智慧校園食堂訂餐系統(tǒng)信息化平臺的設(shè)計

◆陳江輝 於立杰 李強

智慧校園食堂訂餐系統(tǒng)信息化平臺的設(shè)計

◆陳江輝 於立杰 李強

（新疆工程學(xué)院機電工程學(xué)院 新疆 830091）

打造智慧校園食堂訂餐系統(tǒng)信息化平臺，旨在實現(xiàn)在校學(xué)生與周邊美食信息之間的互通，目的二在于推廣綠色食堂，減少垃圾，建立全民監(jiān)督體系，保證食品安全，營養(yǎng)均衡膳食，健康生活習(xí)慣。此管理平臺提供：食堂或店家推送、學(xué)生端訂餐、食堂取餐和備餐、學(xué)生在校就餐三大方面的綜合服務(wù)，幫助后勤食堂、學(xué)校實時掌握學(xué)生就餐情況、分析學(xué)生營養(yǎng)健康狀況，拓寬商家美食互通渠道，提高學(xué)校的信息化管理水平，減少騎手送餐等待時間，為地方食品經(jīng)濟發(fā)展帶來便利。

智慧食堂；網(wǎng)絡(luò)訂餐；平臺設(shè)計

大多高中以及高職類院校的門口在下課或者休息時段衍生出一種現(xiàn)象，聚集了大量的外賣騎手為學(xué)生提供送餐服務(wù)，而且目前食堂管理模式存在食物浪費和學(xué)生就餐普遍滿意度較低的難題，食堂現(xiàn)有供餐模式難以精準(zhǔn)滿足學(xué)生就餐需要，往往產(chǎn)生大量浪費。學(xué)生存在不在食堂就餐，挪用餐費到“網(wǎng)吧”打游戲，或在校外超市、攤販、食雜店等處購買食品的情況，增大了食品安全隱患。2019年，《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》實施，提出：學(xué)校集中用餐實行預(yù)防為主、全程監(jiān)控、屬地管理、學(xué)校落實的原則，建立教育、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門分工負(fù)責(zé)的工作機制。學(xué)校集中用餐應(yīng)當(dāng)堅持公益便利的原則，圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，健全學(xué)校食品安全風(fēng)險防控體系，保障食品安全，促進營養(yǎng)健康。學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律法規(guī)規(guī)定和健康中國戰(zhàn)略要求，建立相應(yīng)措施與平臺，健全相關(guān)制度，落實校園食品安全責(zé)任，開展食品安全與營養(yǎng)健康的宣傳教育[1]。

隨著智能手機的普及，越來越多的人接受了手機選購、訂餐這種便捷、快速的形式，校園網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)順應(yīng)發(fā)展，受到了廣大學(xué)生的歡迎。校園無線網(wǎng)絡(luò)的全面覆蓋，讓智能校園餐廳系統(tǒng)能大大減輕就餐壓力，在保證和提高自身的服務(wù)質(zhì)量同時，其服務(wù)方式也得到了創(chuàng)新發(fā)展，將訂餐系統(tǒng)布局于智能手機上，不僅能方便地讓學(xué)生在圖書館、教室、實驗室、寢室便可瀏覽菜單和下單，而且可以節(jié)約人工，提高餐廳效率，更加體現(xiàn)了餐廳服務(wù)創(chuàng)新和客戶至上的理念，最終為校園餐廳發(fā)展注入源源動力。

1 平臺架構(gòu)

本平臺的目的是提高學(xué)生就餐率和滿意度，可以實現(xiàn)：學(xué)生訂餐，商家送餐，食堂備餐取餐，避免學(xué)生不到食堂就餐，在校外就餐或挪用餐費；按需訂餐，食堂按訂單備餐，避免了浪費；通過平臺或 App 溝通周邊商家、食堂和學(xué)生三方，結(jié)合明廚亮灶建設(shè)，外賣騎手不必長時間在校外等候，學(xué)生在食堂用餐用得放心，學(xué)校減少管理難度和食物浪費。訂餐平臺依托校園網(wǎng)為后臺提供信息處理、數(shù)據(jù)處理、安全防護等服務(wù)。中控系統(tǒng)為監(jiān)管部門、食堂、學(xué)生提供食堂餐飲賬戶管理、菜品管理、設(shè)備管理、訂單管理、統(tǒng)計分析等服務(wù)。整體架構(gòu)圖與網(wǎng)絡(luò)拓?fù)鋱D如圖2。

此平臺充分利用校園網(wǎng)優(yōu)勢網(wǎng)絡(luò)資源，可根據(jù)經(jīng)費情況采用“云部署”模式，實現(xiàn)訂餐終端、后勤管理平臺及客戶消費終端實時交互。

在大數(shù)據(jù)分析下，食堂可根據(jù)學(xué)生的口味做出調(diào)整和提高，也同時改善餐飲的質(zhì)量，進一步提高學(xué)生校園生活滿意度，方便程度。監(jiān)管部門也可以通過大數(shù)據(jù)，實時追蹤單個學(xué)生今日的用餐情況，用餐來源等信息。

圖1 整體架構(gòu)圖

圖2 網(wǎng)絡(luò)拓?fù)鋱D

2 智慧食堂管理模塊

創(chuàng)新校園食堂管理模式，平臺建設(shè)采用食堂、學(xué)校、食品監(jiān)管部門聯(lián)防機制三位一體，學(xué)生采用一卡通實名制關(guān)聯(lián)形式，通過大數(shù)據(jù)記錄學(xué)生當(dāng)天的飲食情況。

管理硬件模塊包括：

信息管理：主要用于學(xué)校組織架構(gòu)信息，食堂區(qū)域信息、窗口信息及相關(guān)人員基本信息的采集與管理。便于學(xué)校管理人員對學(xué)校整體情況的掌控，全校數(shù)據(jù)的收集與管理，為后期與其他信息平臺對接打下良好基礎(chǔ)。主要功能有：年級信息管理、班級信息管理、學(xué)生信息管理、食堂管理人員信息、食堂窗口信息、周邊參與推廣的美食店家信息、訂單審批人員信息管理、區(qū)域管理、區(qū)域綁定等。

賬戶管理：主要用于學(xué)校對學(xué)生賬戶數(shù)據(jù)的管理。（1）自動生成訂單和錄入成功購餐信息。（2）統(tǒng)計學(xué)生賬戶數(shù)據(jù)信息，核對賬目情況，分析菜品受歡迎程度，有利于經(jīng)營者改善食堂菜品質(zhì)量，優(yōu)化管理。

主要功能有：學(xué)生的歷史消費記錄統(tǒng)計與查詢、學(xué)生賬號數(shù)據(jù)導(dǎo)入與查詢、學(xué)生個人賬戶明細(xì)查詢、學(xué)生賬戶充值情況與管理等。

菜品管理：食堂對所賣菜品的管理，包括上傳菜品的數(shù)據(jù)（照片、短視頻、衛(wèi)生）等、菜品套餐管理、另外包括周邊美食可選訂單等。幫助食堂管理人員用信息化手段管理菜品，包括菜品的營養(yǎng)元素的分析，有助于保障學(xué)生健康飲食，均衡營養(yǎng)，身體健康。

主要功能有：菜品食材庫的管理、營養(yǎng)庫的管理、食堂菜品上架管理、菜品營養(yǎng)、套餐、餐次、備餐、配餐及每周菜譜的管理。

其他管理：

（1）消息推送：在公眾端發(fā)布食堂每日食譜推送、以及周邊店家的優(yōu)惠活動，以及營養(yǎng)及用餐小知識。

1）根據(jù)學(xué)校食堂提供的菜單，以及營養(yǎng)學(xué)建議，后期可為學(xué)生推薦智能菜譜；智能篩選一周內(nèi)的學(xué)生就餐安排。

2）為食堂窗口提醒校外有騎手已送達(dá)外賣，取餐的通知，也可以設(shè)定取餐時間。

3）食堂在指定窗口提供餐品，學(xué)生根據(jù)預(yù)定到窗口后通過一卡通等方式驗證身份取餐；

（2）數(shù)據(jù)統(tǒng)計：提供綜合查詢、訂單匯總、學(xué)生就餐記錄及賬單統(tǒng)計。營養(yǎng)分析：食品營養(yǎng)含量量化分析，為學(xué)生提供營養(yǎng)分析報告。食品溯源：供應(yīng)商、食品采購，食品原料進貨查驗建檔管理。二維碼管理入庫、取用，存檔備查衛(wèi)生監(jiān)督：食品安全自查、食品衛(wèi)生檢驗記錄。集中用餐陪餐評價記錄資質(zhì)管理。食堂及個人相關(guān)資質(zhì)管理科普宣教：食堂人員食品衛(wèi)生知識定期學(xué)習(xí)。食品衛(wèi)生安全知識、營養(yǎng)知識推送。

3 盈利模式

盈利模式主要分為兩個模塊：

食堂的常規(guī)盈利模塊的基礎(chǔ)上外加取餐費用。

通過平臺的推廣，可幫助校外商家做出推廣宣傳，發(fā)布學(xué)校所在地區(qū)的美食優(yōu)惠活動，學(xué)生領(lǐng)取購物券、優(yōu)惠碼節(jié)假日進店進行消費，為商家提供一定的人流基礎(chǔ)。同時也促進地方食品經(jīng)濟的發(fā)展。帶動疫情后的新發(fā)展。與現(xiàn)在提倡的線上超市配送服務(wù)相吻合，可以進一步發(fā)展進駐校園。打造社區(qū)-校園-美食餐飲一體化模式，后期可收取一定的推廣費用。

4 結(jié)語

多功能性：智慧校園網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)的主要體系結(jié)構(gòu)及功能模塊，為打造校園綠色食堂管理新模式，拓展多樣化的食堂管理新能提供新的思路，重點討論系統(tǒng)功能模塊。

靈活性：為新時代食品經(jīng)濟做出一定的貢獻，使用大數(shù)據(jù)、“二維碼”識別等先進技術(shù)，提高學(xué)生取餐就餐靈活性。

避免浪費：食堂發(fā)布的每周菜譜或推送的推薦菜譜訂餐、學(xué)生在線點餐、食堂按需備餐，從而避免浪費。

擴展性：平臺包括智慧食堂云平臺、食堂管理 App等軟硬件設(shè)備，后期可與智慧校園、智慧圖書館等進行關(guān)聯(lián)。

不足：要想實現(xiàn)這個功能需要一定的人力物力的投入以及后期的維護，雖然系統(tǒng)已經(jīng)通過相關(guān)的控制語句對登錄用戶身份進行驗證，但是在當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)信息安全中，僅僅對用戶身份驗證是不夠的，還需要對傳送數(shù)據(jù)進行加密，防止數(shù)據(jù)傳輸過程中被篡改以及防御其他類型的攻擊。因此在今后的工作里，這些功能的實現(xiàn)還需要更高的技術(shù)支持，也只有這樣才能完善網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)，讓每一位用戶能在交互時代安心享受美食的樂趣。

[1]教育部，學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定.http://www.moe.gov.cn/srcsite/A02/s5911/moe_621/201903/t20190311_372925.html.

新疆工程學(xué)院科研育人項目《智慧校園疫情防控期間低成本高效送餐服務(wù)管理》（編號：2019xgy212112）