旅游管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式優(yōu)化探討：以許昌學(xué)院為例

劉紅芳

河南省許昌學(xué)院歷史文化與旅游學(xué)院

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)。由于旅游業(yè)具有很強(qiáng)的帶動(dòng)作用，因此，旅游業(yè)的快速發(fā)展導(dǎo)致旅游管理人才的需求激增，旅游行業(yè)對(duì)人才的需求也越來(lái)越職業(yè)化和質(zhì)量化，對(duì)人才的挑選和要求更為苛刻。高等教育是旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的源泉，但是由于大部分院校旅游管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展還不太成熟，在培養(yǎng)人才方面不能全面滿(mǎn)足旅游行業(yè)人才的需求，所以一些旅游院校開(kāi)始尋求適合市場(chǎng)需求的人才培養(yǎng)模式。許昌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)已經(jīng)有十幾年的歷史，在培養(yǎng)人才方面也提出了工學(xué)交替的模式，取得了良好的效果，旅游管理畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)到90%以上，但是由于工學(xué)交替模式的支持系統(tǒng)不夠完善，在實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)了一些問(wèn)題，比如思想認(rèn)識(shí)不到位、各方利益不協(xié)調(diào)、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)缺乏等問(wèn)題。因此要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行優(yōu)化，從根源上解決問(wèn)題，形成完善的旅游院校工學(xué)交替模式，保障旅游院校校企合作健康、有序地發(fā)展，培養(yǎng)出合格的旅游人才。

一、工學(xué)交替模式的含義

所謂工學(xué)交替模式是指綜合運(yùn)用高等院校、企業(yè)兩種教育資源和教育環(huán)境，在學(xué)生學(xué)習(xí)期間交替安排學(xué)校理論課程學(xué)習(xí)和校外頂崗實(shí)習(xí)工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行“知識(shí)+能力+素質(zhì)”培養(yǎng)的一種高等教育方式［1］。目前旅游管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替模式主要是利用高校和旅游企業(yè)進(jìn)行合作辦學(xué)使學(xué)生通過(guò)接觸社會(huì)，以培養(yǎng)高校學(xué)生的職業(yè)觀念、適應(yīng)能力、執(zhí)行能力、組織管理和協(xié)調(diào)能力、綜合素質(zhì)，使學(xué)生在校期間就可以增加一定的社會(huì)生活與工作經(jīng)歷，提高學(xué)生自我教育、自我管理、自我服務(wù)和自我調(diào)整的能力，減少學(xué)習(xí)的盲目性，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生在人才市場(chǎng)上的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力。

二、許昌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)基本概況

1.許昌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)基本情況

許昌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)于2001年，從專(zhuān)科開(kāi)始招生，2006年開(kāi)始招收第一批本科生，2008年開(kāi)始招收第一批專(zhuān)升本學(xué)生。第一批本科生已于2010年畢業(yè)。到目前為止，一共畢業(yè)了三屆本科畢業(yè)生，每屆畢業(yè)生的就業(yè)率達(dá)到了90%以上，均在四星級(jí)酒店以上從業(yè)。經(jīng)用人單位反映，工作能力比較突出。同時(shí)，旅游管理專(zhuān)業(yè)在2011年榮獲河南省高等學(xué)校特色專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)稱(chēng)號(hào)。經(jīng)過(guò)近11年的發(fā)展，旅游管理專(zhuān)業(yè)正在以快速的步伐向前發(fā)展，雖然發(fā)展的步伐很快，但是在發(fā)展的過(guò)程中還存在一些問(wèn)題。比如實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件不能滿(mǎn)足學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的需要，雖然畢業(yè)生的就業(yè)率挺高，但是學(xué)生的綜合職業(yè)能力還存在不足，學(xué)生的職業(yè)成長(zhǎng)空間不大等問(wèn)題。因此，旅游管理專(zhuān)業(yè)還需要加強(qiáng)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、師資建設(shè)、課程建設(shè)，并強(qiáng)化管理，滿(mǎn)足學(xué)生發(fā)展的需要，提升學(xué)生的綜合職業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力。這樣，旅游管理專(zhuān)業(yè)探索工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式就成為必然。

2.許昌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀

許昌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行工學(xué)交替、校企合作是在2002年開(kāi)始的，經(jīng)過(guò)幾年的初步合作，工學(xué)交替逐步走向規(guī)范和深度合作。工學(xué)交替人數(shù)已經(jīng)達(dá)到2 000多人，每個(gè)年級(jí)分兩批，每批半年，合計(jì)是一年，總共聯(lián)系了寧波寧海開(kāi)元名都大酒店、杭州藍(lán)天清水灣大酒店、杭州寶勝水博園大酒店等12家五星級(jí)以上酒店，工學(xué)交替經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)在已在全院各專(zhuān)業(yè)推廣，并取得了一定的成效。為了迎合特色專(zhuān)業(yè)的建設(shè)，許昌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)從2010級(jí)開(kāi)始進(jìn)行應(yīng)用型本科教育“3+1”人才培養(yǎng)模式改革嘗試。所謂“3+1”人才培養(yǎng)模式，也包含在工學(xué)交替模式中，是指學(xué)生在校內(nèi)完成三年傳統(tǒng)的課程學(xué)習(xí)，第6學(xué)期和第8學(xué)期在“校外教學(xué)實(shí)踐基地”進(jìn)行專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)與實(shí)踐技能培養(yǎng)的人才培養(yǎng)模式。根據(jù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)要求，通過(guò)產(chǎn)學(xué)合作、工學(xué)結(jié)合教育培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力、綜合能力和就業(yè)能力，利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境，將理論和實(shí)踐訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合起來(lái)。在教學(xué)模式上，將傳統(tǒng)3.5+0.5的教學(xué)模式，改為3+1的模式。即學(xué)生入學(xué)后三年在校進(jìn)行公共基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)課等理論教學(xué)，完成課程實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)論文等綜合實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐環(huán)節(jié)。一學(xué)年專(zhuān)業(yè)實(shí)踐，第6學(xué)期集中到“校外教學(xué)實(shí)踐基地”進(jìn)行經(jīng)營(yíng)服務(wù)管理綜合性專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)；第8學(xué)期分散在企業(yè)進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)，同時(shí)結(jié)合工作實(shí)踐完成畢業(yè)論文。這樣安排的目的：一是使校企合作教育崗位實(shí)習(xí)時(shí)間相對(duì)集中且時(shí)間較長(zhǎng)，了解和把握行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，理論與實(shí)踐相結(jié)合，做到高校與用人單位合作培養(yǎng)人才，以提高學(xué)生職業(yè)能力為主；二是通過(guò)分散實(shí)習(xí)以利于學(xué)生個(gè)性與多樣性發(fā)展，與個(gè)人就業(yè)導(dǎo)向緊密結(jié)合。“3+1”模式正在實(shí)踐中，但是在實(shí)施過(guò)程中還存在一些問(wèn)題。

三、許昌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替模式實(shí)施中存在的問(wèn)題

1.思想上比較保守

目前雖然大部分高等院校都已經(jīng)提出改革，開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)和工學(xué)交替模式，但是還有一部分院校領(lǐng)導(dǎo)和老師受傳統(tǒng)學(xué)術(shù)教育的影響太深，對(duì)實(shí)踐教學(xué)這種教學(xué)方式有一種本能的抵觸心理，或者說(shuō)他們對(duì)高等教育的本質(zhì)還沒(méi)有深刻領(lǐng)悟，認(rèn)為工學(xué)交替是職業(yè)院校的特權(quán)，而本科院校不能辦成職業(yè)院校的路子，顯然是沒(méi)有領(lǐng)會(huì)高等教育理論性、應(yīng)用性、實(shí)踐性的辦學(xué)實(shí)質(zhì)。沒(méi)有從根本上改變?cè)械膫鹘y(tǒng)的課程觀、課程結(jié)構(gòu)、課程評(píng)價(jià)等，只是在一定程度上對(duì)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行修訂和編寫(xiě)教材，思路尚待拓寬。

2.學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)利益有待協(xié)調(diào)

工學(xué)交替涉及企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三面的利益，從總體上說(shuō)工學(xué)交替可以使三方贏利。但是由于這三方面的利益和價(jià)值目標(biāo)不一致，難免有一些矛盾沖突的地方。學(xué)生進(jìn)行工學(xué)交替是為了培養(yǎng)自己的理論和實(shí)踐相結(jié)合的能力，鍛煉職業(yè)技能。從而為自己的職業(yè)生涯做準(zhǔn)備。學(xué)校是為了獲得更多更好的辦學(xué)資源，促進(jìn)學(xué)校的就業(yè)率，提升學(xué)校形象和增加發(fā)展的潛力。而企業(yè)是為了獲得更多的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，充分利用廉價(jià)的人力資源，節(jié)約成本，實(shí)現(xiàn)人力資源的優(yōu)化。三者之間有些利益是一致的，有些利益是相互沖突的。不同利益群體具有不同的價(jià)值取向，而各方面又沒(méi)有及時(shí)溝通和解決這些問(wèn)題，導(dǎo)致工學(xué)交替實(shí)施動(dòng)力不足，重形式而輕內(nèi)容，重眼前利益輕長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，學(xué)校不及時(shí)與企業(yè)溝通導(dǎo)致信息不暢，部分企業(yè)功利性太強(qiáng)，只是利用學(xué)生的廉價(jià)勞動(dòng)力，而不是真正提升學(xué)生各方面的能力。為了使工學(xué)交替模式有效實(shí)施，要多方面協(xié)調(diào)三者利益，積極協(xié)調(diào)矛盾，解決問(wèn)題。

3.雙師型隊(duì)伍不完善

教師是教育的主導(dǎo)者，現(xiàn)代高素質(zhì)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)要求具有雙師型資格的教師執(zhí)教，旅游院校的教師隊(duì)伍更強(qiáng)調(diào)雙師型的教師。雙師型的教師是指教師不僅需要具有教師的職業(yè)資格，同時(shí)還應(yīng)該具備一個(gè)類(lèi)似于專(zhuān)業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)資格，這樣的老師才能指導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中擁有熟練、實(shí)用的實(shí)踐技能［2］。許昌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)教師都是直接從學(xué)校畢業(yè)的高學(xué)歷人員，基本沒(méi)有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。雖然有部分教師取得了導(dǎo)游資格證，但是基本上只是考取了證書(shū)，并沒(méi)有相關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，所以雙師型教師的道路依然艱巨。

4.實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱

目前許昌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)教育普遍存在理論課時(shí)量大，內(nèi)容過(guò)多過(guò)深的問(wèn)題，而實(shí)訓(xùn)技能教學(xué)課時(shí)少，設(shè)備不足，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)不完善，缺乏實(shí)訓(xùn)教材，這樣導(dǎo)致學(xué)生們動(dòng)手能力比較差，到企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)還需要重新培訓(xùn)上崗，浪費(fèi)了大量的時(shí)間。

四、許昌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式優(yōu)化策略

目前許昌學(xué)院工學(xué)交替合作模式已經(jīng)初具規(guī)模，但是在運(yùn)行過(guò)程中也出現(xiàn)了一些問(wèn)題，這些問(wèn)題是可以通過(guò)合理的方法解決的，不必完全否定原來(lái)的模式，應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行優(yōu)化，從根源上解決問(wèn)題。

1.思想上要具有先進(jìn)的意識(shí)

開(kāi)展工學(xué)交替，必須具有先進(jìn)的思想觀念，摒棄一些保守的思想理念。有的學(xué)校由于害怕學(xué)生在實(shí)習(xí)工作中出現(xiàn)意外，擔(dān)心在實(shí)習(xí)單位不好管理而放棄了工學(xué)交替。另外還有一些學(xué)校認(rèn)為旅游管理學(xué)生就是畢業(yè)后直接進(jìn)入管理層的，不必要去旅游企業(yè)從事端盤(pán)子、鋪床等基層工作，很多學(xué)生和家長(zhǎng)也具有這樣的保守觀念，不愿意孩子到實(shí)習(xí)單位實(shí)習(xí)。旅游院校要樹(shù)立先進(jìn)的意識(shí)，同時(shí)要做好學(xué)生和家長(zhǎng)的思想工作，讓他們認(rèn)識(shí)到旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性非常強(qiáng)，工學(xué)交替模式正是適應(yīng)了市場(chǎng)的要求，目前旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，必須從企業(yè)基層干起，慢慢走上管理崗位。旅游人才培養(yǎng)要與旅游企業(yè)實(shí)際聯(lián)系，因此旅游教育要重視校企合作和工學(xué)交替。

2.協(xié)調(diào)各方利益

工學(xué)交替模式需要多方面的合作，包括學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生，要照顧好每一方，合作才能真正進(jìn)行。對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)，要選派實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，指導(dǎo)教師要對(duì)自己指導(dǎo)的學(xué)生進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)，及時(shí)協(xié)調(diào)企業(yè)和學(xué)生的關(guān)系。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，要在工學(xué)交替前做好思想準(zhǔn)備工作，全面認(rèn)識(shí)工學(xué)交替實(shí)習(xí)的相關(guān)情況，明確工學(xué)交替的意義和各方面的要求，幫助他們樹(shù)立自信心，理性面對(duì)工學(xué)交替實(shí)習(xí)。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，要認(rèn)識(shí)到學(xué)生實(shí)習(xí)期間還是學(xué)生，是來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)的，要成立專(zhuān)門(mén)的實(shí)習(xí)生管理部門(mén)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)管理，把學(xué)生分配到合適的崗位，指導(dǎo)老師和企業(yè)的師父要及時(shí)耐心地指導(dǎo)學(xué)生從事實(shí)習(xí)崗位工作。除了要清楚地布置實(shí)習(xí)任務(wù)、恰當(dāng)?shù)胤峙鋵?shí)習(xí)崗位及安排實(shí)習(xí)內(nèi)容外，最重要的是做好實(shí)習(xí)過(guò)程中的指導(dǎo)。及時(shí)了解實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)、思想及心理狀況，及時(shí)幫助實(shí)習(xí)生解決業(yè)務(wù)上的各種問(wèn)題，指導(dǎo)實(shí)習(xí)生利用接觸實(shí)際的好機(jī)會(huì)深入研究專(zhuān)業(yè)、崗位、管理、就業(yè)等問(wèn)題。同時(shí)，要幫實(shí)習(xí)生盡量解決困難，教會(huì)他們自我保護(hù)的措施，幫助同學(xué)門(mén)順利渡過(guò)疲勞關(guān)，保持較高的敬業(yè)精神和狀態(tài)。

3.加強(qiáng)雙師型隊(duì)伍建設(shè)

雙師型教師隊(duì)伍包括校內(nèi)教師和校外兼職教師。目前高等教育的培養(yǎng)目標(biāo)，要求校內(nèi)專(zhuān)任教師必須具備雙師型資格。這就要求專(zhuān)業(yè)教師具有較全面的能力素質(zhì)，具備專(zhuān)業(yè)理論教育教學(xué)能力和實(shí)踐操作能力。鼓勵(lì)教師考取一定的資格證書(shū)，此外，教師要深入企業(yè)一線(xiàn)，進(jìn)行掛職鍛煉，了解企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，掌握新技術(shù)，加快專(zhuān)業(yè)教師專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。同時(shí)，邀請(qǐng)旅游企業(yè)的技術(shù)人員作為學(xué)校的兼職教師，這些兼職教師能為學(xué)校帶來(lái)生產(chǎn)、科研第一線(xiàn)的新技術(shù)、新工藝及社會(huì)對(duì)從業(yè)人員素質(zhì)的新要求。兼職教師在與學(xué)校教師共同進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程中，極大地促進(jìn)了學(xué)校教師向“雙師”素質(zhì)教師的轉(zhuǎn)化，也逐漸形成一支穩(wěn)定的“專(zhuān)兼結(jié)合、動(dòng)態(tài)組合、校企互通”，相對(duì)穩(wěn)定的兼職教師隊(duì)伍［3］。

4.加大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

為了優(yōu)化許昌學(xué)院旅游管理工學(xué)交替模式，必須加大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，實(shí)踐教學(xué)有2個(gè)必要條件：一是學(xué)生親手操作——頂崗實(shí)習(xí)；二是與專(zhuān)業(yè)課程現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)——實(shí)境化教學(xué)［4］。許昌學(xué)院實(shí)踐教學(xué)應(yīng)該注重這兩方面的工作，具體操作如圖1，從圖中可以看出大一大二要注重校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，主要是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)，比如餐飲管理、前廳與客房管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、茶藝與調(diào)酒課程可以在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)時(shí)數(shù)要和理論教學(xué)各占一半。同時(shí)教師也可以深入企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，企業(yè)的技術(shù)人員也可以作為學(xué)生的技術(shù)指導(dǎo)教師，比如旅游規(guī)劃、旅游策劃、旅游地理、旅游景區(qū)與管理哲學(xué)課程可以到許昌市的景點(diǎn)，比如許昌博物館、八柏冢景區(qū)、西湖公園等進(jìn)行實(shí)景教學(xué)。大三的時(shí)候到外面的實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行為期8個(gè)月的集中頂崗實(shí)習(xí)。大四可以分散實(shí)習(xí)，同學(xué)們要結(jié)合自己的畢業(yè)設(shè)計(jì)選擇企業(yè)進(jìn)行分散實(shí)現(xiàn)，以便于完成自己的畢業(yè)論文。

圖1 許昌學(xué)院旅游管理工學(xué)交替培養(yǎng)模式

總之，隨著高等教育的大眾化、市場(chǎng)化及本科畢業(yè)生就業(yè)境況的日趨嚴(yán)峻，各旅游高等院校應(yīng)充分利用校企合作，工學(xué)交替相關(guān)理論，改變傳統(tǒng)的的人才培養(yǎng)模式，面向旅游行業(yè)就業(yè)市場(chǎng)，加強(qiáng)與各旅游企業(yè)的合作，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，構(gòu)建符合旅游專(zhuān)業(yè)應(yīng)用性特點(diǎn)的校企聯(lián)合的本科人才培養(yǎng)模式，以實(shí)現(xiàn)高校與旅游企業(yè)的順利對(duì)接，解決旅游高等院校與旅游行業(yè)的供需矛盾，促進(jìn)我國(guó)旅游業(yè)的不斷發(fā)展。

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