曹永生
(中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所,遼寧興城 125100)
我國是世界果業(yè)大國,果樹種植面積和總產(chǎn)量均居世界第一,據(jù)《2020中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》統(tǒng)計,2019年水果(包括西瓜、甜瓜、草莓等瓜果類)種植面積1 439.39萬hm2,年產(chǎn)量為2.74億t[1]。但是,我國不是果業(yè)強國,果品質(zhì)量和效益與發(fā)達國家相比還有很大差距。目前,我國果樹產(chǎn)業(yè)尚存在標準化程度低,產(chǎn)品質(zhì)量不高,市場競爭力不強,單位面積效益逐年下降,品種單一化,病蟲危害加重,勞動力資源匱乏且價格逐年飆升,水果種業(yè)混沌,砧木育種滯后,科學研究、推廣體系與生產(chǎn)組織方式不相適應等問題[2-3],制約了果樹產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
高質(zhì)量發(fā)展是黨的十九大提出的新表述,其內(nèi)涵為高效率增長、有效供給性增長、中高端結(jié)構增長、綠色增長、可持續(xù)增長和和諧增長。從產(chǎn)業(yè)層面理解,高質(zhì)量發(fā)展是指產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)化、結(jié)構合理,不斷實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級,并顯著提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的效益。目前,我國農(nóng)業(yè)已駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展的“新賽道”,綠色、高效、可持續(xù)成為農(nóng)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型的大方向和主旋律。為了實現(xiàn)我國果業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,做強我國果業(yè),提高國際競爭力,實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級,我們界定了果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵,提出了“一新”驅(qū)動、“兩優(yōu)”先行、“三產(chǎn)”融合、“四品”提升、“五減”支撐、“六化”同步的果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑。
正確認識和理解果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵,對于推動我國果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有十分重要的意義。
果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵是指“一新兩優(yōu)三產(chǎn)四品五減六化”,就是要以創(chuàng)新為動力,構建現(xiàn)代果業(yè)體系,做強果業(yè),實現(xiàn)綠色發(fā)展,提高勞動生產(chǎn)率和土地產(chǎn)出率,提高果業(yè)質(zhì)量、效益和國際競爭力,增加果農(nóng)收入。
果業(yè)走高質(zhì)量發(fā)展之路,就是要堅持以人民為中心的發(fā)展思想,把高質(zhì)量發(fā)展同滿足人民美好生活需要緊密結(jié)合起來。
“一新”即創(chuàng)新。創(chuàng)新是引領果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的第一動力,是建設現(xiàn)代果業(yè)的戰(zhàn)略支撐。目前,我國果業(yè)創(chuàng)新能力還不適應果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求,產(chǎn)業(yè)體系存在短板和弱項,高質(zhì)量的創(chuàng)新型科研、管理和經(jīng)營人才短缺。2020年我國研發(fā)投入強度為2.4%,農(nóng)業(yè)研發(fā)投入強度僅為0.83%,果業(yè)研發(fā)投入強度更低,不到農(nóng)業(yè)研發(fā)投入的一半,僅為我國研發(fā)投入強度的1/6,差距巨大。因此,需要大幅度提高果業(yè)科技投入,充分發(fā)揮科技創(chuàng)新的關鍵變量作用和支撐引領作用,創(chuàng)新驅(qū)動果業(yè)轉(zhuǎn)型升級,滿足人民日益增長的美好生活需要和優(yōu)美生態(tài)環(huán)境需要。
“兩優(yōu)”即優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局和優(yōu)化種植結(jié)構,是果業(yè)發(fā)展的前提和基礎?!皟蓛?yōu)”先行,可以顯著提升果業(yè)發(fā)展的效益。
進一步優(yōu)化果業(yè)布局,果業(yè)發(fā)展向優(yōu)生區(qū)聚集,充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)的規(guī)模、優(yōu)勢、競爭力和效益,在城市郊區(qū)適當發(fā)展不耐貯鮮果和設施果樹,錯位發(fā)展。
優(yōu)化樹種結(jié)構、品種結(jié)構和樹形結(jié)構,適當減少和穩(wěn)定柑橘、蘋果、梨等主要果樹的種植面積,發(fā)展小水果[4],充分利用野生資源、特色資源和傳統(tǒng)老味道品種,推行果樹寬行密株、矮化密植和定向栽培模式,構建級次簡單、新梢控制方便的樹形,推廣蘋果、梨高紡錘形等現(xiàn)代果園樹形。
“三產(chǎn)”即一產(chǎn)、二產(chǎn)和三產(chǎn)。延長果樹產(chǎn)業(yè)鏈,由一產(chǎn)發(fā)展到二產(chǎn)、三產(chǎn),做到一產(chǎn)上水平、二產(chǎn)上規(guī)模、三產(chǎn)大發(fā)展?!叭a(chǎn)”融合發(fā)展,可以顯著增加果業(yè)附加值。
利用我國豐富的果樹資源,重點開發(fā)食品、飲品、藥品和飾品,研發(fā)營養(yǎng)品、保健品、化妝品、減肥品等特色產(chǎn)品,做大二產(chǎn)。
建設以果樹為核心的田園綜合體、特色小鎮(zhèn)和美麗鄉(xiāng)村等,創(chuàng)作觀賞品、文化品和藝術品等,開發(fā)休閑食品,構建休閑果園和體驗果園,建設綠色、生態(tài)果園,打造田園風光、世外桃源和人間仙境,大力發(fā)展采摘、觀光、休閑、文化和旅游等三產(chǎn)。
兼顧生產(chǎn)、生活、生態(tài),進一步挖掘果業(yè)的多種功能,使果業(yè)分工更優(yōu)化、業(yè)態(tài)更多元,推進生產(chǎn)、加工、流通、營銷產(chǎn)業(yè)鏈全面升級,促進“三產(chǎn)”深度融合、“三產(chǎn)”協(xié)同發(fā)展。
“四品”即品種、品質(zhì)、品位和品牌?!八钠贰碧嵘?,可以顯著增強果業(yè)國際競爭力。
(1)培育果樹品種。重點聚焦色澤、形狀、大小、生育期、砧木和采后品質(zhì)等重要性狀,加快培育優(yōu)質(zhì)多樣的具有自主知識產(chǎn)權的果樹新品種,解決果業(yè)“卡脖子”問題。
(2)提高果品品質(zhì)。建立果品感官評價技術體系,推行果品感觀評價,果品品質(zhì)從滿足標準轉(zhuǎn)向滿足需求,生產(chǎn)更多口感更好、風味更濃、品質(zhì)更優(yōu)、營養(yǎng)更全、功能更多、特色更鮮明的果品。
(3)提升果品品位。開發(fā)果品中的貢品、吉品、珍品、極品、稀缺品和奢侈品,設計簡約大氣的包裝,改變水果度量衡,推行水果按個賣,豐富果品的文化內(nèi)涵,提高果品的科技含量,不斷推動果業(yè)向價值鏈的中高端邁進。
(4)提升果業(yè)品牌。順應消費個性化、多樣化發(fā)展趨勢,增加高品質(zhì)商品和服務供給,提升果業(yè)品牌,形成具有全球影響力的知名品牌,打造高品質(zhì)、有口碑的果業(yè)“金字招牌”。
“五減”即減水、減肥、減藥、減人和減樹。綜合運用“五減”技術進行科技支撐,對癥施治,可以顯著提升果業(yè)技術水平、降低生產(chǎn)成本。
果業(yè)“減水、減肥、減藥”,就是要減少化肥、農(nóng)藥和水等投入品的消耗量,建立各種果樹的精準施肥配方,構建果樹病蟲害綠色防控技術體系,研發(fā)化肥、農(nóng)藥、水減施技術和設備,并開展集成示范和應用,提高化肥、農(nóng)藥和水的利用效率。在北方干旱地區(qū),特別要減少水的消耗量,做到極致減水、極限減水?!皽p人”就是要減少人工的使用,“人工工時費”是目前果業(yè)成本中最大的一塊,要加快農(nóng)藝農(nóng)機結(jié)合,應用肥水一體化,研發(fā)不疏果、不套袋、不手摘的“三不”品種、技術和裝備,提高果業(yè)機械化、智能化水平。所謂“減樹”,就是在非果樹優(yōu)生區(qū)的地方,要減少果樹種植面積。在優(yōu)生區(qū),如山東棲霞、河南靈寶,也不全是種植蘋果的好地方,所以,要在最好的優(yōu)生區(qū)種植果樹。
“六化”即綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、標準化、品牌化和工業(yè)化。同步推進果業(yè)的“六化”,顯著提高我國果業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和效益。
(1)綠色化。堅持綠色發(fā)展理念,以綠色發(fā)展引領果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,培育抗病蟲、抗逆、營養(yǎng)高效等綠色果樹新品種,推廣果園生草,使用綠色投入品,推進果業(yè)投入品減量化、生產(chǎn)清潔化、廢棄物資源化、產(chǎn)業(yè)模式生態(tài)化,發(fā)展資源節(jié)約型、環(huán)境友好型、生態(tài)保育型果業(yè),促進果業(yè)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護協(xié)調(diào)統(tǒng)一。
(2)優(yōu)質(zhì)化。隨著人民對美好生活的向往和品味的提高,優(yōu)質(zhì)化果品需求強勁,優(yōu)質(zhì)供給嚴重不足。果品優(yōu)質(zhì)的核心是風味好,重點加強風味好的優(yōu)質(zhì)果樹新品種的培育,推行果品優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn),生產(chǎn)出好吃、好看、好種、好賣和好想的“五好”水果,加大優(yōu)質(zhì)化品種、果品、商品、信息和服務的供給。
(3)特色化。深入開展特色果樹種質(zhì)資源保護,培育符合不同人群口味的特色品種,發(fā)展傳統(tǒng)老味道品種,如河北承德國光蘋果、西藏林芝黑鉆蘋果、浙江奉化水蜜桃等,做大做強優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。挖掘特色果樹文化價值,打造一批彰顯地域特色、體現(xiàn)鄉(xiāng)村氣息、承載鄉(xiāng)村價值、適應現(xiàn)代需要的特色果業(yè)。
(4)標準化。非標準化生產(chǎn)決定果品品質(zhì)的不穩(wěn)定性,嚴重影響我國果業(yè)發(fā)展。建立與果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展相適應的果業(yè)標準及技術規(guī)范,加快國內(nèi)外果業(yè)標準全面接軌,構建覆蓋果業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營各環(huán)節(jié)的標準體系,建設標準化果園,促進產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝標識等全流程標準化。
(5)品牌化。建設果業(yè)區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌和農(nóng)產(chǎn)品品牌,圍繞果樹優(yōu)生區(qū)塑強一批區(qū)域公用品牌,加強科產(chǎn)、科企合作,培育具有國際競爭力的大果商和果業(yè)企業(yè)集團,推進果業(yè)企業(yè)與果樹優(yōu)生區(qū)緊密結(jié)合,打造叫得響、過得硬、有影響力、具競爭力的企業(yè)品牌。深入挖掘果品品牌文化內(nèi)涵,講好果業(yè)品牌故事。
(6)工業(yè)化。以工業(yè)化思維發(fā)展果業(yè),利用現(xiàn)代工業(yè)的經(jīng)營理念和組織方式、現(xiàn)代化的工業(yè)技術手段和設備來生產(chǎn)、加工和經(jīng)營果品。研發(fā)果業(yè)簡單化、傻瓜化技術,推行果業(yè)流程化,推動果業(yè)生產(chǎn)、加工和經(jīng)營全程機械化。果業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能深度融合,用現(xiàn)代信息技術改造果業(yè)。
綜上所述,只有走“一新”驅(qū)動、“兩優(yōu)”先行、“三產(chǎn)”融合、“四品”提升、“五減”支撐、“六化”同步的果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路,才能構建完善的現(xiàn)代果業(yè)體系,不斷推動果業(yè)發(fā)展質(zhì)量變革、效率變革、動力變革,顯著提升果業(yè)質(zhì)量和效益,建設果業(yè)強國,早日實現(xiàn)果業(yè)5.0[5]。