糧油檢驗(yàn)及檢驗(yàn)技術(shù)的重要性

◎ 趙光輝

（彰武縣農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 彰武 123200）

糧油檢驗(yàn)受我國(guó)宏觀政策的驅(qū)使和指導(dǎo)，與人們的生活息息相關(guān)。它不是一個(gè)結(jié)果性的概念，而是指對(duì)糧食釀成的油料進(jìn)行環(huán)節(jié)上的檢驗(yàn)驗(yàn)證[1]。在其檢驗(yàn)過(guò)程中，無(wú)論是哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)錯(cuò)誤都會(huì)導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果無(wú)效。因此，糧油檢驗(yàn)及檢驗(yàn)技術(shù)占據(jù)著十分重要的地位，要積極展開(kāi)糧油的檢驗(yàn)工作，在真正意義上保證人們的基本權(quán)益不受侵害。

1 糧油檢驗(yàn)的概念及其重要性

1.1 糧油檢驗(yàn)的概念

我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)一直是我國(guó)非常重視的問(wèn)題之一，糧油問(wèn)題又是關(guān)系國(guó)家安全的重大問(wèn)題。我國(guó)糧油市場(chǎng)一直運(yùn)行穩(wěn)定，但在近期的新聞中，報(bào)道了糧油生產(chǎn)中的諸多問(wèn)題，這些問(wèn)題為日常生活帶來(lái)了巨大的負(fù)面效應(yīng)。一些商販，所用油料的好壞不得而知，地溝油仍在市場(chǎng)上活躍存在，這些現(xiàn)象出現(xiàn)的根本原因是無(wú)良商家受利益驅(qū)使，只注重自身的利益最大化而忽視社會(huì)效益。糧油檢驗(yàn)是通過(guò)科學(xué)的途徑及設(shè)備對(duì)油料的品質(zhì)進(jìn)行鑒定。其中，糧油檢驗(yàn)不僅要檢查油品的物理特性，還要詳細(xì)檢查添加劑的種類及用量。在檢驗(yàn)過(guò)程中，多方面原因加大了檢驗(yàn)工作難度，不僅有商家無(wú)視行業(yè)規(guī)則，很多消費(fèi)者在購(gòu)買油料用品時(shí)只關(guān)注其價(jià)格，而忽視了對(duì)具體內(nèi)容的判斷，檢驗(yàn)內(nèi)容的疏忽同樣會(huì)導(dǎo)致油料檢驗(yàn)失效。因此，做好糧油的檢驗(yàn)工作對(duì)人們的身體健康至關(guān)重要。

1.2 糧油檢驗(yàn)的重要性

1.2.1 提高社會(huì)滿意度水平

為進(jìn)一步提高糧油的生產(chǎn)質(zhì)量，促進(jìn)糧油相關(guān)工作的完善與創(chuàng)新。要真正落實(shí)糧油檢驗(yàn)過(guò)程，加強(qiáng)食品監(jiān)管力度，提高社會(huì)滿意度的同時(shí)，保證人們?cè)陲嬍撤矫娴慕】蹬c安全。

1.2.2 促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度的建設(shè)

在我國(guó)，任何的監(jiān)管過(guò)程都要依托一定的管理制度。好的制度能夠使監(jiān)督工作有跡可循。從我國(guó)現(xiàn)有制度來(lái)看，雖然在糧油方面的運(yùn)營(yíng)機(jī)制和監(jiān)管機(jī)制比較成熟，糧油的檢驗(yàn)工作比較平穩(wěn)的運(yùn)行，但是仍存在著一定的空缺和漏洞。糧油檢驗(yàn)工作有序進(jìn)行能使現(xiàn)行的經(jīng)濟(jì)體制充分發(fā)揮市場(chǎng)作用，為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定奠定先決條件。

1.2.3 提高消費(fèi)者對(duì)糧油產(chǎn)品的認(rèn)知

在現(xiàn)在糧油市場(chǎng)中，消費(fèi)者并不處于主動(dòng)地位，從經(jīng)濟(jì)學(xué)上講，糧油市場(chǎng)幾乎是壟斷廠商，市場(chǎng)上的廠商并不多，買賣雙方存在嚴(yán)重的信息不對(duì)稱問(wèn)題，消費(fèi)者對(duì)油料的生產(chǎn)加工過(guò)程知之甚少，只能通過(guò)產(chǎn)品包裝來(lái)了解，這導(dǎo)致很多無(wú)良商家為了牟取暴利而在產(chǎn)品包裝上進(jìn)行無(wú)效包裝，達(dá)到欺騙消費(fèi)者的目的。例如商家在包裝上夸大營(yíng)養(yǎng)成分，消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)難以辨別，或者隨意打上綠色標(biāo)簽，這些都可能威脅到人們的生命安全。因此通過(guò)一定的檢驗(yàn)技術(shù)能夠使消費(fèi)者通過(guò)檢驗(yàn)證書(shū)和合格報(bào)告來(lái)掌握商品信息，使消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)有所參考。

1.2.4 促進(jìn)產(chǎn)品與世界更好地接軌

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，我國(guó)的產(chǎn)品開(kāi)始走向世界舞臺(tái)，在向世界證明我國(guó)生產(chǎn)能力和產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，也進(jìn)一步拓寬國(guó)際市場(chǎng)，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展增添動(dòng)力。在這樣的國(guó)際背景下，我國(guó)的糧油檢驗(yàn)技術(shù)也要與世界先進(jìn)國(guó)家看齊，規(guī)范糧油檢驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，從宏觀角度制定統(tǒng)一的糧油檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不規(guī)范運(yùn)營(yíng)的相關(guān)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)肅打擊。因此，糧油檢驗(yàn)以及檢驗(yàn)技術(shù)的有效使用，能夠規(guī)范我國(guó)糧油市場(chǎng)，同時(shí)提高我國(guó)糧油產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而促使其產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)逐漸與國(guó)際接軌，贏得國(guó)內(nèi)外更多消費(fèi)者的認(rèn)可。此外，通過(guò)糧油檢驗(yàn)技術(shù)的有效運(yùn)行，能夠真正提高糧油生產(chǎn)效率及質(zhì)量，避免質(zhì)量問(wèn)題的出現(xiàn)，在與世界接軌的同時(shí)，打造我國(guó)的專屬品牌[2]。

1.2.5 為經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供物質(zhì)基礎(chǔ)

在近幾年的社會(huì)新聞中，因食品安全問(wèn)題導(dǎo)致的消費(fèi)者生命健康受威脅事件頻發(fā)，為社會(huì)民生帶來(lái)諸多不和諧因素。究其原因，在于糧油產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)存在漏洞。因此，糧油檢驗(yàn)技術(shù)的使用能夠使人們對(duì)食品質(zhì)量的判斷有所依據(jù)，也能真正保證百姓的生命健康，為經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。

2 糧油檢驗(yàn)過(guò)程中存在的問(wèn)題

2.1 采取靜態(tài)的檢驗(yàn)方法

糧油產(chǎn)品的加工和運(yùn)輸受到外部環(huán)境制約，隨著外部環(huán)境的變化，糧油的存儲(chǔ)也會(huì)相應(yīng)的發(fā)生變化，如在運(yùn)輸途中，因天氣過(guò)度潮濕或者炎熱而導(dǎo)致的糧油質(zhì)變就會(huì)因包裝問(wèn)題而難以發(fā)覺(jué)。因此，糧油的檢驗(yàn)過(guò)程不能是一個(gè)靜態(tài)過(guò)程，而要貫穿在糧油的生產(chǎn)和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，即要以動(dòng)態(tài)視角來(lái)對(duì)糧油進(jìn)行檢驗(yàn)。而在現(xiàn)行的制度中，糧油檢驗(yàn)大多只針對(duì)糧油生產(chǎn)環(huán)節(jié)，這就導(dǎo)致其他環(huán)節(jié)中存在的質(zhì)量隱患無(wú)法被及時(shí)發(fā)現(xiàn)。

2.2 不采取抽樣質(zhì)檢

在糧油進(jìn)入市場(chǎng)之前進(jìn)行檢驗(yàn)是當(dāng)前糧油檢驗(yàn)的基本程序。我國(guó)的糧油檢驗(yàn)過(guò)程一般是由生產(chǎn)企業(yè)將生產(chǎn)出的樣品送到質(zhì)檢中心完成檢驗(yàn)，再由相應(yīng)的專業(yè)機(jī)構(gòu)給出評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。在獲取合格證書(shū)后，糧油才能進(jìn)入市場(chǎng)中。但是，這樣的檢驗(yàn)方式顯然不夠科學(xué)，廠商在生產(chǎn)時(shí)完全可以將生產(chǎn)的最佳樣品送往質(zhì)檢中心，在取得合格證書(shū)后，不采用相應(yīng)的方式進(jìn)行生產(chǎn)，導(dǎo)致糧油檢驗(yàn)失去了其意義。由此可見(jiàn)，缺少抽樣質(zhì)檢的現(xiàn)行檢驗(yàn)程序存在較大漏洞。

2.3 對(duì)糧油產(chǎn)品不進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)估值

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們關(guān)注的問(wèn)題不只是吃飽和穿暖，而是更加注重食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，反映在糧油市場(chǎng)，人們也不再追求糧油的多少問(wèn)題，而是追求其營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。在我國(guó)現(xiàn)行的檢驗(yàn)過(guò)程中，質(zhì)量檢驗(yàn)是第一檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的判斷存在著明顯的空缺。很多企業(yè)在檢驗(yàn)環(huán)節(jié)鉆空子，只注重質(zhì)量而不考慮糧油的營(yíng)養(yǎng)，甚至在包裝上夸夸其詞，嚴(yán)重影響消費(fèi)者的購(gòu)買決定，使其以高價(jià)買回營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的產(chǎn)品。長(zhǎng)此以往，不僅使消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)商的信任大大降低，更會(huì)減弱檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的公信力，進(jìn)而加劇國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境的惡化[3]。

3 提高糧油檢驗(yàn)水平的有效策略

3.1 提高糧油檢驗(yàn)的力度

針對(duì)我國(guó)糧油檢驗(yàn)力度不高的問(wèn)題，我國(guó)要加大在糧油檢驗(yàn)技術(shù)上的投入，不僅要邀請(qǐng)專業(yè)人員在新媒體平臺(tái)上進(jìn)行基礎(chǔ)知識(shí)的科普，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，更要加強(qiáng)監(jiān)管。監(jiān)管工作必須要有專門的人員進(jìn)行負(fù)責(zé)，在面對(duì)糧油生產(chǎn)企業(yè)不按規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)的問(wèn)題時(shí)，要嚴(yán)肅處理，扮演好糧油產(chǎn)品的把關(guān)人角色，提升自身的社會(huì)信度。

3.2 各部門分工明確

糧油檢驗(yàn)工作同樣需要多部門的共同配合，所以實(shí)踐中應(yīng)加強(qiáng)各部門的聯(lián)系，使各部門分工明確才能真正的建立起有效的檢驗(yàn)機(jī)制。在檢驗(yàn)過(guò)程中要注意動(dòng)態(tài)檢驗(yàn)和靜態(tài)檢驗(yàn)相結(jié)合，從其生產(chǎn)環(huán)節(jié)到銷售環(huán)節(jié)都要有部門跟蹤與檢驗(yàn)[4]。通過(guò)各部門共同協(xié)作，切實(shí)提高糧油的檢驗(yàn)技術(shù)，保障人們的基本權(quán)益。

3.3 培養(yǎng)專業(yè)人才

糧油檢驗(yàn)的技術(shù)水平不僅與科學(xué)技術(shù)有關(guān)，和專業(yè)性人才也息息相關(guān)，在糧油檢驗(yàn)過(guò)程中，必須要有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)。就我國(guó)目前來(lái)看，雖然在技術(shù)水平上有所突破，但是專業(yè)人才仍然十分匱乏，這就要求檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)深入到高校以及企業(yè)中，挖掘?qū)I(yè)性人才。同時(shí)，對(duì)現(xiàn)有的檢驗(yàn)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)技術(shù)的提高。

4 結(jié)語(yǔ)

糧油檢驗(yàn)以及檢驗(yàn)技術(shù)對(duì)于人們的生命健康十分重要[5]。必須要重視糧油的檢驗(yàn)和檢驗(yàn)技術(shù)。本文闡述了糧油檢測(cè)的概念及其重要性，分析了我國(guó)現(xiàn)存的糧油檢驗(yàn)技術(shù)存在著缺乏動(dòng)態(tài)檢驗(yàn)，不采取抽樣檢驗(yàn)以及不重視營(yíng)養(yǎng)估值3方面的問(wèn)題，并提出了要提高糧油技術(shù)的檢驗(yàn)力度，使各部門分工明確以及培養(yǎng)專業(yè)人才的策略，以期能為相關(guān)部門的發(fā)展提供一些建議以及參考。