健康

不粘鍋會(huì)致癌這是真的嗎？

不粘鍋的名字通俗易懂，簡單來說就是不容易粘底，這很大地彌補(bǔ)了鐵鍋的不足，既節(jié)省了食材浪費(fèi)，還為掌勺人節(jié)約了刷鍋的時(shí)間，這樣一口好鍋，怎能讓人不愛。

最近曝出不粘鍋會(huì)致癌，這是真的嗎？

不粘鍋的致癌言論從何而來？不粘鍋真的會(huì)致癌嗎？

生產(chǎn)不粘鍋需要用到一種原料——PFOA，也稱C8。這種物質(zhì)常被廣泛應(yīng)用于潤滑劑、滅火劑、清洗劑、化妝品中，在2017年，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單中，全氟辛酸（PFOA）被列入2B類致癌物。

不粘鍋分為很多種，最常見的是含有特富龍涂層的，特富龍的主要成分是聚四氟乙烯(PTFE)。全氟辛酸可以作為溶劑，讓聚四氟乙烯原料發(fā)生聚合反應(yīng)，當(dāng)化學(xué)作用成溶劑后，聚四氟乙烯被涂到鍋具表面，再接著廠家會(huì)對(duì)鍋具進(jìn)行烘烤，一般在高溫作用下，全氟辛酸會(huì)揮發(fā)。也就是說，一口合格的不粘鍋，不會(huì)存在全氟辛酸殘留。

早在2004年，我國就曾大面積對(duì)265種不粘鍋進(jìn)行抽查檢測，結(jié)果都顯示無全氟辛酸殘留。

如果不粘鍋過熱或有刮痕，涂層遭到破壞，那么全氟辛酸會(huì)不會(huì)從不粘鍋涂層中跑出來呢？

其實(shí)，全氟辛酸在250℃以內(nèi)，都不會(huì)造成污染，即使在極端加熱的情況下，從聚四氟乙烯中泄露的全氟辛酸也極低——即使存在全氟辛酸污染，不粘鍋涂層也不會(huì)成為主要污染源。

一般家庭的煲湯、燒水溫度在100℃，都屬于安全范圍；如果是高溫油炸，油溫控制在250℃，也不會(huì)有影響。值得注意的是，千萬別干燒不粘鍋，空燒5分鐘，當(dāng)鍋底溫度達(dá)到800℃，就有可能存在健康隱患。

還在低碳水飲食？不如多吃點(diǎn)好碳水！

低碳生活，本來是說減少碳排放，是一個(gè)積極的環(huán)保理念。但有些人做了進(jìn)一步引申，變成了“低碳水化合物飲食”，甚至是拒絕一切碳水化合物。

人體需要的50%的能量由碳水化合物提供才最佳。而且大腦所需的能量幾乎全部來自糖，因此低碳水飲食常常會(huì)影響情緒，比如煩躁、易怒，甚至誘發(fā)抑郁。

中國居民膳食寶塔最大的基座部分是以谷物為主的碳水化合物，因此碳水化合物必須吃，只是要科學(xué)“挑食”。比如要控制“精致碳水”，包括各種糖、含糖飲料、精米精面等，而全谷物、薯類、雜豆等粗糧可以適當(dāng)增加，至少做到粗細(xì)各半。

以糙米、全麥為代表的全谷物僅僅經(jīng)過碾壓、研磨等簡單加工，幾乎保留了谷物全部的營養(yǎng)，除了口感會(huì)粗糙一點(diǎn)，在營養(yǎng)健康方面是全面碾壓精米精面的。

全谷物雖然好，但吃起來確實(shí)口感不如精米精面，你可以嘗試在米飯和粥中加入小米、燕麥、玉米、糙米，在面粉里混入玉米粉、燕麥粉等，兼顧營養(yǎng)和口感。

需要提醒的是，市面上的全谷物產(chǎn)品五花八門，有條件的情況下還是建議選擇100%的全谷物，比如糙米、全麥片、紫米等。而最常見的“全麥面包”有不少是撒了點(diǎn)麥麩的精致碳水，離真正的全谷物還有十萬八千里。

是時(shí)候給家里的抹布“洗個(gè)澡”了

抹布在做好自己“本職工作”的同時(shí)，也會(huì)不經(jīng)意間成為細(xì)菌繁殖的“溫床”。調(diào)查研究表明，一塊抹布上的細(xì)菌有5000億個(gè)，洗碗布上竟有多種條件致病菌。

新冠疫情防控期間，更應(yīng)該讓病毒無處藏身。那么，如何對(duì)付抹布上的細(xì)菌不讓其造成二次污染？

不妨試試以下幾個(gè)簡單實(shí)用的方法：

1.及時(shí)、充分清洗。

2.洗后，掛在通風(fēng)的地方晾干，最好放在陽光下曬干。

3.經(jīng)常消毒。首選煮沸的方法，把抹布放在鍋里煮，水開后再煮20分鐘。也可以用84消毒劑浸泡消毒。具體配法：將兩瓶500毫升的礦泉水瓶裝滿水，用84消毒劑的蓋子倒2瓶蓋消毒劑，混合起來就好了。把抹布浸泡在消毒液里30分鐘，然后用清水洗凈，再晾干或曬干。

4.經(jīng)常換抹布，還有抹布要“各司其職”，專布專用。