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    藥食兼用話酸模

    2020-12-31 07:29:19張澤峰
    家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2020年12期
    關(guān)鍵詞:姜末嫩葉沸水

    張澤峰

    隨著生活水平的不斷提高,不少人對于雞鴨魚肉已感厭倦,期待利用野菜改換一下口味。酸模(野菠菜)就是其中較受歡迎的一種野菜。酸模是指蓼科酸模屬中可食用的一類,其營養(yǎng)成分豐富,維生素含量高,既可食用又可藥用。下面給大家介紹幾種酸模的食用方法。

    酸模嫩葉拌粉絲

    酸模嫩葉350克,水發(fā)粉絲150克,精鹽、味精、花椒油、蒜末、香油、麻醬各適量。將酸模嫩葉洗凈,入沸水鍋中稍焯,撈出后瀝凈水,切成寸段,與粉絲同入盆中,加入上述調(diào)料攪拌均勻后即可食用。其具有防病健腦的功效。

    酸模嫩葉炒雞蛋

    酸模嫩葉250克,雞蛋150克,精鹽、味精、姜末和香油各適量。將酸模嫩葉洗凈,入沸水焯一下,撈出后瀝凈水,切寸段;雞蛋入油鍋炒熟后待用。放油將姜末炒香,加入酸模嫩葉與雞蛋,調(diào)味炒勻即可。此肴有助增強(qiáng)人體免疫功能。

    酸模魚頭湯

    酸模嫩葉150克,鮮魚頭300克,大蒜8瓣,姜片少許,精鹽、米酒、胡椒粉各適量。酸模嫩葉洗凈,焯水瀝干,切寸段;鮮魚頭洗凈,入沸水汆燙,撈出瀝凈。取煲置火上,倒入清水煮滾,放魚頭,加入大蒜、精鹽、米酒,改小火燜30分鐘,再加入酸模嫩葉梢煮,然后用胡椒粉調(diào)味即可。常食此肴可潤膚美容、排毒養(yǎng)顏。

    (摘自《家庭醫(yī)藥》)

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