衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫專業(yè)《食品理化檢驗(yàn)》課程思政教學(xué)探索和實(shí)施途徑

王俊麗 滕軍 趙華 蔣瑤 程壽峰 胡勇 宋磊 王勝利 任建國

【摘要】課程思政是實(shí)現(xiàn)高校“立德樹人”重要途徑之一，本文以衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫專業(yè)核心專業(yè)課《食品理化檢驗(yàn)》為例，介紹了本課程融入課程思政的意義、課程思政在本課程教學(xué)實(shí)踐中的探索和實(shí)施途徑，旨在潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、敢于創(chuàng)新、追求卓越的科學(xué)精神，培養(yǎng)學(xué)生珍愛生命、安全第一的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)意識，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注民生、誠信守法的法治意識和職業(yè)道德;從統(tǒng)一專業(yè)課教師思想認(rèn)識、以文本形式落實(shí)思政內(nèi)容、充分發(fā)揮教師個(gè)性化教育等方面開展課程思政教育的實(shí)施。

【關(guān)鍵詞】食品理化檢驗(yàn)? 課程思政? 教學(xué)探索? 實(shí)施途徑

【基金項(xiàng)目】2020年貴州醫(yī)科大學(xué)課程思政建設(shè)項(xiàng)目;貴州省“三全育人”綜合改革試點(diǎn)標(biāo)桿院系——貴州醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院（C2021110320961）。

【中圖分類號】G642 ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2021）25-0183-02

衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫專業(yè)是醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)類目錄下，修業(yè)4年取得理學(xué)學(xué)士學(xué)位的專業(yè)，本專業(yè)兼具理學(xué)和公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)屬性?！皺z以求實(shí)，驗(yàn)以求真”，作為檢驗(yàn)工作者，首先需要在自己的專業(yè)技術(shù)方面做到精益求精。檢驗(yàn)人的職責(zé)就是為醫(yī)生或決策部門提供最可靠的數(shù)據(jù)，也許一個(gè)小數(shù)點(diǎn)的錯(cuò)位，一個(gè)陰性、陽性的錯(cuò)位都會給疾病的預(yù)防和控制帶來不可知的惡性后果，所以“失之毫厘，謬以千里”就是最深刻的體現(xiàn)，認(rèn)真對待每一份樣本和每一個(gè)數(shù)據(jù)，不僅是一份責(zé)任，更是赤誠良心[1]?！妒称防砘瘷z驗(yàn)》教學(xué)內(nèi)容涉及食品安全和生命健康的重大民生問題，以本課程為載體，進(jìn)行思政教育是切實(shí)可行的。

一、《食品理化檢驗(yàn)》課程的性質(zhì)及融入“課程思政”的意義

《食品理化檢驗(yàn)》主要講授食品營養(yǎng)物質(zhì)和有毒有害物質(zhì)理化檢驗(yàn)的基本理論和基本技術(shù)相關(guān)知識，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的檢驗(yàn)技能，同時(shí)具備分析影響人群健康與各食品因素間關(guān)聯(lián)性的能力。在本課程開展課程思政可以構(gòu)建“三全”育人的良好格局，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課與思想政治理論課同向同行，把立德樹人真正落到實(shí)處[2]。

二、“課程思政”在《食品理化檢驗(yàn)》課程教學(xué)實(shí)踐中的探索

（一）《食品理化檢驗(yàn)》“課程思政”元素的挖掘

1.結(jié)合理化檢驗(yàn)方法和檢測物質(zhì)新進(jìn)展，培養(yǎng)學(xué)生敢于創(chuàng)新、勇于探索、追求卓越的科學(xué)家精神

先進(jìn)的檢測技術(shù)對于食品理化檢驗(yàn)的重要性是不言而喻的。比如，在講食品農(nóng)藥殘留量檢驗(yàn)時(shí)，可以向?qū)W生介紹將于2021年9月3日正式實(shí)施的《植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜——質(zhì)譜聯(lián)用法》（GB 23200.121-2021），此法同時(shí)檢測331種農(nóng)藥，而且國產(chǎn)的混標(biāo)溶液已商品化，其質(zhì)量可與進(jìn)口品牌相媲美，但價(jià)格卻相對較低。這個(gè)例子可以激勵(lì)學(xué)生勇于探索、創(chuàng)新，追求卓越的進(jìn)取精神。另外，在講到保健食品功效成分檢驗(yàn)，可以向?qū)W生介紹富力和魯岐兩位科研人員研發(fā)人參皂苷Rg3的故事，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識皂苷，了解其功效，從而對其檢測提起興趣。再比如講到多糖的檢驗(yàn)，從二戰(zhàn)美國向日本投放原子彈后在寸草不生的爆炸地發(fā)現(xiàn)了香菇多糖，再到冼顯秀和徐文霞等科學(xué)家不懈努力研制出復(fù)合多糖這一成果在當(dāng)時(shí)領(lǐng)先美國和日本等發(fā)達(dá)國家至少20年，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識多糖并了解其防輻射和提高動植物免疫力的功效，激發(fā)學(xué)生檢測多糖的興趣。以上拓展內(nèi)容的融入，可以激勵(lì)學(xué)生不畏艱辛、潛心研究、勇于探索和敢于創(chuàng)新的科學(xué)精神，增加學(xué)生民族自豪感，并相信榜樣的力量。

2.結(jié)合食品理化檢驗(yàn)過程中的注意事項(xiàng)和關(guān)鍵步驟，培養(yǎng)學(xué)生珍愛生命、安全第一的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)意識

食品理化檢驗(yàn)的一些實(shí)驗(yàn)會涉及到實(shí)驗(yàn)室安全問題，比如，在用濕消解法分解樣品制備樣品溶液時(shí)，強(qiáng)酸和強(qiáng)氧化劑的使用;測定粗脂肪時(shí)有機(jī)溶劑乙醚和石油醚的使用;測定灰分時(shí)，馬弗爐和坩堝的使用等等，都要求學(xué)生一定要嚴(yán)格按照規(guī)程和注意事項(xiàng)認(rèn)真做好每一步。在講授這些內(nèi)容之前，授課教師可以搜索一些真實(shí)的實(shí)驗(yàn)室安全案例，比如一個(gè)實(shí)驗(yàn)人員親身經(jīng)歷的事故[3]，從事故發(fā)生的過程中可以將實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)和注意事項(xiàng)強(qiáng)調(diào)出來，比如，測定灰分使用坩堝時(shí)，一定要注意坩堝的預(yù)熱和冷卻問題，避免因溫度驟變導(dǎo)致坩堝破裂引起危險(xiǎn)事件的發(fā)生。測定粗脂肪時(shí)需要使用乙醚和石油醚，這些易燃的有機(jī)溶劑，在使用過程中一定要嚴(yán)格避免接觸明火。強(qiáng)調(diào)在操作強(qiáng)酸時(shí)要戴防護(hù)手套，尤其強(qiáng)腐蝕性的酸，還需戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡。也要告訴學(xué)生，一旦發(fā)生酸液噴濺皮膚，及時(shí)沖洗是最有效的辦法。以上內(nèi)容的引入可以讓學(xué)生充分認(rèn)識專業(yè)素養(yǎng)的重要性，有時(shí)候?qū)I(yè)知識能救命。采用這種講故事抓要點(diǎn)的方式進(jìn)行教學(xué)，既加深了印象，又可以培養(yǎng)學(xué)生的安全意識和責(zé)任意識，讓學(xué)生學(xué)會擔(dān)當(dāng)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識和思政的融合。

3.結(jié)合發(fā)生在身邊的食品安全事件，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注民生、誠信守法的法治意識和職業(yè)道德

食品安全問題中被提到最多的一點(diǎn)就是“誠信缺失”。例如，在講解食品摻偽檢驗(yàn)時(shí)，向?qū)W生介紹地溝油、人造木耳、假酒、牛乳摻假、假醬油等案例，讓同學(xué)清楚地認(rèn)識到到食品理化檢驗(yàn)技術(shù)在鑒別食品摻偽中的重要作用， 繼而增加學(xué)生對專業(yè)和課程的認(rèn)同感。食品摻偽可謂五花八門， 無奇不有，但是隨著食品安全法的實(shí)施， 執(zhí)法力度和懲罰力度的加大，檢驗(yàn)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品安全問題整體情況是向好的。另外，習(xí)近平總書記在中央財(cái)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組第十四次會議上強(qiáng)調(diào)，各級黨委和政府要把食品安全問題作為一項(xiàng)重大政治任務(wù)來抓，這也充分體現(xiàn)了黨和國家對人民健康和食品安全的高度重視。 另一方面，隨著現(xiàn)代儀器分析技術(shù)的不斷進(jìn)步和快速檢驗(yàn)技術(shù)的不斷發(fā)展，使食品摻偽無處可遁，激發(fā)學(xué)生對于新方法、新儀器進(jìn)行研究和探索的學(xué)習(xí)熱情， 堅(jiān)定為我國公共衛(wèi)生事業(yè)和衛(wèi)生檢驗(yàn)工作貢獻(xiàn)力量的理想信念。

（二）食品理化檢驗(yàn)“課程思政”教學(xué)的實(shí)施途徑

1.統(tǒng)一專業(yè)課教師思想認(rèn)識，提升思政水平， 推動“課程思政”教學(xué)改革具體實(shí)施

“課程思政”作為一種新的教育理念，在推進(jìn)和實(shí)施中因課程性質(zhì)的差異存在一定難度，柳葉等[4]的初步調(diào)查顯示，自然科學(xué)類專業(yè)教師對于融入課程思政的態(tài)度存在較大分歧，有的老師甚至存在抵觸情緒。思想認(rèn)識決定行動力，專業(yè)課教師必須要確信，課程思政是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要途徑。所以專業(yè)課教師要積極參加課程思政教育相關(guān)的培訓(xùn)、講座和座談交流等各類教學(xué)活動，不斷提升自身的思政水平和思政教學(xué)能力，努力落實(shí)用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道。

2.以文本形式將思政內(nèi)容寫進(jìn)大綱、寫進(jìn)教案、帶進(jìn)課堂

在以往的教學(xué)中，食品理化檢驗(yàn)更加注重學(xué)生基礎(chǔ)理論和專業(yè)技能的培養(yǎng)， 而輕視了思想政治教育融入課程目標(biāo)的問題。為了適應(yīng)當(dāng)前課程思政的教學(xué)改革需要， 要求教師用心設(shè)計(jì)，形成完備的文本，將科學(xué)精神教育、人文精神、理想、信念教育、社會主義核心價(jià)值觀教育融入課程教學(xué)全過程，精心挖掘思政元素，努力拓展思政內(nèi)涵，使課程思政內(nèi)容進(jìn)大綱、進(jìn)教案、進(jìn)課堂。

3.發(fā)揮每位專業(yè)課教師的個(gè)性化教學(xué)，教師以身作則，言傳身教，將課程思政深入人心

專業(yè)課教師的一言一行、文化底蘊(yùn)、個(gè)人魅力都會對學(xué)生產(chǎn)生深刻的影響。教師的個(gè)性化教學(xué)風(fēng)格以及個(gè)人的體驗(yàn)與思考，對思政教育在專業(yè)課中的具體實(shí)施發(fā)揮重要作用。強(qiáng)調(diào)個(gè)性化，就是不要被統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化程式所束縛，教師可以根據(jù)自己的教學(xué)習(xí)慣和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，在課前、課中、課后設(shè)計(jì)一些環(huán)節(jié)，就一些社會熱點(diǎn)問題，多與學(xué)生交流，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立分析問題和主動解決問題的能力。研究表明，教師的個(gè)性和個(gè)人魅力在課堂教學(xué)吸引學(xué)生的諸多因素中列居前位，如果我們不尊重教師個(gè)性化教學(xué)融入思政，一味的以程式化的思政教育來要求，那必然會使課程思政有失自然，甚至矯揉造作，適得其反[3]。在思政教育實(shí)施過程中，必須尊重每位教師的個(gè)性及其個(gè)性化的教育模式和習(xí)慣，讓學(xué)生真切地體會到豐富多彩和與眾不同的課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)，這樣才不會讓學(xué)生覺得課程思政都是千篇一律，聽得耳朵都要起繭子的感覺，從而對思政教育產(chǎn)生厭倦甚至排斥。另外，在進(jìn)行思政教育時(shí)，應(yīng)該彰顯理性的光輝，而不是流于煽情，這一點(diǎn)一定要引起我們的注意并必須克服。

三、結(jié)束語

課程思政是落實(shí)“立德樹人”根本任務(wù)的迫切需要，課程思政的具體實(shí)施，是對任課教師教學(xué)設(shè)計(jì)能力和思政教育能力的現(xiàn)實(shí)考驗(yàn)，教育大計(jì)， 教師為本。每位教師要從思想上充分認(rèn)識課程思政，將育人放在課程教學(xué)的首位，打造全程育人，全員育人的大思政育人機(jī)制。培養(yǎng)教育學(xué)生愛祖國、愛人民、關(guān)注民生的家國情懷，培養(yǎng)學(xué)生遵紀(jì)、守法、愛崗、敬業(yè)的職業(yè)情操，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、敢于創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于助人的科學(xué)精神和人文情懷， 更應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生熱愛自己的專業(yè)， 堅(jiān)定他們獻(xiàn)身衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫事業(yè)的理想信念， 努力培養(yǎng)具有求實(shí)、創(chuàng)新、奉獻(xiàn)精神并全面發(fā)展的中國特色社會主義的建設(shè)者和接班人。

參考文獻(xiàn)：

[1]http：//www.labmed.cn/檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)網(wǎng)，關(guān)明.

[2]王志強(qiáng)，楊雪瑩，韓丹丹，等.食品理化檢驗(yàn)“課程思政冶教學(xué)改革的探索[J].右江醫(yī)學(xué)，2021，49（1）：78-80.

[3]柳葉，胡佳杰，張勝威.自然科學(xué)課程思政的教學(xué)探索——以微生物學(xué)為例][J].微生物學(xué)通報(bào)，2020，47（4）： 1168-1177.

簡介作者：

王俊麗（1976年-），女，內(nèi)蒙古包頭人，博士，副教授，研究方向：環(huán)境污染食品安全及食品理化檢驗(yàn)教學(xué)研究。