中西茶文化的差異看英語(yǔ)教育中的跨文化教學(xué)

鄭潔靜

（寧波幼兒師范高等?？茖W(xué)校，陽(yáng)明人文學(xué)院，浙江寧波 315000）

引 言

世界經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，東西方文化相互借鑒、相互交融已經(jīng)十分常見(jiàn)。社會(huì)上對(duì)跨文化交流的要求越來(lái)越高，這就需要高校教師在教學(xué)過(guò)程中加入跨文化教學(xué)的內(nèi)容，在英語(yǔ)教育中著重講解文化差異，并引導(dǎo)學(xué)生理解中西文化差異，從中提取精華。中西茶文化的差異是跨文化教學(xué)很好的一個(gè)切入點(diǎn)，中西茶文化在茶葉選擇、飲茶文化、精神內(nèi)涵、語(yǔ)言含義等多方面都有所不同。以中西茶文化分析為基礎(chǔ)提升英語(yǔ)教育趣味性，能夠增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，對(duì)英語(yǔ)教育中的跨文化教學(xué)有深遠(yuǎn)影響。

1 關(guān)于中西茶文化的差異探析

1.1 根據(jù)品茶方式分析差異

從茶葉自身來(lái)看，中國(guó)的茶葉種類繁多，包括紅茶、綠茶、白茶等等，國(guó)內(nèi)的飲茶以紅茶、綠茶為主。自古以來(lái)，中國(guó)的讀書(shū)人便以品茶為雅興，享受泡茶和品茶的過(guò)程，通過(guò)不同水源的選擇來(lái)展現(xiàn)茶葉最真實(shí)的香氣。古人在品茶方面留下了很多著作，例如唐代文人陸羽完成了《茶經(jīng)》，這是一本現(xiàn)存最全面、最完整的茶事專著。書(shū)中不僅記錄了產(chǎn)茶、煮茶、品茶等茶學(xué)藝術(shù)，還收錄了有關(guān)茶葉的詩(shī)歌散文，它將中國(guó)古代茶事升格為一種美妙的藝術(shù)。古代讀書(shū)人多數(shù)將品茶當(dāng)作修身養(yǎng)性的一種習(xí)慣，從飲茶中體味人生百態(tài)，追求淡薄名利的自然哲學(xué)。與此不同，西方國(guó)家往往將茶葉當(dāng)作日常飲品，加以輔料調(diào)劑茶水口味，以舒適度為主。多數(shù)西方國(guó)家的氣候適合種植茶樹(shù)，因此多數(shù)西方國(guó)家內(nèi)制作紅茶而盛行紅茶飲品。西方國(guó)家的人習(xí)慣于以紅茶為茶底，加入檸檬、蜂蜜、酒精等調(diào)味品來(lái)增加茶葉的韻味，同時(shí)發(fā)明了冷泡茶、便攜茶包等，這給茶葉帶來(lái)了更多搭配方式。

1.2 根據(jù)品茶禮儀分析差異

在中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化中，品茶是主人招待客人的一種禮儀，每當(dāng)家里有客人做客時(shí)，主人都會(huì)備熱茶招待，以彰顯對(duì)客人的尊重。在古代敬茶往往代表對(duì)長(zhǎng)者的尊敬之意，在婚禮上新婚夫婦向父母敬茶感謝養(yǎng)育之恩；在拜師時(shí)向師傅叩首敬茶表達(dá)求師的態(tài)度。茶同樣也是中國(guó)人的禮物首選，在拜訪長(zhǎng)輩時(shí)，帶上優(yōu)質(zhì)茶葉更能展現(xiàn)情意。而在西方國(guó)家，品茶并非是一項(xiàng)傳統(tǒng)禮儀，以飲茶文化較為久遠(yuǎn)的英國(guó)為例，英國(guó)人對(duì)飲茶的時(shí)間及搭配有著頗多要求，早茶需選擇紅茶與面包、點(diǎn)心搭配作為早餐；在上午茶時(shí)段選擇綠茶起到振奮精神的作用；下午茶時(shí)段搭配點(diǎn)心進(jìn)食，既能起到飽腹作用，又能從繁忙工作中抽身，享受生活的樂(lè)趣。包括很多英國(guó)人喜歡定期舉辦茶宴，維持社交。中西茶文化在品茶時(shí)都提倡優(yōu)雅端莊，但對(duì)品茶的要求不盡相同。

1.3 根據(jù)語(yǔ)言文化分析差異

語(yǔ)言文化是國(guó)家發(fā)展的根本，是與其他國(guó)家跨文化交流的重要基礎(chǔ)。在中西茶文化中，很多茶葉相關(guān)詞語(yǔ)的表達(dá)都不同，這體現(xiàn)出茶文化在不同國(guó)家的文化底蘊(yùn)不同。從茶文化語(yǔ)言的應(yīng)用語(yǔ)境來(lái)說(shuō)，我國(guó)茶文化相關(guān)詞匯、語(yǔ)句已經(jīng)不僅僅局限于文人志士的筆下了，茶文化超越了階級(jí)觀念，在文化傳播中起到重要作用。相反西方國(guó)家的茶文化起步很晚，在16世紀(jì)后才逐漸形成茶文化，主要以古代貴族為主導(dǎo)，并沒(méi)有在百姓中得到認(rèn)可。直到17世紀(jì)中葉，在西方貴族階級(jí)的建議下，茶文化與英語(yǔ)結(jié)合，出現(xiàn)了一些常用詞匯，但描寫(xiě)茶的專業(yè)詞匯到目前為止仍然不多。在我國(guó)茶文化語(yǔ)言往往象征著高雅的品格，而西方國(guó)家多以茶文化語(yǔ)言暗示社會(huì)性變革的出現(xiàn)。從西方國(guó)家的應(yīng)用語(yǔ)境中不難發(fā)現(xiàn)，茶文化已經(jīng)脫離了東方對(duì)茶的歌頌贊美之情，形成了獨(dú)特的茶語(yǔ)言含義。

2 中西茶文化對(duì)英語(yǔ)教育中的跨文化教學(xué)影響

2.1 培養(yǎng)學(xué)生在英語(yǔ)教育環(huán)境下的跨文化交流思維

從中西茶文化的差異視角出發(fā)，能夠在英語(yǔ)教育中培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際意識(shí)，鍛煉學(xué)生的跨文化交際能力，提高跨文化教學(xué)的實(shí)際應(yīng)用意義，為國(guó)際間跨文化交流打下基礎(chǔ)。在本科階段，英語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)能夠適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的人才，而跨文化交流是其中必不可少的一部分。中西茶文化的差異是跨文化教學(xué)很好的一個(gè)切入點(diǎn)，通過(guò)中西茶文化的交流學(xué)習(xí)，各國(guó)內(nèi)的學(xué)者能夠?qū)W習(xí)并掌握跨文化交流的內(nèi)涵，對(duì)于創(chuàng)建中西方交流氛圍有深遠(yuǎn)意義。實(shí)際上，在跨文化教學(xué)中加入中西茶文化的差異分析內(nèi)容，可以讓學(xué)生感受到中西方文化的沖突與交融，自主對(duì)中西文化進(jìn)行比較，從而加深對(duì)西方文化的理解。因此，在中西茶文化的差異比較中，教師可以將西方語(yǔ)言、文化、行為、精神等滲透到日常教學(xué)之中，從而為學(xué)生呈現(xiàn)出西方社會(huì)文化的豐富性，增加學(xué)生對(duì)英語(yǔ)教學(xué)的認(rèn)知度，培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交流思維。

2.2 糾正跨文化交流中的錯(cuò)誤傳播

對(duì)于高校學(xué)生來(lái)說(shuō)，在英語(yǔ)環(huán)境中學(xué)習(xí)跨文化交流不僅僅能夠積累豐富的語(yǔ)言素材，同時(shí)能在英語(yǔ)學(xué)習(xí)中感受到中西方文化的魅力。以中西方茶文化為例，古代西方茶葉多數(shù)是從中國(guó)茶馬古道傳播出去的，進(jìn)而形成了自己的飲茶文化，但抹茶文化往往被誤認(rèn)為是西方國(guó)家獨(dú)有的茶葉。其實(shí)不然，抹茶起源于中國(guó)隋唐時(shí)期，屬于一種特殊的茶葉粉末，也并非是綠茶粉末。雖然抹茶文化在西方國(guó)家較為流行，但抹茶確實(shí)是中國(guó)茶文化不可或缺的一部分。茶文化在中西文化中涉及的內(nèi)容不盡相同，在進(jìn)行跨文化教學(xué)時(shí)要注意避免文化沖突，不能完全否認(rèn)或者按照主觀認(rèn)識(shí)來(lái)講解中西茶文化的差異，糾正跨文化交流中的錯(cuò)誤傳播也是教學(xué)目標(biāo)。總體來(lái)說(shuō)，在英語(yǔ)教育中，通過(guò)講解中西茶文化的差異，讓學(xué)生建立對(duì)中西方文化基礎(chǔ)認(rèn)知，為跨文化交流中文化沖突做好準(zhǔn)備。

2.3 形成英語(yǔ)教育的跨文化教學(xué)系統(tǒng)

中西茶文化在語(yǔ)言、物質(zhì)、思想上的差異已經(jīng)使茶文化成為英語(yǔ)教育的重要組成部分。在跨文化教學(xué)中，中西茶文化時(shí)刻體現(xiàn)著西方文化的內(nèi)容，對(duì)于沒(méi)有語(yǔ)言環(huán)境的學(xué)生來(lái)說(shuō)，從茶文化中找出語(yǔ)言氛圍，增強(qiáng)理解力是跨文化教學(xué)的核心。高校教師在教學(xué)時(shí)比較中西方茶文化的差異可以緩解英語(yǔ)教學(xué)的緊張度，讓學(xué)生在熟悉的環(huán)境中學(xué)習(xí)，提高對(duì)英語(yǔ)的興趣。由此可見(jiàn)，將實(shí)際案例加入到英語(yǔ)教學(xué)中的跨文化教學(xué)中，可以促進(jìn)跨文化教學(xué)的體系形成。

2.4 創(chuàng)新英語(yǔ)教育的跨文化教學(xué)方法

中西茶文化中包括很多傳統(tǒng)文化元素，將豐富的文化元素加入跨文化教學(xué)中可以創(chuàng)新教學(xué)方法，能讓學(xué)生在實(shí)踐與調(diào)查中提高跨文化交流能力。以沉浸式教學(xué)的方法開(kāi)展中西方茶文化差異的對(duì)比，邀請(qǐng)西方文化學(xué)者分享經(jīng)驗(yàn)，可以加深學(xué)生記憶，對(duì)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性有重要意義。與此同時(shí)，中西方茶文化的知識(shí)相對(duì)于傳統(tǒng)知識(shí)來(lái)說(shuō)，更易于理解和探討，結(jié)合多媒體教學(xué)模式可以廣泛增加學(xué)生的學(xué)習(xí)途徑，為英語(yǔ)教學(xué)提供幫助。

3 在英語(yǔ)教學(xué)中進(jìn)行跨文化教學(xué)的實(shí)現(xiàn)路徑

3.1 創(chuàng)新英語(yǔ)教育的跨文化教學(xué)方法

在英語(yǔ)教學(xué)課程中，加入中西方茶文化元素可以活躍課堂氛圍，增加課程的互動(dòng)性。從中西方茶文化的視角來(lái)看，在課堂教學(xué)中應(yīng)用對(duì)比論證、舉例論證的方法更加有助于跨文化教學(xué)的展開(kāi)。例如，教師可以由中國(guó)的綠茶為green tea，但是西方國(guó)家的紅茶卻是black tea為題，請(qǐng)學(xué)生論證為何兩種茶的翻譯方法不同，在加深學(xué)習(xí)記憶的同時(shí)還能讓課堂更具趣味性。在進(jìn)行跨文化教學(xué)時(shí)，可以為學(xué)生展示中西方茶文化的茶具、藝術(shù)作品、音樂(lè)電影等，增加藝術(shù)氛圍的同時(shí)讓學(xué)生感受到中西方文化的差異。根據(jù)跨文化教學(xué)目標(biāo)，開(kāi)展中西方茶文化差異對(duì)比課程，從多元化視角思考中西方文化的內(nèi)涵，就是跨文化教學(xué)的最終目的。

3.2 利用英文作品整體提升閱讀水平

在跨文化教學(xué)課程的分配中，優(yōu)秀的英文作品是提升學(xué)生閱讀能力、認(rèn)知能力的工具之一。教室應(yīng)該提倡學(xué)生閱讀英語(yǔ)名著，在英語(yǔ)氛圍中感受中西方文化的差異性，提煉西方文化的內(nèi)涵。在日常授課過(guò)程中，教師可以與學(xué)生共同鑒賞關(guān)于茶文化的作品，通過(guò)反復(fù)品味來(lái)提升閱讀水平，學(xué)習(xí)跨文化交際內(nèi)容。因此，雖然在課堂上舉辦英語(yǔ)閱讀活動(dòng)難度較大，但在教師的引導(dǎo)下還是可以適當(dāng)開(kāi)展，這不僅僅是英語(yǔ)教育的一種突破性嘗試，同樣也是跨文化教學(xué)的一種嘗試。

3.3 將英語(yǔ)教育劃分為模塊進(jìn)行教學(xué)

在普通的英語(yǔ)教育課堂上通常以英語(yǔ)書(shū)面表達(dá)為教學(xué)目標(biāo)，聽(tīng)力以及口語(yǔ)往往不作為重點(diǎn)講授。在開(kāi)展跨文化教學(xué)的過(guò)程中，可以借助聽(tīng)力、口語(yǔ)、英文原著等創(chuàng)建語(yǔ)言氛圍，將英語(yǔ)教育劃分為模塊進(jìn)行教學(xué)。教學(xué)時(shí)主要分為文化輸入、建立知識(shí)體系、豐富知識(shí)內(nèi)涵幾方面分模塊授課。關(guān)于文化輸入可以采用練習(xí)英語(yǔ)聽(tīng)力、請(qǐng)國(guó)外友人分享他們國(guó)家的飲茶文化等方式進(jìn)行，在交流中可以掌握更多詞匯及文化差異，還能夠掌握西方國(guó)家的詞匯如tea party的具體含義。然后，在幫助學(xué)生建立知識(shí)體系的過(guò)程中，可以結(jié)合英語(yǔ)文章或者影片，引導(dǎo)學(xué)生從不同視角分析文化差異，整體建立知識(shí)框架，對(duì)不同文化有基本了解。逐步豐富知識(shí)內(nèi)涵是教學(xué)任務(wù)的重中之重，要求教師能熟練掌握西方文化的內(nèi)容，無(wú)論是人文科學(xué)亦或民俗風(fēng)情都需要為學(xué)生全面講解，彌補(bǔ)文化氛圍的差異性。與此同時(shí)，還需引入西方文化的價(jià)值觀，雖然各國(guó)的價(jià)值觀不盡相同，但以茶文化為例具體講述各國(guó)不同的風(fēng)土人情，也能讓學(xué)生對(duì)西方文化的價(jià)值觀有所了解。分模塊進(jìn)行英語(yǔ)教育可以幫助學(xué)生最大程度上提升語(yǔ)言理解能力，對(duì)學(xué)生的英語(yǔ)教育非常有幫助。

3.4 增加實(shí)踐教學(xué)，促進(jìn)英語(yǔ)教學(xué)開(kāi)展

在英語(yǔ)教育課程中，為了能達(dá)到讓學(xué)生充分了解中西茶文化差異的目的，教師可以安排課外實(shí)踐活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生的文化體驗(yàn)感。例如在介紹英式飲茶文化時(shí)，可以請(qǐng)學(xué)生制作茶點(diǎn)、去博物館參觀、到茶園參觀等等，這些都能讓學(xué)生感受到茶文化內(nèi)涵，以此為基礎(chǔ)開(kāi)展英語(yǔ)茶文化也會(huì)更加順利。教師在實(shí)踐教學(xué)中邊講解、邊強(qiáng)化，可以讓學(xué)生對(duì)中西方茶文化差異理解更深刻。

3.5 采用多媒體教學(xué)，使教學(xué)活動(dòng)更加生動(dòng)

在很多英語(yǔ)教學(xué)課堂里，教師往往會(huì)依賴教材和教輔，有針對(duì)性地講解重點(diǎn)內(nèi)容，這樣的教學(xué)方式對(duì)應(yīng)試教育有利，對(duì)學(xué)生的長(zhǎng)久發(fā)展不利。如果利用多媒體技術(shù)，將課本知識(shí)轉(zhuǎn)化為活靈活現(xiàn)的影視片段，就能用通俗易懂的方式讓學(xué)生了解中西茶文化的差異。例如電影《與墨索里尼喝茶》講述的便是二戰(zhàn)時(shí)期一群夫人每天到使館喝茶的故事，從電影中可以了解英國(guó)的飲茶文化，同時(shí)可以模仿英語(yǔ)交流方式，觀看電影也是一種便捷的學(xué)習(xí)方式。利用科技手段創(chuàng)新教學(xué)模式是近年來(lái)的新興教學(xué)手段，這有利于學(xué)生對(duì)于認(rèn)識(shí)到中西茶文化的差異，對(duì)學(xué)生的跨文化交際意識(shí)的提升十分有幫助。

4 結(jié)束語(yǔ)

隨著中西方茶文化的不斷傳承發(fā)展，茶文化已經(jīng)成為英語(yǔ)教育中不可或缺的一部分。雖然中西茶文化在傳統(tǒng)習(xí)俗、語(yǔ)言、精神內(nèi)涵等方面存在很大差異，但這也為英語(yǔ)教育中的跨文化教學(xué)提供了豐富的人文素材，有利于英語(yǔ)學(xué)習(xí)者的素材積累。學(xué)生在學(xué)習(xí)英語(yǔ)茶文化時(shí)，應(yīng)該注意知識(shí)與能力的雙重提升，如果可以在英語(yǔ)學(xué)習(xí)中掌握跨文化交流能力，對(duì)學(xué)生未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)有很大優(yōu)勢(shì)。由此可見(jiàn)，我國(guó)英語(yǔ)教育應(yīng)該設(shè)置明確的教學(xué)目標(biāo)，通過(guò)中西方茶文化的差異對(duì)比進(jìn)行跨文化教學(xué)變革，在教學(xué)方法、實(shí)踐活動(dòng)、教學(xué)創(chuàng)新方面全面升級(jí)，促進(jìn)跨文化交流的發(fā)展，為社會(huì)培養(yǎng)具有高素質(zhì)的專業(yè)人才。