可以嚼的燕麥片營(yíng)養(yǎng)打折扣 最好選擇無糖、無油產(chǎn)品

可以嚼的燕麥片營(yíng)養(yǎng)打折扣 最好選擇無糖、無油產(chǎn)品

現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了一款可以嚼著吃的麥片，既食用方便又酥脆可口，深受白領(lǐng)人群的喜愛。對(duì)于這種嚼著吃的燕麥片，中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師李園園說，其一般可以分為谷物燕麥脆和膨化燕麥片兩大類。谷物燕麥脆主要是谷物經(jīng)過烘焙等熟制或干燥工藝制成的，可以直接吃，也可以沖泡后吃；膨化燕麥片是在受熱或壓差變化的過程中，使燕麥體積膨脹或組織疏松的燕麥制品。

從營(yíng)養(yǎng)上來說，嚼著吃的燕麥片中β葡聚糖含量有所下降。β葡聚糖是燕麥中很重要的營(yíng)養(yǎng)成分，它是一種可溶性膳食纖維，食用后易產(chǎn)生飽腹感，同時(shí)可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于延緩餐后血糖上升的速度，提高胰島素的敏感性；β葡聚糖和燕麥中的另一種活性成分皂苷可共同發(fā)揮作用，有利于預(yù)防高脂血癥、改善心腦血管功能。β葡聚糖在燕麥皮中含量很高，在加工成谷物燕麥脆或膨化燕麥片的過程中，會(huì)有不同程度的損失，導(dǎo)致健康作用大打折扣。此外，這種燕麥片大都不是純粹的燕麥，通常會(huì)混合玉米、小麥、大米等膨化谷物或谷物脆，所以很難達(dá)到純燕麥的保健效果。并且，多數(shù)可以嚼著吃的燕麥片往往會(huì)通過添加一些油、糖以及香精，讓其口感更酥脆、香甜，有的也會(huì)添加較多的果干和堅(jiān)果。適量的果干和堅(jiān)果對(duì)身體有益，但如果添加量較多，就會(huì)分散燕麥的主食價(jià)值，導(dǎo)致熱量增加，常吃帶來長(zhǎng)胖風(fēng)險(xiǎn)。

李園園建議，如果想嘗試嚼著吃的燕麥片，最好選擇無糖、無油的產(chǎn)品，它可以適當(dāng)代替一部分主食或者當(dāng)餐間零食。如果里面有堅(jiān)果或果干，其他時(shí)候就要少吃點(diǎn)堅(jiān)果，并減少水果份額，以保持膳食結(jié)構(gòu)均衡。最重要的是，嚼著吃的燕麥片可能升糖指數(shù)較高，糖尿病患者盡量少吃。

咖啡并非人人都能喝 七類人尤其不要喝

數(shù)據(jù)顯示，日本和韓國(guó)人均每年喝200杯咖啡，美國(guó)是400杯，歐洲是750杯。中國(guó)的人均咖啡消費(fèi)量雖與上述國(guó)家或地區(qū)相比低得多，但喝咖啡的人群增長(zhǎng)量迅速。研究發(fā)現(xiàn)，除了咖啡因，咖啡中還含有數(shù)百種具有生物活性的植物化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)能減輕氧化應(yīng)激、改善腸道菌群、調(diào)節(jié)血糖和脂肪代謝，從而有助預(yù)防多種慢性病。綜合美國(guó)食品和藥品管理局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部等機(jī)構(gòu)的建議，健康成年人每天攝入不超過210-400毫克咖啡因（相當(dāng)于3-5杯咖啡）是適宜的。但對(duì)于一些特殊人群來說，咖啡是忌口食物。

孕婦和乳母。孕期攝入大量咖啡可能會(huì)導(dǎo)致胎動(dòng)異常、早產(chǎn)、流產(chǎn)、低出生體重胎兒等，因?yàn)榭Х纫驎?huì)通過胎盤屏障進(jìn)入胎兒體內(nèi)，而胎兒對(duì)咖啡因的代謝能力極其有限。歐美孕產(chǎn)領(lǐng)域?qū)W術(shù)組織認(rèn)為，不鼓勵(lì)孕婦喝咖啡，如果實(shí)在要喝，每天咖啡因攝入不得超過150- 300毫克（約1-2杯咖啡）。此外，咖啡因也會(huì)進(jìn)入乳汁，可能導(dǎo)致嬰兒睡眠障礙，因此哺乳期女性也要少喝或不喝咖啡。

兒童青少年。這類人群正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，過量攝入咖啡因可能導(dǎo)致失眠、亢奮、焦慮、反胃、食欲減退、頭疼等不良反應(yīng)，所以不建議12歲以下的兒童喝咖啡；12-18歲的青少年可少量飲用咖啡，但每天咖啡因攝入量不得超過100毫克（約1杯咖啡）。

骨質(zhì)疏松患者。中國(guó)《原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥診療指南》提示，大量飲用咖啡、茶會(huì)影響鈣的吸收，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)際骨質(zhì)疏松協(xié)會(huì)、美國(guó)骨質(zhì)疏松協(xié)會(huì)均認(rèn)為，骨質(zhì)疏松患者每天的咖啡攝入量應(yīng)控制在3杯以內(nèi)。

正在服藥的人。很多藥物的代謝會(huì)跟咖啡因的代謝互相影響，這種影響有的是增加咖啡因的作用（當(dāng)然包括副作用），有的是增加藥物的效果，有的是降低藥物的效果。藥物的劑量是按照正常吃的效果來設(shè)計(jì)的，不管是增強(qiáng)還是減弱，都會(huì)影響治療。能夠與咖啡因互相影響的藥物很多，普通人大概無法記住，最簡(jiǎn)單的做法就是服藥期間不喝咖啡。

對(duì)咖啡因敏感的人。部分人對(duì)咖啡比較敏感，喝之后可能會(huì)出現(xiàn)心跳加速、惡心、頭暈等不適感，類似“茶醉”的現(xiàn)象，也有人喝咖啡后會(huì)影響睡眠。如果出現(xiàn)上述情況，建議不要勉強(qiáng)自己，應(yīng)根據(jù)自身情況調(diào)整頻次及飲用量。

某些患有消化道疾病的患者?？Х瓤纱碳の杆岱置?，存在胃酸過多、消化道潰瘍、胃炎等消化道疾病的患者應(yīng)避免攝入過多咖啡。

焦慮失眠的人。研究表明，大量攝入咖啡因可導(dǎo)致焦慮癥狀加重，并且會(huì)影響睡眠，因此焦慮失眠的人最好少喝咖啡。

紙杯使用不當(dāng)會(huì)造成安全隱患 盡量不要盛裝醋、汽水和酒精飲品

自從“限塑令”升級(jí)為“禁塑令”以后，一次性塑料吸管、餐具等塑料產(chǎn)品被禁用，而紙漿材料制品，如一次性紙餐具、紙杯則成為了最常見的替代品。然而，印度理工學(xué)院發(fā)表在《危險(xiǎn)材料雜志》上的一項(xiàng)新研究指出，長(zhǎng)期用一次性紙杯喝熱飲、用一次性餐盒吃熱飯會(huì)付出健康代價(jià)：用一次性紙杯盛熱飲，紙杯會(huì)在15分鐘內(nèi)向飲料中釋放數(shù)萬個(gè)潛在的有害物質(zhì)，即塑料顆粒。人們不禁疑惑，一次性紙杯到底能不能用？

對(duì)上述研究結(jié)論，華南理工大學(xué)輕工科學(xué)與工程學(xué)院教授田君飛“持保留態(tài)度”。他表示：“該研究發(fā)現(xiàn)，紙杯除了釋放微塑料外，還檢測(cè)出了重金屬離子等有害物質(zhì)，可能是研究所用紙杯存在質(zhì)量問題?！奔埍怯斜Ｙ|(zhì)期的，1-5年不等，如果超過保質(zhì)期或儲(chǔ)藏運(yùn)輸條件不當(dāng)?shù)龋蜁?huì)造成覆膜的老化，從而產(chǎn)生微塑料溢出的情況；有些未達(dá)安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的紙杯，才可能存在重金屬離子超標(biāo)等問題。但此研究?jī)H提到在校園內(nèi)收集了5種紙杯，采樣的普遍性值得商榷。此外，該研究也并未明確說明其樣本是否在保質(zhì)期內(nèi)、是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)、是否為不能盛放熱飲的品種等，因此不能作為證明紙杯安全性的確實(shí)證據(jù)。

田君飛介紹，不合格的紙杯確實(shí)存在健康隱患。比如，原料在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中發(fā)霉或被污染，印刷的油墨質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，紙杯表面處理時(shí)沒有規(guī)范使用化學(xué)助劑等，都可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。2019年，我國(guó)曾對(duì)20個(gè)?。▍^(qū)、市）155家企業(yè)生產(chǎn)的156批次紙杯產(chǎn)品進(jìn)行抽查，未曾發(fā)現(xiàn)重金屬、甲醛等有害物質(zhì)超標(biāo)問題。早在2007年，無生產(chǎn)許可證的紙杯就已淡出市場(chǎng)。因此，我國(guó)市場(chǎng)上正規(guī)銷售的紙杯，都應(yīng)無以上安全隱患。

田君飛表示，若要購買紙杯，應(yīng)選擇密封在塑料包裝袋中、有QS標(biāo)識(shí)、在保質(zhì)期內(nèi)的，杯子要相對(duì)硬挺、厚實(shí)，顏色過白或過多、油墨過重的應(yīng)盡量避免。他還給出提示，使用所有紙杯時(shí)，都應(yīng)避免盛裝醋和汽水、酒及酒精飲品。有實(shí)驗(yàn)顯示，醋酸可能將聚乙烯膜中的一些化學(xué)物質(zhì)浸出。因此，盡量不要用一次性紙杯盛裝醋，也盡量不要長(zhǎng)期用它來喝果汁或碳酸飲料。還有研究發(fā)現(xiàn)，用紙杯盛放濃度超過45%的酒精超過2小時(shí)，酒中的化學(xué)物質(zhì)含量將大大增加。而且，酒精還有可能將紙杯表面油墨中的一些成分溶出，不利健康。

田君飛說，依據(jù)我國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制造的紙杯，對(duì)高溫有一定的耐受能力，可以用來盛裝熱水、熱咖啡，從安全性來說沒有問題。但目前，我們沒有針對(duì)微塑料相關(guān)的抽檢指標(biāo)，因此，不能給出相關(guān)數(shù)據(jù)。另外，市面上還有兩類一次性紙杯：卡紙制作的紙杯和涂蠟紙杯。前者主要用來裝干燥的東西，不能用來盛水和油；后者由于被蠟涂覆過，具有防水性，但不可盛裝熱水。

但無論哪種紙杯，建議不要重復(fù)使用，也盡量不要用微波爐加熱，以免導(dǎo)致杯內(nèi)局部溫度過高，化學(xué)物質(zhì)析出。