民國老茶罐里識茶香
——記泉祥茶莊的那些事

姚曉燕

中國的茶文化歷史悠久，茶器伴隨著茶文化的發(fā)展而不斷變化，成為茶文化最重要的載體，而作為茶葉的貯藏器——茶葉罐，是茶器中不可或缺的品類。茶葉具有很強的吸附性，容易受潮，散茶的出現(xiàn)對茶葉包裝要求從不密封到密封性能好，改變了茶葉貯藏的形態(tài)。茶葉貯藏從傳統(tǒng)的紙包、箬葉、竹罐、瓷罐，紫砂罐、錫罐，到近代的印花鐵罐等。特別是明清時期，茶葉罐形制各異，種類豐富，千姿百態(tài)，不同時代、不同材質(zhì)的茶葉罐在歷史的長河中為茶文化保留了馥郁的茶香。

民國時期，有一種茶葉罐，不同于明清時期茶葉罐的風(fēng)格，它自成一派，渾身都折射出那個時代的特色，也是民國風(fēng)情的一個縮影，它就是馬口鐵茶葉罐，很多時候也叫老茶葉罐。

馬口鐵，俗稱鍍錫鋼板，也稱洋鐵。近代，隨著工業(yè)化的發(fā)展，以馬口鐵作為材料的茶葉罐逐漸盛行。這種罐子鍍錫后具有防止腐蝕與生銹的作用，而且強度高，密封性能好，無金屬味道，有很好的保鮮功能，于是便有大批量的生產(chǎn)。1810年，英國人彼得·杜蘭德發(fā)明馬口鐵罐并獲英國專利權(quán)［1］(P191)。馬口鐵進入中國有好幾種說法，有人認為，第一批鍍錫板是于清代中葉自澳門進口的，而澳門的英文名為Macao，讀“馬口”，所以就有了馬口鐵之稱［2］(P128)。

馬口鐵比玻璃瓶輕便，不易碎，還可以在罐身上印刷出精美的圖案。馬口鐵上印制圖案主要采用的是平版膠印，民國時期印鐵制罐業(yè)最早出現(xiàn)在上海，后逐步發(fā)展；天津以獨特的地理位置和經(jīng)濟條件，制罐業(yè)也發(fā)展迅速，達到了一定的水平。這種內(nèi)里鍍錫的馬口鐵茶葉罐憑借良好的防潮效果和美觀的裝飾，在中國茶行業(yè)風(fēng)行開來。茶葉罐造型有圓柱形、長方形、六角形等等，容量大小也不等。各地茶商為了宣傳促銷，非常重視茶葉的包裝，在馬口鐵茶葉罐上設(shè)計幾何圖案、風(fēng)景畫、人物畫等，具有“月份牌”畫風(fēng)為主的圖案，同時在圖案上還附有茶莊名稱、地點、廣告詞及廣告畫等內(nèi)容，起到了一定的宣傳作用。

如民國“泉祥鴻記茶棧”鐵茶葉罐（圖1），這是一家開設(shè)在天津英租界的茶棧。茶葉罐整體色彩鮮艷，罐身外觀印有風(fēng)景畫和美人圖，四面皆有各式宣傳語。正面標有“泉祥鴻記茶?！钡拿Q及所售賣的茶品（美術(shù)字體：紅綠花茶）；背面以含羞戴花的美人吸引眼球，闡述“茶之功效”：上清頭目，下滋肝臟，避疫除瘴，增力悅志；邊側(cè)注明茶棧地址及贈親饋友珍品的廣告語。靠近底部標有“天津河?xùn)|糧店街明星印紙印鐵制罐廠”的小字。開窗幾何圖案繁多，卻不突兀，圖文并茂，已經(jīng)有平面設(shè)計的元素。還有吳裕泰、正興德、汪裕泰等知名茶莊都紛紛推出五顏六色的印花馬口鐵茶葉罐，既達到了商業(yè)廣告的宣傳效果，也突出了自己的品牌個性，賦予了馬口鐵茶葉罐更多的文化精神內(nèi)涵。本文以中國茶葉博物館館藏泉祥茶莊各色馬口鐵茶葉罐為例，試圖揭開泉祥老字號茶莊的前世今生。

一、以販布發(fā)跡的孟家

山東濟南章丘縣舊軍鎮(zhèn)孟氏家族，是十八世紀左右中國北方崛起的豪門巨商，富甲一方。據(jù)傳早在清康熙年間，孟家就開始經(jīng)商，主要是收購章丘縣附近盛產(chǎn)的土布，開設(shè)了布莊生意，從此靠販賣土布發(fā)跡，之后孟家后代分別在北京、濟南、天津等地開設(shè)綢布店，生意日漸興隆。孟家的商號名稱中都帶有“祥”字，如“瑞蚨祥”“瑞生祥”“瑞林祥”“泉祥”“隆祥”“慶祥”等，因此被稱為“祥”字號商幫。

商賈孟氏家族世系都有各自的堂號，如三恕堂、其恕堂、容恕堂、矜恕堂、學(xué)恕堂、進修堂等等。因各自的發(fā)展步伐不一，到了清末民初，貧富差距拉大，財富逐步集中到矜恕堂和進修堂。到1949年，先后在濟南、青島、煙臺、北京、天津、福州等城市，開設(shè)了100多家祥字號商店，有綢布店、茶葉店、雜貨店、藥店、織布廠、制茶廠等等。

二、泉祥老字號的興起

濟南章丘舊軍鎮(zhèn)的孟家長期以子承父業(yè)、代代相傳的傳統(tǒng)家族經(jīng)營模式經(jīng)商。到了晚清，西方的公司制管理模式逐漸影響我國,這種經(jīng)營方式與家族經(jīng)營形成互補，孟家“祥”字號旗下開展連鎖零售、批發(fā)經(jīng)營模式，形成自己獨特的經(jīng)營管理體系，有著相當(dāng)雄厚的資金和規(guī)模，孟家也成為中國早期民族工商業(yè)的典型代表。其中孟氏矜恕堂一枝發(fā)展極為突出，特別是孟洛川，他將家族企業(yè)發(fā)展到了鼎盛時期，成為孟氏集團的重要代表人物。

孟傳珊是孟洛川的父親，最早起家于周村。周村在康熙、乾隆年間曾是魯中陸路交通的重要樞紐,后來發(fā)展成為山東北部的最大貨物集散中轉(zhuǎn)地。晚清,周村一度成為棉麻、絲綢業(yè)的生產(chǎn)加工銷售中心。道光年間，孟傳珊娶名門之女高氏為妻，由高氏出資，在周村開設(shè)了“萬蚨祥”雜貨店，主要經(jīng)營生活用品。由于經(jīng)商有道，后擴大店面改為“瑞蚨祥”，主要經(jīng)營綢布業(yè)務(wù)。

清代中期以后,對外貿(mào)易發(fā)展迅速,茶葉外銷日趨繁榮。經(jīng)過對市場的分析,孟傳珊決定入主茶葉生意，于1835年將萬蚨祥更名為泉祥,業(yè)務(wù)改為以經(jīng)營茶葉為主［3］(P336)。隨著經(jīng)營的不斷發(fā)展，第一家分店“瑞蚨號”布店在濟南開張。在孟洛川十幾歲時，孟傳珊因病去世，孟洛川跟隨伯父外出經(jīng)商。1868年，18歲的孟洛川正式接管孟家的產(chǎn)業(yè)［4］(P120)，以其獨到的眼光，過人的膽識，開始了他傳奇的一生。

三、泉祥字號遍布華北各地

1896年，孟洛川將周村泉祥總號遷至濟南估衣市街，而濟南泉祥茶莊也正式創(chuàng)立。因為茶莊生意興隆，隨后又在濟南開設(shè)了濟南泉祥東號、濟南泉祥西號、濟南泉祥鴻記茶棧等等，在山東的青島、煙臺等地也設(shè)有分店，茶葉經(jīng)營不斷拓展。

泉祥茶莊的貨源大都是前往國內(nèi)各主要產(chǎn)茶區(qū)采購及窨制，各類花茶在福州設(shè)有加工窨制茶廠。在蘇州也設(shè)莊窨制茉莉、玉蘭花茶；在杭州設(shè)有茶莊的常駐機構(gòu)；在安徽王林村設(shè)有收購點，并加工珠蘭花茶［5］(P45)。為保證茶葉質(zhì)量，增強產(chǎn)品競爭力，在全國各主要茶產(chǎn)區(qū)都設(shè)立收購加工點。泉祥茶莊形成了收購、加工、銷售一條龍體系，有了自己的茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，又在北京、天津等地陸續(xù)設(shè)立了茶葉分號。

泉祥茶莊有總店，也有很多分店，實施集中化管理，把各店的經(jīng)營活動組合成整體，進行規(guī)模經(jīng)營，相互支持，相互協(xié)調(diào)，共同承擔(dān)風(fēng)險，從而實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，使經(jīng)營更具競爭力，發(fā)揮了連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢。由于孟洛川善于經(jīng)營，有自己嚴謹、獨特的一套商業(yè)管理模式，“泉祥”成為一個從濟南走出去的老字號，開始在全國設(shè)立連鎖分店，擁有多家企業(yè)和商號的商業(yè)巨頭，也使這塊金字招牌久負盛名。

1893年，孟洛川在北京大柵欄開設(shè)了（北京）瑞蚨祥綢布店，由其助手孟覲候管理。光緒26年（1900），八國聯(lián)軍入侵，北京瑞蚨祥產(chǎn)業(yè)毀于一旦。1901年，在孟覲候的努力下，北京瑞蚨祥重新開業(yè)。依托瑞蚨祥產(chǎn)業(yè)雄厚的經(jīng)濟實力，此后瑞蚨祥分別于1911年和1918年在北京前門外大柵欄開設(shè)“北京瑞蚨祥西鴻記茶莊”（圖2）和“北京瑞蚨祥東鴻記茶莊”（圖3），還有一些綢布店，北京瑞蚨祥產(chǎn)業(yè)逐漸擴大，名聲大振。

清末民初，孟洛川作為泉祥茶莊的投資人，為了擴大在茶葉上的經(jīng)營，在天津鍋店街開設(shè)了天津泉祥總號，又在天津英租界二號路開設(shè)了分號——泉祥鴻記茶棧（圖4）。1930年左右在天津營口道將原來的倉庫改為門市營業(yè)，成為天津泉祥鴻記茶棧的又一分店（圖5）。

泉祥鴻記茶莊憑著優(yōu)良的服務(wù)、優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)、可靠的信譽，在競爭激烈的茶葉市場始終占有一定的市場份額。他們從原產(chǎn)地出發(fā)，保質(zhì)保量，沒有中間商，門店不僅有批發(fā)、零售，還有函購，如在民國“天津泉祥鴻記茶莊”價目單（次頁圖6）中就明確寫著：函購，遠方來信賜顧，款到立刻寄奉。這種通過書信購買的方式類似于我們現(xiàn)在的網(wǎng)購，不同的只是付款方式及購買速度，雖然沒有如今的互聯(lián)網(wǎng)快速便捷，但這也是多種營銷模式的嘗試。從價目單中我們可以看出，泉祥鴻記茶莊主要出售：窨制花茶，如茉莉香茶、珠蘭花香茶等；各色名優(yōu)綠茶，如西湖龍井、碧螺春、六安瓜片……，還有九曲紅梅、普洱、大紅袍等，品類齊全。泉祥鴻記茶莊銷售的茶葉都采自原產(chǎn)地，以高質(zhì)量的茶品吸引顧客。

四、泉祥茶莊最后的歸宿

1925年軍閥張宗昌在山東橫征暴斂，敲詐勒索，人民深受其害，苦不堪言。1928年孟洛川為逃避戰(zhàn)亂，遷居天津英租界［6］(P114)，一直到解放。泉祥各地茶莊雖然有資金雄厚的“瑞蚨祥”作為強大的經(jīng)濟后盾，但抗日戰(zhàn)爭全面爆發(fā)以后，整個中國的工商業(yè)環(huán)境急劇惡化，孟氏集團的商業(yè)狀況也逐漸萎靡，一蹶不振。新中國成立以后，孟家為順應(yīng)趨勢，由各地“瑞蚨祥”代理人向政府申請公私合營，各地經(jīng)營茶葉的泉祥老字號，如濟南泉祥茶莊、濟南泉祥東號、濟南泉祥西號、濟南泉祥鴻記茶棧、北京瑞蚨祥西鴻記茶店、北京瑞蚨祥東鴻記茶店、天津泉祥鴻記茶棧等，也都紛紛公私合營后，轉(zhuǎn)為國營（圖7）。

孟洛川將傳統(tǒng)的經(jīng)營方式和近代商業(yè)模式結(jié)合起來，通過結(jié)交權(quán)貴等方式，擴大自已的影響力，有著很強的商業(yè)活動能力，但還保留著封建傳統(tǒng)思想，并沒有像天津正興德茶莊一般大肆在報刊雜志上刊登各色廣告，茶莊宣傳較少，經(jīng)營相對比較保守。但從一個個馬口鐵茶葉罐來看，泉祥也有自己獨特的營銷方式。鐵罐上的信息表明了泉祥茶莊有很多分店，總店不變，而且留有電話號碼，由此也可看出泉祥茶莊非常重視信譽。茶莊生意繼承了“瑞蚨祥”的經(jīng)營理念，信守承諾，保證品質(zhì)，對待顧客禮貌、周到。由此，也在當(dāng)時的茶行業(yè)占有重要的地位。

馬口鐵茶葉罐將湖光山色的風(fēng)景畫或時裝美女畫這些具有中國風(fēng)的傳統(tǒng)圖案融入到茶葉包裝中，能夠給傳統(tǒng)的包裝帶來時代的生命力，是對傳統(tǒng)文化的傳承和創(chuàng)新，而且能提升茶葉的文化價值和商業(yè)價值。20世紀二三十年代，像“泉祥”這樣使用馬口鐵茶葉罐的商家很多，如正興德、成興、啟元等等，精美的鐵茶葉罐都是商家各自的形象代言物，每個老茶號背后都有一段自己的故事，沉浮在時代光陰之中。茶葉罐上所能呈現(xiàn)的信息可能是有限的，但作為一種傳播媒介，它卻表現(xiàn)出了不一樣的文化特質(zhì)，至今仍能讓我們一起欣賞、探尋那一個個古色古香，既帶著銹斑、又色彩艷麗的民國鐵茶葉罐。