)泉,每月一次,這樣能節(jié)省一些費(fèi)用,當(dāng)今社會(huì)十分流行的所謂的“團(tuán)購”,看來那時(shí)就在文人群體中流行了。李日華作為這個(gè)盟約的發(fā)起人,寫了這份邀請(qǐng)函,后面還附有詳細(xì)的價(jià)目表。從所列的價(jià)格來看,還是十分昂貴,非富貴人不能享用。難怪當(dāng)時(shí),惠山泉水被作為一種尊貴的禮物用來送人,李日華的詩文集中,酬答別人送水的文字比比皆是,如《謝沈伯宏惠泉水》《謝陸克生餉泉》等。

    明朝士大夫,為了喝上正宗的惠山泉水,可謂想盡了辦法,李日華記曰:“文衡山先生詩有極似陸放翁者,如煮茶句云:‘竹符調(diào)水沙泉活,瓦鼎燒松翠鬣香?!瘏侵兄T公,遣力往寶云取泉,恐真近取它水以詒,乃先以竹作籌子付山僧,侯力至,隨水運(yùn)出以為質(zhì)。此未經(jīng)人道者,衡老拈得,可補(bǔ)茗社故實(shí)?!保?](P104)這種方法在明代的時(shí)候流行于蘇州地區(qū),當(dāng)?shù)夭簧偈看蠓蚯擦Ψ蜻\(yùn)送惠山泉水,為了保證他們不偷懶掉包,也采用竹符為質(zhì)的妙法。如果不像文徵明那樣對(duì)力夫加以防范,就容易出現(xiàn)袁宏道筆下的情況:“余友麻城丘長孺東游吳會(huì),載惠山泉三十壇之團(tuán)風(fēng)。長孺先歸,命仆輩擔(dān)回。仆輩惡其重也,隨傾于江,至倒灌河,始取山泉水盈之。長孺不知,矜重甚。次日,即邀城中諸好事嘗水。諸好事如期皆來,團(tuán)坐齋中,甚有喜色。出尊取磁甌,盛少許,遞相議,然后飲之。嗅玩經(jīng)時(shí),始細(xì)嚼咽下,喉中汩汩有聲。乃相視而嘆曰:‘美哉水也!非長孺高興,吾輩此生何緣得飲此水!’皆嘆羨不置而去。半月后,諸仆相爭,互發(fā)其私事。長孺大恚,逐其仆。諸好事之飲水者,聞之愧嘆而已。又余弟小修向亦東詢,載惠山、中泠泉各二尊歸,以紅箋書泉名記之。經(jīng)月余抵家,箋字俱磨滅。余詰弟曰:‘孰為惠山?孰為中泠?’弟不能辨,嘗之亦復(fù)不能辨,相顧大笑。然惠山實(shí)勝中泠,何況倒灌河水?自余吏吳來,嘗水既多,已能辨之矣。”[8](P194-195)愛水之人雖多,但也不是個(gè)個(gè)都能像袁宏道和張岱那樣品嘗出水的優(yōu)劣真?zhèn)?,所以“竹符調(diào)水”的方法就應(yīng)運(yùn)而生了,其實(shí)這種防范力夫弄虛作假的手段,源自北宋的蘇軾,“東坡愛玉女洞中水,既致兩瓶,恐后復(fù)取,而為使者見紿,因破竹為契,使寺僧藏其一,以為往來之信,戲謂為‘調(diào)水符’?!保?](P9)

    三、論飲茶環(huán)境

    李日華是一位行事低調(diào),氣度閑雅的超逸士大夫:“先生體貌不逾中人,而立于稠眾,修若一鶴。視不逾咫尺,而玄覽若營四海;步不高舉趾,而邁氣若蹈泰華之巔;敝衫履不加飾,而神采湛射,泠然自肅。無學(xué)問驕人之色,而步則指畫胸,坐則指畫膝,心精裊裊,追躡太虛,旁若無人者?!保?](P20)他在辭官乞休后家居四十年,“杜門卻掃,所居曰味水軒,日坐其中,以法書名畫自娛。間求養(yǎng)生家言,時(shí)或出游,與友朋賞奇析疑?!保?0](P619)又“邃意道笈”,晚年精于書畫,“意適則恣揮灑,任散落覓去,迫索不可得也。喜寫云山蕩空,泉石迥洌。尤喜寫梅寫松,發(fā)箕踞傲物之態(tài),寄宗少文澄懷觀道意焉。嘗題畫后云:‘余美蔭齋,日在花香鳥語中,每飯罷摩腹,戲問兒輩,此樂從何處得來?……我只步步退后:雖識(shí)字,只如不識(shí)字;雖略解事,只如不解事;雖策名賢科,只如未遇老措大。且汝曹事付汝曹,斷不營營學(xué)子叔疑欲子弟為卿?;B自來相就,蓋以‘淡’之一字博之?!保?](P17-18)其人以淡雅作為自己的生活旨趣,故對(duì)飲茶的場景、環(huán)境等的要求也十分挑剔,在談到茶室時(shí)他說:“潔一室,橫榻陳幾其中,爐香茗甌蕭然,不雜他物,但獨(dú)坐凝想,自然有清靈之氣來集我身,清靈之氣集,則世界惡濁之氣,亦從此中漸漸消去?!保?1](P234)

    李日華同時(shí)也很強(qiáng)調(diào),好茶、佳泉的品嘗要與晴朗的天氣、精麗的環(huán)境和名畫法帖的鑒賞相協(xié)和,并認(rèn)為這也事關(guān)養(yǎng)生之法:“蓄精茗奇泉,不輕瀹試……必俟天日晴和,簾疏幾凈,展法書名畫,則薦之。貴其得味,則鼻端拂拂,與口頰間甘津,并入靈府,以作送導(dǎo)也?!保?](P269)品味好茶與法書名畫的鑒賞同時(shí)進(jìn)行,可謂四美同具。萬歷四十年七月九日,其子肇亨應(yīng)試期間,李日華還忙里偷閑,烹茶與兒共飲,并“縱論古今書繪二法”[10](P273)。其日記載,某日深夜,日華父子仍在悉心觀摩文徵明、文嘉父子的兩幅畫作,“夜漏三下,猶與兒子烹茶秉燭,咀玩不已。藝事要須一時(shí)神到,何必遠(yuǎn)索王、李、荊、關(guān)耶!”[10](P52)

    李日華雖然只做過小官,但因?yàn)榧屹Y甚巨,不久便歸隱鄉(xiāng)梓,做了一個(gè)快活的自由人,日以鑒賞書畫,品茶悠游為樂。他還擁有一艘私人游船“雪舫”,時(shí)常和兒子李肇亨一起乘著它悠游蘇杭之間,在當(dāng)時(shí)被目為風(fēng)雅脫俗的典范人物,在江南一帶影響很大。李日華是晚明眾多茶人中的代表人物,他不僅喜好品茶,更對(duì)制茶之法和烹茶之水等茶事的核心元素有著深入的認(rèn)識(shí)和親身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。其詩文集中留下的對(duì)江南諸茶品、水品的論述和評(píng)鑒,以及他關(guān)于飲茶環(huán)境等方面的諸多獨(dú)到見解,對(duì)于我們?nèi)嬲J(rèn)識(shí)明代茶人的物質(zhì)生活和精神世界,都有著十分重要的參考價(jià)值。

    猜你喜歡
    惠山虎丘
    無錫惠山的“鳳羽龍”
    蘇州虎丘街道加強(qiáng)消防設(shè)施建設(shè)
    “僑”見惠山:“云”游桃花源 同筑“根魂夢(mèng)”
    丁林鑫:爭當(dāng)惠山智能制造“創(chuàng)業(yè)先鋒”
    虎丘劍池,流淌在姑蘇血液中的音符
    疫情之下,這里有虎丘溫度和速度
    惠山泥人——須臾出手中 泥韻展風(fēng)采
    虎丘劍池,流淌在姑蘇血液中的音符
    端行肅紀(jì) 法治護(hù)航
    ———江蘇省惠山中等專業(yè)學(xué)校學(xué)生養(yǎng)成教育掠影
    江蘇教育(2019年60期)2019-09-25 10:08:22
    虎丘游記
    商城县| 曲阜市| 南丰县| 海晏县| 阳城县| 邯郸市| 西丰县| 黄冈市| 开阳县| 塘沽区| 玉田县| 依兰县| 天长市| 崇仁县| 南漳县| 平南县| 思南县| 甘洛县| 天全县| 荔浦县| 焦作市| 河南省| 公主岭市| 南漳县| 会理县| 平度市| 察隅县| 宁安市| 静宁县| 宜章县| 建始县| 轮台县| 安乡县| 闽侯县| 会昌县| 南昌县| 崇礼县| 金溪县| 嘉义市| 百色市| 长春市|