蜂王漿篇

李建科 韓賓│文

一、2020年我國蜂王漿市場分析

近年來，在國際市場和國內(nèi)市場雙循環(huán)格局下，國內(nèi)市場對鮮蜂王漿的需求在逐年上升，市場銷售有所增加。2020年全國總體氣候平穩(wěn)，由于2019年南方冬季是暖冬，2020年早春沒有長期低溫冷凍，所以春季蜂群繁殖正常，也保證了全年蜂王漿產(chǎn)量與往年基本持平，在3000噸左右。全年蜂王漿價格前高、中低、后期有所回升。主要問題是王漿酸含量普遍偏低。

1月份，云南油菜開花，適于蜂群繁殖，但農(nóng)民隨意打藥造成蜜蜂中毒。2～3月，四川川南、川中及川北油菜陸續(xù)開花。川南連續(xù)陰雨，川中、川北干旱，蜂場取蜜1～3次，油菜蜜產(chǎn)量低于2019年，約6400噸，蜂王漿產(chǎn)量約90噸，廠商收購價在170元/kg以上；3月下旬到4月初，蘇南搖蜜2～3次，蘇中泰興-南通海門、啟東沿江蜂場因3月27日下雪，油菜花受凍不流蜜，無蜜可搖。蘇北油菜花期較晚，搖蜜2～3次，但因小麥打藥，蜜蜂輕微中毒。總之，江蘇油菜花泌蜜受天氣影響，油菜蜜產(chǎn)量只有往年的30%，蜂王漿與蜂農(nóng)見面價132～135元/kg，低于2019年；6月上旬，河北南部太行山區(qū)，荊條陸續(xù)開花。6月中旬到下旬山東泰安、濟寧荊條開花溫度偏低，雨水較多，流蜜不佳，蜂王漿與蜂農(nóng)見面價在114～116元/kg。

由于2020年新冠疫情在全球爆發(fā)，促進了對提高免疫力產(chǎn)品的需求，蜂王漿出口大幅增長。根據(jù)中國食品土畜進出口商會蜂產(chǎn)品分會提供的數(shù)據(jù)，去年1～12月我國蜂王漿累計出口1054.09噸，出口金額4379.454萬美元；其中，鮮王漿出口765.99噸，金額1969.561萬美元，平均單價為25.71美元/kg，同比分別增長13.44%、7.07%和0.75%；王漿干粉出口288.10噸，金額2409.893萬美元，單價83.65美元/kg，同比分別增長11.87%、7.9%和-3.54%。然而，12月的數(shù)據(jù)顯示鮮王漿的出口受阻，出口量和金額同比分別下降4.32%和15.74%，單價的降幅達11.94%；王漿干粉基本保持穩(wěn)定。

蜂王漿主要出口國家有西班牙、日本、法國、美國、韓國、意大利、德國、沙特阿拉伯、比利時、土耳其、烏拉圭、澳大利亞、中國香港、伊拉克、加拿大、希臘等國家和地區(qū)。我國鮮王漿的主要出口西班牙、日本、法國、美國、韓國、意大利等，其中以西班牙的總量最多，到達215噸，但對日本的出口總金額最高，達到565萬美元，原因是出口日本的鮮王漿單價達33.38美元/kg，而對歐美國家的出口價格普遍在25美元/kg左右。進口我國王漿干粉的國家中日本、澳大利亞、美國、西班牙、韓國排在前5位，其中出口日本總量和總金額分別為94.8噸和941萬美元，遠超其他國家。

二、2021年蜂王漿市場預(yù)測

預(yù)計2021年蜂王漿產(chǎn)量與2020年相比可能小幅上升，主要原因是去年年底出口形勢轉(zhuǎn)好、內(nèi)銷需求提升以及產(chǎn)漿蜂農(nóng)數(shù)量減少等。春漿價格較去年同期上漲10%左右，但隨著刺槐等大宗蜜源的開花流蜜，價格會逐漸恢復(fù)正常。在總體成交價格正常的情況下不會有大的波動，可能與2020年持平。后疫情時代隨著人們對健康的關(guān)注度越來越高，預(yù)計2021年蜂王漿出口量會呈穩(wěn)中有增態(tài)勢，主要貿(mào)易國仍然為西班牙、日本、法國、美國、韓國、意大利等國家。

三、蜂王漿標(biāo)準(zhǔn)化工作取得重要進展

為順利完成我國承擔(dān)國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會蜂產(chǎn)品分委員會的蜂王漿生產(chǎn)管理規(guī)范項目，2020年11月正式成立經(jīng)26個成員國投標(biāo)同意成立蜂王漿工作組（ISO/TC34/SC19/WG4），我國成為蜂王漿的召集國。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所李建科教授當(dāng)選蜂王漿工作組召集人。今年2月蜂王漿國內(nèi)專家工作組成立；3月采用線上視頻會議的形式，召開蜂王漿工作組成立以來的首次國際會議，來自中國、法國、比利時、羅馬尼亞、巴西、土耳其等國家19位專家參會。會議圍繞蜂王漿工作組的工作范圍、工作計劃展以及《蜂王漿生產(chǎn)管理規(guī)范》展開討論，并計劃于5月中旬召開下一次會議，屆時將對已立項的《蜂王漿生產(chǎn)管理規(guī)范》國際標(biāo)準(zhǔn)草案進行討論。

四、對蜂王漿行業(yè)發(fā)展的建議

1.科技驅(qū)動推動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級

我國正在從蜂王漿生產(chǎn)大國向強國邁進，科技對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻在逐漸提高，我國在國際重要學(xué)術(shù)期刊蜂王漿發(fā)表論文數(shù)量首次超過日本，標(biāo)志蜂王漿產(chǎn)業(yè)的科技儲備和原動力正在不斷增強，為我國蜂王漿產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。

加強蜂王漿生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用。傳統(tǒng)的蜂王漿生產(chǎn)方式勞動強度大、衛(wèi)生條件差，產(chǎn)業(yè)文化落后。雖然機械化取漿、夾蟲和割臺基蓋等技術(shù)基本成熟，并應(yīng)用于生產(chǎn)，但移蟲技術(shù)機械化、蜂王漿便攜式冷藏保鮮設(shè)備仍需不斷研發(fā)。同時要加強技術(shù)培訓(xùn)，樹立優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)理念，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)。

繼續(xù)加強標(biāo)準(zhǔn)化研究與標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。我國是世界上最大的蜂王漿生產(chǎn)國，產(chǎn)量占全世界90%以上，面對國內(nèi)外市場的不斷變化，緊跟出口市場的動態(tài)，不斷完善國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，提高抗風(fēng)險能力。要深入研究高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)的關(guān)系，給生產(chǎn)科學(xué)指導(dǎo)，同時加強研究生產(chǎn)、儲存、運輸環(huán)節(jié)對蜂王漿質(zhì)量的影響，建立科學(xué)的蜂王漿品質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)。

加大對蜂王漿應(yīng)用領(lǐng)域的研究和高科技附加值產(chǎn)品的研發(fā)。目前，我國蜂王漿主要以原料在市場流通，產(chǎn)品附加值低。蜂王漿含有大量的營養(yǎng)、保健以及藥理功能成分，要產(chǎn)學(xué)研加強聯(lián)合，改變目前只以原料和初級產(chǎn)品流通的局面。

2.加強科普宣傳，擴展消費市場

近年來，一些媒體及網(wǎng)絡(luò)對蜂王漿“激素論”進行了一些缺乏科學(xué)依據(jù)的報道，誤導(dǎo)消費者對蜂王漿的認(rèn)識，雖然行業(yè)學(xué)（協(xié)）會、科研院所及企業(yè)開展了正面宣傳，甚至維權(quán)活動，但因行業(yè)小，缺少統(tǒng)一對外權(quán)威發(fā)聲平臺，影響甚微，很多消費者仍有疑慮，嚴(yán)重擾亂蜂王漿產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。隨著抖音、快手等平臺的快速發(fā)展，行業(yè)學(xué)（協(xié)）會、科研院所及企業(yè)要加強科普宣傳。同時加強與醫(yī)學(xué)行業(yè)溝通、交流、合作，深入開展蜂王漿保健作用效果和機理的研究，讓更多的大行業(yè)、大專家、大機構(gòu)、大媒體、大平臺來為蜂業(yè)行業(yè)發(fā)聲，營造科學(xué)的、客觀的、受眾廣的宣傳環(huán)境。隨著后疫情時代人們對健康保健意識的增強和人口老齡化的發(fā)展，通過科學(xué)宣傳，蜂王漿的消費市場會逐漸擴大。

3.加強優(yōu)質(zhì)優(yōu)價良好市場環(huán)境的建設(shè)

近幾十年來，國際市場蜂蜜價格不斷攀升，我國蜂蜜、蜂膠、蜂花粉等價格都成倍增長。但是蜂王漿收購價從上世紀(jì)80年代中后期的210～230元/kg，下降到目前的低至100～120元/kg，盡管近兩年略有上漲，價格在140～160元/kg。由于生產(chǎn)蜂王漿勞動強度大、費時費力，利潤低，很多蜂農(nóng)已經(jīng)放棄蜂王漿生產(chǎn)。

隨著國際市場對醫(yī)藥產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控日趨嚴(yán)格，出口企業(yè)需要時刻警惕國際市場技術(shù)壁壘問題。目前，市場上的蜂產(chǎn)品魚目混雜、低價競爭、摻雜使假的情況屢見不鮮，對蜂王漿產(chǎn)品的國際聲譽造成影響。隨著蜂王漿高產(chǎn)蜂王在生產(chǎn)上的大規(guī)模使用，由于利潤低，蜂農(nóng)片面追求產(chǎn)量，按照《蜂王漿》國家標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)級品率的品質(zhì)對10-HAD的要求達標(biāo)率不足10%。因此，加強科學(xué)養(yǎng)蜂引導(dǎo)，改變“重數(shù)量輕質(zhì)量”的生產(chǎn)觀念，把以追求產(chǎn)量生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變?yōu)樘嵘踩?、品質(zhì)和效益，促進蜂王漿產(chǎn)品的價值回歸。

4.加強品牌建設(shè)，促進品牌引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

雖然我國是蜂王漿的生產(chǎn)和銷售大國，但是由于出口的產(chǎn)品大多為低附加值的原料性產(chǎn)品，而且企業(yè)主要以價格競爭為主要手段，導(dǎo)致對外貿(mào)易中實際獲利非常微薄，大部分利潤流入國外品牌廠商和銷售商的囊中。企業(yè)必須要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重視打造品牌，向產(chǎn)業(yè)鏈的中高端發(fā)展，讓我國蜂王漿以高檔滋補品的面貌出現(xiàn)在國際市場。

必須努力拓寬銷售渠道，拓展新興市場，要吸引老年用戶，更要抓住重視養(yǎng)生的90后年輕人用戶，抓住有某種特定保健需求的特殊人群用戶；要發(fā)展實體店營銷、傳統(tǒng)電商微商營銷和會議營銷，更要蜂旅融合的體驗式營銷、自媒體快銷、網(wǎng)紅名人營銷等新興銷售手段；要開拓日本、法國、美國等老牌進口國市場，更要開發(fā)中南亞、北歐、俄羅斯、非洲等冷門市場潛力。