川楝子傳統(tǒng)凈制與切制法探討

于大猛

（中國中醫(yī)科學(xué)院 中醫(yī)臨床基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)研究所，北京 100700）

川楝子傳統(tǒng)炮制方法眾多，如劉若金《本草述》（清）“楝”載：“更究其修事制者何所宜，故閱諸證所用，去核皆同，有酒煮者，鹽煮者，麩炒者，巴豆炒者，有單炒者，有不用制者，不以一法盡也”[1]。仔細(xì)分析各種炮制方法，發(fā)現(xiàn)其核心的基礎(chǔ)問題在于凈制與切制。由于川楝子具有果皮致密水分浸潤困難，果肉著水呈黏性，果核堅硬的特點，其凈制與切制方法與其它核果類藥物迥異。本研究對川楝子的去皮、去核、取肉、切制及在與巴豆同炒時的處理方法等，進(jìn)行了初步的探討。

1 去皮之法

川楝子去皮的記載首見于雷斅《雷公炮炙論》（南北朝），如唐慎微《證類本草》（宋）“川楝子”載：“雷公云：凡采得后干，酒拌浸令濕，蒸，待上皮軟，剝?nèi)テぃ∪馊ズ?。勿單用。其核碎搥，用漿水煮一伏時了用”[2]。筆者取市售已切成兩瓣的生川楝子若干，置盆中用黃酒拌勻，上覆濕屜布，2 h后至籠屜上蒸，圓氣后10 min取出，川楝子皮變軟，部分翹起，較容易剝下，但是由于果肉著水變濕后發(fā)黏，容易粘在果皮上。取整個未經(jīng)切制的川楝子，由于果皮致密，水分難以潤入，用黃酒潤1.5 d，果皮變軟。置籠屜上蒸，圓氣后10 min取出，手摸果皮與果肉間有明顯的分離感，稍晾，趁熱剝?nèi)テ?。果皮容易去掉，果肉變軟，并沒有發(fā)黏，可見，進(jìn)入果肉的水分很少。

陳自明《婦人大全良方》（宋）“辨識修制藥物法度”亦載：“川楝子，蒸，去皮核”[3]?？梢?，宋代川楝子蒸后去皮核的方法已然成為定式。劉若金《本草述》（清）亦載：“酒浸蒸軟，去皮核”[1]?？芍^言簡意賅。

區(qū)別于雷斅的方法，明代醫(yī)家嘗試用溫開水浸泡去皮。如王文潔《太乙仙制本草藥性大全》（明）卷3載：“湯溫浸過，去皮”[4]。許希周《藥性粗評》（明）卷2載：“凡用以溫湯浸，令皮皺，去皮取肉”[5]。與雷公去皮法相比，溫湯浸泡法的缺點有二：一是浸泡時間過長﹔二是去皮效果不佳。

與雷斅生活年代相近孫思邈《備急千金要方》（唐）在卷7“論合和”中并未指出川楝子的需要凈制。書中收載的“治乳癰始作方”與“治療長蟲方”中均應(yīng)用了“楝實”，但均未指出需要凈制。后世醫(yī)家亦有遵雷公法者，如許國楨《御藥院方》（元）卷6“延齡丹”載：“金鈴子，去皮”[6]。

2 何為去核

川楝子為核果，內(nèi)果皮堅硬且厚，黑色的種子較小。唐慎微《證類本草》 （宋）“川楝子”載：“取肉去核。勿單用，其核碎搥”[2]。那么雷公所謂的“取肉去核”是去內(nèi)果皮還是去種子呢？文中用“碎搥”，顯然用力較大，川楝子的種子質(zhì)酥脆，筆者用手即能掰開，而內(nèi)果皮，用銅缸子非常用力亦難在搗碎，僅搗成一些小塊。因此，推測文中的“核”為內(nèi)果皮。

其實，古人對核果類果實，稱“核”者多指內(nèi)果皮，稱“仁”者多指種子。如《本草綱目》中的桃仁收載在桃的附藥中，稱為“核仁”。杏仁收載在杏的附藥中，亦稱為“核仁”。

川楝子果肉與核分別入藥的習(xí)慣始自雷斅。后世醫(yī)家多遵此觀點，如楊倓《楊氏家藏方》（宋）卷5“鹽煎散”載：“川楝子，麩炒，去核”[7]。至明代已然沿襲成法，如陳嘉謨《本草蒙筌》（明）“楝”載：“大抵用核莫用肉，用肉莫用核，此常理也”[8]。但是，亦有醫(yī)家提出異議，如陳衍《寶慶本草折衷》（宋）卷14“楝實”載：“雷公及眾方悉去核以取肉，而《集驗方》乃以肉并核剉炒，合威靈仙元。蓋亦有核肉同用者矣”[9]。后世醫(yī)家肉核混用的情況亦很多。

3 取肉之法

川楝子取肉之法，《雷公炮炙論》僅簡單地表述為“取肉去核”。后世總結(jié)了三種方法。

第一種是切法。如《蘇沈內(nèi)翰良方》（宋） 卷4“硇砂煎丸”載：“金鈴子三兩，洗過切破四面，無灰酒浸一宿，候軟以刀子削下瓤，去皮核不用”[10]。文中將川楝子切后酒浸，果肉著水變黏，所謂“削下瓤”應(yīng)指削下果肉。筆者將川楝子水潤透后去皮，由于川楝子果肉遇水潤濕顯黏性，粘在果核上難以剝離。需用刀一點點切下來，非常費力，效率亦很低。將去皮后焙干的川楝子用刀切，發(fā)現(xiàn)由于川楝子的果肉很薄，而果核是橢圓形，所以每一刀能切下來的果肉很少，需要不斷變換刀片的方向才能切到果肉，費力且效率低。筆者取整個的川楝子水浸后蒸軟去果皮，由于果肉中并沒有潤入多少水分，所以并不黏。這時用刀能切下來，但是仍比較費力。比較以上三種切制方法，以最后一種最優(yōu)，但是切法顯然并不是最優(yōu)的方法。

第二種是搗碎法。如《太平惠民和劑局方》（宋）“指南總論”載：“楝實，凡使先以酒浸潤，俟上皮、核，剝?nèi)ヌ撈?，焙干，以面炒，入木臼?nèi)杵為粗末，羅過，去核，方入藥用”[11]。文中先將川楝子去皮，焙干面炒后再杵為粗末，羅去果核，得到果肉。文中用木臼搗，是考慮到并不需要用太大的力量，否則容易將果核搗碎。但是，亦有醫(yī)家認(rèn)為用木臼力量太小，如許國禎《御藥院方》（元）卷四“沉香蓽澄茄丸”載：“川楝子，炮，搥碎去核用肉”[6]。文中“捶碎”的力量顯然很大，果核亦可搗碎。筆者取川楝子去皮再焙干，用銅缸子搗。由于川楝子果核很硬，僅能搗成較大的幾塊，而果肉部分則易搗碎，呈小粗?；蚍蹱睢⒐瞬糠謷?，即得到果肉。這種操作方法工作效率高，明顯優(yōu)于去皮后趁濕取果肉的方法。這種將川楝子潤濕去果皮，再焙干杵碎取果肉，是川楝子獨特的凈制方法。

第三種是水煮法。古人利用川楝子果肉著水呈黏性的特點，有將果肉作為賦型劑的經(jīng)驗。如《太平惠民和劑局方》（宋）卷8“麝香大戟丸”載：“上為末，獨留川楝子，以好酒一、二升，蔥白七枚，長三、四寸，煮川楝子軟，去核取肉，和藥搗杵，丸如梧桐子大”[11]。文中川楝子酒煮，去皮核取肉。筆者取川楝子全果若干，加黃酒煮，開鍋后5 min，部分果皮即可剝下。果肉發(fā)軟，將果皮用刀切口，繼續(xù)煮20 min。果皮與果肉分離，果肉已煮爛。稍晾，用手?jǐn)D即可將果肉與果核脫離，由于果肉很黏，粘在手上不易脫下。將果皮與果核揀出用少量清水洗凈，剩下的水仍倒入盛果肉的小盆中。得到川楝子果肉混濁液，黏性大。與諸藥粉混合，制作丸劑。

4 切制

后世醫(yī)家并沒有完全繼承《雷公炮制論》肉核分用的經(jīng)驗，川楝子全果亦為常用之品。由于川楝子質(zhì)地堅硬，需要經(jīng)過切制才能入藥。古人切制的方法有如下幾種。

第一種是切成四瓣。趙佶《圣濟(jì)總錄》（宋）卷94載：“楝實四兩，十字剉開”[12]。文中指出川楝子切成四瓣。筆者將川楝子潤透后，由于果核厚且硬，所以切制較費力。切成兩瓣后，將兩瓣再各切一刀。據(jù)山東建聯(lián)中藥公司姜保生老藥師的講授，一九四九年前老藥鋪的川楝子是一個切六瓣，即一個切兩瓣，每瓣再切兩刀成三瓣。

第二種是搗碎。羅天益《衛(wèi)生寶鑒》（元）卷21“咀藥類”載：“搗細(xì)用”[13]。文中并沒有指出需要去皮核，應(yīng)該是整個搗細(xì)。所謂搗細(xì)并非是搗成細(xì)粉，只是搗成細(xì)小的顆粒。其中果核部分難以搗碎。

第三種是切片。川楝子切片，顯然是包括了果核部分。王璆《是齋百一選方》（宋）卷15“茴香金鈴?fù)琛陛d：“金鈴子，每個剉作四片”[14]。文中川楝子平行三刀呈四片，由于川楝子果核硬且脆，切薄片容易碎，所以多切成厚片。對于質(zhì)地堅硬而脆的川楝子而言，切四瓣顯然比切片更容易。

5 與巴豆同炒時川楝子的處理

川楝子為治療疝氣之要藥。正如劉若金《本草述》（清）載：“楝實之用在疝證，處劑者十用七八”[1]。但是其味苦性寒，與寒邪客于小腸的病機(jī)并不相符。對此，古人的經(jīng)驗是用川楝子與巴豆同炒。二藥配伍的機(jī)制，吳鞠通《溫病條辨》（清）卷3載：“川楝導(dǎo)小腸濕熱，由小便下行，炒以斬關(guān)奪門之巴豆，用氣味而不用形質(zhì)，使巴豆帥氣藥散無形之寒，隨檳榔下出肛門，川楝得巴豆迅烈之氣，逐有形之濕，從小便而去，俾有形無形之結(jié)邪，一齊解散而病根拔矣”[15]。張秉成《成方便讀》（清）載：“其妙用在巴豆與川楝二味同炒，去巴豆不用，但取其蕩滌攻堅剛猛直前之性味，同川楝入肝，導(dǎo)之下行，又不欲其直下之意”[16]。總之，是以巴豆之熱制川楝子之寒，且巴豆沖墻倒壁之力能增加川楝子的力量。

古人非?？粗貙Υㄩ优c巴豆的配伍，二藥同炒制過程中，對川楝子的凈制與切制進(jìn)行了多種探討，具體有以下幾種。

第一種是湯浸去皮，與麥麩同炒。唐慎微《證類本草》（宋）“楝實”載：“治丈夫本臟氣傷，膀胱連小腸等氣。金鈴子一百個，湯溫浸過去皮，巴豆二百個搥微破，麩二升，同于銅鐺內(nèi)炒，金鈴子赤熟為度，放冷取出，去核為末。每服三錢，非時熱酒、醋湯調(diào)并得，其麩、巴豆不用也”[2]。文中有三點值得注意，一是川楝子去皮后并沒有搗碎。川楝子皮硬且厚，水潤尚且困難，去皮后才能與巴豆直接接觸，吸收其氣味；二是巴豆是捶微破。巴豆僅為捶微破，說明方劑的初衷并不希望巴豆與川楝子接觸過多，恐其直下邪氣致瀉；三是炒制火候以川楝子赤熟為度。川楝子與巴豆麥麩同炒，一般中藥麩炒的方法是首先將鍋燒熱，溫度至放入少許麥麩即冒煙為準(zhǔn)，然后將麥麩倒入，翻炒至麥麩手抓覺燙手時，再加入藥材。而本方是川楝子巴豆與麥麩同時入鍋炒，顯然并不是傳統(tǒng)意義上的麩炒。而是用于麥麩將巴豆中的油質(zhì)部分吸收，減少其瀉下的副作用。炒制的標(biāo)準(zhǔn)是以川楝子色赤，這與通常麩炒的火候相近。文中100個川楝子用麥麩2 L，按宋代度量衡1 L約等于現(xiàn)代的700 mL，稱700 mL麥麩約合156 g[17]。筆者取川楝子20個溫水浸泡1.5 d，手工去皮，曬干。取巴豆40個微打破，方法是用銅杵輕搗，聽到一聲輕脆的聲音即可，提示巴豆種皮已經(jīng)有裂隙。川楝子、巴豆、與麥麩31 g，同時下鍋，中火炒。炒至川楝子的顏色焦黃似熟銅色為候，麥麩顏色呈焦褐色，巴豆多裂開，露出白色的種仁。去掉巴豆、麥麩，得到制過的川楝子。為了檢驗川楝子果肉中吸入巴豆油后是否有致瀉作用，筆者曾將前述20個炒制過的川楝子，約80 g，水煎0.5 h，頓服，服后稍惡心，始終沒有腹瀉的癥狀。而炒過的巴豆仁，藥房人員曾服半粒，并沒有絲毫腹瀉的癥狀，而服生巴豆仁僅小米粒大小即腹瀉2次。筆者服用生巴豆仁僅半個大米粒大小，即能腹瀉5次。可見，巴豆炒后攻下力量已經(jīng)近消失。

第二種是切四瓣，麩炒去皮。趙佶《圣濟(jì)總錄》（宋）卷94“楝實散”載：“楝實（四兩，十字剉開），巴豆（椎令微破，二味用麩一升同炒，候麩色黑，藥焦黃，去巴豆并麩，取楝實去皮用）”[12]。文中川楝子并沒有去皮，直接切成四瓣，與巴豆、麥麩同炒?；鸷驑?biāo)準(zhǔn)與《證類本草》相同。炒后川楝子再去皮。由于原書沒有巴豆的劑量，按上述《證類本草》中三藥 的比例，筆者取川楝子20枚水浸2 d，切四瓣。巴豆40個，搥微破。麥麩31 g。三藥同炒，至川楝子色焦黃，巴豆裂開，麥麩黑褐色為止。將炒好的川楝子揀出，發(fā)現(xiàn)少部分脫下或用小刀可以剝下，大部分難以分離。這種方法顯然不如《證類本草》的方法。

第三種湯浸去皮，與面同炒。李時珍《本草綱目》（明）“楝”載：“丈夫疝氣：本臟氣傷，膀胱連小腸等氣。金鈴子一百個，溫湯浸過去皮，巴豆二百個，微打破，以面二升，同于銅鐺內(nèi)炒至金鈴子赤為度。放冷取出，去核為末，巴、面不用”[18]。文中100個川楝子用面2 L，按宋代度量衡1 L面粉約合496 g。筆者取川楝子20個溫水浸泡1.5 d，剝?nèi)ド掀?。曬干，與巴豆40個微打破、白面198 g同入鍋中，小火勤翻。面粉容易粘到鍋底少部分，顏色會呈棕色，翻炒過程中川楝子與巴豆均粘上白面呈白色，隨著炒制時間的推移，白面的顏色加深呈微黃色，川楝子表面亦逐漸呈黃褐色。篩去面粉，巴豆揀出，得到制川楝子。該方與前述《證類本草》的區(qū)別，只是將麥麩改為白面，后世《本草述鉤元》《本草求原》等均有轉(zhuǎn)載。而川楝子面炒的方法，在《太平惠民和劑局方》“指南總論”中已列為常用之法。所以上文并非是李時珍傳抄錯誤，而是延續(xù)了宋代的炮制方法。比較面炒與麩炒二法，面炒者炒制溫度低，時間長，火候不易掌握，而麩炒者用中火，溫度高，時間短，火候容易掌握。

第四種是去皮清炒。趙佶《圣濟(jì)總錄》（宋）卷94“木香散”載：“楝實，巴豆（各三十枚，剝?nèi)テ?，同楝實炒候黑色，去巴豆，用楝實）”[12]。文中有兩點需要注意，一是巴豆去皮，前述麩炒法中的巴豆需“搥微破”或“椎令微破”，面炒中的巴豆需“微打破”。均沒有去皮。故與川楝子接觸面積較小。而本文所載川楝子與巴豆均去皮，同炒時巴豆油會大量地滲入川楝子果肉中。二是沒有用麥麩或面粉作為輔料同炒，川楝子與巴豆接觸地過多，吸收的巴豆油過多。以上均會導(dǎo)致川楝子中的巴豆油含量過多。沙圖穆蘇《瑞竹堂經(jīng)驗方》（元）“木香楝子散”載：“川楝子二十個為末，未碾前先同巴豆二十粒同楝子炒黃赤色，去巴豆不用”[19]。文中川楝子與巴豆同炒，但是并沒有說明二者是否需要去皮。筆者推測，川楝子應(yīng)為去皮者。

第五種是取肉清炒。楊倓《楊氏家藏方》（南宋）卷10 “金鈴子散”載：“金鈴子肉，四十九枚，剉碎如豆大，不令碎細(xì)。用巴豆四十九枚，去皮不令碎，與金鈴子肉同炒，至金鈴子深黃色，不用巴豆”[7]。文中川楝子取肉切碎，巴豆去皮，與前述去皮清炒者相比，二者接觸的更密切。

第六種是取肉麩炒。劉信甫《活人事證方后集》（宋）卷12“金鈴?fù)琛陛d：“金鈴子，四十個，去皮、核，只取肉。用巴豆二十粒，去皮，入麩同炒。金鈴子肉如桑根色為度，棄卻巴豆、麩，只使金鈴肉”[20]。文中用川楝子取肉，與去皮的巴豆同炒?；鸷蛞源ㄩ尤獬粗辽８珵槎?，桑根色與《證類本草》中“金鈴子赤熟為度”[2]是同義。

第七種是切四瓣，帶皮清炒?！短K沈內(nèi)翰良方》卷8載：“治小腸氣，下元閉塞不通。川楝子（一兩和皮破為四片） 巴豆（一兩并殼捶令碎），上同和勻，入銚內(nèi)，炒令紫色，取出，去巴豆，只取川楝子，凈刷為末，每服一錢，先炒茴香，秤一錢令香，用酒一盞沖，更煎三五沸，去滓，調(diào)川楝子末，連進(jìn)二服，得下泄即瘥”[10]。文中明確指出川楝子要帶皮切四瓣，顯然并不希望果肉與巴豆接觸過多。巴豆連殼捶碎，顯然破碎程度遠(yuǎn)大于《圣濟(jì)總錄》的“搥微破”，這種處理方法是川楝子與巴豆同炒的各種方法中，巴豆唯一要求捶碎者，亦是力量最大的一種。所以方后云“得下泄即瘥”。

以上七種方法中，筆者認(rèn)為第一種湯浸去皮與麥麩同炒的方法最優(yōu)。

6 討論

在川楝子傳統(tǒng)凈制與切制的研究過程中，筆者認(rèn)為有以下幾點值得討論。

第一是切制的規(guī)格。2020版《中華人民共和國藥典》（以下簡稱《中國藥典》）中關(guān)于川楝子的規(guī)格描述為：“本品呈半球狀、厚片或不規(guī)則的碎塊”[21]。筆者在藥房中見到的川楝子多呈半球狀。從古代文獻(xiàn)看，川楝子切制多為搗碎、切片，或十字剖開，并沒有一切兩瓣的半球狀的規(guī)格。由于川楝子質(zhì)地堅硬，僅切兩瓣難以充分煎出有效成份。川楝子質(zhì)脆，切薄片容易碎，而切厚片又與半球狀相近。古人十字剖開或一個六瓣的規(guī)格均可考慮，而半球狀應(yīng)予排除。考慮通過對不同規(guī)格的川楝子煎出液中的川楝素進(jìn)行對比研究，優(yōu)選切制規(guī)格。

第二是去皮的目的與方法。黃立輝等[22]研究發(fā)現(xiàn)，川楝子果肉中的川楝素含量，遠(yuǎn)高于果皮與果核。古人去皮的目的很可能是由于川楝子果皮致密，水分浸潤困難，有效成份難以煎出的緣故。去皮的方法，古法中以酒（或水）浸蒸，去皮效果為最優(yōu)，但是，并沒有明確說明浸泡與蒸制的時間，應(yīng)進(jìn)一步研究?；驈默F(xiàn)代工藝中尋找更好的去皮方法。

第三是古今川楝子入藥部位的不同導(dǎo)致的用量問題。古人川楝子的入藥部位以果肉為主流。但是全果入藥的情況亦不少見。這就要求同仁在運用古方的過程中一定要注意川楝子的入藥部位。由于現(xiàn)行《中國藥典》規(guī)定川楝子是全果入藥，如果古籍中用果肉，那么在臨床上至少要提高一倍的用量才與古籍相當(dāng)。

第四是川楝子與巴豆配伍中的凈制。二藥是治療疝氣的經(jīng)典配伍，但是，如果不重視川楝子的凈制，則達(dá)不到預(yù)期效果。如現(xiàn)行眾多《方劑學(xué)》教材多收錄了李杲《醫(yī)學(xué)發(fā)明》（金元）所載天臺烏藥散，原書載：“天臺烏藥，木香，茴香（炒），青皮（去白），良姜（炒），各半兩，檳榔（剉，二個），川楝子（十個），巴豆（七十粒）。右八味，先以巴豆微打破，同楝子用麩炒，候黑色，豆、麩不用外，為細(xì)末，每服一錢，溫酒送下，疼甚者，炒生姜熱酒下，亦得”[23]。文中川楝子沒有說明是否需要凈制。本方川楝子同巴豆麥麩同炒的經(jīng)驗，顯然是取法自《證類本草》，原書中川楝子是需要湯浸去皮的。如果直接用帶皮的川楝子全果，川楝子吸收的巴豆油要少得多，難以制約川楝子的寒性，亦難增加川楝子的力量。如果用帶皮切瓣者，古人顯然又不會用麩炒。因此，方劑的整體功效的體現(xiàn)，離不開藥物的炮制，而作為炮制基礎(chǔ)的凈制顯得尤為重要。

7 結(jié)論

綜上所述，川楝子凈制與切制方法與其它果類藥物迥異。去皮法以《證類本草》記載的酒浸蒸去皮法效果最好，明顯優(yōu)于后世的溫湯浸去皮法。古籍中川楝子核是指堅硬的內(nèi)果皮。川楝子去皮后，再焙干杵碎取果肉，是川楝子獨特的取肉方法。切制法有切瓣、搗碎、切片三種。與巴豆同炒，川楝子的處理方式包括：湯浸去皮與麥麩同炒、切四瓣麩炒去皮、湯浸去皮與面同炒、去皮清炒、切四瓣帶皮清炒、取肉清炒、取肉麩炒等，以去皮后與麥麩同炒為最優(yōu)。