鄧飛燕 張榮榮 蔡姝
摘要:食品安全檢測(cè)工作的質(zhì)量是保障民生的基礎(chǔ),當(dāng)前已經(jīng)開發(fā)出的安全檢測(cè)技術(shù),可精準(zhǔn)分析食品的安全性。本文探討了在食品安全檢測(cè)中,化學(xué)檢測(cè)技術(shù)的具體使用方法,可讓食品安全檢測(cè)工作更加科學(xué)、精準(zhǔn)、高效。
關(guān)鍵詞:化學(xué)技術(shù);食品安全檢測(cè);檢測(cè)方法
食品安全檢測(cè)中,化學(xué)檢測(cè)已經(jīng)開發(fā)出了多種新型技術(shù),其作用原理、作用方法存在不同,需要根據(jù)當(dāng)前已經(jīng)建成的化學(xué)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和使用方案,研究在今后的整個(gè)系統(tǒng)建設(shè)過程中,如何通過建立工作標(biāo)準(zhǔn)和處理決策方案,制定專業(yè)性的操作流程。
(一)光譜檢測(cè)方法
化學(xué)檢測(cè)技術(shù)中當(dāng)前較為常用的技術(shù)之一為光譜檢測(cè)方法,其中最具有代表性的為熒光分析法和近紅外光譜技術(shù),前者可以用于快速的痕量檢測(cè)工作,具有良好的專一性和高靈敏度。通常會(huì)采用分子熒光法和原子熒光法兩種模式,在檢測(cè)過程中,會(huì)向被檢測(cè)樣本中加入帶有熒光顯色成分的物質(zhì),之后把經(jīng)過處理之后的材料采用專業(yè)的設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)。
對(duì)于近紅外光譜技術(shù),會(huì)使用介于中紅外光與可見光范圍間的電磁波,波長范圍達(dá)到700-2500nm。在具體應(yīng)用過程中,可以大幅度提高針對(duì)被檢測(cè)材料的各類數(shù)據(jù)的精度,尤其是對(duì)于液體食品,并分析這類材料的成分中,是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
(二)色譜檢測(cè)方法
目前的食品安全檢測(cè)工作中,色譜檢測(cè)法是使用頻率最高、技術(shù)最為成熟的方法,其中細(xì)化的分類包括氣相色譜法、液相色譜法和離子色譜法。氣相色譜法的原理是,將被檢測(cè)的材料進(jìn)行成分的處理,之后把取得的材料汽化,并在氣相色譜柱上顯色;液相色譜法的作用原理則是直接使用已經(jīng)取得的溶液在色譜柱上進(jìn)行顯色反應(yīng),可以用于檢測(cè)食品中的氨基酸、維生素、添加劑等。離子色譜法的原理是,同時(shí)投入相對(duì)應(yīng)的溶液,從而讓被檢測(cè)材料中的離子可以向一定的方向移動(dòng)。
(三)生物檢測(cè)方法
生物檢測(cè)方法已經(jīng)成為當(dāng)前食品安全檢測(cè)中最為常用的化學(xué)檢測(cè)技術(shù),當(dāng)前常用的包括免疫法、酶檢測(cè)法與核酸探針技術(shù)。生物檢測(cè)方法在檢測(cè)效率、檢測(cè)精度、檢測(cè)范圍上都取得了長足的進(jìn)步。但相對(duì)來說成本較高,并且在這類結(jié)果的取得與分析過程中,這類技術(shù)的操作復(fù)雜度更高,使得一些檢測(cè)人員對(duì)這類技術(shù)難以掌握。
(一)檢測(cè)材料處理
食品安全檢測(cè)中的化學(xué)檢測(cè)技術(shù)操作前,要對(duì)被檢測(cè)材料進(jìn)行處理,在得到專業(yè)處理之后,才可以對(duì)整個(gè)系統(tǒng)的組成方案進(jìn)行分析。在檢測(cè)材料的具體分析過程中,要根據(jù)這類材料本身的檢測(cè)方法和檢測(cè)模式,以分析取得的結(jié)果,制定相關(guān)資源的處理方案。比如,對(duì)于牛奶材料,在化學(xué)檢測(cè)技術(shù)的具體使用過程中,要根據(jù)該材料的處理方法和分析結(jié)構(gòu),研究采用何種比例稀釋,并按照規(guī)范操作。
(二)檢測(cè)方法選擇
目前已經(jīng)開發(fā)出了多種類的食品安全化學(xué)檢測(cè)技術(shù),當(dāng)然并非所有的技術(shù)都適用某一批次被檢測(cè)材料的處理過程,因此針對(duì)不同類型的管理材料和信息的處理工作機(jī)制,都需要根據(jù)這類專業(yè)性的信息處理方法給出相對(duì)應(yīng)的結(jié)果,在得到了這類信息之后,按照相關(guān)技術(shù)的使用原則與處理方法進(jìn)行處理。此外,對(duì)于不同的被檢測(cè)成分來說,也要根據(jù)這類信息的后續(xù)協(xié)調(diào)方法與檢測(cè)方法的使用原則,詳細(xì)分析這類操作設(shè)施的詳細(xì)使用方法,并且要完全依照當(dāng)前所采用的專業(yè)性協(xié)調(diào)模式,以研究在目前的操作中,針對(duì)這類材料的后續(xù)檢測(cè)方法。
綜上所述,食品安全檢測(cè)工作中的化學(xué)檢測(cè),當(dāng)前常用的技術(shù)包括光譜檢測(cè)技術(shù)、色譜檢測(cè)技術(shù)和生物檢測(cè)技術(shù),所有的檢測(cè)技術(shù)使用原理和優(yōu)劣勢(shì)不同。在實(shí)際的安全檢測(cè)工作中,需要完成的工作包括被檢測(cè)材料的預(yù)處理、檢測(cè)方法的選擇以及檢測(cè)方法的具體使用,從而取得專業(yè)的檢測(cè)結(jié)果。
作者簡(jiǎn)介:
鄧飛燕(1986-),女,本科,工程師;研究方向:食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)發(fā)展。