中日旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)課程體系對(duì)比

趙暢

摘 要：從2014年末起，國(guó)家引導(dǎo)并指導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用技術(shù)型高校轉(zhuǎn)型，一批高校正面臨轉(zhuǎn)型的困境。本文通過(guò)對(duì)中日兩所培養(yǎng)目標(biāo)相近，都是以實(shí)踐性為主的高等院校旅游專(zhuān)業(yè)本科課程體系的培養(yǎng)目標(biāo)、課程內(nèi)容和特點(diǎn)的對(duì)比，總結(jié)中日旅游專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)課程體系中存在的差異及其原因。最后，結(jié)合我國(guó)高等院校的轉(zhuǎn)型，旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的實(shí)際情況，對(duì)我國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的課程體系建設(shè)提出合理化建議。

關(guān)鍵詞：旅游管理專(zhuān)業(yè);應(yīng)用型;課程體系;比較

中圖分類(lèi)號(hào)：F24 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.13.040

1 研究背景

“向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變”，已成為近年來(lái)高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的一個(gè)熱點(diǎn)。2014年末起，國(guó)家出臺(tái)新政策《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》，引導(dǎo)并指導(dǎo)一些當(dāng)?shù)卮髮W(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)閼?yīng)用型大學(xué)，一大批學(xué)校面臨學(xué)校轉(zhuǎn)型、學(xué)院轉(zhuǎn)型、專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)型。

轉(zhuǎn)變就是一次改革，意味著必須要?jiǎng)?chuàng)新，向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變不是某一項(xiàng)或某部分的改革和創(chuàng)新?！稗D(zhuǎn)什么”“怎么轉(zhuǎn)”等問(wèn)題，吸引社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，如何交出滿(mǎn)意的答卷，成為政府、高校和教育學(xué)界共同面對(duì)的一項(xiàng)緊迫任務(wù)。

因此高校旅游管理專(zhuān)業(yè)也面臨“轉(zhuǎn)什么”，“怎么轉(zhuǎn)”等問(wèn)題。旅游管理專(zhuān)業(yè)本身具有跨學(xué)科、應(yīng)用性較強(qiáng)、理論和實(shí)踐相結(jié)合等特點(diǎn)。這使得在研究專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)型遇到更急迫的問(wèn)題。本文通過(guò)對(duì)中日兩所培養(yǎng)目標(biāo)相近，都是以實(shí)踐性為主的高等院校旅游專(zhuān)業(yè)本科課程體系的培養(yǎng)目標(biāo)、課程內(nèi)容和特點(diǎn)的對(duì)比，總結(jié)中日旅游專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)課程體系中存在的差異及其原因。最后，結(jié)合我國(guó)高校轉(zhuǎn)型，旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的實(shí)際情況，對(duì)我國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的課程體系建設(shè)提出建議。

2 中日本科院校旅游專(zhuān)業(yè)課程體系的比較

2.1 研究樣本的代表性分析

2.1.1 大阪觀光大學(xué)

大阪觀光大學(xué)由擁有90年歷史傳統(tǒng)，并從中積累出了豐富教育經(jīng)驗(yàn)的學(xué)校法人明凈學(xué)院運(yùn)營(yíng)，是日本唯一的一所觀光大學(xué)。杜國(guó)慶認(rèn)為，日本旅游教育的特色和重點(diǎn)可以歸納為5種類(lèi)型，其中大阪觀光大學(xué)歸類(lèi)為“以實(shí)踐為主的綜合化”教育。由于社會(huì)需求和學(xué)校自身特色，2000年大阪明凈大學(xué)更名為大阪觀光大學(xué)，成為日本國(guó)內(nèi)最早的、唯一的以觀光產(chǎn)業(yè)為主的旅游教育的私立大學(xué)。學(xué)?，F(xiàn)有觀光學(xué)部（觀光學(xué)）和國(guó)際交流兩個(gè)學(xué)部?jī)蓚€(gè)本科專(zhuān)業(yè)。大阪觀光大學(xué)以“以培養(yǎng)旅游專(zhuān)家為目標(biāo)，構(gòu)筑完美人格”為口號(hào)。大阪觀光大學(xué)發(fā)揮觀光單科大學(xué)的特長(zhǎng)，向大型旅行社、高級(jí)酒店、旅館、航空公司等休閑娛樂(lè)場(chǎng)所輸出畢業(yè)生以及導(dǎo)游，并保持每年90%以上的就業(yè)率。

2.1.2 吉林工商學(xué)院

2007年吉林工商學(xué)院由三所本省老專(zhuān)科學(xué)校合并組建。吉林工商學(xué)院雖然是新建學(xué)校，但是其旅游學(xué)院歷史悠久，可追溯于1987年吉林商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校烹飪系。截至2017年共有四個(gè)本科專(zhuān)業(yè)：旅游管理、酒店管理、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育、會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理。畢業(yè)生分布全國(guó)各地，就業(yè)率高達(dá)98%。

2.2 樣本的基本情況分析

大阪觀光大學(xué)和吉林工商學(xué)院有很多相似之處，首先，兩所高校建校時(shí)間不長(zhǎng)，都屬于新建高校。其次，兩校的旅游管理專(zhuān)業(yè)向前追溯，歷史悠久。最后，兩所高校培養(yǎng)人才方向一致，大阪觀光大學(xué)以培養(yǎng)實(shí)踐型學(xué)生為主，吉林工商學(xué)院旅游學(xué)院以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)。

2.2.1 大阪觀光大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)本科課程體系

（1）培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)活躍在旅游業(yè)界的具有深厚學(xué)識(shí)的實(shí)際業(yè)務(wù)人才，對(duì)所需信息有正確的判斷力和取舍能力，對(duì)各門(mén)學(xué)問(wèn)知識(shí)能加以靈活運(yùn)用，自律地自主地參與到社會(huì)中的“個(gè)體”，是大阪觀光大學(xué)培養(yǎng)的人才目標(biāo)。

（2）課程設(shè)置情況。課程主要分類(lèi)兩個(gè)大類(lèi)，五個(gè)工作室群和四個(gè)學(xué)術(shù)群，修取了工作群和四個(gè)學(xué)術(shù)組38個(gè)科目劃分中所規(guī)定的學(xué)分，共124學(xué)分（自由選擇15學(xué)分）便能畢業(yè)。

工作室群（25學(xué)分）分為觀光管理工作室、觀光文化工作室、航空公司工作室、地域振興工作室、日語(yǔ)教育工作室。學(xué)生需要在一年級(jí)上學(xué)期選擇一個(gè)工作室，并完成該工作室的指定必修科目。以觀光管理工作室為例，學(xué)生需要選擇觀光業(yè)概論、酒店經(jīng)營(yíng)概論、旅行社業(yè)務(wù)、酒店的服務(wù)調(diào)查等相應(yīng)課程。

四個(gè)學(xué)術(shù)組分為全球交流群（16學(xué)分）、觀光群（36學(xué)分）、藝術(shù)和自然科學(xué)群（18學(xué)分）、商務(wù)和實(shí)踐群（14學(xué)分）。學(xué)生需要在學(xué)術(shù)組38門(mén)課程中選修畢業(yè)所需的學(xué)分即可。另外，課程設(shè)置簡(jiǎn)單明了的分為三個(gè)階段，各階段根據(jù)相應(yīng)的難易度和專(zhuān)業(yè)性來(lái)劃分（100系列：基礎(chǔ)水平，200系列：專(zhuān)業(yè)水平的準(zhǔn)備階段，300系列：專(zhuān)業(yè)研究水平）。學(xué)生需要根據(jù)年級(jí)的變化，選擇同一門(mén)課程的難度系數(shù)。

（3）課程設(shè)置的特點(diǎn)。為了能夠讓學(xué)生掌握和運(yùn)用在社會(huì)上所必需的技能和知識(shí)，制定了由五個(gè)學(xué)群組成的教學(xué)課程，并且設(shè)置了工作室（studio）制度來(lái)取代原來(lái)的研討（seminar）。學(xué)生自主地致力于各種跨學(xué)科性、實(shí)踐性的工作室課題，并在工作室老師的指導(dǎo)下，選擇與該課題相關(guān)聯(lián)的學(xué)術(shù)領(lǐng)域的課程來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)，并制作學(xué)生個(gè)人作品集。

2.2.2 吉林工商學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)本科課程體系

（1）培養(yǎng)目標(biāo)。本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)符合當(dāng)代旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，掌握旅游管理基礎(chǔ)理論、專(zhuān)門(mén)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能，具有較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)能力、應(yīng)用能力和社會(huì)能力，具有良好的綜合職業(yè)素養(yǎng)，從事與旅游業(yè)相關(guān)的旅游經(jīng)營(yíng)與管理、服務(wù)管理、旅游規(guī)劃、旅游教育與培訓(xùn)等基層管理工作的高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。

（2）課程設(shè)置。吉林工商學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)課程可以分為四個(gè)大類(lèi)，包括通識(shí)教育課、學(xué)科基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)課、實(shí)踐環(huán)節(jié)。其中專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課必修10門(mén)，選修9門(mén);專(zhuān)業(yè)課必修4門(mén)，選修18門(mén)。學(xué)生需要在第四個(gè)大類(lèi)中選擇課程，修取學(xué)校規(guī)定的學(xué)分即可畢業(yè)。圍繞著國(guó)家旅游管理專(zhuān)業(yè)新課標(biāo)，設(shè)置核心課程8門(mén)，全部都是必修課程。

（3）課程設(shè)置的特點(diǎn)。吉林工商學(xué)院旅游學(xué)院按照專(zhuān)業(yè)招生，但是由于旅游管理屬于工商管理的二級(jí)學(xué)科，所以專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課當(dāng)中開(kāi)設(shè)了工商管理學(xué)科的必修課。課程設(shè)置強(qiáng)調(diào)了實(shí)踐課程的改革，大一學(xué)生認(rèn)知實(shí)習(xí)，大二學(xué)生專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)，大三學(xué)生專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，大四學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)，四次實(shí)習(xí)貫穿學(xué)生整個(gè)四年大學(xué)學(xué)習(xí)過(guò)程。

3 中國(guó)與日本旅游專(zhuān)業(yè)本科課程體系的差異比較分析

3.1 主要差異的比較分析

3.1.1 課程體系設(shè)計(jì)的差異

中國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)是以工商管理學(xué)科為基礎(chǔ)上設(shè)置了旅游學(xué)科專(zhuān)業(yè)課，以工商管理及其他旅游相關(guān)學(xué)科的知識(shí)為基礎(chǔ)構(gòu)建的課程體系，課程建設(shè)上比較嚴(yán)謹(jǐn)，全面，但很難培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的、應(yīng)用型人才。日本旅游管理專(zhuān)業(yè)是私立院校，在課程體系設(shè)計(jì)上比較靈活，可以根據(jù)現(xiàn)有教師的研究方向，或者社會(huì)需求方向，設(shè)計(jì)特有的課程體系?？梢詫W(xué)生培養(yǎng)成某方面專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的實(shí)踐型、應(yīng)用型人才。

3.1.2 培養(yǎng)目標(biāo)的差異

日本大學(xué)人才培養(yǎng)目標(biāo)清晰明確。日本大學(xué)注重對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)，除了專(zhuān)業(yè)能力外，還要求學(xué)生具有對(duì)所需信息有正確的判斷力和取舍能力，對(duì)各門(mén)學(xué)問(wèn)知識(shí)能加以靈活運(yùn)用的能力，自律地自主地參與到社會(huì)中的“個(gè)體”的能力。中國(guó)大學(xué)人才培養(yǎng)目標(biāo)過(guò)于寬泛。中國(guó)大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)要求學(xué)生要有社會(huì)責(zé)任感，具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及各種掌握能力，還應(yīng)順應(yīng)時(shí)代要求成為一個(gè)合格的基層管理者。

3.1.3 課程結(jié)構(gòu)的差異

在吉林工商學(xué)院旅游學(xué)院，公共課200多門(mén)，專(zhuān)業(yè)課41門(mén)。在公共課和專(zhuān)業(yè)課中都規(guī)定了必修課。開(kāi)設(shè)的科目除體育是兩年科目，高等數(shù)學(xué)、大學(xué)外語(yǔ)、是一年科目外，其余的都是半年科目。專(zhuān)業(yè)課的課程相對(duì)的簡(jiǎn)單淺顯，沒(méi)有連貫性，不能體現(xiàn)學(xué)生由淺入深的學(xué)習(xí)過(guò)程。

在大阪觀光大學(xué)，專(zhuān)業(yè)教育科目38門(mén)。學(xué)校規(guī)定了工作室群和四個(gè)學(xué)術(shù)組中必須修取的學(xué)分以外，學(xué)校沒(méi)有規(guī)定必修課。學(xué)校開(kāi)設(shè)科目較多全年科目，例如討論課（工作室課）、交流技巧、畢業(yè)論文、職業(yè)生涯等。課程設(shè)置的針對(duì)性強(qiáng)，五個(gè)工作室群都推薦了學(xué)校選修的科目。

3.2 差異形成的原因比較分析

3.2.1 教育體制因素

在中國(guó)目前大學(xué)教育以國(guó)立大學(xué)為主流，因此大學(xué)在課程建設(shè)上要接受?chē)?guó)家教育部的指導(dǎo)，在專(zhuān)業(yè)課建設(shè)上要符合本學(xué)科的要求。在日本大學(xué)教育中國(guó)立大學(xué)和私立大學(xué)量足鼎立，私立大學(xué)的發(fā)展比較接近歐美。私立大學(xué)在課程建設(shè)上比較靈活，可以結(jié)合本校教員的研究方向，社會(huì)需求的方向，靈活的設(shè)計(jì)獨(dú)特的人才培養(yǎng)方案。

3.2.2 教師來(lái)源因素

在中國(guó)，大學(xué)的教師以專(zhuān)任教師為主，而且學(xué)校對(duì)于專(zhuān)任教師的要求比較高，要具有博士學(xué)位，要在某方面取得學(xué)術(shù)成果。所以中國(guó)大學(xué)的教師主要是從學(xué)校到學(xué)校，大部分教師沒(méi)有相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，因此課程設(shè)置上也只能以理論課程為主。

在日本，大學(xué)的教員專(zhuān)任教師和非專(zhuān)任教師兩部分，專(zhuān)任教師比較少，非專(zhuān)任教師的數(shù)量比較多，而且大多來(lái)自于行業(yè)，沒(méi)有較高的學(xué)歷和學(xué)術(shù)水平，但是具有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。因此，雖然日本大學(xué)專(zhuān)業(yè)課設(shè)置的數(shù)量不多，但是從結(jié)果來(lái)看更能培養(yǎng)學(xué)生的能力。

3.2.3 旅游教育發(fā)展程度不同

在中國(guó)，旅游管理專(zhuān)業(yè)大部分設(shè)置在工商管理學(xué)科下，這就限定了人才培養(yǎng)體系的制定。而在日本早期的旅游管理專(zhuān)業(yè)研究基礎(chǔ)是社會(huì)學(xué)和商學(xué)，跟我國(guó)目前的發(fā)展階段比較接近。在現(xiàn)階段，日本旅游研究已經(jīng)進(jìn)入研究“旅游活動(dòng)”的階段，日本旅游專(zhuān)業(yè)進(jìn)入大學(xué)教育階段后，從總體來(lái)看，日本的旅游專(zhuān)業(yè)教育正在進(jìn)入真正以旅游為研究對(duì)象的綜合性、邊緣性教育研究體制的完善階段，在旅游專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置上更加豐富、多元化、國(guó)際化。

4 日本對(duì)我國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)課程體系建設(shè)的啟示

晁小景認(rèn)為，旅游應(yīng)用型人才應(yīng)該是“專(zhuān)業(yè)型”+“實(shí)用型”的人才，可以靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)的應(yīng)用型人才。通過(guò)對(duì)中日兩國(guó)旅游專(zhuān)業(yè)本科課程體系的研究，我們發(fā)現(xiàn)了日本的旅游專(zhuān)業(yè)本科課程設(shè)置是有很多值得中國(guó)借鑒和學(xué)習(xí)的。

4.1 從培養(yǎng)學(xué)生能力的角度來(lái)設(shè)置課程

大阪觀光大學(xué)的人才培養(yǎng)方案可以讓學(xué)生習(xí)得5項(xiàng)技能;首先分析事物的問(wèn)題點(diǎn)，并進(jìn)行邏輯性思考的技能;其次清晰明了且有效的寫(xiě)作技能;第三從文章中讀取本質(zhì)信息的技能;第四用得體的語(yǔ)言將自己的想法表達(dá)傳遞給對(duì)方的技能;最后工作現(xiàn)場(chǎng)必需的語(yǔ)言能力。

4.2 從專(zhuān)業(yè)性、實(shí)用性的角度來(lái)設(shè)置課程

大阪觀光大學(xué)在人才培養(yǎng)方案中設(shè)置了五個(gè)工作室群和四個(gè)學(xué)術(shù)群，另外，課程設(shè)置簡(jiǎn)單明了的分為三個(gè)階段，各階段根據(jù)相應(yīng)的難易度和專(zhuān)業(yè)性來(lái)劃分（100系列：基礎(chǔ)水平，200系列：專(zhuān)業(yè)水平的準(zhǔn)備階段，300系列：專(zhuān)業(yè)研究水平），這就明確了培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)性的方向。

4.3 從國(guó)際化角度設(shè)置課程

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的到來(lái)，對(duì)旅游人才的需求也提高了，不僅要有專(zhuān)業(yè)性還要有國(guó)際觀，這就要求課程設(shè)置中體現(xiàn)時(shí)代的變革。大阪觀光大學(xué)重視提高學(xué)生國(guó)際視野，開(kāi)設(shè)了異文化研究、英語(yǔ)、日語(yǔ)、法語(yǔ)、亞洲歐洲語(yǔ)言、韓語(yǔ)、中國(guó)語(yǔ)等課程。

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