氣相色譜-質(zhì)譜法在食品藥品安全檢測中的應用

王文學

摘要：隨著人民生活水平的逐漸提高，對于食品藥品的安全要求越來越高，非常重視食品藥品的安全，追求健康的食品藥品。近些年來我國在食品藥品安全領域存在一些問題，嚴重影響了人們對于食品藥品的安全需求。基于此，市場監(jiān)管部門要加強對食品藥品安全的檢測，采取措施確保人們舌尖上的安全。在安全檢測食品藥品的過程中，需要借助于各種有效的方法技術。氣相色譜-質(zhì)譜法就是一種有效的方法，可以全面檢測出存在食品藥品中的各種問題且具有較高的靈敏度和準確性。因此，有關部門更要認真探索氣相色譜-質(zhì)譜法的應用，全面提高食品藥品安全檢測水平。

關鍵詞：氣相色譜-質(zhì)譜法;食品藥品;安全檢測;應用

前言 隨著網(wǎng)絡的普及手機等智能化設備的使用，各種新聞熱點隨時都能推送給廣大受眾，特別是有關于食品安全的問題更是達到了全民皆知。比如，三聚氰胺奶粉、豬肉瘦肉精、農(nóng)藥殘存的果蔬等問題的發(fā)生。因此，人們對于關乎自身健康的食品藥品安全問題非常重視，迫切希望得到健康的食品藥品。基于此，市場監(jiān)管部門要全面加強食品藥品領域安全檢測，有效檢測出存在問題的食品藥品，保障民眾舌尖上的安全，為民眾提供健康安全的食品。

1氣相色譜-質(zhì)譜法的應用優(yōu)勢

為了有效檢測出超標物質(zhì)，必須要借助于有效的方法。氣相色譜-質(zhì)譜法的應用，有效滿足了食品藥品安全監(jiān)管部門的需求，推動食品藥品安全工作得到了有效的提升。

1.1對于樣品標準的要求較低

氣相色譜-質(zhì)譜法對于所檢測的食品藥品的要求較低，這也是氣相色譜-質(zhì)譜法特點所決定的。應當明確地看到，氣相色譜質(zhì)譜儀的組成模塊較為簡單，主要由相關接口、計算機控制單元等組成。它的工作原理就是對于所檢測的食品藥品等物質(zhì)，有效的分成幾個經(jīng)過氣相色譜的分離后就可以進入到質(zhì)譜法的接口，有效的進入到質(zhì)譜法的離子源較好的實現(xiàn)各物質(zhì)的離子化。在進行離子化的過程中，按照能量守恒定律，受到攻擊的物質(zhì)質(zhì)譜圖效果好。因此，與其他食品藥品安全檢查方法將比較氣相色譜-質(zhì)譜法對于樣品的標準要求較低。即使沒有標準的樣品，氣相色譜-質(zhì)譜法這種方法通過檢索相似度較好的可以實現(xiàn)與質(zhì)譜庫中的各種數(shù)據(jù)進行有效的匹配判斷，較好地實現(xiàn)了定性分析，取得良好的效果，這是其他檢測方法對于樣品的標準要求較高所不能比擬的。

1.2較好的定性和抗干擾能力

氣相色譜-質(zhì)譜法有效地融入了接口技術、毛細管色譜柱技術，從而較好地滿足氣相色譜技術高壓柱和質(zhì)譜技術高真空度的統(tǒng)一要求，實現(xiàn)了技術上的互補，全面綜合了二者的優(yōu)勢。在傳統(tǒng)的檢測中，氣相色譜技術較為單一，簡單的通過時間定性技術來分析，造成其定性能力差。氣相色譜-質(zhì)譜法的應用有效地解決了這一弊端。另外，對于所有不同類型的食品藥品等物資利用氣相色譜-質(zhì)譜法技術可以做到全員覆蓋，實現(xiàn)全掃描，獲取的質(zhì)譜圖可以有效地結合時間，從而雙層定性檢測目標較好地提高了定性結果的準確性。另外，氣相色譜-質(zhì)譜法方法對于樣品的需求數(shù)量較少，具有較高的靈敏度?；诖耍涂梢酝ㄟ^選取相應的離子，進而進行全面的檢測與定量分析，較好的實現(xiàn)降低雜質(zhì)以及機制效應對檢測結果的干擾，因此具有較高的抗干擾能力，進一步確保了檢測的標準和準確性。

1.3具有較為廣泛的應用范圍

氣相色譜-質(zhì)譜法在分辨率方面具有一定的優(yōu)勢，進而可以對各種食品藥品的分子精確測定。特別是在精度上，數(shù)量甚至做到精確到一個相對分子量。因此，可以對各種未知的物質(zhì)通過圖譜解析，全面地掌握其信息。借助于這種優(yōu)點，氣相色譜-質(zhì)譜法檢測范圍更加廣泛，對于細節(jié)都可以做到有效的檢測。同時，還實現(xiàn)了有效檢測高分子性質(zhì)的固體?？梢哉f，這種方法具有極廣的應用范圍。

2氣相色譜-質(zhì)譜法應用在食品藥品安全檢測中的方向

2.1有效的檢測食品藥品中存在的增塑劑

在現(xiàn)代化工業(yè)發(fā)展的今天，塑料制品具有極大的市場需求，被廣泛地應用到各行業(yè)的生產(chǎn)中。塑料產(chǎn)品穩(wěn)定性好，柔性強，因此被廣泛的應用。可以說，其范圍相當廣泛。時下，很多廠家為了有效地提高塑料制品的質(zhì)量，普遍使用增塑劑。比如鄰苯二甲酸酯，增強了塑料的可塑性，促進了對于塑料的加工在難度上逐漸降低。因此深受生產(chǎn)廠家的歡迎，但是調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，增塑劑的使用通過生物鏈循環(huán)已經(jīng)滲透到食品藥品中，嚴重地威脅到了人們的生命安全。有關部門對此特別作出要求，禁止所有增塑劑的使用。作為食品藥品安全檢測的一種方法，氣相色譜-質(zhì)譜法可以有效地分析各種物質(zhì)的定性定量，而且氣相色譜-質(zhì)譜法離子檢測方法的檢測具有較高的靈敏度，已成為有效地檢測出食品藥品中存在增塑器的主要抓手。

2.2有效的檢測出果蔬中殘留的各種農(nóng)藥

水果蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾澄?，特別是在人們生活水平逐漸提高的今天，對于各種果蔬的需求更加旺盛。應當看到，在種植果樹的過程中農(nóng)民會用到各種農(nóng)藥，目的在于減輕病蟲害以及增加產(chǎn)量，但是各種農(nóng)藥的使用造成了很多果蔬中存在著農(nóng)藥殘留的現(xiàn)象。果蔬中之所以會存在農(nóng)藥的殘留，主要在于農(nóng)藥揮發(fā)性差，同時具有較為穩(wěn)定的化學性質(zhì)。另外，殘留的農(nóng)藥量少不易被察覺。因此簡單借助于氣相色譜-質(zhì)譜法就可以憑借其較高的靈敏度和準確性有效地檢測出果蔬中存在的各種農(nóng)藥，另外還可以實現(xiàn)對多種農(nóng)藥同時進行有效地檢測。

2.3有效的檢測出基因毒性有關物質(zhì)存在

在當前的食品藥品中，現(xiàn)在的基因毒性物質(zhì)的危害比較大，對于DNA的影響大并造成嘌呤出現(xiàn)轉化，攻擊基因穩(wěn)定性并對基因造成破壞。由于其存在一定的致畸致癌，因而深受人們關注。在對這種物質(zhì)的檢測中，借助于氣相色譜-質(zhì)譜法的運用可以組建出有效的檢測基因毒性有關物質(zhì)的方法，同時實現(xiàn)較高的穩(wěn)定性和精密性，確保了檢測取得良好的效果。

2.4有效的檢測多環(huán)芳烴物資等有害物質(zhì)

多環(huán)芳烴是化學領域一種常見的物質(zhì)，該化合物苯環(huán)數(shù)量大于2.有關研究表明，有機物質(zhì)無法完全燃燒，就會導致多環(huán)芳烴的生成。這種物質(zhì)具有突變、致畸等作用，在燒烤各類物質(zhì)中多見。因此，對于人們的生命健康帶來了嚴重的威脅。人們對于多環(huán)芳烴的重視越來越高，通過氣相色譜-質(zhì)譜法可以有效檢測出多環(huán)芳烴物質(zhì)，同時在靈敏度和標準上不斷提升確保食物安全。

結束語：

氣相色譜-質(zhì)譜法在食品藥品安全檢測中的應用范圍越來越廣，因此有關部門要深化這種方法的應用，推動該方法有效地檢測出食品藥品安全中存在問題，為保障人民舌尖上的安全做出應有的貢獻。

參考文獻：

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[3]氣相色譜與氣相色譜-質(zhì)譜法用于食品增塑劑檢測中的結果分析.張卉，楊謙 - 《食品安全導刊》 - 2017 -