全球美食攻略舌尖上的留學(xué)生活

戴晨 屈琦 李陽(yáng)

享受美食，快意人生。

“任何一種愛(ài)，都不比對(duì)美食的熱愛(ài)真切?！敝骷沂挷{如是說(shuō)。所謂“食色，性也”，對(duì)美味食物的向往是人類的本性之一。在日常生活中，“吃”是一件大事。然而，留學(xué)在外的學(xué)子們卻常為吃什么而感到焦慮。各國(guó)的飲食文化有所不同，對(duì)于習(xí)慣了國(guó)內(nèi)餐食、有著“中國(guó)胃”的留學(xué)生來(lái)說(shuō)，在留學(xué)國(guó)家，往往難以找到合胃口的食物，學(xué)業(yè)的重?fù)?dān)又常常使他們無(wú)暇下廚做飯。在這樣的情況下，提前了解各國(guó)美食，根據(jù)自己的口味進(jìn)行篩選，就成了留學(xué)生們的“必修課”之一 了。

美國(guó)：不止炸雞漢堡

六大菜系各具風(fēng)味

說(shuō)到美國(guó)的美食，首先浮現(xiàn)在人們腦海中的一般都是漢堡、薯?xiàng)l、炸雞、披薩等快餐。這是肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等美式快餐店在國(guó)內(nèi)的迅速擴(kuò)張給人們帶來(lái)的印象。的確，在美國(guó)，快餐店隨處可見，炸雞、漢堡也是人們?cè)诠ぷ鲗W(xué)習(xí)之余的簡(jiǎn)餐選擇。然而，除了這類快餐之外，美國(guó)還有很多其他令人垂涎不已的美食。

按照地理位置和種族后裔劃分，美國(guó)共有六大菜系，分別為太平洋沿岸菜系（Pacific）、西南菜系（Southwest）、卡津菜系（Cajun）、南方黑人菜系（Soul food）、紐約菜系（New York）、新英格蘭菜系（New England）。每個(gè)菜系都有其特色菜，使用特別的方式烹調(diào)而成。

太平洋沿岸菜系中最著名的一道菜要數(shù)墨西哥卷餅（Taco/ Burrito），它的外皮為油煎的薄餅，在餅中包入各種肉類、蔬菜、醬料等。常見的內(nèi)餡包括雞肉、豬肉、玉米、青椒、番茄、洋蔥、牛油果、奶酪等。

西南菜系泛指沿墨西哥邊境線地區(qū)的菜式，地域范圍主要包括亞利桑那、新墨西哥、得克薩斯等州。其中最受大家喜愛(ài)的菜式莫過(guò)于得州烤肋排。這道菜選用豬的肋排，用木炭慢烤而成，再搭配秘制的烤肉醬汁，香氣濃郁，口感獨(dú)到，令人難以忘懷。

卡津人是生活在美國(guó)路易斯安納州的法國(guó)后裔，卡津菜系是將美國(guó)當(dāng)?shù)厥巢牟捎梅ㄊ脚腼兎绞街谱?，特色的菜式有秋葵湯（Gumbo）、什錦菜（Jambalaya）等。秋葵湯由鮮味高湯、秋葵、肉類或貝類、增稠劑和風(fēng)干的蔬菜制成，什錦菜則包含了各類蔬菜、肉類以及米飯。

南方黑人菜系被稱為“Soul food“，也被叫作“家常菜”，為大家所熟知的菜式有手撕豬肉三明治（Pulled Pork）、美洲山核桃派等。在紐約菜系中，魯賓三明治（Reuben）廣受喜愛(ài)。在煎或烤的黑麥面包中間夾上腌制過(guò)的牛肉、德國(guó)酸菜以及瑞士奶酪，口感豐富，回味無(wú)窮。新英格蘭菜系以海鮮為主，奶油蛤蜊湯、螃蟹餅都是其特色菜式。

英國(guó)：仰望星空派、鰻魚凍？

“黑暗料理之國(guó)”也有美食

提起英國(guó)食物，很多人會(huì)想到“黑暗料理”。諸如仰望星空派、鰻魚凍等食物在社交媒體平臺(tái)幾乎已經(jīng)成為了英國(guó)料理界的“代表”。英國(guó)留學(xué)生們也常常為吃感到無(wú)比郁悶，并紛紛在無(wú)奈之下練就了一手好廚藝。然而，英國(guó)真的沒(méi)有美食嗎？未必如此。在英國(guó)，也有不少傳統(tǒng)美食可供選擇。

農(nóng)舍派（Cottage Pie）是一種英國(guó)鄉(xiāng)村常見的菜式，用牛肉碎煮成醬汁，然后在表面覆蓋一層調(diào)制好的土豆泥，放入烤箱烘烤，待到土豆泥烤至酥脆，即可拿出食用?；蒽`頓牛肉（Beef Wellington）是一道工藝較為復(fù)雜的菜，做法一般為將鵝肝醬涂抹在菲力牛排上，包裹上酥皮進(jìn)行烘烤。哈吉斯（Haggis）是蘇格蘭地區(qū)常吃的菜肴，使用羊胃、羊心、羊肺、羊肝等制作而成。

周日烤肉（Sunday Roast）是很多英國(guó)餐廳在周日供應(yīng)的一道常見菜，它的名字源自一種習(xí)俗。過(guò)去英國(guó)人每到周日都會(huì)前往教堂做禮拜，在出門之前他們將肉放入烤箱，待到回家以后，就可以直接吃到烤好的肉了。一般來(lái)說(shuō)，一份周日烤肉包括牛肉、約克郡布丁、土豆、蔬菜以及肉汁。

法國(guó)：蝸牛、鵝肝、馬卡龍

“舌尖上的法餐”風(fēng)靡世界

在世界餐飲業(yè)，法餐的地位和國(guó)際影響力不容小覷，它也成為了很多留學(xué)生心中一定要嘗試的菜系之一。一頓正宗的法餐包括前菜、主菜、甜品、酒等，步驟精細(xì)，禮節(jié)復(fù)雜。無(wú)論是前菜、主菜還是甜品，都有著傳統(tǒng)的特色菜式，這些經(jīng)典菜肴也蘊(yùn)含了法餐的悠久歷史文化。

法式焗蝸牛是法國(guó)名菜之一，法國(guó)的大部分餐廳都有售賣。制作原料包括可食用蝸牛、黃油、歐芹、蒜、紅蔥等。和蝸牛齊名的另一個(gè)菜肴為鵝肝，烹飪方式較為簡(jiǎn)便，一般將鵝肝蒸煮，再配以調(diào)制好的醬汁和無(wú)花果 干。

除了前菜和主菜中的美食外，法國(guó)的甜品也受到了很多人的喜愛(ài)。較為出名的法式甜品有馬卡龍、泡芙、蒙布朗、拿破侖等。在主菜后享用一份甜品，能夠釋放壓力，讓人的心情變得舒暢。

加拿大：在美食多元化的國(guó)家吃遍全球

作為一個(gè)移民國(guó)家，加拿大的美食充滿了多元化和多樣性，綜合各國(guó)特色，匯聚而成現(xiàn)在的加式美食。提起加拿大，人們首先想到的菜肴就是肉汁奶酪薯?xiàng)l（Poutine），這款美食的歷史可追溯到20世紀(jì)50年代。傳統(tǒng)的肉汁奶酪薯?xiàng)l是在薯?xiàng)l中鋪上芝士，再澆上濃郁的胡椒味肉汁。蒙特利爾熏肉（Sunday Roast）傳承于19世紀(jì)末來(lái)自東歐并在加拿大魁北克省定居的猶太人，該菜式采用牛胸肉熏制而成，要求厚薄均勻，為三毫米的手工切片。

肉餡餅（Tourtiere）是加拿大魁北克法語(yǔ)區(qū)的一款特色小吃，既可作為主菜，也可當(dāng)做餐后甜點(diǎn)或午餐菜肴。肉餡餅通常含有豬肉、牛肉、小牛肉、雞肉以及野味肉，為了增添餡餅的風(fēng)味，會(huì)在制作時(shí)添加一些洋蔥、土豆和面包屑，食用時(shí)還可以撒上丁香粉、肉桂粉和甜胡椒粉等。

納奈莫條（Nanaimo Bars）是一種甜品，用全麥薄脆碎、香草奶油糖霜和巧克力制成。海貍尾（Beaver Tails）是加拿大的一種現(xiàn)做現(xiàn)供的特色油炸甜點(diǎn)，面團(tuán)搟開后再在手掌上撐成海貍尾狀，故得名海貍尾炸薄餅。海貍尾的上面可以撒上不同的調(diào)味品，如糖，花生醬和其它各種甜食。