茉莉花茶降血糖和降血脂作用研究進(jìn)展

林潔鑫，黃建鋒，顏廷宇，朱建新，鄭德勇，楊江帆*

1.福建農(nóng)林大學(xué) 園藝學(xué)院/茶學(xué)福建省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，福建 福州 350002；

2.福建農(nóng)林大學(xué) 材料工程學(xué)院，福建 福州 350002

目前我國(guó)“三高”人數(shù)日益增多，并且有明顯的年輕化、低齡化與基層化的趨勢(shì)；“三高”是指高血壓、高血糖和高血脂，對(duì)人類的生命健康有巨大危害[1]。高脂血癥具有發(fā)病隱秘及進(jìn)程緩慢的特點(diǎn)，其病程的進(jìn)一步發(fā)展會(huì)引起高血粘、動(dòng)脈粥樣硬化和糖尿病等嚴(yán)重的心血管疾病[2]。劉少博[3]等人對(duì)中國(guó)8個(gè)省市的7046人進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，甘油三酯（TG）升高和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）降低可增加糖尿病前期發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，膽固醇（TC）與甘油三酯（TG）升高可增加糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，這說(shuō)明在糖代謝異常發(fā)生和發(fā)展過(guò)程，血脂可能具有重要作用。

茉莉花茶是以綠茶為原料，用茉莉鮮花窨制而成，屬于綠茶的一種，其產(chǎn)區(qū)主要集中在廣西橫縣、福建福州、四川犍為及云南元江[4]。茉莉花茶之所以能受到各消費(fèi)群體的喜愛，是由于其既有茉莉花的獨(dú)特香氣又有綠茶的保健功效。茉莉花茶中的茶氨酸、咖啡堿、γ-氨基丁酸、必需微量元素（鋅、錳、硒等）、多酚類（兒茶素類及其氧化物、黃酮類、酚酸類）、茶多糖類及維生素類（維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素）等物質(zhì)構(gòu)成了茉莉花茶保健功效的重要組成成分[5]。同時(shí)，茉莉花也具有鎮(zhèn)靜[6]、催眠[7]、抑癌[8]、耐缺氧[9]及調(diào)節(jié)心律失常[10]等藥理作用。目前，關(guān)于茶的降血糖和降血脂功能研究國(guó)內(nèi)外已有大量報(bào)道，而關(guān)于茉莉花茶的相關(guān)研究甚少。本文就目前有關(guān)茉莉花茶降血糖和降血脂的研究進(jìn)展予以綜述。

1 降血糖和防治糖尿病

糖尿病是指以長(zhǎng)期高血糖為特征的慢性內(nèi)分泌代謝性疾病，主要表現(xiàn)為典型的“三多一少”癥狀，是世界性三大疾病之一。世界衛(wèi)生組織（WHO）于1999年將糖尿病分為Ⅰ型糖尿病、Ⅱ型糖尿病、其他特殊糖尿病及妊娠糖尿病等4種類型。隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展與人們生活方式的轉(zhuǎn)變，使得糖尿病的發(fā)病率也在逐年升高。高血糖是指空腹或餐后兩小時(shí)后的血糖水平高于正常范圍，正常人的空腹血糖值范圍為3.9～ 6.1 mmol/L，餐后兩小時(shí)血糖的正常值為7.8 mmol/L以下[11-12]。高血糖會(huì)引起血管內(nèi)皮功能紊亂，導(dǎo)致功能及結(jié)構(gòu)性的血管狹窄、阻塞，組織器官缺血、缺氧、損害；還會(huì)刺激多種細(xì)胞合成和分泌單核細(xì)胞趨化因子-1（MCP-1）和粘附因子（Ams），從而促進(jìn)細(xì)胞與血管內(nèi)皮及細(xì)胞間的粘附，加重炎癥發(fā)展及血栓形成，甚至還會(huì)誘發(fā)各種糖尿病并發(fā)癥[13]。

黃建鋒[14]等對(duì)正常大鼠和鏈脲佐菌素（STZ）高血糖造模大鼠進(jìn)行茉莉花茶降血糖作用的研究，發(fā)現(xiàn)對(duì)正常大鼠灌胃600 mg/kg茉莉花茶茶湯具有一定的降血糖作用，同時(shí)還能提高正常大鼠的糖耐量，減小血糖曲線下面積；實(shí)驗(yàn)結(jié)果還發(fā)現(xiàn)茉莉花茶能夠顯著降低高血糖造模大鼠的血糖濃度，并在300 ～ 600 mg/kg范圍內(nèi)隨著劑量的增加其降低血糖的作用增大。

除了茉莉花茶的降糖作用研究外，鄒瑤[15]等還探究了茉莉花渣多糖的降血糖作用，在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)與正常對(duì)照組相比，茉莉花渣能顯著降低以四氧嘧啶造模的糖尿病大鼠的血糖，并存在一定的劑量-效應(yīng)關(guān)系，而對(duì)正常小鼠的血糖無(wú)明顯影響；還證明了茉莉花渣多糖具有緩解糖尿病小鼠“三多一少”癥狀的作用，其中高劑量（400 mg/kg·bw·d）組的作用效果接近于臨床常用的口服降糖藥格列本脲；同時(shí)茉莉花渣多糖還能改善糖尿病小鼠的胸腺與脾臟器官嚴(yán)重萎縮的狀況，提高糖尿病小鼠脾指數(shù)和胸腺指數(shù)，說(shuō)明茉莉花渣多糖可能具有促進(jìn)糖尿病小鼠胸腺、脾臟生長(zhǎng)發(fā)育以及保護(hù)其免疫功能的作用，從而起到防治糖尿病的效果。鄒瑤等的研究結(jié)果與黃建鋒等的結(jié)果相似，都說(shuō)明了茉莉花茶具有降低血糖的作用，但矛盾的是，黃建鋒等認(rèn)為茉莉花茶具有降低正常大鼠血糖的作用，而鄒瑤等認(rèn)為茉莉花渣多糖對(duì)正常大鼠無(wú)明顯作用，這說(shuō)明了在茉莉花茶降血糖的過(guò)程中，可能是與茉莉花窨制的綠茶茶坯或者是茉莉花的其他有效成分在發(fā)揮作用，還有待進(jìn)一步求證。

2 降血脂和防治高脂血癥

高脂血癥（hyperlipemia）是臨床常見病和多發(fā)病，表現(xiàn)為膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）與低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平過(guò)高，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平過(guò)低，即血脂代謝紊亂。已有研究表明，飲食不節(jié)、脾虛濕困、心脾兩虛、情志所傷、腎氣虛衰和痰瘀阻絡(luò)皆可導(dǎo)致機(jī)體的功能減弱或失調(diào)，致膏脂的代謝紊亂，從而發(fā)生高脂血癥[16]。同時(shí)脂代謝紊亂所致的高脂血癥是脂肪肝、肥胖癥、冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化等許多疾病的重要因素,也是導(dǎo)致心血管疾病最重要的危險(xiǎn)因素之一，心血管疾病是全世界死亡的首要原因[17-19]，有效控制血脂水平對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病具有重要意義。

林培國(guó)[20]等人最早開展茉莉花茶的降血脂作用研究，通過(guò)設(shè)置2.5%的茉莉花茶水實(shí)驗(yàn)組和白開水對(duì)照組探討對(duì)正常大鼠的降血脂作用。實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)茉莉花茶不但具有明顯的降低血清總脂以及膽固醇的作用，而且能顯著降低小鼠血漿中分子物質(zhì)含量，其含量對(duì)于衡量肝腎等器官的功能是否正常具有重要的參考價(jià)值，但對(duì)降低甘油三酯含量無(wú)明顯作用，表明茉莉花茶對(duì)于防止血脂升高、降低血液中中分子物質(zhì)和保護(hù)肝腎等重要器官的功能是有利的。

叢濤[21]等進(jìn)一步研究了3種不同的茉莉花茶及茉莉干花對(duì)生長(zhǎng)期大鼠營(yíng)養(yǎng)生理功能的影響，將試驗(yàn)材料分別添加在飼料中制成人工半合成飼料喂養(yǎng)大鼠，觀察其生理功能狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)幾種茉莉花茶均能夠顯著降低大鼠體重和食物轉(zhuǎn)化率，表明其具有生理性控制體重的作用，而茉莉干花則不具有減肥功效，由此可見茉莉花茶發(fā)揮減肥作用的成分來(lái)自茶葉成分，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)茉莉花茶能夠在正常生理?xiàng)l件下促進(jìn)體內(nèi)消脂素的分泌。消脂素是調(diào)節(jié)機(jī)體能量代謝的一種重要激素，其生物學(xué)作用主要是降低食欲及通過(guò)提高代謝而增加機(jī)體的能量消耗，同時(shí)通過(guò)抑制乙酰輔酶A羧化酶基因的表達(dá)直接抑制脂肪組織中脂類的合成[22]?？梢姡岣呦厮娇赡苁擒岳蚧ú璋l(fā)揮體重控制作用的主要途徑之一。

叢濤等對(duì)于茉莉花茶降血脂作用的重要發(fā)現(xiàn)在于，血脂檢測(cè)結(jié)果顯示茉莉花茶以及茉莉干花均具有降低甘油三酯的功效，其機(jī)理可能是促進(jìn)了甘油三酯的分解代謝，但對(duì)膽固醇代謝無(wú)積極意義。而肝臟中的脂代謝結(jié)果顯示，三種茉莉花茶均能夠降低肝臟中的脂質(zhì)以及甘油三酯含量，茉莉干花也具有一定的降肝脂功效，它們可能是通過(guò)加速肝臟中的脂質(zhì)分解代謝并促進(jìn)其排出體外而發(fā)揮降脂作用。表明三種茉莉花茶都能夠顯著降低大鼠血清甘油三酯和肝臟脂質(zhì)含量，對(duì)預(yù)防高甘油三酯型高脂血癥和脂肪肝具有積極意義。

有趣的是，林培國(guó)等人的研究結(jié)果與叢濤等人的研究結(jié)果相互矛盾，前者實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明茉莉花茶能顯著降低血清總脂以及膽固醇的含量，但對(duì)甘油三酯無(wú)積極作用；然而后者實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明茉莉花茶具有降低甘油三酯的功效，但對(duì)膽固醇代謝無(wú)積極意義。首先，在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方面，不同文獻(xiàn)可能存在不同的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，如動(dòng)物的選擇、鼠齡、飼料配方、茶葉灌胃劑量及周期等可能存在差異，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的一致性。此外，給茶方式不同，林培國(guó)等人是采用茉莉花茶浸提水，由實(shí)驗(yàn)動(dòng)物自由攝取；叢濤等人是將干茶粉直接添加到飼料內(nèi)，制成人工半合成飼料來(lái)喂養(yǎng)小鼠，除此之外其他實(shí)驗(yàn)也有制備成茶葉提取物后再溶解或?qū)⒉枞~經(jīng)萃取所得的各組分采用灌胃方式，也可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生差異。另外茶葉產(chǎn)地、級(jí)別或年份不同，其有效成分含量也將存在差別，這些都可能造成實(shí)驗(yàn)結(jié)果的不一致性。

Chen[23]等將綠茶水提取物（GTWE）溶液和茉莉花茶中分離出的綠茶表兒茶素（GTE）溶液的降血脂活性進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)兩者具有相似的降血脂活性，都能顯著降低膽固醇和甘油三酯的含量，并且在5.7 g GTE/kg水平的綠茶表兒茶素溶液的效果最好，表明GTE是茉莉花茶主要的活性成分，或至少部分有助于茉莉花茶的降血脂活性。在此基礎(chǔ)上，Chen等進(jìn)一步探究綠茶表兒茶素溶液是否對(duì)高血脂患病小鼠具有相同作用，結(jié)果表明綠茶表兒茶素溶液同樣具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，并且還能顯著提高Apo A-1/Apo B。據(jù)報(bào)道，與HDL-C和LDL-C相比，它們是心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的更具體和更敏感的生化指標(biāo)。Apo A-1/Apo B比率低的人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)可能更高[24]。茉莉花茶能在一定程度緩解心血管疾病。

Chen等還檢測(cè)了連續(xù)喂養(yǎng)綠茶表兒茶素溶液34 d后的患病小鼠糞便中中性和酸性膽固醇的含量，結(jié)果表明茉莉花茶的降血脂活性不是由于抑制膽固醇或脂肪酸的合成，而是最有可能通過(guò)抑制食物中脂肪和膽固醇吸收來(lái)介導(dǎo)。雖然Chen等的小鼠實(shí)驗(yàn)結(jié)果不能直接應(yīng)用于人體，但是對(duì)經(jīng)常食用高脂肪和高膽固醇飲食的人群可能具有一定的積極影響。

3 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)現(xiàn)有關(guān)于茉莉花茶降血糖與降血脂作用的研究，發(fā)現(xiàn)茉莉花茶能在一定程度上降低血糖和血脂，對(duì)防治糖尿病和高脂血癥有積極意義。但目前國(guó)內(nèi)外對(duì)于茉莉花茶降血糖和降血脂的研究較少，茉莉花茶中的有效成分對(duì)于降低血糖和血脂的保健機(jī)理值得進(jìn)一步探討，有待深入研究。當(dāng)前治療糖尿病以及高脂血癥最常見的方法是藥物治療，糖尿病常用治療藥物如磺酰脲類和雙胍類等盡管療效好、見效快，但易帶來(lái)多種毒副作用[25]。茶雖然不是“藥”，不能用作治療糖尿病或高脂血癥的一種藥物，但它是一種對(duì)人體有生理調(diào)節(jié)作用的功能性食品，通過(guò)飲茶可以對(duì)多種疾病起到預(yù)防和治療效果。茉莉花茶起到較好的保健功效，近年來(lái)，為適應(yīng)健康與便捷生活而研發(fā)的茉莉花茶保健產(chǎn)品層出不窮，如具有清熱解渴功效的紅棗茉莉花茶復(fù)合飲料、具有抗抑郁作用的茉莉花蜜茶和茉莉花茶香囊、具有降血糖作用的復(fù)方枸杞茉莉花茶等等。此外，專家研發(fā)的有利于人體的茉莉花茶保健日化品也都得到了消費(fèi)者的青睞[26]。今后的研究應(yīng)進(jìn)一步探討茉莉花茶對(duì)人體的保健功效，利用茉莉花茶有效成分開發(fā)安全、無(wú)毒副作用的天然藥物和保健品。