昭通青花椒產業(yè)優(yōu)劣勢分析與對策

●顧 剛（云南省昭通市職業(yè)教育中心 云南 昭通 657000）

云南省昭通市是青花椒原產地之一。昭通青花椒具有香味純正濃郁、麻味持久醇香的特點，其產量高、色澤好、質量優(yōu)、香味濃、麻味足且具有較高的藥用價值。昭通青花椒產業(yè)優(yōu)勢凸顯，為“中國十八香”之首，“昭通十寶”之一。

目前，昭通市已形成以昭、魯、永、巧、彝5 個青花椒基地重點縣區(qū)為主導，以橫江流域適生區(qū)為輔的產業(yè)發(fā)展區(qū)，全市青花椒種植面積已達7.77 萬公頃，年產量3 000 萬千克以上，產值20 多億元。青花椒在云南省昭通市已經(jīng)具備了良好的產業(yè)資源優(yōu)勢，同時存在諸多不利因子。本文就如何發(fā)揮昭通青花椒產業(yè)優(yōu)勢，規(guī)避不利因子提出了相應的對策。

1 昭通青花椒產業(yè)優(yōu)勢分析

1.1 產業(yè)區(qū)位優(yōu)勢

昭通市位于云南省東北部，處于滇、川、黔3 省結合部。全市轄1 區(qū)9 縣1 縣級市，總面積2.3km2，常住人口553.7 萬人（截至2017 年末），足夠的勞動力資源是青花椒產業(yè)發(fā)展的基礎。昭通市北與四川宜賓、瀘州兩市毗鄰，東和貴州畢節(jié)市接壤，西南與四川涼山州以及本省曲靖市相連。昭通市中心昭陽區(qū)與昆明、貴陽、成都、重慶公路里程均在500km以內，為四大城市的中心點，是云南連接長江經(jīng)濟帶的重要門戶和對內對外開放的大通道。青花椒產業(yè)被昭通市列為高原特色農業(yè)“六大產業(yè)之一”[1]，成為農業(yè)增效、農民增收、農村穩(wěn)定的有效途徑之一，成為農村自然資源優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟發(fā)展優(yōu)勢的又一重要支柱，現(xiàn)昭通已成為國內西南（昭通、漢源、江津）三大青花椒集散地之一。

1.2 品種資源優(yōu)勢

根據(jù)四川大學對金陽、漢源、洪雅、峨眉和重慶江津5 個產地青花椒檢測，其結果金陽青花椒在這5 個產地的青花椒中麻味物質、醇溶提取物和不揮發(fā)性乙醚抽提物含量最高，而揮發(fā)油僅次于漢源產地。在花椒籽檢測中，金陽青花椒中醇溶提取物、不揮發(fā)性乙醚抽提物含量和蛋白質含量最高。綜合同比，金陽青花椒品質最好。昭通與金陽隔江相望，同種同區(qū)域。又據(jù)昭通市花椒商會對昭通的黃華、炎山、梭山的青花椒做檢測對比，發(fā)現(xiàn)昭通青花椒比金陽青花椒品質還要好，為此，昭通青花椒具有優(yōu)良的品種優(yōu)勢。

1.3 產業(yè)市場優(yōu)勢

昭通青花椒芳香精油含烯醇、醋酸脂類等28 種天然芳香物質，其中芳樟醇、蒎烯、檸檬烯等占70.5%，產品不但在食品加工領域廣泛使用，并可廣泛用于日化、生物醫(yī)藥等領域。世界500 強企業(yè)法國歐萊雅集團經(jīng)多次采樣測試，青花椒芳香精油已正式進入其新原料樣品庫，旗下香水和護膚品及研發(fā)的新產品都將其作為首選生產配料；另外，青花椒含有一些化學物質可殺滅害蟲[4]，其所制成的生物農藥，無毒無害無污染，高效安全，適合用于家庭、大型糧庫、檔案館、煙草、皮草和中藥材等的害蟲防控。昭通青花椒以其特有的色、香、味、油、麻、顆粒飽滿等優(yōu)勢，知名度不斷提高，贏得了越來越多消費者的青睞，除南方市場外，北方的調料市場也逐漸被青花椒占領[2-3]。各地食用普及度和用量大增，許多大型食品廠家也紛紛調整配方，開發(fā)出以青花椒為原料的食品，青花椒的產品市場優(yōu)勢日益凸顯。

1.4 產業(yè)品牌優(yōu)勢

昭通青花椒現(xiàn)有地理標志證明商標3 件（‘永善花椒’‘魯?shù)榍嗷ń贰汀宥苫ń贰＝刂?018年1 月，昭通市共有有效注冊商標5 388 件，除地理標志證明商標3 件外，第30 大類第16 小類（調味品）商品商標271 件。

在昭通市已注冊的第3016 類273 件商品商標中，有許多商標在省內外市場上已經(jīng)具有一定知名度和影響力，如大成公司的‘牛欄江’‘梭山’‘梭山青花椒’‘椒原堂’、鑫輝公司的‘三川半’、天山公司的‘溪洛渡’、瀚思公司的‘瀚思’、天山公司的‘金江花椒’等。其中‘牛欄江’系列青花椒產品獲得第二屆中國國際林產博覽會優(yōu)質產品獎、第三屆南博會銀獎、第十四屆中國國際農產品交易會金獎、昭通特色優(yōu)質農產品“昭通十寶”等榮譽，“椒原堂”牌花椒精油日化品被中國優(yōu)質農產品開發(fā)服務協(xié)會評為2017～2018 年度中國十佳香料創(chuàng)新品牌產品。

1.5 產業(yè)效益優(yōu)勢

昭通青花椒的經(jīng)濟價值較高，一般3 年掛果，回報快?，F(xiàn)有7.77 萬公頃全投產，產值可達60～70 億元，再利用青花椒籽加工，產值還可以增加15%～20%，產業(yè)經(jīng)濟效益顯著?，F(xiàn)有產業(yè)年接納勞動力520 萬人次，產業(yè)社會效益良好。昭通青花椒種植，絕大多數(shù)是農地轉變?yōu)榱值?，可以有效對接森林工程建設，同時青花椒樹具有綠化環(huán)境、保持水土、增加森林覆蓋率、凈化空氣及保持生態(tài)平衡等功效，具有可持續(xù)發(fā)展的基礎戰(zhàn)略意義，故產業(yè)生態(tài)效益凸顯。

2 昭通青花椒產業(yè)劣勢分析

2.1 良種普及率低下

昭通市最早選育的青花椒良種為‘永青1 號’是2009 年認定的，其他青花椒良種認定的時間較晚。其現(xiàn)狀是擴繁有限，年產良種苗木350 萬株左右，遠遠達不到生產上的需求，故良種的栽培推廣正處于初級階段，良種的推廣面積不足10%，投產面積更是少之又少。

2.2 整形修剪不規(guī)范

昭通青花椒整形修剪不規(guī)范主要表現(xiàn)在不定干，任其自然生長；或定干又欠規(guī)范、不標準；或制定了定干規(guī)范標準，但留芽又欠規(guī)范、不標準。不修剪整形，任其自然生長；或修剪，談不上整形；或修剪整形，但欠規(guī)范、不標準；或修剪整形，但時間欠準確。結合采收進行修剪整形的新技術推廣使用少之又少。疏花疏果技術應用普及率較低，摘心除萌技術少有應用。

2.3 土水肥管理不到位

昭通青花椒園的中耕除草過于依賴化學除草劑，而且大多數(shù)中耕除草的時間不適時。因昭通青花椒種植區(qū)域干旱少雨，水源匱乏，要滿足青花椒的生長發(fā)育有較大的困難，大多都是靠天養(yǎng)樹，少數(shù)有灌溉條件的園地，也沒有做到及時有效灌溉。在施肥方面，昭通市大多數(shù)青花椒種植區(qū)存在過于依賴化肥，并且施肥方法不當、施肥時間不合理的問題。

2.4 病蟲害防控不當

在青花椒病蟲害的防控方面，化學藥劑防控過度的危害有農殘嚴重超標，食品安全令人擔憂；青花椒植株抗藥性、耐藥性突出，用藥量增大，成本飆升，無藥可用；個別青花椒園病蟲害暴發(fā)嚴重，難以防控，造成毀滅性局面；施用化學藥劑沒有防控效果，懷疑化學藥劑造假或藥效低下。無公害綠色防控技術尚未全面推廣實施。

2.5 深加工產業(yè)鏈條未銜接

昭通青花椒的深加工占比較小，真正意義上進行青花椒深加工的廠家只有1 家，產品有3 類。第1 類是應用超聲波提取青花椒精油（果皮油囊），除用于食用之外，還可以廣泛應用于醫(yī)藥和護膚品行業(yè)；第2 類是利用青花椒籽種皮提取蠟質油脂，加堿皂化制作成系列天然高檔洗滌品；第3 類是用青花椒籽提取青花椒籽精油，作為保健活絡、止癢乳霜、洗發(fā)水、沐浴露和護發(fā)素等的配方原料。目前青花椒的加工及深加工產業(yè)鏈條尚未全面銜接，規(guī)模尚未拓展，產品還有待優(yōu)化推廣。

3 促進昭通青花椒產業(yè)發(fā)展的主要對策

3.1 高位推動，健全政府管理體制

參照昭通市天麻產業(yè)，建立專業(yè)產業(yè)特產政府職能部門，高位推動青花椒產業(yè)發(fā)展。建立健全政府職能管理體系，進一步推動青花椒產業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

3.2 因地制宜，合理布局種植類型

謀大局、強規(guī)劃，按照適當集中、合理布局的原則，推動區(qū)域化、集約化、專業(yè)化和規(guī)?；?guī)劃種植區(qū)。落實短期目標到位，有機銜接中期目標，研判長期目標走向，及時修正規(guī)劃的不足或紕漏，全程監(jiān)督規(guī)劃的實施狀態(tài)，確保規(guī)劃的嚴肅性和權威性。

3.3 培育實體，聯(lián)通科研創(chuàng)新體系

大力培育昭通青花椒產業(yè)經(jīng)濟實體，形成種植大戶、專業(yè)經(jīng)紀人、農民專業(yè)合作社、產業(yè)龍頭企業(yè)和創(chuàng)新科研團隊的創(chuàng)新體系。創(chuàng)新科研團隊緊密結合各經(jīng)濟實體，發(fā)現(xiàn)問題、研究問題并解決問題。由創(chuàng)新科研團隊聯(lián)合各實體進行方法創(chuàng)新、技術創(chuàng)新和產品研發(fā)，攻堅克難；與各實體結成管理和服務對象，資源及技術共建共享，實現(xiàn)雙贏；創(chuàng)新科研團隊培養(yǎng)或培訓各實體技術人員，建立健全技術人員的提升培訓，同時完善技術人員的服務管理體系，維持產業(yè)良性發(fā)展。

3.4 整合資源，提升深細加工潛能

在政府引導的基礎上，鼓勵企業(yè)和社會資本參與，加大對青花椒產業(yè)龍頭企業(yè)、農民專業(yè)合作社組織等經(jīng)濟實體的扶持力度；對接商洽國家農業(yè)開發(fā)銀行對青花椒產業(yè)龍頭企業(yè)、農民專業(yè)合作社組織等經(jīng)濟實體的信貸扶持工作；對接商洽對口支援昭通扶貧開發(fā)的廣東東莞、中山兩市，引進具有資金、技術及創(chuàng)新管理理念人才隊伍的企業(yè)入駐昭通，力補昭通青花椒精深加工短板；采取多種符合政策的渠道讓社會資金注入青花椒產業(yè)發(fā)展，填補銀行資金支持青花椒發(fā)展難的問題；健全昭通青花椒產業(yè)投入機制，設立青花椒產業(yè)專項發(fā)展資金，積極引導工商資本、金融資本投向青花椒全產業(yè)鏈，重點打造昭通青花椒產業(yè)物流和精深加工園區(qū)；完善昭通青花椒產業(yè)發(fā)展保險制度，降低生產經(jīng)營和融資風險。

4 結束語

昭通青花椒產業(yè)優(yōu)勢潛能與存在問題并存，我們要發(fā)揮利用優(yōu)勢，力補短板，加強種植管理，確保昭通青花椒初級產品食品安全底線，在搞好栽培管理的基礎上，在深精加工板塊大做文章，引進技術，創(chuàng)新理念，突破瓶頸，使云南昭通青花椒產業(yè)成為名副其實的特色產業(yè)。