區(qū)塊鏈技術(shù)在肉雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用

浦聲偉

遼寧省大連市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)中心，遼寧大連 116000

中共中央政治局2019年10月24日就區(qū)塊鏈技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢進行第十八次集體學(xué)習(xí)。中共中央總書記習(xí)近平在主持學(xué)習(xí)時強調(diào)，區(qū)塊鏈技術(shù)的集成應(yīng)用在新的技術(shù)革新和產(chǎn)業(yè)變革中起著重要作用。我們要把區(qū)塊鏈作為核心技術(shù)自主創(chuàng)新的重要突破口，明確主攻方向，加大投入力度，著力攻克一批關(guān)鍵核心技術(shù)，加快推動區(qū)塊鏈技術(shù)和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。根據(jù)中共中央政治局對區(qū)塊鏈技術(shù)的重視，區(qū)塊鏈技術(shù)已經(jīng)成為當(dāng)前炙手可熱的基于互聯(lián)網(wǎng)的信息技術(shù)。那么區(qū)塊鏈技術(shù)是否可以應(yīng)用于農(nóng)業(yè)呢，應(yīng)用于畜牧業(yè)，甚至是具體某一品種的飼養(yǎng)中呢，答案是肯定的，下面筆者淺談區(qū)塊鏈技術(shù)在肉雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用。

1 區(qū)塊鏈技術(shù)簡介

區(qū)塊鏈是計算機領(lǐng)域的一項新技術(shù)。從本質(zhì)上講，它是一個分散式的數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)存儲于不同位置的節(jié)點上，具有“不可篡改”、“去中心化”、“可以追溯”、“集體維護”等特征。有了這些特征，區(qū)塊鏈技術(shù)可以應(yīng)用于各個領(lǐng)域，如金融業(yè)、物流業(yè)等，同樣可以應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，如畜牧業(yè)中的養(yǎng)雞業(yè)。例如，美國嘉吉公司開通了基于區(qū)塊鏈的查詢系統(tǒng)，顧客可以在網(wǎng)站上輸入包裝上的代碼查驗火雞具體信息，包括飼養(yǎng)地點和場景的照片、生產(chǎn)者和消費者的評論等。通過天貓、菜鳥物流銷售的五常大米都附帶一張專屬二維碼，用戶打開支付寶掃一掃即可對產(chǎn)地、種子、施肥、物流等進行溯源，從而確定購買的五常大米為正品真貨。

2 肉雞從飼養(yǎng)到餐桌經(jīng)歷的過程

為了實現(xiàn)對肉雞的全程追溯，需要對肉雞的飼養(yǎng)階段，肉雞的運輸階段，肉雞的檢疫過程，肉雞的屠宰分割過程，肉雞的售賣過程進行全生產(chǎn)鏈和運輸鏈的監(jiān)控和記錄數(shù)據(jù)，從而實現(xiàn)對肉雞的追溯，使消費者能夠購買和食用到安全、健康、貨真價實的產(chǎn)品。肉雞從飼養(yǎng)場到最終走上人們的餐桌，需要至少三個環(huán)節(jié)，涉及三家企業(yè)，三個政府職能部門的監(jiān)管。三個環(huán)節(jié)首先是肉雞在飼養(yǎng)場的養(yǎng)殖，其次是肉雞進入屠宰場進行屠宰檢疫和分割，最后是白條雞或分割肉進入市場、超市或肉類加工廠。三家企業(yè)為肉雞飼養(yǎng)企業(yè)，肉雞屠宰企業(yè)，雞肉銷售企業(yè)，有的時候三家企業(yè)被整合成兩家企業(yè)，也有極少數(shù)三家企業(yè)被整合成一家企業(yè)。三個監(jiān)管部門通常為農(nóng)業(yè)的動物檢疫部門、食品安全監(jiān)管部門和市場監(jiān)督管理部門。通過由三個政府職能部門參與的，對三家企業(yè)的三個環(huán)節(jié)的追溯，最終實現(xiàn)對肉雞的生產(chǎn)、流通追溯。

3 肉雞追溯過程中加持區(qū)塊鏈技術(shù)

肉雞在飼養(yǎng)階段，養(yǎng)殖戶、企業(yè)將收集形成大量的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，如：進雛來源、進雛品種、進雛時間等進雛信息，飼料品種、飼料來源、飼料檢測等飼料信息，防疫項目、防疫時間、疫苗品種、疫苗保存等防疫信息，藥品種類、藥品來源、使用時間、停藥時間等藥品使用信息，隨著智能化程度的加深，肉雞養(yǎng)殖場往往配備智能養(yǎng)殖系統(tǒng)，采集雞的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，包括飼料使用、疫苗使用、藥品使用等情況，追溯系統(tǒng)可以直接對接智能養(yǎng)殖系統(tǒng)，導(dǎo)入肉雞的生產(chǎn)數(shù)據(jù)。肉雞在屠宰階段，動物檢疫部門將依據(jù)國家檢疫標準和屠宰檢疫管理規(guī)范進行檢疫監(jiān)督，對肉雞進行屠宰檢疫，對違禁品及獸藥殘留監(jiān)測，同時將檢疫結(jié)果、檢測結(jié)果輸入追溯系統(tǒng)，不合格產(chǎn)品將做無害化處理，合格產(chǎn)品進入下一過程。數(shù)據(jù)的采集和導(dǎo)入工作，可由政府檢疫監(jiān)督部門進行通過射頻識別RFID的方式采集數(shù)據(jù)，并導(dǎo)入系統(tǒng)。肉雞或分割肉在售賣階段中，肉品批發(fā)商將對白條雞和分割肉的生產(chǎn)時間、生產(chǎn)地點、產(chǎn)品批次等信息進行收錄和標的。數(shù)據(jù)的采集和導(dǎo)入同樣使用射頻識別的方式。不同于傳統(tǒng)的追溯系統(tǒng)，有區(qū)塊鏈技術(shù)加持的追溯系統(tǒng)將通過智能飼養(yǎng)系統(tǒng)導(dǎo)入、視頻識別技術(shù)標的、傳感器數(shù)據(jù)采集和視頻監(jiān)控技術(shù)等手段，將相關(guān)數(shù)據(jù)打包上傳區(qū)塊鏈，使每批次屠宰肉雞產(chǎn)生唯一的二維溯源碼，為肉雞業(yè)生產(chǎn)、流通建立可信的數(shù)字身份證，搭建區(qū)塊鏈技術(shù)加持的肉雞和分割肉溯源系統(tǒng)。

4 肉雞追溯應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)的優(yōu)點

為了實現(xiàn)對肉雞從飼養(yǎng)場到餐桌的追溯，追溯系統(tǒng)需要有三個政府職能部門參與的，對肉雞在三個環(huán)節(jié)和三家企業(yè)中的流通進行追溯。整個追溯系統(tǒng)包含各個參與部門的數(shù)據(jù)，各部門根據(jù)職能導(dǎo)入各自數(shù)據(jù)，最終實現(xiàn)全生產(chǎn)鏈、流通鏈的追溯。加持區(qū)塊鏈技術(shù)的肉雞追溯系統(tǒng)，具有“不可篡改”、“去中心化”、“可以追溯”、“集體維護” 四大特征和優(yōu)點?！安豢纱鄹摹?指的是哈希值串聯(lián)等技術(shù)應(yīng)用，保證修改數(shù)據(jù)幾乎不可實現(xiàn)，保障數(shù)據(jù)真實?！叭ブ行幕泵總€節(jié)點都可以記錄數(shù)據(jù)，分散記錄到各個節(jié)點中。“可以追溯”指的是各個環(huán)節(jié)都是可以查詢、追溯的?！?集體維護”指的是各個參與者根據(jù)所處的環(huán)節(jié)，對各自的內(nèi)容進行更新和維護，共同維護數(shù)據(jù)。

5 政企共同參與的追溯最終實現(xiàn)真正的全生產(chǎn)鏈、流通鏈追溯

根據(jù)追溯系統(tǒng)的搭建方，分為政府主導(dǎo)、企業(yè)主導(dǎo)兩類。以往的追溯往往由一方主導(dǎo)，如由農(nóng)業(yè)部門、食品藥品監(jiān)管部門、商品流通部門搭建，優(yōu)點是公信力強，缺點是不能全鏈監(jiān)控。企業(yè)主導(dǎo)的追溯系統(tǒng)完整性較好，但公信力不強。有區(qū)塊鏈技術(shù)加持的追溯系統(tǒng)，可以實現(xiàn)“企業(yè)搭臺、政府監(jiān)管”，各個部門添加各自的數(shù)據(jù)，具備公信力強、生產(chǎn)鏈、流通鏈完整的特點，真正實現(xiàn)肉雞的生產(chǎn)、流通追溯。