茶營專業(yè)課程“金課”建設(shè)初探

武咸春

【摘要】茶營是茶藝與茶葉營銷專業(yè)簡稱，茶營是一個(gè)綜合性很強(qiáng)的專業(yè)，依據(jù)教育部關(guān)于“金課”建設(shè)的精神，茶營專業(yè)課程也要進(jìn)行及時(shí)的創(chuàng)新，合理提升學(xué)業(yè)挑戰(zhàn)度、增加課程難度、拓展課程深度，切實(shí)提高課程教學(xué)質(zhì)量。從而為社會(huì)培養(yǎng)茶營專業(yè)技術(shù)人才提供重要保障。

【關(guān)鍵詞】金課? 茶營? 教學(xué)改革? 探討

茶營專業(yè)涉及學(xué)科內(nèi)容豐富，既有茶學(xué)、又包括經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)等內(nèi)容。依據(jù)教育部關(guān)于“金課”建設(shè)的精神，茶營專業(yè)課程也需要全面梳理各門課程的教學(xué)內(nèi)容，淘汰低質(zhì)量及不符合時(shí)代發(fā)展的內(nèi)容，打造“金課”。基于當(dāng)前教育背景下，教育教學(xué)方式較之前也更為豐富，可利用網(wǎng)絡(luò)課程、短視頻、線上教學(xué)與線下教學(xué)結(jié)合等教學(xué)方式，并將其適時(shí)、有效地應(yīng)用到課程教學(xué)中。茶營專業(yè)課程也要進(jìn)行及時(shí)的創(chuàng)新，合理提升學(xué)業(yè)挑戰(zhàn)度、增加課程難度、拓展課程深度，以學(xué)生為主、全面落實(shí)課程評價(jià)體系等具體措施，切實(shí)提高課程教學(xué)質(zhì)量，從而為培養(yǎng)社會(huì)所需專業(yè)技術(shù)人才提供重要保障。

一、茶營專業(yè)課程教學(xué)改革的必要性

茶營專業(yè)目前的教學(xué)以課堂教學(xué)和企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)為主要學(xué)習(xí)模式。茶營專業(yè)的課堂教學(xué)中，一部分課程是理論課和實(shí)踐操作兩項(xiàng)組成，一部分課程為理論教學(xué)。課堂教學(xué)以教師講解，學(xué)生聽講的模式進(jìn)行，教師將茶營專業(yè)理論知識(shí)以PPT 、視頻、板書的形式呈現(xiàn)在課堂上，學(xué)生以筆記或手機(jī)拍照等的形式記錄。教學(xué)模式依然多以灌輸式教學(xué)為主，在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生并不能很好地懂得學(xué)習(xí)方法的運(yùn)用，不利于學(xué)生掌握正確的學(xué)習(xí)方法。考試時(shí)，做一些簡單的復(fù)習(xí)，基本都能夠通過考試。因此，學(xué)習(xí)動(dòng)力并不強(qiáng)，效果也未達(dá)到預(yù)期。傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)無法適應(yīng)現(xiàn)代茶業(yè)行業(yè)的人才需要。目前，高校都在提倡建設(shè)“金課”，淘汰“水課”，但是茶營專業(yè)課程教學(xué)改革仍然停留在理論和基礎(chǔ)層面，與“金課”建設(shè)還有一定的差距，沒有真正實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的課程教學(xué)?！敖鹫n”的導(dǎo)向要求分別從教、學(xué)兩端同時(shí)推進(jìn)教學(xué)改革。教師是推動(dòng)教學(xué)開展的主體，所以教師端的課程建設(shè)顯得尤為重要，對課程的重塑也就顯得非常迫切。

二、茶營專業(yè)課程“金課”建設(shè)的措施

1、以茶為媒，著力打造專業(yè)課程的思政建設(shè)

茶是我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，也是東西方文化交流的重要載體，全世界有幾十億人口飲茶，中國茶對全世界都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。茶道精神體現(xiàn)“清、敬、和、美”，當(dāng)代大學(xué)生更要以和為貴，追求人與人、人與社會(huì)、人與自然的和美境界。我們應(yīng)該拓寬對傳統(tǒng)茶營專業(yè)課程的理解認(rèn)識(shí)，我們所學(xué)習(xí)的茶營專業(yè)課程背后都聯(lián)系著社會(huì)發(fā)展中的方方面面，從而和社會(huì)產(chǎn)生聯(lián)系，茶的發(fā)展和演變過程中，也包含著很多哲理知識(shí)，因此每一門專業(yè)課程總是能挖掘出很多育人育德的思想，這些知識(shí)點(diǎn)都是可以助推立德樹人的根本任務(wù)，這也是茶營專業(yè)課程思政建設(shè)的思想導(dǎo)向。

2、專業(yè)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)模塊化，提升學(xué)業(yè)挑戰(zhàn)度

傳統(tǒng)專業(yè)課程設(shè)計(jì)采取按章節(jié)展開，一個(gè)章節(jié)學(xué)完以后再學(xué)另一章，理論知識(shí)學(xué)習(xí)完后，完成實(shí)例顯得很吃力，學(xué)生也有困惑，到底學(xué)到的知識(shí)怎么運(yùn)用，有時(shí)還會(huì)產(chǎn)生厭倦情緒?？刹扇≌n程設(shè)計(jì)模塊化，分模塊學(xué)習(xí)。以茶葉加工制作為例，模塊教學(xué)大綱制訂為：碧波蕩漾一抹綠（綠茶加工工藝）、油潤烏亮帶寶光（紅茶加工工藝）等。再由各模塊進(jìn)行細(xì)分，如碧波蕩漾一抹綠模塊下設(shè)計(jì)為：恩施玉露待相逢（蒸青綠茶加工工藝）、西子湖畔佳人美（炒青綠茶加工工藝）、放眼奇峰有毛峰（烘青綠茶加工工藝）、春蕊春芽閨中待（曬青綠茶加工工藝）。這樣按照重點(diǎn)內(nèi)容展開，一個(gè)模塊完成以后，才可再進(jìn)入下一個(gè)模塊的學(xué)習(xí)，提升學(xué)業(yè)挑戰(zhàn)度。學(xué)生遇到問題時(shí)，及時(shí)解決，也可提出自己的想法，一起交流?？梢越Y(jié)合茶營專業(yè)特色，按照課程教學(xué)要求提供高質(zhì)量的教學(xué)內(nèi)容，在此基礎(chǔ)上，面對新的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才的需求，課程內(nèi)容還需進(jìn)行不斷迭代和更新，體現(xiàn)持續(xù)的能力目標(biāo)達(dá)成要求。

3、課堂教學(xué)設(shè)計(jì)趣味化，增強(qiáng)師生互動(dòng)性

現(xiàn)在大學(xué)生接觸網(wǎng)絡(luò)信息超前，傳統(tǒng)教學(xué)模式學(xué)生會(huì)感到枯燥、沒興趣，因此提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣至關(guān)重要。以綠茶加工工藝為例，傳統(tǒng)教學(xué)從殺青、揉捻、干燥基本過程講解，理論講解沒有什么誘惑力，無法調(diào)動(dòng)學(xué)業(yè)生的求知欲望。如學(xué)習(xí)“碧波蕩漾一抹綠”板塊，首先名稱就吸引了學(xué)生的注意力，子模塊 “恩施玉露待相逢”、“西子湖畔佳人美”、“放眼奇峰有毛峰”、“春蕊春芽閨中待”更是引發(fā)學(xué)生對恩施玉露、春蕊春芽等的無限遐想，可能會(huì)立即搜索恩施玉露到底是什么，提高了學(xué)生的好奇心，引發(fā)了學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的興趣。避免滿堂灌，避免老師講，學(xué)生聽的局面。課程還以引入具有代表性的茶葉企業(yè)經(jīng)典案例支撐課程內(nèi)容的講解，還可以適當(dāng)引入外部資源作為課程內(nèi)容的外延和補(bǔ)充，如帶領(lǐng)學(xué)生參加與專業(yè)相關(guān)的各項(xiàng)賽事活動(dòng)，深入接觸。充分利用校企合作資源，課程內(nèi)容的某個(gè)章節(jié)，可以邀請茶葉行業(yè)專家講課而讓課程更鮮活。另一方面，在形式上如何呈現(xiàn)可以根據(jù)專業(yè)課程的需要、學(xué)習(xí)條件等因素進(jìn)行選擇，如任務(wù)驅(qū)動(dòng)、MOOC、翻轉(zhuǎn)課堂等。不斷豐富教學(xué)形式、增加師生互動(dòng)性。學(xué)習(xí)結(jié)果具有探究性和個(gè)性化，培養(yǎng)學(xué)生去探究，能夠把學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)發(fā)揮出來。

4、充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，體現(xiàn)合作的力量

教師引導(dǎo)學(xué)生分組討論問題，分組共同協(xié)作完成學(xué)習(xí)任務(wù)。一個(gè)學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)的力量遠(yuǎn)大于一個(gè)學(xué)生的力量。學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)體現(xiàn)的不僅是集體討論問題和決策，它同時(shí)也強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)同學(xué)的共同協(xié)作、共同付出。在一個(gè)學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)里面，只有大家不斷地分享自己的長處優(yōu)點(diǎn)，不斷吸取其它成員的長處優(yōu)點(diǎn)，遇到問題都及時(shí)交流，才能讓學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)的力量發(fā)揮得淋漓盡致。團(tuán)隊(duì)的力量大于各成員所貢獻(xiàn)力量的總和。如果大家把團(tuán)隊(duì)里面每個(gè)成員的優(yōu)點(diǎn)和長處都變?yōu)樽约旱拈L處優(yōu)點(diǎn)，靈活運(yùn)用，不僅團(tuán)隊(duì)的力量日益強(qiáng)大，自己的能力、潛力也會(huì)得到升華。

5、成績考核多樣化，以更好地檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果

傳統(tǒng)課程考核一般以學(xué)生5次平時(shí)成績平均*40%+期末考試成績*60%組成，平時(shí)成績以考勤、課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)為主要依據(jù)。學(xué)生所學(xué)知識(shí)的實(shí)踐應(yīng)用、語言表達(dá)等能力沒有完全體現(xiàn)出來。以教師在課堂上穿插問題并提問為例，傳統(tǒng)課堂以學(xué)生舉手回答或教師按學(xué)生名單提問，部分學(xué)生積極性不高，有時(shí)也不想回答問題，教師也就不想再提問他，導(dǎo)致越不想回答問題越不想聽課的惡性循環(huán)。教學(xué)改革可采取設(shè)計(jì)一個(gè)小軟件的方式，請一位同學(xué)來做開獎(jiǎng)嘉賓代替教師點(diǎn)名，通過軟件隨機(jī)抽取一名同學(xué)回答問題，

對答對和答錯(cuò)題的，均由電腦軟件給出相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和小懲罰。獎(jiǎng)勵(lì)可由：加平時(shí)分5分、綠茶包一個(gè)、安吉白茶一袋等組成，懲罰可由：再答一題、邀請好友助力回答一次、扣平時(shí)分2分、值日等組成。課程結(jié)束前，由程序自動(dòng)算出各位同學(xué)課堂表現(xiàn)的最后得分情況，這樣既提高了隨機(jī)性，又增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。還可由教師設(shè)計(jì)課后項(xiàng)目，用以檢驗(yàn)學(xué)生的真實(shí)水平，學(xué)生可現(xiàn)場陳述自己的完成情況、所遇到的問題、解決的辦法、待解決的問題等，教師可不定期邀請同行、專家進(jìn)行評分，提升學(xué)生分析問題、解決問題等方面的能力。檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果是教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，也是促進(jìn)課程持續(xù)改進(jìn)的重要因素。獲得全面的教學(xué)反饋，通過教學(xué)反饋，改進(jìn)和加強(qiáng)教學(xué)效果，提高學(xué)生的主動(dòng)性，正是課程與學(xué)生共同成長的持續(xù)過程，體現(xiàn)“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念。另外，就課程考核來說，“金課”課程應(yīng)該設(shè)置不同的梯度以期學(xué)生最終能夠獲得應(yīng)有的合理評分。

打造茶營專業(yè)課程“金課”，需要從新的教育形勢和需求出發(fā)，在思政、內(nèi)容及形式上做出新的調(diào)整和迭代，以持續(xù)提高課程教學(xué)質(zhì)量，最終使學(xué)生受益。

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