春季老年人吃什么

徐銳

立春預(yù)示著春天即將來臨。春季老年人吃什么？根據(jù)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，應(yīng)順其自然而選擇。老年人要適應(yīng)氣候的變化，注意春季的科學(xué)飲食及食補方式，合理安排自己的飲食。

早春時節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒，要消耗一定的能量來維持基本體溫，所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成要以高熱量為主，除谷類制品外，還可選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物。由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致抵抗力降低而致病。因此，早春期間老年人還需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。

早春過后，氣候由寒轉(zhuǎn)暖，溫度變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機鹽，這些物質(zhì)在水果和蔬菜中含量最多，如柑橘、檸檬、小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿、胡蘿卜、莧菜等。

老年人春季養(yǎng)生需食補。營養(yǎng)學(xué)家認為，以下幾種人適宜于在春天進補：患有各種慢性病而體形消瘦者;腰酸眩暈、臉色蠟黃、精神萎靡者;春天氣候變化大，受涼后容易反復(fù)感冒者;過去在春天有哮喘發(fā)作史者，應(yīng)根據(jù)個人體質(zhì)及病情，選擇適當?shù)氖逞a方法，以防病治病。

老年人可采用平補飲食。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等谷類，橘子、蘋果以及芝麻、核桃、赤豆、豆?jié){等。老年人如有陰虛內(nèi)熱者，可選用清補的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚等。病中或病后恢復(fù)期的老年人進補，一般應(yīng)以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。

另外，春天的氣候變化，容易使老人血壓增高，出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠等癥狀。飲食防治的方法是：每天吃香蕉或橘子250～500克，或用香蕉皮100克，煎水代茶。還可用芹菜300克水煎，加白糖適量，代茶飲。胃及十二指腸潰瘍病，也易在春天發(fā)作，飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸、嘌呤堿等物質(zhì)豐富的豬肉湯、雞湯，牛肉湯及菠菜等?？刹捎梅涿郫煼ǎ瑢⒎涿鄹羲羰旌?，在飯前空腹服，每日100毫升，分3次服。老年慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養(yǎng)肺的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助于減輕癥狀。 編輯：修遠 xdyszzsb@sina.com