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      職業(yè)院?!痘ㄋ囋O(shè)計(jì)與制作》工學(xué)一體化課程教學(xué)設(shè)計(jì)—以“花束的制作”課為例

      2021-01-27 11:24:31胡冬梅常德技師學(xué)院
      消費(fèi)導(dǎo)刊 2020年37期
      關(guān)鍵詞:花束花藝職業(yè)

      胡冬梅 常德技師學(xué)院

      由于新課程改革的不斷深化和信息化時(shí)代逐步深入人心,傳統(tǒng)教學(xué)模式己經(jīng)不適應(yīng)新時(shí)代的發(fā)展,將逐步轉(zhuǎn)化為現(xiàn)在國(guó)家提倡的工學(xué)一體化教學(xué)模式,重點(diǎn)在于培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng),提高學(xué)生就業(yè)能力,不然無(wú)法適應(yīng)新時(shí)代職業(yè)發(fā)展的要求。

      根據(jù)工學(xué)一體化教學(xué)改革的要求,結(jié)合本人的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),我對(duì)酒店專業(yè)《花藝設(shè)計(jì)與制作》課程中的“花束制作”課題重新進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì),突出“以學(xué)生為中心,過(guò)程學(xué)習(xí)為主,以能力為本位”的教學(xué)理念。

      一、選題背景與價(jià)值

      (一)選題來(lái)源。該任務(wù)來(lái)源于花藝從業(yè)人員在花店行業(yè)中的一項(xiàng)工作,是工學(xué)結(jié)合的一體化課程要求。本課程基于花藝師的崗位要求,目的在于培養(yǎng)花藝師的基本功,提高學(xué)生的審美、溝通、創(chuàng)新等綜合職業(yè)能力。

      《花藝設(shè)計(jì)與制作》的教學(xué)活動(dòng)中十分注重理論與實(shí)踐相結(jié)合,是一體化核心課程,其中包括酒店餐廳瓶花、酒店餐桌花、酒店會(huì)議花、花束制作、花車制作等任務(wù),花束制作只是其中一個(gè)子任務(wù)。

      (二)選題價(jià)值。該任務(wù)主要選取了具有代表性任務(wù)的一個(gè)子任務(wù)“花束制作”,是基于這一工藝是花藝從業(yè)人員必須掌握的基本技能之一。本課題具有很強(qiáng)的操作性,能將本課程中具有代表性的理論知識(shí)與操作技能有機(jī)地結(jié)合在一起,滿足職業(yè)要求。

      二、學(xué)習(xí)對(duì)象分析和學(xué)習(xí)目標(biāo)的確定

      本課題的學(xué)習(xí)者是三年制酒店管理服務(wù)專業(yè)一年級(jí)學(xué)生,他們通過(guò)前面學(xué)習(xí)任務(wù)的學(xué)習(xí),雖然仍存在一些不足之處,但己經(jīng)具備一定的選材、色彩搭配和花材綁扎技能,團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通表達(dá)能力較好,班級(jí)學(xué)習(xí)氣氛濃厚。依據(jù)本專業(yè)《國(guó)家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》和職業(yè)崗位能力的要求,結(jié)合教學(xué)大綱、課程標(biāo)準(zhǔn)等,確定如下教學(xué)目標(biāo):

      (一)專業(yè)能力目標(biāo)。1.能根據(jù)用途選擇合適的花材。2.能識(shí)別常見包裝材料。3.能運(yùn)用正確的手法綁扎花材。4.能按照操作要領(lǐng)為顧客包裝幾款常見的花束。(二)方法能力目標(biāo)。1.能夠通過(guò)書籍、網(wǎng)絡(luò)等資源收集有效信息。2.能夠歸納整理知識(shí)。(三)社會(huì)能力目標(biāo)。1.通過(guò)規(guī)范學(xué)生行為、安全意識(shí)來(lái)提高學(xué)生的崗位職業(yè)素養(yǎng)。2.通過(guò)寫花束制作步驟,提高學(xué)生的寫作能力;3.通過(guò)分組學(xué)習(xí),培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

      三、學(xué)習(xí)內(nèi)容分析

      針對(duì)任務(wù)內(nèi)容和職業(yè)崗位技能需求,結(jié)合學(xué)情分析。確定任務(wù)的學(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn)為花束制作的基本步驟和操作技術(shù)要領(lǐng)。

      四、教學(xué)過(guò)程的設(shè)計(jì)與實(shí)施

      教學(xué)設(shè)計(jì)是以學(xué)生為中心,注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng),提升學(xué)生技能。以任務(wù)驅(qū)動(dòng)貫穿整個(gè)教學(xué)過(guò)程,以傳統(tǒng)的教學(xué)方法來(lái)講解花束制作的相關(guān)理論知識(shí),以示范法演示花束的操作,師生協(xié)作學(xué)習(xí)。同時(shí),以圖片引導(dǎo)激發(fā)學(xué)生思考,促進(jìn)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。學(xué)生的學(xué)習(xí)資源包括:

      (一)學(xué)習(xí)場(chǎng)地設(shè)置:一體化學(xué)習(xí)工作站,并將其分為四個(gè)區(qū)域,花藝操作實(shí)訓(xùn)區(qū);成果展示區(qū);耗材存放區(qū),工具區(qū),并配備多媒體學(xué)習(xí)設(shè)備、展示板。

      作為一體化課程,動(dòng)手操作是常態(tài),所以花藝課打破了普通課堂設(shè)置形式,沒(méi)有課桌,旨在營(yíng)造一個(gè)輕松、互動(dòng)、靈活組合的學(xué)習(xí)場(chǎng)景;學(xué)生之間、師生之間在這里可以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)操作和展示,滿足了本專業(yè)需求。

      (二)硬件資源:用于教學(xué)的多媒體教學(xué)設(shè)備。

      (三)軟件資源:工作頁(yè)、上課PPT、白板、筆等。依托校企合作,將企業(yè)專家引入教學(xué)過(guò)程中,現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),線上交流。具體的實(shí)施過(guò)程是模擬花店工作流程,依據(jù)《一體化課程規(guī)范》分26課時(shí)進(jìn)行教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)定。

      1.課前環(huán)節(jié):組織教學(xué),安全教育,組建團(tuán)隊(duì),并進(jìn)行團(tuán)隊(duì)展示。其次,進(jìn)行6S管理。

      2.課中教學(xué)實(shí)施過(guò)程。

      (1)獲取訂單,明確花束制作任務(wù)。學(xué)生根據(jù)客戶要求,填寫訂花單。之后教師結(jié)合學(xué)習(xí)任務(wù)描述,借助課件PPT,并結(jié)合花束實(shí)物來(lái)講解花束構(gòu)成要素、包裝方法等,指出制作花束的重點(diǎn)與難點(diǎn)。學(xué)生自主查閱資料,填寫工作頁(yè),教師補(bǔ)充講解。(2)制定花束的計(jì)劃與決策。根據(jù)花束的學(xué)習(xí)任務(wù),學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)共同構(gòu)思花束制作,通過(guò)小組討論、查閱資料,自主學(xué)習(xí),確定使用工具與耗材、花束造型的選擇、操作步驟等,將花束創(chuàng)意圖繪制在白板上,并進(jìn)行講說(shuō)。教師查看學(xué)生展示的成果,并與學(xué)生共同分析方案的可行性,合理優(yōu)化制定花束計(jì)劃。最后進(jìn)行團(tuán)隊(duì)角色分工。(3)制作花束,調(diào)整花束。學(xué)生根據(jù)制定花束的計(jì)劃方案完成花束的制作。在本過(guò)程中讓學(xué)生進(jìn)一步熟悉花束構(gòu)成要素、包裝方法等,同時(shí)鞏固工作頁(yè)的知識(shí)。突破花束的制作重難點(diǎn),完成任務(wù)單。教師首先示范制作花束的過(guò)程并講解操作要領(lǐng)。之后由小組長(zhǎng)動(dòng)手制作,小組成員觀看并提出操作過(guò)程中不完美的地方。再由教師示范、講解,播放規(guī)范的操作視頻教程。學(xué)生對(duì)照學(xué)習(xí),分組練習(xí),教師巡回指導(dǎo)、個(gè)別指導(dǎo),最后引入企業(yè)合作花藝師指導(dǎo)學(xué)生操作,講解實(shí)際的制作過(guò)程,突破重難點(diǎn)。(4)展示、評(píng)價(jià)反饋即小組派代表上臺(tái)展示作品。①小組自評(píng):展示作品的小組派代表介紹作品名稱、寓意,分享花束制作的感受,并為自己的團(tuán)隊(duì)表現(xiàn)打分;②小組互評(píng):小組根據(jù)老師的提供的評(píng)價(jià)表,經(jīng)討論后,為展示的作品打分。小組派代表講解其展示作品的優(yōu)點(diǎn)以及需要改進(jìn)的地方;③師評(píng)、企業(yè)專家評(píng)價(jià):最后各小組匯總收集其任務(wù)的所有改進(jìn)意見;課后拓展與延伸學(xué)生到合作企業(yè)進(jìn)行觀摩實(shí)踐。撰寫任務(wù)學(xué)習(xí)總結(jié)。④總結(jié)要素:學(xué)習(xí)態(tài)度、在任務(wù)中承擔(dān)的主要工作及完成情況、收獲、改進(jìn)方向及知識(shí)拓展。

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