我做辣子雞

● 崔欣彤

晚上，媽媽蒸好香噴噴的米飯，來不及做菜就和爸爸一起出門參加聚會了。我和妹妹的肚子都餓了，可是也不能干吃白米飯??！看來，我們得自己解決做菜的問題了。

做什么呢？什么菜好做呢？突然，我腦海里浮現(xiàn)出上周爸爸做辣子雞的場景。不如我也來做辣子雞？！那麻中帶辣、辣中帶香的味兒，讓人回味無窮。

我興奮地從冰箱里拿出雞腿、小米辣，見有龍利魚，也拿了出來。首先，我把兩只大雞腿切成大小差不多的雞塊，把龍利魚片切碎，再把魚碎和雞塊分別放進大碗里，倒入一點油和料酒，加適量胡椒粉和鹽，抓勻后蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏室腌制半小時。

忙完這一切，我抽空安撫了一下圍著我繞來繞去的妹妹。趁著她不再纏我，我趕緊打好蛋液，把面包糠倒入平盤中備用?！?叮！”“ 到 了！”妹妹的叫聲隨著定時器響起。我扎上圍裙，從冰箱里端出雞塊和魚肉，走進廚房，回憶著爸爸做菜的步驟，“小尾巴”則寸步不離地跟在我的身后。

先起鍋燒油，把油燒到筷子探進去立馬泛起細小的泡泡時，下鍋炸雞塊。雞塊入鍋后，得稍微攪拌一下，不然會粘在一起。等到雞塊炸至表面金黃后撈出，再用笊籬托著龍利魚肉，在油鍋里輕輕一涮，迅速撈出。

炸好雞塊和魚肉，重新起鍋，放一點點油，把切成段的小米辣、蔥姜蒜和花椒、八角一起炒出香味，再把雞塊和魚肉依次放入蛋液和面包糠中浸一下、滾一下，倒入鍋中翻炒入味，最后放一點綿白糖，美味的辣子雞就出鍋啦！

顧不得端上桌，我和妹妹便迫不及待地夾起一塊雞肉送進嘴里。一口咬下去，雞肉外焦里嫩，味道遠遠超出了我的預期。雖然外皮有點黑，辣得讓人噴火，但吃著自己親手做的辣子雞，我心里美美的。