職業(yè)需求與旅游高職教育對(duì)比分析

張雅菲

摘 要：職業(yè)需求聯(lián)系著高職教育，決定著高職教育的方向。本文從旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)院校、專(zhuān)業(yè)設(shè)置、人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程安排等方面分析了陜西省旅游高職教育現(xiàn)狀;以智聯(lián)招聘網(wǎng)站的崗位招聘信息及旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生和用人單位的問(wèn)卷調(diào)查和反饋意見(jiàn)為基礎(chǔ)，進(jìn)行了職業(yè)需求分析;最后得出結(jié)論：旅游高職教育在專(zhuān)業(yè)設(shè)置和人才培養(yǎng)目標(biāo)方面基本符合職業(yè)需求，但是課程安排卻與職業(yè)需求有很大的不對(duì)稱(chēng)性。

關(guān)鍵詞：陜西省;旅游高職教育;課程安排;職業(yè)需求

中圖分類(lèi)號(hào)：F24 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.03.033

陜西旅游高職教育發(fā)展了二十多年，在旅游業(yè)快速發(fā)展的背景下，卻出現(xiàn)各大高職院校旅游專(zhuān)業(yè)招生下降的現(xiàn)象。一面是旅游行業(yè)招不到人，人才流失率高，行業(yè)缺口較大，另一面卻是高職院校招不到學(xué)生，報(bào)考人數(shù)逐年下降。高職招生和旅游行業(yè)人才需求之間的矛盾越來(lái)越嚴(yán)重，造成這一問(wèn)題的根源，還要從旅游高職教育說(shuō)起。本文就從旅游高職教育和旅游職業(yè)需求兩方面進(jìn)行分析，找出其中的不對(duì)稱(chēng)問(wèn)題所在。

1 陜西省旅游高職教育現(xiàn)狀

1.1 開(kāi)設(shè)院校

通過(guò)對(duì)陜西省高職高專(zhuān)單招考試信息網(wǎng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，陜西省共40所高職院校，目前有20所高職院校開(kāi)設(shè)的有旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)，占陜西省高職院校的一半。涵蓋旅游管理、酒店管理、旅游英語(yǔ)、涉外旅游、導(dǎo)游服務(wù)、餐飲管理、休閑服務(wù)與管理及會(huì)展服務(wù)與管理等8個(gè)專(zhuān)業(yè)。其中楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院不僅學(xué)校綜合實(shí)力強(qiáng)，而且旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)相對(duì)比較成熟，旅游管理專(zhuān)業(yè)為陜西省一流（培育）專(zhuān)業(yè)，陜西省導(dǎo)游服務(wù)技能大賽多次在楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦，并且該校曾多次代表陜西參加國(guó)家導(dǎo)游服務(wù)技能大賽，酒店管理專(zhuān)業(yè)為陜西省高等職業(yè)教育重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)及教育部創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃立項(xiàng)建設(shè)專(zhuān)業(yè)。渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院起步較晚，并且酒店管理專(zhuān)業(yè)剛開(kāi)始招生，在陜西省內(nèi)旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)中屬于發(fā)展中院校。

本文立足于渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院，參考對(duì)比楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院，進(jìn)行了職業(yè)需求與陜西省旅游高職教育對(duì)比分析。

1.2 專(zhuān)業(yè)設(shè)置

楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)較早，旅游管理專(zhuān)業(yè)2001年就開(kāi)始招生，酒店管理專(zhuān)業(yè)2004年開(kāi)始招生，還曾開(kāi)設(shè)幾年涉外旅游專(zhuān)業(yè)，后面停止招生。學(xué)校在專(zhuān)業(yè)設(shè)置方面比較成熟，現(xiàn)開(kāi)設(shè)的是旅游管理專(zhuān)業(yè)和酒店管理專(zhuān)業(yè)。

渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院，開(kāi)設(shè)旅游專(zhuān)業(yè)較晚，2006年開(kāi)設(shè)大專(zhuān)層次的旅游管理專(zhuān)業(yè)，2017年開(kāi)設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)。其中旅游管理專(zhuān)業(yè)在2010年之前，招生形勢(shì)很好，之后，逐年下降;新開(kāi)的酒店管理專(zhuān)業(yè)，招生形勢(shì)也不容樂(lè)觀。

在陜西省內(nèi)旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)最多的就是旅游管理和酒店管理專(zhuān)業(yè)。

1.3 培養(yǎng)目標(biāo)

從這兩所院校的培養(yǎng)目標(biāo)來(lái)看，旅游管理專(zhuān)業(yè)招生較早，培養(yǎng)目標(biāo)較為詳盡，培養(yǎng)目標(biāo)的核心是旅行社、景區(qū)、酒店等高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。其中楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院的培養(yǎng)目標(biāo)還增加了旅游行政管理部門(mén)、旅游培訓(xùn)部門(mén)所需的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)稍顯簡(jiǎn)單，培養(yǎng)目標(biāo)都定位于酒店行業(yè)的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。其中楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院明確說(shuō)明是酒店行業(yè)基層、中層管理崗位要求的人才，渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院的培養(yǎng)目標(biāo)比較籠統(tǒng)，并沒(méi)有明確定位。

1.4 課程安排

旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)的課程安排具有多而雜的特點(diǎn)，這和旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)的課程性質(zhì)有關(guān)。課程分為專(zhuān)業(yè)課和公共課，在這里主要分析專(zhuān)業(yè)課。

旅游管理專(zhuān)業(yè)，楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院有20門(mén)專(zhuān)業(yè)課，渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院有19門(mén)專(zhuān)業(yè)課。楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院上五學(xué)期的課，其中第4、5學(xué)期共有長(zhǎng)達(dá)12周的旅游企業(yè)綜合實(shí)習(xí)，第6學(xué)期頂崗實(shí)習(xí);渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院是上四學(xué)期的課，5、6學(xué)期頂崗實(shí)習(xí)。相比，楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院比渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院多6周的課堂教學(xué)。在旅游管理專(zhuān)業(yè)課程安排方面，這兩所院校的課程開(kāi)設(shè)有70%是相同的，有6-7門(mén)課程是不同的，專(zhuān)業(yè)設(shè)置比較成熟，課程也比較完善，兩個(gè)學(xué)校的課程開(kāi)設(shè)比較相近，都能達(dá)到高職的培養(yǎng)目標(biāo)。

酒店管理專(zhuān)業(yè)，楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院共有21門(mén)專(zhuān)業(yè)課，而渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院共有12門(mén)，相差9門(mén)，其中有10門(mén)左右的課程是一樣的。楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院是1、2、4、5學(xué)期，共上四學(xué)期的課，其中第3學(xué)期企業(yè)實(shí)踐，第6學(xué)期頂崗實(shí)習(xí);渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院是1、2、4學(xué)期，共上三學(xué)期的課，第3學(xué)期企業(yè)實(shí)踐，5、6學(xué)期頂崗實(shí)習(xí)。相比，楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院比渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院多1學(xué)期的課堂教學(xué)。楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)設(shè)的3門(mén)理實(shí)一體化的課程：咖啡制作、茶藝與茶館經(jīng)營(yíng)、調(diào)酒與酒吧經(jīng)營(yíng)，分別對(duì)應(yīng)咖啡師、茶藝師和調(diào)酒師這三種職業(yè)資格證書(shū);而渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院只有酒水與酒吧管理課程對(duì)應(yīng)職業(yè)資格證書(shū)。這和學(xué)校的專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)時(shí)間較短，實(shí)訓(xùn)設(shè)施不足，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師缺乏有很大的關(guān)系。

2 旅游職業(yè)需求分析

以旅游企業(yè)主要崗位的招聘信息為對(duì)象，主要對(duì)大專(zhuān)學(xué)歷對(duì)應(yīng)的職位進(jìn)行分析，招聘信息來(lái)源于智聯(lián)招聘網(wǎng)站;其次，對(duì)渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院近幾年的旅游畢業(yè)生及相關(guān)合作單位進(jìn)行職業(yè)需求調(diào)查。通過(guò)整理發(fā)現(xiàn)，旅游職業(yè)需求具有以下特點(diǎn)。

2.1 大專(zhuān)學(xué)歷對(duì)應(yīng)的工作崗位

研究發(fā)現(xiàn)，在旅游行業(yè)，大專(zhuān)學(xué)歷對(duì)應(yīng)的崗位主要是：導(dǎo)游、旅行社主管、計(jì)調(diào);酒店前臺(tái)接待、禮賓、酒店銷(xiāo)售、酒店管家等;部分經(jīng)理崗位也是大專(zhuān)學(xué)歷，但是對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)要求很高，要具備10年左右的同行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。

2.2 工作崗位要求的知識(shí)和能力

在大專(zhuān)學(xué)歷對(duì)應(yīng)的崗位中，除了部分經(jīng)理崗位之外，其余工作崗位對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)要求不高，只是說(shuō)有1-2年工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先，但是要求具體的操作性知識(shí)和能力。

溝通協(xié)調(diào)能力是旅游服務(wù)人員必備的素質(zhì)，同時(shí)由于旅游行業(yè)工作實(shí)踐性強(qiáng)，又要求具有一定的具體操作性知識(shí)。例如：五星級(jí)酒店前臺(tái)接待，要求形象氣質(zhì)佳、溝通表達(dá)能力良好;旅行社計(jì)調(diào)、主管要求具有制定、修改和完善公司各常規(guī)線路的行程及具體安排能力，以及熟練使用Office辦公軟件的能力。

除了上述的知識(shí)和能力之外，大專(zhuān)學(xué)歷對(duì)應(yīng)的崗位，普遍對(duì)英語(yǔ)有所要求。例如，導(dǎo)游崗位，明確寫(xiě)著英語(yǔ)好的優(yōu)先考慮;五星級(jí)酒店的前臺(tái)接待、酒店管家等都明確寫(xiě)著能用英語(yǔ)進(jìn)行交流。

2.3 對(duì)渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院進(jìn)行的調(diào)查

2.3.1 從事的崗位

對(duì)渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院2012級(jí)到2016級(jí)旅游畢業(yè)生進(jìn)行不完全調(diào)查，有80%左右的學(xué)生都有跳槽經(jīng)歷，至今約有一半的學(xué)生從事旅游相關(guān)行業(yè)。從事的主要崗位是：旅行社方面有計(jì)調(diào)、旅游顧問(wèn)、導(dǎo)游;酒店方面有：客服主管、前臺(tái)接待、餐飲領(lǐng)班、服務(wù)員等。

2.3.2 崗位需要的知識(shí)和能力

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，從事旅行社相關(guān)工作的學(xué)生普遍認(rèn)為與工作相關(guān)性最大的知識(shí)是旅游專(zhuān)業(yè)知識(shí)，用人單位最看重學(xué)生的是專(zhuān)業(yè)技能和溝通技能;而從事酒店相關(guān)工作的學(xué)生普遍認(rèn)為與工作相關(guān)性最大的知識(shí)是英語(yǔ)知識(shí)，用人單位最看重學(xué)生的也是英語(yǔ)能力。不管從事旅行社方面工作還是酒店方面工作，學(xué)生普遍認(rèn)為學(xué)校在所學(xué)專(zhuān)業(yè)方面應(yīng)加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)和綜合能力培養(yǎng);學(xué)生普遍認(rèn)為母校在課程安排方面，基本能夠滿足崗位所需的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，但是有些課程部分知識(shí)已經(jīng)過(guò)時(shí)，應(yīng)該多增加實(shí)踐類(lèi)課程;在課程教育方面，學(xué)生普遍覺(jué)得應(yīng)當(dāng)加大口語(yǔ)表達(dá)能力的培養(yǎng)。

2.3.3 對(duì)合作企業(yè)進(jìn)行的調(diào)查

和固定合作的幾家企業(yè)進(jìn)行溝通交流，旅行社經(jīng)理及門(mén)市店長(zhǎng)普遍認(rèn)為：現(xiàn)在需要的是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)并存的學(xué)生，而不是只會(huì)理論不懂實(shí)踐的人，目前學(xué)校輸送過(guò)去的畢業(yè)生都是后者;酒店人事經(jīng)理普遍認(rèn)為：隨著外國(guó)客人的增多，酒店更需要懂外語(yǔ)講外語(yǔ)的學(xué)生，但是目前大專(zhuān)畢業(yè)的學(xué)生，英語(yǔ)口語(yǔ)好的不多;并且建議在課程教學(xué)過(guò)程中，可以把學(xué)生帶到酒店進(jìn)行相關(guān)實(shí)踐，縮小課堂和企業(yè)的距離;最后，合作企業(yè)普遍認(rèn)為：現(xiàn)在學(xué)生的職業(yè)忠誠(chéng)度較低，行業(yè)流失率較高。

3 陜西省旅游高職教育和職業(yè)需求對(duì)比分析

通過(guò)對(duì)比分析，可以看出旅游高職教育和旅游職業(yè)需求有相適應(yīng)的一面，如專(zhuān)業(yè)設(shè)置基本滿足企業(yè)崗位所需;但是也有不相適應(yīng)的一面，如課程安排和職業(yè)需求之間的不對(duì)稱(chēng)問(wèn)題等，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

3.1 高職教育注重理論學(xué)習(xí)，而職業(yè)需求更需要的是實(shí)踐練習(xí)

旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)和行業(yè)聯(lián)系比較緊密，行業(yè)需要的是實(shí)踐操作性強(qiáng)的人，但是旅游高職教育注重的是理論學(xué)習(xí)，學(xué)生在校期間的實(shí)踐練習(xí)環(huán)節(jié)較少，實(shí)習(xí)所占比例較低。從兩所學(xué)校的課程安排來(lái)看，都是以理論教學(xué)為主。以渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)為例，學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)導(dǎo)游業(yè)務(wù)、景點(diǎn)講解等課程，主要是以理論學(xué)習(xí)為主，景點(diǎn)進(jìn)行實(shí)踐的機(jī)會(huì)很少，總共只有3天時(shí)間，還包含來(lái)回坐車(chē)時(shí)間;又比如學(xué)生大二所學(xué)的旅行社管理、旅行社計(jì)調(diào)實(shí)務(wù)課程，會(huì)安排學(xué)生到旅行社集中實(shí)習(xí)10天，但是學(xué)生剛接觸旅行社，都是從熟悉旅游線路開(kāi)始，10天時(shí)間最多能向顧客獨(dú)立介紹幾條旅游線路，根本接觸不到計(jì)調(diào)的核心業(yè)務(wù)。這就導(dǎo)致畢業(yè)后的學(xué)生到旅行社上班，都要從頭開(kāi)始學(xué)起，學(xué)生覺(jué)得在校什么都沒(méi)學(xué)到，旅行社覺(jué)得高職院校培養(yǎng)的人才都是理論型人才，不符合現(xiàn)在職業(yè)所需。

3.2 高職教育缺乏旅游職業(yè)發(fā)展課程，而這正是旅游職業(yè)需求所需要的

旅游高職教育以專(zhuān)業(yè)理論學(xué)習(xí)為主，課程多而雜，這些職業(yè)發(fā)展類(lèi)課程，學(xué)校在進(jìn)行專(zhuān)業(yè)課設(shè)置時(shí)，基本沒(méi)有考慮到，因此很多高職院校都沒(méi)有開(kāi)設(shè)旅游職業(yè)發(fā)展課，其中楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院和渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院都沒(méi)有旅游職業(yè)發(fā)展課。學(xué)校畢業(yè)的很多學(xué)生不知道自己適合什么崗位，職業(yè)發(fā)展如何。導(dǎo)致學(xué)生到單位之后，工作上一段時(shí)間，感覺(jué)和自己的預(yù)期不同，或者從事的崗位與自己的職業(yè)定位不符，沒(méi)有上升空間等，部分學(xué)生就會(huì)紛紛離職，這在前期的調(diào)查中，約半數(shù)學(xué)生都是頻繁跳槽。相反企業(yè)也會(huì)覺(jué)得學(xué)生職業(yè)忠誠(chéng)度較低，不熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)。旅游職業(yè)發(fā)展課程的缺失，導(dǎo)致旅游高職教育和旅游職業(yè)需求的不對(duì)稱(chēng)。

3.3 旅游高職教育課程內(nèi)容更新較慢，跟不上旅游職業(yè)需求發(fā)展

旅游高職教育課程繁多，課程內(nèi)容緊貼工作實(shí)際，但是課本內(nèi)容更新較慢，課本一般幾年更新一次，然而旅游行業(yè)發(fā)展很快，因此課本內(nèi)容就跟不上旅游職業(yè)需求發(fā)展。并且有的課本一經(jīng)出版，幾年都不更新，其實(shí)課本內(nèi)容早已過(guò)時(shí)，和現(xiàn)實(shí)不符。例如酒水與酒吧管理課程，有的課本寫(xiě)著紅葡萄酒的倒酒量為酒杯的三分之一，有的寫(xiě)著是二分之一，還有的是三分之二，但是目前五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)卻是中西餐兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn);旅行社計(jì)調(diào)實(shí)務(wù)課程，大多數(shù)學(xué)校沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)旅行社計(jì)調(diào)操作系統(tǒng)，學(xué)生只能跟著老師學(xué)理論操作。因此，很多學(xué)生畢業(yè)之后，感覺(jué)自己在校學(xué)的專(zhuān)業(yè)課基本派不上用場(chǎng)，學(xué)的東西和工作不符;同時(shí)用人單位也反映學(xué)生只會(huì)個(gè)皮毛，需要單位花費(fèi)時(shí)間、金錢(qián)去培養(yǎng)。

3.4 旅游高職教育沒(méi)有突出旅游英語(yǔ)的培養(yǎng)，而旅游職業(yè)需求對(duì)英語(yǔ)能力要求較高

從對(duì)陜西省旅游高職類(lèi)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行調(diào)查，基本都是開(kāi)設(shè)一門(mén)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程，并且所占課時(shí)較低，難以滿足學(xué)生工作所需。從旅游企業(yè)反饋結(jié)果來(lái)看，大部分學(xué)生畢業(yè)之后英語(yǔ)能力較差，不能勝任較好的崗位;從智聯(lián)招聘網(wǎng)站崗位需求分析中，也發(fā)現(xiàn)旅游類(lèi)崗位很多對(duì)英語(yǔ)有所要求;對(duì)畢業(yè)學(xué)生進(jìn)行的問(wèn)卷調(diào)查，從事酒店管理的學(xué)生普遍反映工作崗位對(duì)英語(yǔ)要求較高。綜合以上分析，可以看出旅游高職教育對(duì)學(xué)生英語(yǔ)能力的培養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到旅游職業(yè)對(duì)英語(yǔ)的需求。

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