基于產(chǎn)教融合的茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)課程體系構(gòu)建探析

謝虎軍

摘要 ? ?課程體系構(gòu)建是人才培養(yǎng)過(guò)程中的核心內(nèi)容之一，在產(chǎn)教融合的背景下如何構(gòu)建茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)課程體系決定著人才培養(yǎng)的質(zhì)量。本文從專業(yè)人才需求調(diào)研分析開(kāi)始，依據(jù)調(diào)研結(jié)果確定專業(yè)課程體系構(gòu)建的基本理念和思路，再根據(jù)該基本理念和思路構(gòu)建茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)課程體系，以期該課程體系能服務(wù)于專業(yè)人才培養(yǎng)，為企業(yè)培養(yǎng)符合崗位需求的高素質(zhì)技術(shù)技能型專業(yè)人才。

關(guān)鍵詞 ? ?產(chǎn)教融合;茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè);課程體系;構(gòu)建

中圖分類號(hào) ? ?G712 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ? ?A

文章編號(hào) ? 1007-5739（2020）22-0235-03 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

產(chǎn)教融合是學(xué)校和企業(yè)開(kāi)展校企深度合作，學(xué)校和企業(yè)在人才培養(yǎng)方案制定、師資力量配備、教學(xué)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備互建互用、雙方師資融入對(duì)方開(kāi)展教學(xué)工作、共同建立教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的一種深度融合的教學(xué)模式。產(chǎn)教融合模式有利于學(xué)校了解企業(yè)對(duì)人才的實(shí)際要求，且企業(yè)擁有十分完善的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件、真實(shí)的頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)崗位、“真槍真刀”的實(shí)際工作環(huán)境等有利教學(xué)條件培養(yǎng)符合社會(huì)、行業(yè)企業(yè)需求的高素質(zhì)專業(yè)技術(shù)技能型人才;產(chǎn)教融合有利于企業(yè)借助學(xué)校系統(tǒng)的教學(xué)理念、教學(xué)模式、教學(xué)方法和途徑，融入企業(yè)文化、企業(yè)制度、企業(yè)發(fā)展和建設(shè)所需的專業(yè)人才要求，與學(xué)校一起有針對(duì)性地培養(yǎng)滿足行業(yè)和企業(yè)需求的專業(yè)人才;產(chǎn)教融合就是將學(xué)校和企業(yè)的優(yōu)勢(shì)結(jié)合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，以企業(yè)需求為目的，并借助于企業(yè)的優(yōu)勢(shì)力量和環(huán)境、條件、用人規(guī)格等培養(yǎng)合格的、就業(yè)上崗的優(yōu)秀專業(yè)人才。

產(chǎn)教融合的人才培養(yǎng)模式，關(guān)鍵在于師資力量，包括學(xué)校的理論教師，也包括企業(yè)的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)教師，更需要既精通理論體系又有營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)、懂得企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理的雙師型教師。產(chǎn)教融合的人才培養(yǎng)模式，重點(diǎn)和核心是課程體系建設(shè)。課程體系的設(shè)計(jì)、建設(shè)和實(shí)施是確保人才培養(yǎng)為誰(shuí)培養(yǎng)、培養(yǎng)怎樣的人、怎樣培養(yǎng)人的核心問(wèn)題，也是落實(shí)人才培養(yǎng)目標(biāo)的具體實(shí)施操作方法和手段。因此，構(gòu)建基于產(chǎn)教融合的茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)課程體系是確保人才培養(yǎng)順利進(jìn)行、實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的根本保證和具體內(nèi)容的具體體現(xiàn)。

1 ? ?茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才需求狀況

對(duì)湖南省涉茶企業(yè)，主要包括大型茶葉生產(chǎn)性企業(yè)和流通性企業(yè)、茶館連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)、涉茶流通企業(yè)等，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、會(huì)議座談、重點(diǎn)訪問(wèn)等方式就企業(yè)對(duì)茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才的需求情況作了調(diào)查研究。對(duì)調(diào)研數(shù)據(jù)和調(diào)研情況進(jìn)行了整理、分析，并得出了幾個(gè)基本結(jié)論：①涉茶企業(yè)對(duì)于茶樹(shù)栽培、茶園管理、茶葉生產(chǎn)、茶葉制作、涉茶產(chǎn)品研發(fā)的專業(yè)人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對(duì)茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才的需求，主要原因是前者的人才需求相對(duì)而言比較穩(wěn)定，且對(duì)學(xué)歷有一定要求。如茶樹(shù)栽培、加工、制作等崗位一般要求有茶葉栽培與加工中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)歷即可，而類似涉茶產(chǎn)品研發(fā)、茶葉品質(zhì)質(zhì)量控制等崗位則一般至少是茶學(xué)本科畢業(yè)生，主體都是茶學(xué)碩士及博士研究生。②涉茶企業(yè)尤其是流通型涉茶企業(yè)（包括終端茶葉產(chǎn)品消費(fèi)的茶館等）對(duì)茶藝與茶藝營(yíng)銷專業(yè)人才的需求逐年上升，而且對(duì)該專業(yè)人才的基本專業(yè)知識(shí)和技能以及綜合素質(zhì)都有規(guī)范的要求;③涉茶企業(yè)對(duì)茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)核心技能、專業(yè)拓展能力方面都有具體要求和規(guī)范;④涉茶企業(yè)除了要求專業(yè)人才的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)核心技能、專業(yè)拓展能力等，更看重或者更需要專業(yè)人才具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)能力。

2 ? ?專業(yè)課程體系構(gòu)建的基本理念和思路

基于上述涉茶企業(yè)對(duì)茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才需求調(diào)研的結(jié)果，結(jié)合當(dāng)前高職高專人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀和人才培養(yǎng)模式改革的發(fā)展方向，為了進(jìn)一步加深校企合作，進(jìn)一步提高工學(xué)結(jié)合和耦合度，進(jìn)一步深化產(chǎn)教融合，就專業(yè)課程體系構(gòu)建而言，提出下列基本理念和思路。

2.1 ? ?明確職業(yè)面向，精準(zhǔn)定位就業(yè)崗位和發(fā)展崗位

高職專業(yè)培養(yǎng)的畢業(yè)生就是要滿足地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和充實(shí)行業(yè)企業(yè)建設(shè)和發(fā)展的需求。人才培養(yǎng)精準(zhǔn)對(duì)準(zhǔn)就業(yè)崗位和發(fā)展崗位，包括專業(yè)課程設(shè)置和課程體系構(gòu)建等方面。通過(guò)對(duì)企業(yè)的深入調(diào)查，結(jié)合涉茶企業(yè)崗位現(xiàn)狀，明確該專業(yè)培養(yǎng)的專業(yè)人才對(duì)準(zhǔn)茶葉銷售和茶藝服務(wù)崗位群，具體以學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)之后考取中級(jí)茶藝師和評(píng)茶員作為支撐。學(xué)生通過(guò)3年高職教育和培養(yǎng)，在產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)模式的塑造和培養(yǎng)下，要求畢業(yè)生在企業(yè)工作1～3年之后，通過(guò)在實(shí)際工作崗位上的鍛煉和磨礪，將學(xué)到的理論知識(shí)和專業(yè)技能應(yīng)用于工作中。因此，在課程設(shè)置方面，需要充分考慮到該專業(yè)畢業(yè)生的發(fā)展崗位有茶葉門(mén)店店長(zhǎng)、茶葉企業(yè)銷售經(jīng)理和高級(jí)茶藝師等，具體以學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)之后考取考級(jí)茶藝師和評(píng)茶員作支撐。

2.2 ? ?確定人才培養(yǎng)目標(biāo)，規(guī)范人才培養(yǎng)規(guī)格

本專業(yè)培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、德技并修、德智體美勞全面發(fā)展，適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)需求，面向湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)服務(wù)、營(yíng)銷和管理第一線，有計(jì)劃地培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)精神、懂得茶藝知識(shí)，掌握茶葉生產(chǎn)加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量控制、茶葉營(yíng)銷技術(shù)和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理技能，具有茶葉審評(píng)和茶葉品質(zhì)評(píng)定能力、茶藝服務(wù)與營(yíng)銷的能力，能夠從事茶葉銷售、茶藝服務(wù)相關(guān)崗位工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。人才培養(yǎng)規(guī)格主要包括素質(zhì)要求、知識(shí)要求和能力要求三方面。

2.3 ? ?厘清課程設(shè)置要求，合理分配課程結(jié)構(gòu)

根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)要求，本專業(yè)課程由四大模塊構(gòu)成，即專業(yè)基本素養(yǎng)模塊、專業(yè)基礎(chǔ)模塊、專業(yè)核心模塊和專業(yè)能力拓展模塊。專業(yè)基本素養(yǎng)模塊主要包括以思政、體育、心理、創(chuàng)業(yè)、勞動(dòng)教育為主組成的基本素養(yǎng)必需課程，由語(yǔ)文類、英語(yǔ)、數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)、信息技術(shù)、安全教育、美育、湘商文化為主組成的基本素養(yǎng)選修課，此模塊課程主要培養(yǎng)學(xué)生基本的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德和職業(yè)能力。專業(yè)基礎(chǔ)模塊主要由商貿(mào)流通專業(yè)群基層共享模塊課組成，該模塊主要為學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)打下扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)。專業(yè)核心模塊的核心課程包括核心理論課程和專業(yè)實(shí)踐課程，該模塊主要是培育、培養(yǎng)、訓(xùn)練學(xué)生掌握專業(yè)核心知識(shí)和熟練掌握專業(yè)核心技能。專業(yè)能力拓展模塊課程主要是幫助學(xué)生畢業(yè)后走向工作崗位有足夠的發(fā)展后勁和良好的發(fā)展基礎(chǔ)[1-2]。

2.4 ? ?對(duì)應(yīng)核心課程與職業(yè)崗位能力要求，確保人才培養(yǎng)達(dá)到崗位需求

對(duì)照專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)崗位，對(duì)應(yīng)分析典型工作項(xiàng)目，提煉出就業(yè)崗位必須掌握的新職業(yè)能力要求，再明確到具體的專業(yè)課程。反過(guò)來(lái)說(shuō)，通過(guò)開(kāi)設(shè)和講解、操練相關(guān)的專業(yè)理論課程和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐課程，通過(guò)考核之后能夠勝任相應(yīng)的就業(yè)崗位，并能獨(dú)立完成就業(yè)崗位對(duì)應(yīng)的典型工作項(xiàng)目。如茶葉銷售類崗位有分析消費(fèi)者、尋找客戶、拜訪客戶、業(yè)務(wù)洽談、營(yíng)銷產(chǎn)品等5個(gè)典型工作項(xiàng)目，相應(yīng)的核心職業(yè)能力要求為具備茶葉貿(mào)易和營(yíng)銷能力、具備進(jìn)行茶葉企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)操作與運(yùn)營(yíng)管理能力、能夠完成茶產(chǎn)品的營(yíng)銷與宣傳工作等。因此，在課程設(shè)置方面，通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)務(wù)、市場(chǎng)調(diào)查實(shí)務(wù)、茶葉門(mén)店銷售技巧、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃、廣告實(shí)務(wù)、消費(fèi)者行為學(xué)、新媒體營(yíng)銷等課程來(lái)實(shí)現(xiàn)。再如茶藝服務(wù)類崗位有茶藝展示、茶葉沖泡、組織茶會(huì)、溝通與方案策劃、茶葉品鑒等5個(gè)典型工作項(xiàng)目。相應(yīng)的核心職業(yè)能力要求：能夠進(jìn)行茶葉沖泡、茶席設(shè)計(jì)和茶會(huì)組織;具備茶文化宣傳推廣、茶事活動(dòng)策劃、茶藝茶館服務(wù)能力;具備基本茶葉審評(píng)能力等。因此，在專業(yè)課程設(shè)置方面，可以通過(guò)茶藝服務(wù)與技巧、茶文化基礎(chǔ)、茶席設(shè)計(jì)與茶會(huì)組織、茶藝英語(yǔ)、商務(wù)禮儀、茶藝插花、茶葉企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理、茶藝師考證實(shí)訓(xùn)、茶葉審評(píng)技術(shù)、評(píng)茶員考證實(shí)訓(xùn)、名茶品飲來(lái)實(shí)現(xiàn)。

2.5 ? ?構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，鍛煉和提高學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力

設(shè)置茶葉企業(yè)認(rèn)知實(shí)訓(xùn)、茶藝技能實(shí)訓(xùn)、市場(chǎng)調(diào)研實(shí)訓(xùn)、評(píng)茶技能實(shí)訓(xùn)、商務(wù)數(shù)據(jù)分析實(shí)訓(xùn)、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃實(shí)訓(xùn)、茶葉銷售實(shí)訓(xùn)、專業(yè)技能綜合實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)和畢業(yè)實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)課程，通過(guò)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)和企業(yè)提供的真實(shí)實(shí)驗(yàn)條件和實(shí)訓(xùn)環(huán)境，不斷提高學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐動(dòng)手能力。

3 ? ?茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)課程體系構(gòu)建

3.1 ? ?確保基本素養(yǎng)模塊課程開(kāi)齊開(kāi)足，培養(yǎng)學(xué)生通識(shí)能力和良好的職業(yè)道德及職業(yè)能力

基本素養(yǎng)模塊課程，主要是基于《教育部關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案》（教職成〔2019〕13號(hào)文件）中“嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定開(kāi)齊開(kāi)足公共基礎(chǔ)課程”的要求來(lái)設(shè)置思想政治理論課、體育、軍事課、心理健康教育等課程，將其列為公共基礎(chǔ)必修課程，并將馬克思主義理論類課程、黨史國(guó)史、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、信息技術(shù)、語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、外語(yǔ)、健康教育、美育課程、職業(yè)素養(yǎng)等列為必修課或限定選修課。

3.2 ? ?課賽融通、課證貫通、課崗聯(lián)通，確定科學(xué)合理的專業(yè)課程

專業(yè)課程包括專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)核心課程（包括專業(yè)實(shí)踐課程）兩大類。這部分課程的設(shè)置充分考慮到中華茶藝大賽的競(jìng)賽規(guī)程和競(jìng)賽技術(shù)文件，有效地將競(jìng)賽內(nèi)容融入課程中去;可以將茶藝師、評(píng)茶員職業(yè)培訓(xùn)和資格鑒定的相關(guān)考證內(nèi)容和實(shí)操內(nèi)容與課程貫通;還可以與校企合作企業(yè)就具體崗位職責(zé)要求和崗位能力要求與課程內(nèi)容聯(lián)通。通過(guò)課賽融通、課證貫通、課崗聯(lián)通，確定科學(xué)合理的專業(yè)課程設(shè)置，達(dá)到有效培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的目的[3]。

3.3 ? ?著眼發(fā)展、著眼傳承、著眼創(chuàng)新，設(shè)立專業(yè)能力拓展課程

高等職業(yè)教育首先要確保在校和在企業(yè)崗位的培養(yǎng)和訓(xùn)練之后，學(xué)生一畢業(yè)就能勝任相應(yīng)崗位的工作。同時(shí)，還要培養(yǎng)學(xué)生厚積薄發(fā)的能力、發(fā)展的眼光，并將其融入行業(yè)和企業(yè)的發(fā)展之中去;此外，還要培養(yǎng)學(xué)生傳承中華茶文化的意識(shí)和能力，將推廣茶文化作為己任，并能有效運(yùn)用到茶葉營(yíng)銷中去;與此同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力和素養(yǎng)，在將來(lái)的工作中永遠(yuǎn)保持一顆積極上進(jìn)之心，永遠(yuǎn)富有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之情。因此，將開(kāi)設(shè)茶藝插花、湘茶知識(shí)、品飲藝術(shù)、中華文化史、經(jīng)典詩(shī)詞欣賞等課程構(gòu)成專業(yè)能力拓展課程模塊。

3.4 ? ?師資隊(duì)伍、教學(xué)資源、實(shí)訓(xùn)基地保障，確保課程體系完整且正常運(yùn)行

教學(xué)活動(dòng)中，師資是關(guān)鍵，教學(xué)資源是核心，實(shí)訓(xùn)基地是保障。一方面，將職業(yè)院校的師資派往企業(yè)，或是跟企業(yè)專家、師傅學(xué)習(xí)，或是輔助企業(yè)專家、師傅帶學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，通過(guò)這種方式幫助職業(yè)院校教師成長(zhǎng)，掌握行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，明確企業(yè)各崗位對(duì)勞動(dòng)者的能力要求;另一方面，安排企業(yè)專家、師傅進(jìn)課堂授課，企業(yè)專家、師傅能將最新的理念和崗位實(shí)際工作需求直接傳授給學(xué)生，零距離縮短學(xué)生對(duì)就業(yè)崗位的茫然;更重要的是通過(guò)職業(yè)院校和企業(yè)互派師資，其目的不是簡(jiǎn)單的單向往來(lái)，更重要的是要建立起一支穩(wěn)定的校企合作師資團(tuán)隊(duì)，該團(tuán)隊(duì)能共同開(kāi)展教研活動(dòng)，制定人才培養(yǎng)方案，分工教學(xué)，合作培養(yǎng)專業(yè)人才等[4]。校企雙方合作共建教學(xué)資源庫(kù)，依據(jù)人才培養(yǎng)規(guī)律和人才培養(yǎng)要求，在企業(yè)建立適合于專業(yè)人才培養(yǎng)的實(shí)訓(xùn)基地，也可以創(chuàng)造條件將部分實(shí)訓(xùn)基地建到職業(yè)院校內(nèi)，將理論課堂和實(shí)訓(xùn)環(huán)境有機(jī)結(jié)合起來(lái)，確保課程體系完整且正常運(yùn)行。

4 ? ?參考文獻(xiàn)

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