北方地區(qū)芹菜生產(chǎn)的常見(jiàn)問(wèn)題及解決措施*

李 賀 宋瑞生 王耐紅 李玉華

（河北省唐山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，河北唐山 063001）

芹菜為傘形科兩年生綠葉類蔬菜，富含鐵、鈣及各種維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。隨著人們健康飲食意識(shí)的不斷提高，芹菜的市場(chǎng)需求量逐年增加，各地的栽培面積也逐年擴(kuò)大。芹菜喜陰涼、耐寒，華北地區(qū)可春茬、秋茬和冬茬栽培，秋茬可露地栽培。我們結(jié)合多年芹菜種植實(shí)踐，經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，芹菜生產(chǎn)存在植株先期抽薹、空心、纖維含量增高、葉柄開(kāi)裂等問(wèn)題，嚴(yán)重影響其經(jīng)濟(jì)效益。

1 先期抽薹

1.1 發(fā)生原因

芹菜主要以葉柄和葉片供食用，采收時(shí)植株已長(zhǎng)出花薹稱為先期抽薹。發(fā)生先期抽薹的植株，其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)先供應(yīng)花薹生長(zhǎng)，導(dǎo)致葉柄、葉片的產(chǎn)量和品質(zhì)下降。芹菜植株只有通過(guò)春化才會(huì)發(fā)生先期抽薹，發(fā)生春化需具備兩個(gè)條件，即幼苗長(zhǎng)有2～3 片真葉、幼苗或成株持續(xù)處在10 ℃以下溫度條件下10 d 以上。通過(guò)春化的植株在高溫長(zhǎng)日照條件下長(zhǎng)出花薹進(jìn)入生殖生長(zhǎng)。一般春茬芹菜易發(fā)生先期抽薹。

1.2 防治措施

1.2.1 選用冬性強(qiáng)的芹菜品種

首先，從正規(guī)育種單位購(gòu)買耐抽薹的芹菜品種，標(biāo)注“適宜春季栽培”的專用品種最佳。適宜春季栽培的耐抽薹芹菜通過(guò)春化需要更低的溫度和更長(zhǎng)的時(shí)間，可避免發(fā)生先期抽薹。其次，選擇新采收的、籽粒飽滿的種子。新種子經(jīng)過(guò)休眠后具有很強(qiáng)的生命力，植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，可抑制生殖生長(zhǎng)，減少先期抽薹發(fā)生。

1.2.2 加強(qiáng)栽培管理

（1）提高苗期溫度。春茬芹菜于冬季育苗，為避免幼苗發(fā)生春化，應(yīng)盡量提高苗畦溫度，保持白天15～20 ℃、夜間不低于8 ℃。具體措施：適當(dāng)晚播（華北地區(qū)最早在2月上旬播種），避免在最寒冷的時(shí)間段育苗；苗床鋪設(shè)地?zé)峋€提高地溫；夜間加蓋草苫保溫，白天揭去覆蓋物，利用陽(yáng)光提高設(shè)施內(nèi)溫度；苗期少澆水、不澆大水，以免降低地溫。（2）定植后加大水肥供應(yīng)，促進(jìn)植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)，抑制其抽生花薹。具體措施：定植后不蹲苗，保持地面濕潤(rùn)，小水勤澆，增施氮肥；及時(shí)中耕除草、防治病蟲(chóng)害，促進(jìn)芹菜根系發(fā)育，使植株旺盛生長(zhǎng)。（3）噴施赤霉素。赤霉素具有促進(jìn)芹菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、改善品質(zhì)、減緩先期抽薹的作用?？稍谇鄄送⑸L(zhǎng)期噴施30 mg∕L赤霉素溶液，7～10 d噴1次，連噴2～3次，采收前15 d停止噴施。

1.2.3 適時(shí)采收

芹菜株高40 cm以上時(shí)即可根據(jù)市場(chǎng)行情及時(shí)采收。隨著春季溫度逐漸升高，采收較晚的植株極易抽薹。

2 空心

2.1 發(fā)生原因

芹菜空心是一種生理性病害，華北地區(qū)秋冬茬芹菜一般在生長(zhǎng)中后期易發(fā)生空心。露地芹菜生育期前期溫度高，生長(zhǎng)后期采收不及時(shí)、氣溫下降，芹菜植株易發(fā)生空心；缺水缺肥、根系發(fā)育不良、葉片光合同化能力低、葉柄養(yǎng)分供應(yīng)不足，也易造成芹菜植株空心。

2.2 防治措施

2.2.1 選用實(shí)心品種

目前市場(chǎng)上的芹菜品種分為實(shí)心種和空心種。根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣，華北地區(qū)秋冬茬一般選用實(shí)心芹品種，如法國(guó)皇后、天津玻璃翠、精選文圖拉等。

2.2.2 加強(qiáng)栽培管理

芹菜植株發(fā)生空心的主要原因是生長(zhǎng)后期缺水缺肥。因此，定植后要適當(dāng)蹲苗、勤中耕，促進(jìn)根系發(fā)育，培育壯苗；旺盛生長(zhǎng)期要勤澆水，保持土壤濕潤(rùn)，結(jié)合澆水可沖施尿素20 kg∕667 m2、硝酸鉀10 kg∕667 m2，15 d追施1次。秋冬茬芹菜易發(fā)生葉斑病和斑枯病，植株染病后葉片光合同化能力下降，無(wú)法合成葉柄薄壁所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可造成植株空心，應(yīng)及時(shí)防治病蟲(chóng)害；采收前15 d，葉面噴施0.5%硼砂溶液可預(yù)防芹菜空心。

2.2.3 適時(shí)采收，科學(xué)貯藏

芹菜株高40 cm 以上時(shí)及時(shí)采收。適時(shí)早收可避免發(fā)生空心；采收過(guò)晚，植株生長(zhǎng)勢(shì)減弱，葉片制造營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能力下降，芹菜因老化造成空心。芹菜貯藏期間，環(huán)境干燥或植株受凍后迅速解凍可導(dǎo)致細(xì)胞失水，造成空心。因此，芹菜貯藏期應(yīng)適時(shí)噴水保持芹菜表面濕潤(rùn)，受凍后不要急于見(jiàn)光解凍。

3 纖維含量增高

3.1 發(fā)生原因

粗纖維含量是評(píng)價(jià)芹菜品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)。葉柄脆嫩，說(shuō)明其纖維含量低、芹菜品質(zhì)好。纖維含量增高的主要原因是栽培管理不當(dāng)，如溫度偏高，水肥缺失導(dǎo)致厚壁組織增加、薄壁細(xì)胞減少。

3.2 防治措施

3.2.1 選用纖維含量低的品種

不同芹菜品種的纖維含量差異較大，一般葉柄顏色較綠的品種纖維含量高，葉柄黃綠色或白色的品種纖維含量低，實(shí)心芹較空心芹纖維含量低。

3.2.2 加強(qiáng)栽培管理

芹菜秋茬露地栽培和保護(hù)地栽培，生長(zhǎng)前期外界溫度較高，若水分供應(yīng)不足，葉柄纖維含量易增高。晴天可采用覆蓋黑色遮陽(yáng)網(wǎng)、勤澆水等措施，保持土壤濕潤(rùn)，降低田間溫度，防止葉柄纖維含量增高。生長(zhǎng)中后期，及時(shí)防治病蟲(chóng)害，同時(shí)結(jié)合澆水沖施尿素20 kg∕667 m2、硝酸鉀10 kg∕667 m2，10 d左右施1次，可預(yù)防葉柄纖維含量增高。

4 葉柄開(kāi)裂

4.1 發(fā)生原因

葉柄開(kāi)裂是指芹菜莖基部或葉柄裂開(kāi)，也是芹菜常見(jiàn)的一種生理性病害，影響其外觀商品性。葉柄發(fā)生開(kāi)裂后，植株易染病腐爛，嚴(yán)重影響芹菜的經(jīng)濟(jì)效益。葉柄發(fā)生開(kāi)裂的原因主要有兩個(gè)，即芹菜心葉生長(zhǎng)期缺硼；低溫干旱時(shí)突遇高溫、大雨或澆大水，植株快速吸水后組織迅速膨大。

4.2 防治措施

培育長(zhǎng)有4～5 片真葉、根系發(fā)達(dá)、未發(fā)生徒長(zhǎng)、無(wú)病蟲(chóng)害的壯苗；保護(hù)地栽培，定植前提早扣棚以提高地溫，定植后勤中耕以促進(jìn)根系發(fā)育；保持夜間溫度不低于10 ℃，整個(gè)生育期水分供應(yīng)均勻，禁止大水漫灌；將充分腐熟的農(nóng)家肥5 000 kg∕667 m2、硼砂2 kg∕667 m2混均后撒施于田間，深翻土壤，促進(jìn)芹菜根系發(fā)育，提高植株抵御干旱和低溫的能力；生長(zhǎng)中后期及時(shí)澆水并追施速效性氮肥和鉀肥，促進(jìn)植株旺盛生長(zhǎng)；葉面噴施0.1%～0.3%硼砂溶液可防治芹菜生理性缺硼，7 d噴1次，連噴2～3次。