基于協(xié)同創(chuàng)新視角的高職酒店專業(yè)實(shí)習(xí)就業(yè)模式探索

劉 輝

（河南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南鄭州 450015）

創(chuàng)新是一個(gè)組織生存與發(fā)展的根本所在，協(xié)同創(chuàng)新是發(fā)揮組織內(nèi)部資源優(yōu)勢，揚(yáng)長避短，有機(jī)互補(bǔ)，呈現(xiàn)整體效果最大化。在高等職業(yè)院校的學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)中，協(xié)同創(chuàng)新的作用體現(xiàn)得尤其明顯。學(xué)生實(shí)習(xí)是高等院校課堂教學(xué)的延伸和有效補(bǔ)充，也是提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力的有效途徑，在提升學(xué)生就業(yè)率方面有著不可替代的作用。本文作者所在院校就高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生實(shí)習(xí)全過程管理，嘗試了行企校師生長全面參與協(xié)同創(chuàng)新，效果明顯，學(xué)生實(shí)習(xí)認(rèn)可度逐漸增加，就業(yè)層次和就業(yè)率明顯提升。

1 高職酒店專業(yè)實(shí)習(xí)就業(yè)現(xiàn)狀分析

據(jù)了解，目前國內(nèi)高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)安排時(shí)間多樣，時(shí)長各有不同，且在實(shí)習(xí)中存在著老師不重視、家長不配合、學(xué)生不努力很多問題，最終實(shí)習(xí)流于形式，實(shí)習(xí)效果不佳，嚴(yán)重者實(shí)習(xí)與就業(yè)脫節(jié)，甚至導(dǎo)致學(xué)生對行業(yè)失望，對專業(yè)不認(rèn)可，就業(yè)心理產(chǎn)生障礙等嚴(yán)重后果。歸納如下：

1.1 部分家長和學(xué)生對專業(yè)認(rèn)識有誤差

隨著人們收入和帶薪假日的增多，大眾化旅游蓬勃發(fā)展，這也給酒店行業(yè)的帶來了新的發(fā)展契機(jī)。與此同時(shí)，人們聯(lián)系日益密切，國際化交流逐漸增加，商務(wù)往來和會(huì)議展覽越來越多，酒店業(yè)呈現(xiàn)集團(tuán)化、連鎖化、信息化等趨勢。

可惜的是，仍然有一些學(xué)生家長認(rèn)為酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生就是“端盤端碗”的廉價(jià)勞動(dòng)力，影響學(xué)生對專業(yè)的正確認(rèn)知。部分學(xué)生因高考第一志愿未上線從而調(diào)至酒店管理專業(yè)，存在能夠畢業(yè)拿到畢業(yè)證改行的想法。

這就需要教育的從業(yè)者對在校生不斷進(jìn)行專業(yè)教育和職業(yè)認(rèn)知關(guān)愛。

1.2 學(xué)生實(shí)習(xí)態(tài)度方面：

隨著專業(yè)教育和人才培養(yǎng)的進(jìn)行，很多同學(xué)能夠認(rèn)可酒店行業(yè)，但是在面臨實(shí)習(xí)時(shí)仍然存在著實(shí)習(xí)態(tài)度消極等問題，這可能是因?yàn)椋?/p>

（1）學(xué)生對實(shí)習(xí)的認(rèn)識不足

實(shí)習(xí)是理論課堂的延續(xù)，是真實(shí)工作環(huán)境中真實(shí)工作崗位職責(zé)的學(xué)習(xí)，是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的非常重要的一部分。但是一些同學(xué)認(rèn)為學(xué)校把自己放到實(shí)習(xí)單位是讓自己去做廉價(jià)勞動(dòng)力，是學(xué)習(xí)的結(jié)束。這就需要給同學(xué)們制定嚴(yán)格實(shí)習(xí)計(jì)劃，學(xué)校的指導(dǎo)老師加強(qiáng)指導(dǎo)，與同學(xué)保持密切溝通，納入實(shí)習(xí)過程性評價(jià)。

（2）對未知恐懼不安，不愿脫離熟悉的學(xué)校環(huán)境

在接到需要實(shí)習(xí)的消息后，同學(xué)們的接受起來表現(xiàn)多樣，有的沉默，有的焦躁，有的興奮，但是大多數(shù)同學(xué)還是能夠順利接受的，只有極少數(shù)同學(xué)反應(yīng)極端，抵抗學(xué)?；蚶蠋煱l(fā)布的任何一條訊息，甚至在同學(xué)中散步不負(fù)責(zé)任的謠言。這是對未知環(huán)境的不安和恐懼，尤其是面臨人生第一份工作，第一次實(shí)現(xiàn)由“學(xué)生”到“員工”角色的轉(zhuǎn)變，又激動(dòng)又期待又緊張。實(shí)習(xí)前心里疏導(dǎo)和實(shí)習(xí)動(dòng)員教育尤其重要。

（3）部分家長不理解不配合

在實(shí)習(xí)前和實(shí)習(xí)中間，遇到問題時(shí)會(huì)有家長出于嬌慣子女的心理，干擾正常實(shí)習(xí)工作和學(xué)校實(shí)習(xí)單位雙向管理，甚至支持學(xué)生做出終止實(shí)習(xí)的決定。所以在實(shí)習(xí)中，與家長保持溝通，協(xié)同創(chuàng)新是必要的。

1.3 學(xué)生實(shí)習(xí)前知識能力儲(chǔ)備不足

一些同學(xué)實(shí)習(xí)前焦躁是對未知新環(huán)境的緊張不安，還有一些同學(xué)是因?yàn)樽陨碇R技能儲(chǔ)備不足，“書到用時(shí)方恨少”。因?yàn)閷W(xué)校的統(tǒng)一管理和調(diào)控，集團(tuán)性層次高管理較好的用人單位名額有限，學(xué)生們競爭激烈，此外，用人單位的崗位空缺是動(dòng)態(tài)的，并不是所有同學(xué)都能夠順利入職意向崗位。

（1）對崗位適應(yīng)性差

在酒店里，崗位確定后就上崗工作了，每屆學(xué)生中都會(huì)有適應(yīng)不了崗位要求的，除心態(tài)原因以外，也有嚴(yán)重缺乏崗位技能而不適應(yīng)者。學(xué)生抗挫折心理承受能力亟需提升。

當(dāng)然，實(shí)習(xí)中“眼高手低”也是要不得的。管理良好的實(shí)習(xí)單位都有嚴(yán)格順暢的晉升路徑，只有做好本職工作，才有可能爭取升職機(jī)會(huì)。

（2）人際交往能力有限

“酒店是一個(gè)小社會(huì)”，酒店畢竟是員工依托建筑物、設(shè)備設(shè)施等硬件提供服務(wù)給客人的企業(yè)，人與人的溝通充斥在各個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)和員工交流。如果在酒店環(huán)境中無法跟同事形成良好人際關(guān)系，那么實(shí)習(xí)的日子將會(huì)很“煎熬”。相反，與同事與客人擁有良好的人際關(guān)系，在實(shí)習(xí)單位會(huì)擁有“歸屬感”和“融入感”，成為不可或缺的一份子。

1.4 實(shí)習(xí)管理制度不完善，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師工作不主動(dòng)不積極

如果學(xué)校對學(xué)生實(shí)習(xí)“放羊式”管理，那么實(shí)習(xí)效果注定不會(huì)好，學(xué)生實(shí)習(xí)認(rèn)可度不高。嚴(yán)格的實(shí)習(xí)管理制度和管理流程是保障實(shí)習(xí)效果的重要途徑，是防止實(shí)習(xí)流于形式的重要手段。健全的實(shí)習(xí)管理制度給老師和學(xué)生指明了不同時(shí)間的不同安排，有的放矢，便于進(jìn)行全過程管理。

作為直接指導(dǎo)實(shí)習(xí)生的老師是實(shí)習(xí)管理非常重要的一環(huán)。實(shí)習(xí)生遇到一些小問題時(shí)，面臨一些情緒上的小障礙時(shí)，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的及時(shí)安撫就能解決，但是如果指導(dǎo)老師漠視，很可能小問題變成大問題，最終不得不終止實(shí)習(xí)已解決，對學(xué)生的后續(xù)實(shí)習(xí)影響甚大。當(dāng)然，學(xué)生的實(shí)習(xí)計(jì)劃、實(shí)習(xí)目標(biāo)的達(dá)成、實(shí)習(xí)中實(shí)習(xí)后的評價(jià)也依賴于實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師。所以對實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的選拔管控在某種程度上直接影響實(shí)習(xí)結(jié)果。

1.5 校企信息不暢通 實(shí)習(xí)過程管控困難

學(xué)校要慎重選擇實(shí)習(xí)單位，擁有良好企業(yè)文化和管理流程的企業(yè)也會(huì)科學(xué)而人性化地進(jìn)行實(shí)習(xí)生管理，這為剛剛踏上人生第一份工作崗位的實(shí)習(xí)生來講有著非凡的意義，不僅關(guān)乎在這個(gè)實(shí)習(xí)崗位和實(shí)習(xí)單位學(xué)到了多少技能，實(shí)習(xí)生們還會(huì)據(jù)此判斷工作是“享受”的還是“負(fù)重”的，未來的職業(yè)選擇應(yīng)該如何做。

當(dāng)然，經(jīng)營管理良好的實(shí)習(xí)單位也會(huì)與學(xué)校保持信息溝通，及時(shí)解決問題，定期給實(shí)習(xí)生交流反饋，指定企業(yè)指導(dǎo)師傅，“一對一”帶徒弟，直到業(yè)務(wù)上手。

1.6 實(shí)習(xí)與人才培養(yǎng)與就業(yè)脫節(jié)

實(shí)習(xí)是人才培養(yǎng)的一部分。高等職業(yè)院校培養(yǎng)的是高技術(shù)技能人才和中基層管理人才，實(shí)習(xí)在高職院校的人才培養(yǎng)中不可缺少。但是，實(shí)習(xí)必須與專業(yè)人才培養(yǎng)的目的保持一致，不能夠?yàn)榱藢?shí)習(xí)而實(shí)習(xí)，這也能夠從另一種層面上提升學(xué)生的實(shí)習(xí)認(rèn)可度。這就需要高職院校在人才培養(yǎng)方案中制定實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)全過程，詳細(xì)規(guī)定各個(gè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的目標(biāo)意義計(jì)劃與評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與方法。

實(shí)習(xí)是提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)能力、就業(yè)能力的途徑。能夠完成實(shí)習(xí)的同學(xué)在實(shí)習(xí)前和實(shí)習(xí)后展現(xiàn)的是不同的職業(yè)形象和精神風(fēng)貌，這就是職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的過程，是無法單純通過學(xué)校課堂教學(xué)能夠?qū)崿F(xiàn)的。學(xué)生在實(shí)習(xí)中學(xué)到的崗位知識和技能也是職業(yè)能力的重要組成部分，這為畢業(yè)生職業(yè)競爭力和畢業(yè)后職業(yè)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。在真實(shí)工作環(huán)境中錘煉了一個(gè)實(shí)習(xí)期，學(xué)生的就業(yè)能力也得到極大提升，形成了自己的業(yè)內(nèi)人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，對行業(yè)職業(yè)有更深刻的認(rèn)知，就業(yè)途徑拓寬，就業(yè)層次提升。

2 高職酒店專業(yè)實(shí)習(xí)就業(yè)模式個(gè)案實(shí)踐

筆者所在院校酒店管理專業(yè)從2017年起對學(xué)生的實(shí)習(xí)計(jì)劃和實(shí)習(xí)管理進(jìn)行了較大改革，把實(shí)習(xí)全過程分為三個(gè)部分：見習(xí)、跟崗實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)，具體操作如下：

2.1 專業(yè)教育提升專業(yè)認(rèn)可度

由于酒店管理專業(yè)第一志愿上線率有限，相當(dāng)一部分學(xué)生是報(bào)考其他專業(yè)未錄取調(diào)劑到本專業(yè)的，學(xué)生不了解專業(yè)，家長也很迷茫，甚至有一些家長對酒店行業(yè)有著錯(cuò)誤的固定認(rèn)知。為減少學(xué)生和家長對行業(yè)的不了解，對專業(yè)的不認(rèn)可，在新生報(bào)到時(shí)，就通過海報(bào)、展板、家長會(huì)等方式宣傳行業(yè)和專業(yè)。

入校軍訓(xùn)期間，由教研室主任組織酒店管理專業(yè)教育，邀請合作企業(yè)高層管理者講解行業(yè)形勢，有條件的情況下會(huì)請卓越的畢業(yè)生和表現(xiàn)優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生現(xiàn)身說法，讓新生更直觀地見識幾年后他（她）們是什么樣的形象。

2.2 企業(yè)見習(xí)：

在專業(yè)教育之后，大約軍訓(xùn)后開課一個(gè)月，分批次組織所有酒店管理專業(yè)新生到合作酒店參觀見習(xí)，并請酒店高層做職業(yè)關(guān)愛活動(dòng)。參觀酒店的選擇很謹(jǐn)慎，一般會(huì)選全球排名靠前、品牌層次較高的綜合型酒店，給對行業(yè)還是一張白紙的新生們描繪真實(shí)酒店工作場景，讓他（她）們對未來工作環(huán)境有一個(gè)懵懂的初步認(rèn)知。

筆者對本校酒店管理專業(yè)近三年畢業(yè)生的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，關(guān)于學(xué)校學(xué)習(xí)期間是否應(yīng)該增加與行業(yè)接觸交流的問題，62.1%的同學(xué)選擇非常應(yīng)該，34.5%的同學(xué)選擇應(yīng)該，也就是超過96%的同學(xué)認(rèn)為在校期間應(yīng)該增加與行業(yè)的接觸交流。

所以，為增強(qiáng)專業(yè)認(rèn)同感，學(xué)校選擇合適的合作單位給同學(xué)們提供周末、節(jié)假日與寒暑假崗位見習(xí)的機(jī)會(huì)，在一些體育盛事、節(jié)慶等重大接待期間，也組織同學(xué)們到酒店見習(xí)，并爭取補(bǔ)貼和見習(xí)證書。

2.3 生產(chǎn)性實(shí)習(xí)：

受限于校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)習(xí)崗位較少，所以無法實(shí)現(xiàn)所有酒店管理專業(yè)同學(xué)都進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)習(xí)，但是對于茶藝、咖啡調(diào)制、雞尾酒調(diào)制、飲品調(diào)制等高技能人才的培養(yǎng)，生產(chǎn)性實(shí)習(xí)的環(huán)節(jié)很重要。

2.4 頂崗實(shí)習(xí)：

頂崗實(shí)習(xí)時(shí)實(shí)習(xí)所有部分中最重要的也是用時(shí)最長的部分，目前筆者所在院校的頂崗實(shí)習(xí)安排在大二的下學(xué)期和大三的上學(xué)期，為期一年。

（1）頂崗實(shí)習(xí)前

第一，實(shí)習(xí)前課程的學(xué)習(xí)

在頂崗實(shí)習(xí)前，為強(qiáng)化學(xué)生知識和能力的儲(chǔ)備，更容易適應(yīng)崗位的要求，上手更快，在頂崗實(shí)習(xí)前所有的業(yè)務(wù)類課程教學(xué)完成，尤其是學(xué)生更傾向于選擇的崗位和部門。據(jù)筆者所在院校對近幾年實(shí)習(xí)生的調(diào)查，59.7%的同學(xué)在餐飲部崗位實(shí)習(xí)，23.3%的同學(xué)在前廳部崗位實(shí)習(xí)，7.4%的同學(xué)在客房部崗位實(shí)習(xí)，此外宴會(huì)與會(huì)議類崗位實(shí)習(xí)比例3.9%，康樂類崗位1.9%。所以前廳類、客房類、餐飲類課程都是在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)前講授完成，并且完成所有的實(shí)踐環(huán)節(jié)。

第二，實(shí)習(xí)教育

為消除學(xué)生對新的工作的環(huán)境的不安，提高對新角色的適應(yīng)性，在實(shí)習(xí)前一個(gè)學(xué)期，在日常的教育教學(xué)中穿插實(shí)習(xí)教育，包括實(shí)習(xí)單位選擇的技巧、實(shí)習(xí)區(qū)域的選擇與未來職業(yè)發(fā)展、實(shí)習(xí)中可能遇到的問題的提前準(zhǔn)備、師哥師姐實(shí)習(xí)榜樣的例子等，潛移默化認(rèn)可實(shí)習(xí)。并在實(shí)習(xí)單位定下后統(tǒng)一組織實(shí)習(xí)動(dòng)員和安全教育大會(huì)，一鼓作氣，踏上實(shí)習(xí)新征途，同時(shí)強(qiáng)調(diào)安全的重要性。

第三，實(shí)習(xí)意向收集和實(shí)習(xí)單位選擇

實(shí)習(xí)前三個(gè)月就進(jìn)行實(shí)習(xí)意向的收集，根據(jù)合作單位情況統(tǒng)一調(diào)控。在對近幾年實(shí)習(xí)生的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，82.9%的同學(xué)認(rèn)為去國際酒店集團(tuán)能夠?qū)W到更多的知識和技能，而選擇單體高星級酒店的只有3.5%。所以學(xué)校在選擇學(xué)生實(shí)習(xí)單位時(shí)，控制國際酒店集團(tuán)的實(shí)習(xí)人數(shù)超過實(shí)習(xí)總?cè)藬?shù)的80%。

第四，生企雙選

提供給本屆學(xué)生選擇的實(shí)習(xí)單位確定后，確定時(shí)間，邀請實(shí)習(xí)單位到校，組織雙選，學(xué)生選擇酒店去面試，一旦面試通過將不能夠再選擇其他酒店。

第五，指定學(xué)校指導(dǎo)老師

指導(dǎo)老師是在學(xué)生實(shí)習(xí)單位確定后就指定了，所以在學(xué)生出發(fā)實(shí)習(xí)前指導(dǎo)老師已經(jīng)開始與同學(xué)談心，解決實(shí)習(xí)出發(fā)前的細(xì)節(jié)問題，進(jìn)行職業(yè)教育，講解崗位選擇與職業(yè)發(fā)展的關(guān)系，結(jié)合以往經(jīng)驗(yàn)和實(shí)習(xí)單位的新情況給學(xué)生做真實(shí)有效的指導(dǎo)。幫助學(xué)生面試選擇較為合適的崗位，走上較為合適的職業(yè)發(fā)展路徑。

第六，企業(yè)關(guān)愛

基于協(xié)同創(chuàng)新，學(xué)生的實(shí)習(xí)單位和指導(dǎo)老師確定后，學(xué)生、學(xué)校指導(dǎo)老師、酒店人力資源部與學(xué)校對接人員會(huì)建立微信群等即時(shí)溝通平臺(tái)，信息共享，共同做好實(shí)習(xí)出發(fā)前的準(zhǔn)備工作。這時(shí)，來自于指導(dǎo)老師和企業(yè)的關(guān)愛能夠大大減少同學(xué)對接下來陌生工作環(huán)境的不安，使之對新生活充滿期待。

（2）頂崗實(shí)習(xí)中

第一，頂崗實(shí)習(xí)的12個(gè)月可以分兩部分，第一部分大約1-3個(gè)月，可稱為跟崗實(shí)習(xí)，學(xué)生剛到實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)崗位，酒店給每一個(gè)學(xué)生指派師傅“一對一”帶領(lǐng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，跟崗的時(shí)間長短不同，一般1-3個(gè)月。這是實(shí)習(xí)中最容易出現(xiàn)情緒波動(dòng)和問題的時(shí)間。第二部分：一年實(shí)習(xí)期剩下的時(shí)間。通過跟隨企業(yè)師傅的學(xué)習(xí)，基本能夠勝任崗位工作，接下來進(jìn)行獨(dú)立頂崗實(shí)習(xí)，獨(dú)立解決崗位工作中遇到的問題，給客人提供服務(wù)。如果學(xué)生素質(zhì)較好，心態(tài)平穩(wěn)，往往在頂崗3-4個(gè)月后就業(yè)務(wù)熟練，可以獨(dú)立帶新入職的員工或?qū)嵙?xí)生，成為師傅。

第二，必要的崗前培訓(xùn)

消除實(shí)習(xí)生剛?cè)肼殞ζ髽I(yè)和環(huán)境陌生感的一個(gè)途徑就是崗前培訓(xùn)。越是管理規(guī)范的企業(yè)越有連續(xù)的定期培訓(xùn)，所以培訓(xùn)與否以及培訓(xùn)的內(nèi)容和效果也可以成為判斷實(shí)習(xí)單位是否合適的一個(gè)方面。崗前培訓(xùn)一般會(huì)介紹企業(yè)的品牌、發(fā)展歷史、規(guī)章制度，引薦酒店總經(jīng)理及各部門的負(fù)責(zé)人，如果要求嚴(yán)格，還會(huì)有崗前培訓(xùn)后的考試。

第三，健全校企共同培養(yǎng)機(jī)制，強(qiáng)化過程管理，提升實(shí)習(xí)質(zhì)量

校企共同培養(yǎng)人才，共同制定學(xué)生實(shí)習(xí)計(jì)劃、實(shí)習(xí)目標(biāo)和考核方案。為提升實(shí)習(xí)效果，把實(shí)習(xí)管理過程由粗放式轉(zhuǎn)變?yōu)榫?xì)化，把實(shí)習(xí)的整個(gè)過程細(xì)分為多個(gè)階段，每個(gè)階段樹立目標(biāo)、在企業(yè)指導(dǎo)教師的帶領(lǐng)下達(dá)成目標(biāo)，由企業(yè)提供考核方案和考核結(jié)果，作為平時(shí)實(shí)習(xí)表現(xiàn)反饋到學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師處，優(yōu)獎(jiǎng)差懲，雙向管理，雙向表彰。實(shí)習(xí)結(jié)束后，匯總多個(gè)實(shí)習(xí)階段表現(xiàn)與考核評價(jià)，給予最終實(shí)習(xí)成績評定，記入實(shí)習(xí)手冊存檔，錄入教務(wù)成績管理系統(tǒng)。

第四，指導(dǎo)教師與企業(yè)溝通，與學(xué)生及家長溝通，學(xué)校匯總信息集中調(diào)控

在實(shí)習(xí)過程中，以學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師為紐帶，保持與企業(yè)、學(xué)生、家長即時(shí)溝通，納入常規(guī)化管理，有問題時(shí)及時(shí)解決反饋，匯總信息定期上報(bào)學(xué)校，各方協(xié)同創(chuàng)新，共同維持實(shí)習(xí)管理有效運(yùn)轉(zhuǎn)，保障實(shí)習(xí)質(zhì)量。

經(jīng)過對近幾年本校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的調(diào)查，學(xué)生們希望在頂崗實(shí)習(xí)期間指導(dǎo)老師為其所提供的幫助中，52%的同學(xué)選擇了希望實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師與酒店溝通實(shí)習(xí)中的繁瑣細(xì)節(jié)問題，另有12.9%的同學(xué)選擇了心理疏導(dǎo)，有9.8%的同學(xué)選擇業(yè)務(wù)指導(dǎo)，還有25.4%的同學(xué)選擇其他?？梢姡趯W(xué)生實(shí)習(xí)期間，指導(dǎo)老師最主要的工作就是溝通、協(xié)調(diào)與安撫。

（3）頂崗實(shí)習(xí)后：

本校酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行12個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)后還需要返校學(xué)習(xí)一學(xué)期，這也是一個(gè)總結(jié)提高的過程。當(dāng)然，如果學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)中表現(xiàn)優(yōu)秀，企業(yè)愿意給以晉升機(jī)會(huì)，也可以特別申請校外學(xué)習(xí)，遠(yuǎn)程上課，繼續(xù)在酒店工作，從而保持職業(yè)的連續(xù)性。

第一，實(shí)習(xí)評價(jià)

在結(jié)束實(shí)習(xí)全過程管理后，根據(jù)實(shí)習(xí)各階段表現(xiàn)和信息反饋對學(xué)生的整個(gè)實(shí)習(xí)進(jìn)行評價(jià)。這個(gè)決定了學(xué)生畢業(yè)時(shí)成績單上實(shí)習(xí)成績，所以謹(jǐn)慎而重視，力求反映出每一個(gè)同學(xué)在實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)。同時(shí)，實(shí)習(xí)生結(jié)束實(shí)習(xí)后需要提交實(shí)習(xí)手冊，其中有實(shí)習(xí)單位評價(jià)與簽章、實(shí)習(xí)周記、實(shí)習(xí)報(bào)告，也從某種層面上反映了實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)態(tài)度和表現(xiàn)。

實(shí)習(xí)答辯是與畢業(yè)答辯共同進(jìn)行的，包括學(xué)生崗位技能測試、職業(yè)素養(yǎng)測試等。這也是為了對實(shí)習(xí)效果進(jìn)行總結(jié)。

第二，實(shí)習(xí)總結(jié)與評先推優(yōu)

為了讓學(xué)生有種儀式感，更深刻地認(rèn)識到實(shí)習(xí)是教學(xué)的一部分，每屆學(xué)生實(shí)習(xí)返回后學(xué)校都會(huì)組織實(shí)習(xí)總結(jié)表彰大會(huì)，根據(jù)實(shí)習(xí)中過程性評價(jià)、實(shí)習(xí)單位表彰、客人表揚(yáng)信等綜合分析，推出優(yōu)秀實(shí)習(xí)生、優(yōu)秀實(shí)習(xí)團(tuán)隊(duì)，組織全系同學(xué)開會(huì)表彰，由優(yōu)秀者發(fā)言，選取感人至深的服務(wù)案例集結(jié)成冊。

第三，知識技能總結(jié)提升，考取相關(guān)職業(yè)認(rèn)證，交流提高，選擇職業(yè)發(fā)展方向

在高職教育“1+X”改革的今天，考取相關(guān)熱門職業(yè)認(rèn)證也成為了同學(xué)們實(shí)習(xí)前后的選擇。有下列調(diào)查所得來的數(shù)據(jù)，本校50%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為在校期間考取英語與行業(yè)認(rèn)證對未來職業(yè)發(fā)展非常有利，另有44.6%的同學(xué)認(rèn)為有利?？梢?，考取相關(guān)權(quán)威認(rèn)證也是提升職業(yè)競爭力的一個(gè)重要手段。

回校與其他同學(xué)交流，也給自己提供了一個(gè)再選擇的機(jī)會(huì)，思考沉淀，選擇更合適的未來職業(yè)發(fā)展。

3 協(xié)同創(chuàng)新構(gòu)建高職酒店專業(yè)實(shí)習(xí)就業(yè)模式的意義

行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校、教師、學(xué)生、家長多方聯(lián)動(dòng)共同創(chuàng)新給高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)實(shí)現(xiàn)多階段全過程管理提供了可能，使實(shí)習(xí)真正成為人才培養(yǎng)的有組成部分，提高實(shí)習(xí)的有效性，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)與就業(yè)零距離對接，打造學(xué)生職業(yè)形象，提升職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)競爭力，調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)參與實(shí)習(xí)的積極性，端正態(tài)度，樹立目標(biāo)，列出職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，從實(shí)習(xí)起一步一步向著職業(yè)目標(biāo)努力。在另一種層面上也有利于企業(yè)培養(yǎng)人才留住人才，凝練學(xué)生對企業(yè)的認(rèn)可度和歸屬感。