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      山西省肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題與對策

      2021-03-28 17:00:10劉曉妮韓惠瑛薛艷蓉段金秀吳小葉
      今日畜牧獸醫(yī) 2021年11期
      關(guān)鍵詞:驢皮驢肉山西省

      劉曉妮,韓惠瑛,薛艷蓉,喬 棟,段金秀,吳小葉

      (1.山西省生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)工作站 030082;2.山西省動物疫病預(yù)防控制中心 030082;3.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院 030032; 4.朔州市畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心 036002;5.朔州市平魯區(qū)畜牧獸醫(yī)中心 036800)

      《千金食治》中有食用驢肉治病的記載, 《本草綱目》對驢肉的滋補療疾作用進行了闡述[1], 驢肉消費量一直呈上升趨勢。阿膠作為“補血圣藥”和“滋補國寶”已經(jīng)有3000年的歷史[2]。阿膠、驢肉、驢奶等驢產(chǎn)品以其特有的保健功能和產(chǎn)品優(yōu)勢,得到了消費者的高度認可,市場需求逐年提升。在一系列扶持政策的引導(dǎo)下,全國的肉驢業(yè)發(fā)展迅速。中國畜牧業(yè)協(xié)會驢業(yè)分會統(tǒng)計,2019年山西省肉驢存欄量為11.4萬頭,連續(xù)2年位居全國第7[3],驢業(yè)生產(chǎn)呈現(xiàn)出積極發(fā)展的勢頭。

      驢皮作為阿膠的重要配方,一直是供不應(yīng)求,據(jù)統(tǒng)計,全國阿膠產(chǎn)量約為5000噸,每年需要400萬張驢皮,但國內(nèi)供應(yīng)總量卻不足180萬張[4]。曾有媒體報導(dǎo),“中國在全世界找驢”,雖然看似很夸張,但也可以看出驢產(chǎn)業(yè)市場潛力巨大。在面對如此市場供需格局,我們應(yīng)該抓住驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié),研究適合的健康發(fā)展道路。本文從驢產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖和加工角度出發(fā),分析山西省肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,梳理當(dāng)前肉驢產(chǎn)業(yè)存在的問題,提出推動山西驢產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的政策建議。

      1 山西省肉驢產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

      1.1 盲目引種、品種雜亂

      雖然山西有廣靈驢、晉南驢等優(yōu)秀地方驢種,但因為地方品種選育和保護工作不到位,導(dǎo)致優(yōu)良種質(zhì)資源不足,很難滿足養(yǎng)殖戶需求。另外,大部分養(yǎng)殖戶在品種的選擇上比較盲目,不考慮生態(tài)適應(yīng)性和生產(chǎn)實際情況,在山東、內(nèi)蒙等地引進品種,驢種質(zhì)量參差不齊,驢種血緣不清,導(dǎo)致在養(yǎng)殖過程中容易出現(xiàn)生長發(fā)育不良,繁殖率不高等現(xiàn)象。

      1.2 供需不平衡

      隨著國民生活水平提高和消費觀念的改變,驢皮的價格翻倍,近十年驢肉年價格增長率達到14.1%[5]。根據(jù)中國驢聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù),2020年驢屠宰量為33萬頭,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮驢肉不到4萬t,僅能提供市場需求量的1/3左右[6],驢產(chǎn)品供給卻嚴重不足,導(dǎo)致市場上馬肉、騾肉、豬肉等充當(dāng)驢肉售賣,阿膠產(chǎn)品也是以次充好,嚴重影響市場秩序。

      1.3 經(jīng)濟效益差

      驢產(chǎn)業(yè)是一個前期投入大、周期長、見效慢的產(chǎn)業(yè)。養(yǎng)殖投入成本大,大多數(shù)養(yǎng)殖戶采用傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式,簡單粗放,養(yǎng)殖品種雜亂,人工授精技術(shù)缺乏,肉驢繁殖率低,影響生產(chǎn)效率。驢皮價格2017年最貴達到180元/kg,2018年最低時才60元/kg,驢皮價格影響活驢出欄售價,間接影響?zhàn)B驢戶的利潤。很多養(yǎng)殖戶高價買進驢駒,低價賣出,加上飼養(yǎng)成本,大多數(shù)都是賠錢。引種使得養(yǎng)殖戶成本和風(fēng)險加大,導(dǎo)致驢陷入“養(yǎng)也不是,賣也不成”的尷尬境地。

      2 山西省肉驢產(chǎn)業(yè)存在的問題

      2.1 基礎(chǔ)薄弱、良種缺乏

      養(yǎng)驢業(yè)是山西傳統(tǒng)畜牧業(yè)的重要組成部分,山西省以其獨特的自然經(jīng)濟和歷史條件造就了一批珍貴的地方驢品種資源,如廣靈驢、晉南驢、臨縣驢。由于驢役用作用的衰退,導(dǎo)致養(yǎng)殖規(guī)模小,存欄量低。另一方面,地方驢品種選育和保護工作不到位,優(yōu)良種質(zhì)資源缺乏。

      2.2 飼養(yǎng)管理技術(shù)落后

      驢從役用家畜轉(zhuǎn)化為商品驢,飼養(yǎng)方向和用途與過去截然不同。多數(shù)養(yǎng)殖戶缺乏規(guī)?;B(yǎng)驢知識,飼養(yǎng)方式粗放,科技水平低。不懂日糧的科學(xué)營養(yǎng)搭配;不懂分群分年齡飼養(yǎng)管理;疾病預(yù)防和日常消毒工作不到位;飼料使用不當(dāng),造成驢生產(chǎn)性能不高;喂養(yǎng)時不精心、觀察不仔細,對病弱驢處理不及時,導(dǎo)致病情加重,治療難度和費用增大。

      2.3 產(chǎn)業(yè)科研支撐不足

      與其他畜牧品種相比, 肉驢養(yǎng)殖業(yè)才剛起步,缺乏系統(tǒng)育種和飼養(yǎng)技術(shù),缺乏專業(yè)的科技研究人員,雖然山西省出臺一系列促進政策,但在肉驢良種、繁殖、飼養(yǎng)、加工等環(huán)節(jié)的科技開發(fā)基本上處于一片空白, 驢產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟開發(fā)利用受到了嚴重制約。

      2.4 產(chǎn)業(yè)鏈不成熟

      與其他畜種相比,肉驢產(chǎn)業(yè)未形成市場規(guī)模,產(chǎn)業(yè)鏈條不完整。驢肉和驢皮是驢產(chǎn)業(yè)的兩大支柱產(chǎn)業(yè)。山西省有極少數(shù)企業(yè)進行驢肉和驢皮的深加工,雖然加工業(yè)有所發(fā)展,但規(guī)模較小,輻射范圍較小,生產(chǎn)加工的標(biāo)準(zhǔn)化不健全,產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。同時,關(guān)于驢肉和驢皮的開發(fā)不足,以兩種食材為主的高端或深加工技術(shù)落后,未能高效利用。

      3 山西省驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

      面對種種問題,山西省驢產(chǎn)業(yè)未能向預(yù)期發(fā)展,停滯不前,有的甚至夭折。鑒于山西省驢產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和面臨的問題,提出一些可行性建議,重整驢產(chǎn)業(yè),推動其健康發(fā)展。

      3.1 扶持政策,保障驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展

      各級政府應(yīng)該根據(jù)扶持地方情況,有針對性,符合當(dāng)?shù)貙嶋H情況制定相關(guān)政策,并持續(xù)關(guān)注,由政府牽頭, 以市場為導(dǎo)向,以企業(yè)為主體, 產(chǎn)學(xué)研緊密合作, 引導(dǎo)多方參與, 形成多元化的保護、開發(fā)模式, 加快驢資源優(yōu)勢向經(jīng)濟優(yōu)勢轉(zhuǎn)化, 滿足市場多樣化需求,為驢養(yǎng)殖戶放心養(yǎng)殖保駕護航。

      3.2 加強科研投入,提高肉驢產(chǎn)業(yè)鏈價值

      驢產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展離不開科學(xué)技術(shù)的支持和理念的創(chuàng)新[7]。針對養(yǎng)殖方面,一是從相關(guān)科研單位或?qū)W校選拔專業(yè)技術(shù)人員,由從事養(yǎng)殖專業(yè)和獸醫(yī)專業(yè)技術(shù)人員組成專業(yè)隊伍;二是根據(jù)扶持地方需要,由專業(yè)隊伍人員提供定期培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo),從驢舍、驢場等基地建設(shè),到日糧科學(xué)搭配、飼養(yǎng)管理、疾病預(yù)防等全方面,系統(tǒng)提高養(yǎng)殖人員專業(yè)水平,培養(yǎng)有相關(guān)技能的鄉(xiāng)土人才;三是加大對地方驢品種種質(zhì)特性、保種繁育、飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、疾病防控、肉品加工、產(chǎn)業(yè)開發(fā)等方面的研究與技術(shù)投入,完善肉驢養(yǎng)殖體系。在產(chǎn)品深加工方面,建立規(guī)范的屠宰企業(yè),科學(xué)合理對肉驢進行分割,有效提高其價值。鼓勵支持驢肉、驢奶、驢皮等產(chǎn)品的深度開發(fā),加大科研投入,研發(fā)新產(chǎn)品,提高企業(yè)自身創(chuàng)新能力。

      3.3 加強合作,完善驢產(chǎn)業(yè)鏈

      驢產(chǎn)業(yè)是融合養(yǎng)殖、加工協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。建立完善的肉驢生產(chǎn)加工體系,加強良種選育,高效繁殖,健康養(yǎng)殖,深化加工,加大科技創(chuàng)新投入,共同推動山西驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

      4 結(jié)論

      山西省驢品種資源相對豐富,有良好的養(yǎng)殖基礎(chǔ),結(jié)合政府政策,發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢和豐富的地方飼料資源優(yōu)勢,加強科技攻關(guān),發(fā)展深加工和產(chǎn)品開發(fā),共同努力將山西省驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

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      完美的驢皮
      北方人(2012年5期)2012-04-29 00:44:03
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