植物性食品原料減肥降脂作用研究進展

◎ 何春艷，關天竹，吳洪亮，卜明燈

（綠瘦健康產(chǎn)業(yè)集團股份有限公司，廣東 廣州 510385）

世 界 衛(wèi) 生 組 織（World Health Organization，WHO）定義超重和肥胖是可損害健康的異常或過量脂肪累積，通常采用身體質量指數(shù)（Body Mass Index，BMI）對超重和肥胖進行分類，WHO規(guī)定BMI≥30 kg·m-2為 肥 胖，BMI≥25 kg·m-2為 超 重[1]。《中國成人超重和肥胖癥預防控制指南》規(guī)定，我國成人BMI≥28 kg·m-2為肥胖，BMI≥24 kg·m-2為超重[2]。2020年發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，超重和肥胖已成為中國人突出的營養(yǎng)問題之一。我國成年人（≥18歲）中超重和肥胖比率分別為34.3%和16.4%，超重肥胖率已超過50%，超重肥胖人數(shù)位居全球第一位[3-4]。超重和肥胖會引發(fā)一系列健康、社會和心理問題，已有證據(jù)表明，超重和肥胖是心血管病、糖尿病、肌肉骨骼疾病、某些癌癥和其他一些慢性疾病的重大風險因素[2]。

肥胖和超重的根本原因就是能量不平衡，即能量攝入與能量消耗之間的不平衡。目前治療手段主要包括生活方式干預（膳食和體育運動）、藥物及外科手術等。手術存在一定風險，減肥藥物存在安全性不明確、副作用大等缺點，科學合理的膳食營養(yǎng)干預結合運動干預仍是目前國際公認最有效、最安全的減肥首選策略[5]。

近年來，隨著植物成分結構與功能方面的基礎研究不斷深入，科研工作者探索到更多天然植物成分的藥理學作用。植物中的生物活性成分，例如多糖、多酚、黃酮、萜類化合物、皂苷等，已有大量的研究數(shù)據(jù)表明，能參與人體生理及病理的調節(jié)和慢性病的防治，已成為現(xiàn)代營養(yǎng)學一個重要的研究內(nèi)容。消費者也越來越關注食品原料的天然屬性，因此植物性原料亦逐漸成為功能食品、保健食品開發(fā)及應用的熱點。本文旨在通過對幾種植物性原料的減肥降脂作用研究進展進行綜述，為減肥降脂類食品的開發(fā)和減肥人群的膳食營養(yǎng)干預提供參考依據(jù)。

1 植物性原料及其成分減肥降脂作用研究

目前植物性原料及其活性成分減肥降脂的作用機制研究主要集中在抑制食欲、減少脂肪和碳水化合物的吸收、抑制脂肪生成、促進脂肪代謝、增加能量消耗和改善腸道菌群等方面[6-8]。

下面對近幾年相關研究報道較多，以及市場應用價值較高的植物性食品原料的減肥降脂作用研究進行綜述。

1.1 茶

我國將茶葉按照發(fā)酵程度分為6大類，綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶，茶葉的成分根據(jù)茶的品種、制作工藝有所不同，主要成分有多酚、生物堿、氨基酸、多糖等[9]?，F(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，茶具有抗氧化、減肥、降脂、抗疲勞等多種生理功能，因此茶除了作為傳統(tǒng)飲品，還作為功能原料廣泛應用于保健食品及功能食品中。食品中常用的茶類原料有茶葉、茶粉、茶提取物（包括茶多酚、兒茶素、咖啡因、茶氨酸、茶多糖和表沒食子兒茶素沒食子酸酯）等。

已有一系列的動物及臨床研究表明，普洱茶、紅茶、烏龍茶、綠茶對體重、身體脂肪分布、脂質代謝等均有有益的改善作用[10-13]。茶類減肥降脂作用主要與其主要活性成分茶多酚、兒茶素、咖啡堿有關。NAGAO等[14]研究了兒茶素對肥胖的改善作用，240名內(nèi)臟脂肪型肥胖人群分為兒茶素組（n=123）和對照組（n=117），實驗結果顯示，與對照組相比，兒茶素組的體重、體重指數(shù)、體脂率、體脂量、腰圍、臀圍、內(nèi)臟脂肪面積和皮下脂肪面積明顯下降。AIZAWA等[15]的研究發(fā)現(xiàn)紅茶茶黃素對健康人群的體脂和肌肉有益。攝入茶黃素的人群其體脂百分比、皮下脂肪百分比顯著下降，骨骼肌百分比顯著增加。此外，茶多酚對人體皮脂厚度、體脂百分比、腰臀比和體重指數(shù)有明顯的有益影響[16]?？Х葔A和兒茶素聯(lián)合使用，可降低小鼠血液及肝臟中的脂肪含量，減少體內(nèi)脂肪的沉積，從而抑制體重增加達到減重的作用[17]。

茶及其成分通過影響交感神經(jīng)系統(tǒng)活性，增加機體能量耗散而起減肥作用。DULLOO等[18-19]發(fā)現(xiàn)攝入綠茶提取物能顯著提升人體能量消耗，其作用機制與綠茶提取物能夠刺激棕色脂肪組織的產(chǎn)熱，增強和延長交感神經(jīng)生熱刺激有關。ZHANG等[20]研究發(fā)現(xiàn)攝入烏龍茶會增加能量消耗，促進脂肪氧化，在24 h內(nèi)增加了約20%的脂肪氧化。TAKESHI等[21]的研究也表明，口服攝入含有兒茶素和咖啡因的茶飲料，會增加與棕色脂肪組織活性相關的能量消耗。

茶及其成分還可以通過抑制脂肪生成、促進脂肪代謝發(fā)揮降脂減肥的作用。RONG等[12]的研究顯示，受試者連續(xù)6周飲用烏龍茶（每天8 g），受試者的體重均有不同程度的減輕，皮下脂肪含量下降，進一步的研究發(fā)現(xiàn)其作用機制與烏龍茶提取物和兒茶素抑制胰脂肪酶的活性有關。楊龍佳等[22]的研究表明紅茶中抑制胰脂肪酶活性的主要活性成分是多酚和咖啡因。茶對脂肪酸合成酶的活性亦有抑制作用[23-24]。另外，茶類及其成分還能抑制前脂肪細胞增殖和分化，促進脂肪β-氧化，改善機體的脂類生成和代謝。楊麗聰?shù)萚25]的研究表明咖啡堿與茶多酚組合能減少實驗小鼠脂肪沉積，達到減脂的作用，其作用機制與咖啡堿和茶多酚影響小鼠肝臟脂肪代謝相關酶的活性有關。鄭國棟等[26]研究發(fā)現(xiàn)兒茶素能明顯抑制3T3-L1細胞的增殖和分化，咖啡堿能明顯提高去甲腎上腺素誘導成熟脂肪細胞脂解的能力。另有研究表明，表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）能改善高脂飲食誘導的肥胖大鼠的血清葡萄糖和脂質，其作用機制主要是通過激活脂肪酸轉運和氧化以及膽固醇代謝發(fā)揮作用[27]。

茶及其成分能通過增強飽腹感，抑制食欲起到減肥的作用。JOSIC等[28]研究發(fā)現(xiàn)早餐飲用綠茶與飲用水的受試者相比，在攝入綠茶90 min、120 min后，飽腹感明顯高于對照組。與具有相同熱量的飲料相比，含有咖啡因和綠茶兒茶素的飲料會降低食欲和能量攝入[29]。此外，茶葉提取物能通過抑制胃腸道中的消化酶，抑制腸道對碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)成分的吸收，從而減少身體脂肪[30]。

腸道菌群與肥胖的形成和發(fā)展密切相關，與肥胖相關的腸道微生物可調控宿主的能量代謝、胰島素抵抗和脂肪組織的堆積。有研究表明，茶類可通過調節(jié)腸道菌群，使腸道菌群正?；瑥亩徑夥逝?。LU等[31]的研究結果表明，攝入普洱茶提取物可以減少體重增加、脂肪堆積、脂肪炎癥、厚壁菌與擬桿菌的比率和代謝性內(nèi)毒素血癥，同時改善肥胖小鼠的腸道屏障完整性。KANG等[32]研究了茯磚茶對高脂肪飲食誘導的小鼠腸道菌群的影響，茯磚茶促進了醋酸鹽和丁酸鹽產(chǎn)生菌豐度的增加，茯磚茶組小鼠糞便樣本中的丁酸鹽含量是對照組小鼠糞便樣本的5倍。另有研究報道，茯磚茶能增加腸道梭菌科、擬桿菌科和毛螺菌科等有益細菌的豐度，降低害菌數(shù)量，這可能是茯磚茶減少肥胖和改善代謝紊亂的重要原因[33]。郭彤彤等[34]的研究發(fā)現(xiàn)烏龍茶多酚能夠抑制高脂飲食導致的小鼠腸道菌群豐度及多樣性的降低，對腸道菌群具有一定的調節(jié)作用。

1.2 荷葉

荷葉為睡蓮科植物蓮（Nelumbo nuciferaGaertn.）的干燥葉。傳統(tǒng)中醫(yī)認為，荷葉性平、味苦，歸脾、肝、胃經(jīng)，具有清熱解暑，升發(fā)清陽，涼血止血之功效。《證治要訣》記載“荷葉服之，令人瘦劣，單服可以消陽水浮腫之氣”。2002年原衛(wèi)生部發(fā)布公告，荷葉被列入《既是食品又是藥品的物品名單》，可作為食品原料應用于各類食品。荷葉中含有生物堿、黃酮、多糖、揮發(fā)性油等多種生物活性成分，現(xiàn)代藥理學研究表明，荷葉及其活性成分具有降脂減肥的作用[35]。

荷葉降脂減肥的作用機制主要表現(xiàn)在抑制脂質和碳水化合物的吸收、加速脂質代謝和上調能量消耗等方面。ONO等[36]發(fā)現(xiàn)荷葉提取物可抑制α-淀粉酶和脂肪酶活性。LIU等[37]的體外生化試驗表明，荷葉提取物對胰脂肪酶、α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶具有高抑制活性。WANG等[38]研究了荷葉黃酮類化合物抑制α-淀粉酶的作用機制，發(fā)現(xiàn)黃酮類化合物與α-淀粉酶的結合會改變α-淀粉酶的構象和微環(huán)境，從而導致酶活性的降低。

荷葉及其活性成分通過影響脂代謝相關基因mRNA的表達，加速機體脂質代謝。吳冬梅等[39]研究發(fā)現(xiàn)，荷葉水提物能通過提高3T3-L1成熟脂肪細胞TNF-α mRNA和IL-6 mRNA的表達，降低3T3-L1前體脂肪細胞TNF-α mRNA的表達，抑制3T3-L1細胞增殖，促進脂肪代謝。樊潔敏等[40]的實驗結果顯示，荷葉生物堿提取物可明顯降低脂肪變性HepG2細胞中甘油三酯含量和脂滴積聚程度，進一步研究發(fā)現(xiàn)，荷葉生物堿提取物能顯著上調脂肪變性HepG2細 胞 中PPARα、CPT-1和ACOX1的mRNA表達水平。LIU等[41]研究也發(fā)現(xiàn)荷葉提取物具有促進脂肪分解，減少甘油三酯積累的作用，荷葉提取物中的槲皮素和槲皮素-3-O-葡糖苷酸通過抑制cAMP途徑促進甘油三酯降解，從而在脂質代謝中發(fā)揮作用。

脂肪組織β-AR基因表達異常低下可能是產(chǎn)生肥胖的重要因素，荷葉提取物能發(fā)揮β-AR激動劑的作用，刺激白色脂肪分解和棕色脂肪組織產(chǎn)熱，從而上調能量消耗。OHKOSHI等[42]制備的荷葉提取物，促進了白色脂肪組織的脂肪分解，且該研究制備的荷葉提取物中的β-吡喃半乳糖苷、兒茶素、異槲皮苷、黃芪甲苷等成分均表現(xiàn)出脂解活性。

1.3 決明子

決明子為豆科植物決明（Cassia obtusifoliaL.）或小決明（Cassia toraL.）的干燥成熟種子。《中國藥典》記載其歸肝、大腸經(jīng)，具清熱明目，潤腸通便之功效。決明子屬于藥食同源食品原料，除廣泛應用于中醫(yī)方劑中，決明子還多被應用于輔助降血脂、輔助降血壓、減肥、通便等功效的保健食品，亦被應用于飲料、茶等普通食品。

大量的藥理研究實驗和臨床試驗研究表明，決明子具有良好的降血脂作用。決明子含有的蒽醌類化合物、蛋白質、可溶性膳食纖維等成分，可通過降低血清總膽固醇和甘油三酯水平、升高高密度脂蛋白水平、促進膽汁酸和脂肪排泄等發(fā)揮降血脂的作用[43-44]。

近年來也有一些學者研究報道決明子減肥降體脂的作用，其機理可能與調節(jié)機體營養(yǎng)物質代謝有關。馬蘭軍等[45]研究了決明子對肥胖大學生形態(tài)和生理指標的影響，受試組大學生在服用決明子12周后，體重、體脂百分比、腰臀比、皮脂厚度等指標與對照組相比，均有不同程度的下降。閻君寶等[46]研究表明決明子減重的作用機理可能與其調節(jié)葡萄糖及脂肪代謝有關。新決明內(nèi)酯是決明子活性成分之一，研究顯示該成分可減少高營養(yǎng)喂飼大鼠的體重增加率，其作用機制可能是新決明內(nèi)酯調節(jié)了機體多個與脂代謝、蛋白代謝細胞增生凋亡有關的重要基因[47]。吳宿慧等[48]的研究發(fā)現(xiàn)決明子能通過降低代謝率、抑制脂肪酶活力，降低小鼠體質量。與空白對照組相比，決明子受試組的小鼠體質量、胃腸濕重、胃腸指數(shù)、靜止代謝率等指標均有明顯的降低。另有研究報道，決明子提取物可通過刺激體外培養(yǎng)的大鼠白色脂肪組織脂肪分解，其機制與促進脂肪組織中激素敏感脂肪酶的磷酸化有關[49]。此外，YUEN等[50]研究發(fā)現(xiàn)決明子提取物可通過激活5-HT2C受體抑制食欲從而發(fā)揮體重管理的作用。

1.4 靈芝

靈芝（Ganoderma lucidumKarst.）為多孔菌科真菌靈芝子實體，靈芝在我國入藥已有兩千多年歷史，《神農(nóng)本草經(jīng)》中靈芝被列為上品藥材。靈芝含多糖、三萜、甾醇等活性物質，現(xiàn)代藥理學研究表明，靈芝具有抗氧化、抗腫瘤、免疫調節(jié)等多種藥理活性。2001年原衛(wèi)生部將赤芝、紫芝和松杉靈芝列入可用于保健食品的真菌菌種名單，至此靈芝原料在我國開始廣泛應用于保健食品。2019年，衛(wèi)健委公布靈芝可作為藥食同源原料管理開展試點工作的通知，這預示著靈芝未來有希望廣泛應用于普通食品中。

近年來，陸續(xù)有研究報道靈芝具有減肥的作用。RUKHSANA等[51]將36只大鼠分為對照組（正常飲食）、實驗組（脂肪混合物飲食）、靈芝組（給予5%靈芝粉末和脂肪混合物），實驗結果顯示，與實驗組相比，添加5%靈芝粉顯著降低了肥胖大鼠的體重。寧安紅等[52]的研究發(fā)現(xiàn)靈芝菌絲發(fā)酵提取液能明顯降低肥胖小鼠體重。上述較早期的報道并未對靈芝減肥的作用機制，以及活性成分進行研究。SANG等[53]發(fā)表于2021年的最新報道，研究了破壁靈芝孢子粉多糖抗肥胖的潛在機制。其研究結果顯示，破壁靈芝孢子粉多糖改善了高脂肪膳食誘導的腸道菌群失調，維持了腸道屏障功能，增加了短鏈脂肪酸的產(chǎn)生，改善了內(nèi)毒素血癥。也就是說，破壁靈芝孢子粉多糖可起到益生元的作用，通過調節(jié)炎癥、腸道微生物群和腸道屏障功能來抑制肥胖癥。CHANG等[54]的研究也發(fā)現(xiàn)，靈芝菌絲體水提取物可減輕高脂肪飲食小鼠的體重、炎癥和胰島素抵抗。其作用機制也與靈芝及其高分子量多糖改善腸道菌群失調有關。過氧化麥角甾醇是靈芝的主要活性成分之一，JEONG的研究發(fā)現(xiàn)過氧化麥角甾醇可通過下調PPARγ和C/EBPα的表達，抑制細胞分化來減少3T3-L1細胞中的脂質積累，從而發(fā)揮減肥作用[55]。

1.5 蛹蟲草

蛹蟲草（Cordyceps militaris）系子囊菌亞綱、麥角菌科、蟲草屬真菌，是一種著名的食用菌，其食用價值較高，相關研究表明，蛹蟲草的成分和冬蟲夏草極為相似，因此人工種植的蛹蟲草作為冬蟲夏草替代品受到的關注越來越多。蛹蟲草在我國藥用歷史悠久，李時珍的《本草綱目》中就有記載它的藥用價值，《新華本草綱要》中也記述了蛹蟲草性平、味甘、益肺腎、補精髓、止血化痰。蛹蟲草富含蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖等活性物質，已有研究表明其具有免疫調節(jié)、抗腫瘤、抗病毒等多種藥理活性。蛹蟲草于2009年被衛(wèi)生部批準為新食品原料，可作為食品原料應用于各類食品中。

蛹蟲草的活性成分蟲草多糖、蟲草素已有研究報道具有減肥的作用。WU等[56]研究發(fā)現(xiàn)，蟲草多糖提取物可降低高脂小鼠體重，增加脂肪組織產(chǎn)熱，增強小鼠腸道的完整性，以及減少炎癥和胰島素抵抗。劉雪芹等[57]研究了蟲草多糖對糖尿病小鼠胰島素抵抗的影響，發(fā)現(xiàn)蟲草多糖可劑量依賴性地改善糖尿病小鼠糖耐量及胰島素抵抗指數(shù)，同時降低血清胰島素、甘油三酯、膽固醇及脂肪酸水平，其作用機制可能與增強胰島素受體敏感性有關。徐紅月等[58]以高脂飲食喂養(yǎng)大鼠構建肥胖型高脂血癥動物模型，研究蟲草素降脂減肥的作用機制，結果發(fā)現(xiàn)蟲草素可抑制脂滴的形成，并促進脂肪細胞的分化。其作用機制可能與下調Fsp27和Perilipin1的表達有關。此外還有研究報道，蟲草素能通過改變動物機體腸道菌群豐度，從而進一步參與影響腦結構和激素分泌，改變食物攝入水平起到減肥的作用[59]。

1.6 海藻

海藻（Algae）是一類品種極其豐富的海洋植物，目前應用及研究較多的藻類主要集中在褐藻、紅藻、藍藻、綠藻4大類。海藻含有豐富的生物活性物質，主要有多糖類、萜類、蛋白類、多酚類、甾醇類、環(huán)狀多硫化合物、大環(huán)內(nèi)酯類和微量元素等[60]。海藻原料及其活性物質因其來源天然、新穎、獨特等優(yōu)勢，已廣泛應用到各類保健食品和功能食品中。

研究報道，海藻能通過減少脂肪生成，增加白色脂肪組織中的脂肪分解和脂肪酸氧化來減少體脂積累。SEO等[61]的研究發(fā)現(xiàn)，喂食褐藻提取物的高脂肪飲食小鼠體重增加明顯減少，皮下脂肪、內(nèi)臟脂肪中的白色脂肪數(shù)量減少。其作用機制與褐藻提取物降低了脂質體轉錄因子C/EBPα和PPARγ的表達有關。PARK等[62]研究發(fā)現(xiàn)，石花菜提取物能通過調節(jié)脂質代謝因子的表達水平，發(fā)揮抗肥胖作用。小鼠以0.5%的石花菜提取物喂養(yǎng)4周后，與對照小鼠相比，受試組小鼠的體重、附睪脂肪組織重量、血漿甘油三酯和肝臟脂質積累顯著降低。MAEDA等[63]研究發(fā)現(xiàn)海藻中的成分巖藻黃素能刺激UCP1蛋白的表達，從而促進脂肪分解。巖藻黃質還可通過下調PPARγ抑制3T3-L1脂肪細胞分化，起到降脂減肥的作用[64]。另一研究也發(fā)現(xiàn)，海藻提取物能抑制3T3-L1細胞內(nèi)脂質的積累，體內(nèi)實驗表明體重和白色脂肪組織重量顯著降低；并且海藻提取物能顯著降低成脂蛋白SREBP-1和PPAR-γ的表達，增加白色脂肪中代謝調節(jié)蛋白的表達[65]。即海藻可通過促進白色脂肪的分解，刺激棕色脂肪組織產(chǎn)熱來發(fā)揮降脂減肥的功效。

綜上所述，海藻的減肥作用主要與調節(jié)脂肪的代謝有關，這也是近年來學者研究的熱點。除此之外，還有研究報道，海藻提取物還可通過抑制淀粉的吸收來發(fā)揮減肥的作用。LORDAN等[66]研究了海藻提取物對α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用。從15種海藻中篩選5種褐藻提取物，發(fā)現(xiàn)泡葉藻的水提取物和乙醇提取物對α-淀粉酶的抑制作用最強，墨角藻提取物對α-葡萄糖苷酶的抑制作用最好，且均呈劑量依賴性。

1.7 人參

人參為五加科植物人參（Panax ginsengC. A.Mey.）的干燥根?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載其“主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年。”現(xiàn)代科學研究也表明，人參具有多種生物活性，其中人參皂苷和多糖是其主要活性物質。2002年原衛(wèi)生部發(fā)布的公告中批準人參可作為保健食品原料使用。2012年國家衛(wèi)生部發(fā)布公告，批準人工種植的人參為新食品原料，這意味著人參的身份從傳統(tǒng)珍貴中藥材變?yōu)槠胀ㄊ称贰?/p>

人參可通過抑制胰脂肪酶活性，來減少腸道對膳食脂肪的吸收，從而起到減肥的作用。KARU等[67]研究了人參皂苷對小鼠膳食脂肪吸收的抑制作用，發(fā)現(xiàn)人參皂苷能減輕高脂肪食小鼠的體重。體外實驗結果顯示，人參皂苷具有抑制胰脂肪酶活性的作用。劉蕊等[68]通過對比研究不同皂苷對胰脂肪酶活性的抑制作用，發(fā)現(xiàn)人參皂苷對胰脂肪酶活性均有一定的抑制作用，其中人參皂苷Rb2的抑制作用最強，其次是人參皂苷Rb1。人參皂苷還可通過減少脂肪生成，促進脂肪代謝起到減肥的作用。HWANG等[69]通過細胞培養(yǎng)研究了人參皂苷Rh2的抗肥胖作用，結果表明人參皂苷Rh2能夠通過抑制PPARγ來抑制脂肪細胞分化。LI等[70]發(fā)現(xiàn)人參皂苷Rg1可以抑制高脂飲食導致的肥胖，降低白色脂肪的積累。而且人參皂苷Rg1可以降低空腹血糖濃度和餐后2 h血糖濃度，還可以改善小鼠的胰島素抵抗和葡萄糖耐受不良，人參皂苷Rg1能改善與肥胖相關的葡萄糖代謝異常。LIU等[71]評估了人參皂苷Rg2抗肥胖和抗脂肪生成作用，發(fā)現(xiàn)人參Rg2可以降低肥胖小鼠的脂肪生成轉錄因子，從而減少脂肪的生成。KIM等[72-73]的研發(fā)發(fā)現(xiàn)，人參還可通過調節(jié)下丘腦神經(jīng)肽Y和膽囊收縮素的表達，抑制能量的攝入。人參皂苷Rd可通過增強棕色脂肪組織中產(chǎn)熱基因的表達來增加耐寒性，并增加由冷應激引起的白色脂肪組織的褐變[74]。WU等[75]的研究表明人參能提高受試小鼠的靜息代謝率，而且肝臟和棕色脂肪組織中的線粒體蛋白濃度和呼吸作用顯著增加，即人參能通過改善線粒體功能增加能量消耗。還有研究發(fā)現(xiàn)人參多糖和人參皂苷可以改善肥胖伴隨的腸道菌群紊亂，促進有益菌增殖，影響短鏈脂肪酸水平，改善肥胖[76]。

2 結語

已報道的與減肥降脂相關的植物性原料有很多，其作用機制和效果也不盡相同，本文僅選取部分代表性原料進行綜述。大部分的研究已從動物水平逐漸深入到細胞、基因蛋白水平，這為減肥降脂功能食品的研究與開發(fā)提供了良好的理論基礎。但植物性原料成分復雜，藥理作用多樣，目前很多原料的降脂減肥機理研究還不夠系統(tǒng)和深入，有些報道所闡明的作用機制是可能的推理，并沒有確切的證據(jù)；有些原料及其成分作用機制及體內(nèi)代謝過程尚不明確，急需對這些植物性原料進行進一步系統(tǒng)性研究，使其在功能食品、保健食品領域發(fā)揮更廣闊的作用。

隨著消費者對天然健康食品原料的熱衷，普通食品功能化的發(fā)展趨勢，作用機制明確的植物性原料未來會是功能食品、保健食品開發(fā)及應用的熱點。食品的研究與開發(fā)，除了要注重其食用屬性，還要有明確的功效及配伍依據(jù)，要綜合考慮原料發(fā)揮作用的有效劑量、原料主要活性成分的結構與其減肥降脂功效間的構效關系、多種原料配伍應用的協(xié)同作用等方面。未來可將中藥研究領域的網(wǎng)絡藥理學應用到植物性原料的功效研究中，以更好的闡釋原料的功效物質基礎和作用機制，提高功能食品的研發(fā)水平。