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      我國大白菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對策

      2020-12-15 19:06:56王建軍
      中國果菜 2020年7期
      關(guān)鍵詞:產(chǎn)區(qū)大白菜儲存

      王建軍

      (山東省臨沂市蘭陵縣尚巖鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心,山東臨沂 277712)

      大白菜又稱結(jié)球白菜、黃芽菜等,營養(yǎng)豐富,有養(yǎng)胃生津、清熱解毒等功效,是我國的原產(chǎn)蔬菜,全國各地均可栽培,以華北地區(qū)為主要產(chǎn)區(qū),栽培面積和消費(fèi)量居蔬菜之首。隨著近年來我國農(nóng)業(yè)種植水平的不斷提高和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的日益繁榮,我國大白菜生產(chǎn)處于蓬勃發(fā)展時(shí)期,已經(jīng)形成了不少如“膠州大白菜”“東北大矮白菜”等享譽(yù)國內(nèi)外的知名品牌,不僅豐富了大白菜市場,也滿足了消費(fèi)者的需求[1]。

      然而我國大白菜產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中也出現(xiàn)了一些問題,如北方大白菜冬季儲存量縮減、價(jià)格浮動大、白菜生產(chǎn)過程中的病蟲危害大以及儲存品質(zhì)不穩(wěn)定等。本文分析了我國大白菜的生產(chǎn)銷售現(xiàn)狀,并針對以上問題,提出來一些參考性建議,以期助力我國大白菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

      1 我國大白菜種植現(xiàn)狀

      1.1 種植面積穩(wěn)步增長

      據(jù)全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心調(diào)查,2016 年全國大白菜播種面積約184.5 萬hm2,播種面積在所有蔬菜中穩(wěn)居前三。2019 年,全國大白菜種植面積達(dá)到264.12 hm2,產(chǎn)量達(dá)到11 416 萬t,種植面積逐步擴(kuò)大,消費(fèi)量居蔬菜之首[2]。

      1.2 品種日益豐富

      據(jù)了解,近十年來,我國涌現(xiàn)了一批大白菜育種科研單位,在十字花科蔬菜中占據(jù)榜首,育種取得很大突破,實(shí)現(xiàn)了由單一“秋播冬貯”向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)、產(chǎn)品多樣化和周年生產(chǎn)轉(zhuǎn)變,還育成了娃娃菜、快菜、紹菜、金絲白等高品質(zhì)品種[3]。娃娃菜品質(zhì)好、生產(chǎn)效益高,適合目前我國家庭消費(fèi)習(xí)慣;而“膠州大白菜”“北京青白”“天津綠”“東北大矮白菜”以及山西陽城的“大毛邊”等優(yōu)良大白菜品種具有廣闊的市場前景。

      1.3 實(shí)現(xiàn)全年市場供應(yīng)

      隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展,在市場需求、品種創(chuàng)新及技術(shù)進(jìn)步的聯(lián)合作用下,我國大白菜栽培由過去的秋季一季栽培,發(fā)展為春、夏、秋、冬四季栽培,基本形成了春季設(shè)施、夏季高原、秋季北方、冬季南方的周年生產(chǎn)供應(yīng)格局。大白菜種植由原來的單季種植漸漸實(shí)現(xiàn)了全年種植,通過設(shè)施農(nóng)業(yè)和新品種培育,基本實(shí)現(xiàn)了全年市場供應(yīng),使消費(fèi)者在四季都能購買到新鮮大白菜。

      1.4 空間布局逐漸完善

      大白菜的種植地遍布全國,種植面積占秋、冬、春菜播種面積的40%~豫。我國主要的大白菜產(chǎn)區(qū)有7 個(gè),包括東北秋大白菜產(chǎn)區(qū)、黃淮流域秋大白菜產(chǎn)區(qū)、長江上中游秋冬大白菜產(chǎn)區(qū)、云貴高原湘鄂高山夏秋大白菜產(chǎn)區(qū)、黃土高原夏秋大白菜產(chǎn)區(qū)、云貴和華南越冬大白菜產(chǎn)區(qū)以及華北春大白菜產(chǎn)區(qū)等。其中種植面積最大的為黃淮流域秋大白菜產(chǎn)區(qū),種植面積約為100 萬hm2,最小的則是華北春大白菜產(chǎn)區(qū),種植面積為1.3 萬hm2。各產(chǎn)區(qū)集中生產(chǎn),再通過物流運(yùn)輸供應(yīng)全國市場[4]。

      2 大白菜生產(chǎn)中存在的問題

      2.1 北方大白菜冬季儲存量縮減

      由于大白菜產(chǎn)品基本實(shí)現(xiàn)了全年市場供應(yīng),北方的大白菜民間冬季儲存和國營冬季儲存規(guī)模都在大幅度縮減[5]。一方面,隨著我國北方城市化發(fā)展,高樓大廈逐漸取代平房,室內(nèi)都安裝了暖氣,溫度較高,大白菜冬季儲存難度提升,貯藏場所面積縮減,導(dǎo)致大白菜冬季儲存量減少;另一方面,大白菜的儲存成本較大,經(jīng)濟(jì)效益較低,人們冬季儲存大白菜的意愿不足。北方冬季大白菜儲存量縮減,會造成市場中的蔬菜供應(yīng)波動。

      2.2 大白菜市場價(jià)格浮動較大

      大白菜市場價(jià)格季節(jié)性變化太大。由于貯藏大白菜需要承擔(dān)一定的市場風(fēng)險(xiǎn),比如經(jīng)過了2016 年的行情高漲,第二年大白菜種植面積和市場供應(yīng)量過大,2017 年春季大白菜價(jià)格一路走跌,2018 年供應(yīng)減少價(jià)格上漲,2019 年又開始回落,“大小年”現(xiàn)象持續(xù)不斷,很多菜農(nóng)和冬儲商家因此損失慘重,這也導(dǎo)致北方大白菜冬季儲存量逐年縮減[6]。另外,大白菜上市當(dāng)季市場供應(yīng)量較高,價(jià)格偏低,銷售難度大;在春節(jié)后市場供應(yīng)量大幅降低,價(jià)格上漲速度很快。春節(jié)前后大白菜價(jià)格出現(xiàn)一定的上漲,主要原因?yàn)榇蟀撞讼M(fèi)量增大,而市場白菜供應(yīng)出現(xiàn)減少或者短缺,供需關(guān)系失衡,這些因素都不利于我國蔬菜市場的穩(wěn)定,影響人們的生活。

      2.3 病蟲害威脅

      首先,我國大白菜抗病蟲害品種的培育和病蟲害防治技術(shù)稍落后。其次,我國大白菜栽培人員專業(yè)水平不足,病蟲害的防治技術(shù)較為薄弱,大白菜傳統(tǒng)的病毒病、霜霉病和軟腐病三大病害沒有得到有效控制,根腫病等病蟲害的危害也日益加重,嚴(yán)重威脅大白菜的生產(chǎn)和質(zhì)量安全,防控形勢十分嚴(yán)峻,大白菜生產(chǎn)的質(zhì)量和產(chǎn)量都受到影響[7]。

      2.4 貯藏大白菜品質(zhì)不穩(wěn)定

      大白菜大規(guī)模集中冬貯技術(shù)要求高,人力消耗較大。因大白菜性喜冷涼濕潤,貯藏溫度應(yīng)控制在0~2 益;濕度應(yīng)保持在80%~90%,以防失水萎蔫。為防止大白菜貯藏期間脫幫、腐爛和失水,每20 d 左右人工翻倒,費(fèi)工費(fèi)時(shí),這是很多企業(yè)不愿貯藏大白菜的原因之一[8]。另外商家為節(jié)省開支,有些貯藏步驟做得不到位,導(dǎo)致大白菜品質(zhì)下降。

      3 我國大白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

      大白菜產(chǎn)業(yè)與人們的日常生活密切相關(guān)。在我國蔬菜產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位,能夠在很大程度上影響我國蔬菜市場的穩(wěn)定性,針對我國大白菜生產(chǎn)中存在的問題,應(yīng)當(dāng)積極探索,找到相應(yīng)的對策,從而為我國大白菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展保駕護(hù)航。

      3.1 完善大白菜生產(chǎn)的產(chǎn)量控制體系

      政府和相關(guān)部門要積極完善大白菜生產(chǎn)的產(chǎn)量監(jiān)測和市場的銷量預(yù)測,根據(jù)實(shí)際的市場需求量,引導(dǎo)農(nóng)戶控制種植面積和產(chǎn)量,爭取做到產(chǎn)需平衡,穩(wěn)定大白菜的市場價(jià)格,做到“心中有數(shù)”,以實(shí)現(xiàn)更好的經(jīng)濟(jì)效益。若預(yù)測到生長過程中產(chǎn)能過剩,則引導(dǎo)農(nóng)戶提前采收,以苗菜的形式銷售;若采收時(shí)產(chǎn)能過剩,則引導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行腌制菜加工等多種處理方式,以免經(jīng)濟(jì)利益受損[9]。

      3.2 提供低價(jià)保障政策

      針對應(yīng)季大白菜價(jià)格低、銷售難度大的問題,有關(guān)部門應(yīng)主動出臺低價(jià)保障政策,當(dāng)大白菜市場價(jià)格過低,對農(nóng)戶進(jìn)行一定的補(bǔ)貼。同時(shí)也可以為農(nóng)戶提供相關(guān)的保險(xiǎn)服務(wù),在大白菜市場價(jià)格低于成本價(jià)時(shí),為農(nóng)戶提供一定的賠付,以防出現(xiàn)菜賤傷農(nóng)的現(xiàn)象[10]。通過提供低價(jià)保障政策,可以降低大白菜的種植風(fēng)險(xiǎn),引導(dǎo)種植戶擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,從而為大白菜的現(xiàn)代化生產(chǎn)提供條件。

      3.3 病蟲害綜合防治

      為避免大白菜種植的產(chǎn)量和品質(zhì)受到影響,病蟲害防治工作是重中之重。首先,加強(qiáng)大白菜的監(jiān)控,積極進(jìn)行病蟲害的檢疫工作,在病蟲害初期進(jìn)行及時(shí)治理;其次,選擇抗病蟲害的品種,并且加強(qiáng)田間管理,最大程度降低病蟲害出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn);最后,在大白菜出現(xiàn)病蟲害時(shí),要以物理防治和生物防治為主,化學(xué)防治為輔[11]。

      3.4 建立城郊大白菜冬季儲存機(jī)制

      要建立完善的冬季儲存機(jī)制。一方面在北方城郊建立大白菜冬季儲存機(jī)制,委托相關(guān)企業(yè)進(jìn)行大白菜的冬季存儲,根據(jù)市場需求的變化,調(diào)整儲存大白菜的市場投放量,以此來穩(wěn)定市場價(jià)格;另一方面出臺相關(guān)政策,對農(nóng)村合作社等組織進(jìn)行儲存補(bǔ)貼,鼓勵(lì)農(nóng)民專業(yè)合作社、生產(chǎn)大戶在當(dāng)?shù)刭A藏保鮮,以保障大白菜持續(xù)不斷的供應(yīng),有效緩解大白菜市場價(jià)格的劇烈波動[12]。

      3.5 產(chǎn)銷一體化

      積極培育大白菜種植大戶、家庭農(nóng)場,做好土地流轉(zhuǎn)、品種技術(shù)和產(chǎn)品銷售等方面的指導(dǎo)服務(wù),努力推動經(jīng)營主體升級,提高大白菜生產(chǎn)的規(guī)模化和組織化水平;扶持培育大白菜生產(chǎn)營銷專業(yè)合作組織,鼓勵(lì)農(nóng)民建立專業(yè)合作社,發(fā)揮規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢,增強(qiáng)議價(jià)能力和市場風(fēng)險(xiǎn)承受能力。要培育龍頭企業(yè),加快發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”,引導(dǎo)龍頭企業(yè)與農(nóng)戶結(jié)成緊密型利益共同體,謀求合作共贏共同發(fā)展。及時(shí)關(guān)注大白菜的市場變化,通過各種產(chǎn)品推廣手段,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷一體化,避免出現(xiàn)大白菜滯銷或供應(yīng)不足等現(xiàn)象[13],在出現(xiàn)問題時(shí)做到及時(shí)處理,保障大白菜從生產(chǎn)到銷售的順暢。產(chǎn)銷一體化能確保大白菜產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展,有效提高農(nóng)戶的種植收益。

      3.6 提升農(nóng)業(yè)技術(shù)水平

      加大農(nóng)業(yè)技術(shù)科研機(jī)構(gòu)的投入,加快農(nóng)業(yè)技術(shù)水平的提高[14]。通過提升農(nóng)業(yè)技術(shù)水平,推進(jìn)大白菜生產(chǎn)機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,開發(fā)和推廣大白菜機(jī)械化生產(chǎn)和輕簡化栽培技術(shù),增強(qiáng)貯藏保鮮裝備、技術(shù)的試驗(yàn)研究與普及力度,減輕勞動強(qiáng)度,降低生產(chǎn)成本,充分發(fā)揮大白菜的大宗、低價(jià)優(yōu)勢,這樣不僅能增加我國大白菜生產(chǎn)效率,還能減少我國大白菜生產(chǎn)的成本投入,形成價(jià)格優(yōu)勢,平穩(wěn)大白菜的市場價(jià)格。

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