冬棗優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)管理措施

劉國(guó)利

（山東省濱州市無(wú)棣縣小泊頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東濱州 251911）

冬棗又稱(chēng)凍棗、蘋(píng)果棗、冰糖棗、雁過(guò)紅等，為鼠李科棗屬，是無(wú)刺棗樹(shù)的一個(gè)晚熟品種，在山東魯北地區(qū)分布較廣。原產(chǎn)于河北省黃驊、海興、鹽山和山東省沾化、棗莊、德州、聊城和惠民等縣市[1-2]。果實(shí)成熟晚，一般在10～11 月份自然成熟，因北方天氣入寒較早，因此得名“冬棗”。冬棗的最大特點(diǎn)是維生素C 含量高，每100 g 果肉維生素C 含量約為380～600 mg[3]。平均單果質(zhì)量17.5 g，最大單果質(zhì)量可達(dá)25 g，果皮赭紅色、光亮，皮薄，果實(shí)甘甜清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，可食率達(dá)95%[4]。

近年來(lái)，由于氣候、栽植模式、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)管理不當(dāng)?shù)戎T多因素，導(dǎo)致魯北冬棗病蟲(chóng)害嚴(yán)重，影響了經(jīng)濟(jì)效益，制約了冬棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，采取科學(xué)的施肥技術(shù)指導(dǎo)冬棗生產(chǎn)，對(duì)提高棗果品質(zhì)、減少環(huán)境污染、提高經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義[5]。鑒于此，本文結(jié)合具體的生產(chǎn)實(shí)踐，從苗木繁育、栽植到病蟲(chóng)害防控、采收等各個(gè)環(huán)節(jié)，總結(jié)了棗樹(shù)高產(chǎn)栽培技術(shù)，以期能指導(dǎo)果農(nóng)科學(xué)生產(chǎn)，提高棗農(nóng)經(jīng)濟(jì)收益。

1 苗木選擇與管理

苗木是冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是棗園豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。因此，科學(xué)評(píng)價(jià)和劃分苗木級(jí)別，對(duì)冬棗發(fā)展有十分重要的意義[6]。冬棗繁育采用酸棗砧育苗，4 月初播種，行距60 cm，每667 m2用種量為1.25～1.5 kg，播后可覆蓋地膜提高地溫。待出苗后要及時(shí)間苗、定苗，株距為20 cm。間苗后澆水，以后干旱時(shí)，結(jié)合施肥（尿素15 kg/667 m2）每隔20 d 澆一次水。苗高40 cm 時(shí)可摘心，以促進(jìn)苗木增粗。到8 月苗木地徑超過(guò)0.5 cm 時(shí)即可芽接。

2 栽植

2.1 建園密度

冬棗樹(shù)幼齡期長(zhǎng)勢(shì)較旺，年棗頭生長(zhǎng)量可達(dá)0.6～1.3 m，但成齡結(jié)果樹(shù)樹(shù)姿開(kāi)張、長(zhǎng)勢(shì)偏弱。而且冬棗樹(shù)二次枝彎曲生長(zhǎng)，結(jié)果枝每年脫落，二次枝頂芽因發(fā)育不良導(dǎo)致第二年不能延伸生長(zhǎng)。從這些特性來(lái)看，冬棗屬于“短枝型”，可以進(jìn)行密植化栽培[7]。因此，栽植可采用株行距3 m伊4 m、2 m伊4 m、2 m伊3 m 三種栽植方式，這三種方式早期產(chǎn)量高、樹(shù)勢(shì)穩(wěn)定易管理。

2.2 栽植時(shí)期

3 日常管理

3.1 土肥水管理

3.1.1 土壤管理

傳統(tǒng)冬棗園多采用清耕制，用人工除去雜草，不利于土壤有機(jī)質(zhì)含量的提高[8]。實(shí)踐證明，棗園覆草可以改善土壤環(huán)境，促進(jìn)土壤有機(jī)物的形成。一般來(lái)說(shuō)，在樹(shù)盤(pán)周?chē)膊荩采w時(shí)間為花前，覆蓋厚度為15 cm，秸桿種類(lèi)為半腐化的麥秸。

3.1.2 肥料施用在肥料施用上，必須做到有機(jī)肥與化肥配合、氮磷鉀復(fù)合肥與多元素微肥配合，進(jìn)行科學(xué)配方施肥。

（1）施足基肥

采后立即施基肥，最遲在落葉前完成?；室匀Ψ省⑿蠓?、糞干、餅肥等有機(jī)肥料為主，可以添加少量化肥，混合肥比例為有機(jī)肥:化肥=50:1，施用量可依據(jù)樹(shù)齡大小變化[9]。一般來(lái)說(shuō)，幼齡樹(shù)（5 年以下）株施混合肥20 kg，成齡樹(shù)株施混合肥40 kg。施肥采用開(kāi)溝方式施入，在樹(shù)冠下開(kāi)挖寬30 cm、深40 cm 的溝，將混合肥施入后覆土即可。

（2）根部追肥

如其反是，則星辰凌犯，彗孛衝破，遂生刀兵，水旱流離，兇虋以致，死亡兆庶也。（《太上說(shuō)玄天大聖真武本傳神呪妙經(jīng)註》卷一，《中華道藏》30/532）

幼齡樹(shù)每年應(yīng)進(jìn)行三次地下追肥，成齡結(jié)果樹(shù)則應(yīng)進(jìn)行四次。幼樹(shù)期施肥，第一次，在4 月中旬前萌芽時(shí)，株施尿素0.15 kg；第二、三次，分別在5 月中旬棗吊生長(zhǎng)高峰前和6 月下旬進(jìn)行，每次每株施磷酸二銨0.15～0.25 kg即可。成齡樹(shù)施肥，第一次在4 月中旬發(fā)芽時(shí)，每株施磷酸二銨0.75～1 kg；第二次在5 月下旬開(kāi)花前，每株施尿素0.30～0.5 kg；第三次在幼果膨大期，每株施過(guò)磷酸鈣0.5 kg；第四次，8 月下旬，每株施過(guò)磷酸鈣1 kg。

（3）葉面噴肥

葉面噴肥主要在萌芽前、棗頭速長(zhǎng)期、花期、棗果膨大期、著色期、采收后六個(gè)時(shí)期進(jìn)行[9-10]。萌芽前一周，全樹(shù)噴布一次1%尿素、1%～2%硼砂、3%～4%硫酸鋅或200倍硫酸亞鐵，可彌補(bǔ)秋施氮肥的不足；棗頭速長(zhǎng)期（5月），用0.2%～0.4%硫酸亞鐵連續(xù)噴施2～3 次（每次間隔10 d 左右）；花期，噴施0.3%～0.5%硼砂，可有效提升棗樹(shù)坐果率；在8 月棗果膨大期，可噴施2%～3%過(guò)磷酸鈣；9月果實(shí)著色期，可噴施0.3%～0.5%磷酸二氫鉀1～2 次；棗采收后，可結(jié)合噴菌劑再?lài)娛?.5%～1%尿素液，以彌補(bǔ)樹(shù)體氮素營(yíng)養(yǎng)消耗。

3.1.3 水分管理

冬棗樹(shù)雖然耐旱、耐澇，但水過(guò)多或過(guò)少都不利于生長(zhǎng)。澆水的關(guān)鍵是掌握好時(shí)期，以透地為標(biāo)準(zhǔn)[11]。根據(jù)冬棗生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，在萌芽期、花盛期、幼果膨大期、封凍前進(jìn)行4 次大水澆灌。萌芽前灌水，可顯著促進(jìn)抽枝、長(zhǎng)葉及花的形成；花期灌水，可提高局部環(huán)境的空氣濕度，有利于促花坐果；7 月上中旬是冬棗直徑生長(zhǎng)最大的時(shí)期，此時(shí)灌水可促進(jìn)幼果膨大；在封凍前灌水，可提高棗樹(shù)安全越冬的能力。

3.2 花果期管理

管理環(huán)節(jié)對(duì)坐果率有較大影響，其中花前及花期管理措施對(duì)坐果率影響最大。提高坐果率的主要技術(shù)有摘心、抹芽、開(kāi)甲、拉枝、噴赤霉素等。

3.2.1 摘心與抹芽

摘心、抹芽可抑制棗頭過(guò)旺生長(zhǎng)或徒長(zhǎng)，使樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)流向花果。摘心與抹芽要及時(shí)，摘心要從長(zhǎng)葉開(kāi)始，一直持續(xù)到花落。抹芽從花前開(kāi)始，整個(gè)花期看見(jiàn)新芽就要摘除，及時(shí)對(duì)多余萌芽進(jìn)行抹除。

3.2.2 開(kāi)甲

開(kāi)甲是一項(xiàng)提高棗樹(shù)坐果率的傳統(tǒng)技術(shù)，對(duì)當(dāng)年棗樹(shù)產(chǎn)量的影響比較大。最適宜的開(kāi)甲時(shí)間為盛花期，開(kāi)甲的幅度要因樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)、管理?xiàng)l件等不同而變化，過(guò)窄則很快愈合，增產(chǎn)效果差；過(guò)寬則會(huì)削弱樹(shù)勢(shì)，造成葉片黃化甚至死之。開(kāi)甲時(shí)噴一次0.3%～0.5%尿素，隔3～5 d再?lài)姵嗝顾?，這樣可確保花器官在噴赤霉素時(shí)能有較多的氮素及有機(jī)營(yíng)養(yǎng)供給，有利于坐果。

3.2.3 拉枝

對(duì)新萌發(fā)、直立生長(zhǎng)的枝條，要用細(xì)繩將其拉成水平，控制其生長(zhǎng)，促進(jìn)花蕾發(fā)育、提高坐果率?；ㄆ趯?duì)拉開(kāi)的枝條再進(jìn)行基部開(kāi)甲或多道環(huán)割，促果效果會(huì)更明顯。

3.2.4 噴激素

在盛花初期（一般為6 月8～15 日）噴赤霉素（920）20～25 mg/kg，在赤霉素溶液中加入0.2%～0.3%硼砂或0.3%～0.5%尿素。

3.3 整形修剪

冬棗樹(shù)喜光且為密植栽培，果實(shí)采收為人工采摘。因此，在整形修剪上，要控冠控高，培養(yǎng)和保持適于豐產(chǎn)、通風(fēng)、透光的樹(shù)體結(jié)構(gòu)。

（1）自由紡錘形

通常棗樹(shù)的主干高度為60 cm，整體樹(shù)高約2.4 m。中心干直立硬實(shí)，是棗樹(shù)的主心骨，在主干的四周生長(zhǎng)8個(gè)左右的小主枝，小主枝長(zhǎng)度自下而上逐步縮短，一般下層為1～1.5 m，上層0.5～0.9 m。

（2）多主枝形

棗樹(shù)無(wú)明顯的中央領(lǐng)導(dǎo)型主干枝，干枝上一般生長(zhǎng)6～8 個(gè)強(qiáng)壯的主枝條，主枝條向斜上方50毅方向生長(zhǎng)，每個(gè)干枝上再生出2～3 個(gè)側(cè)枝，側(cè)枝呈現(xiàn)出錯(cuò)落有致、均勻分布的狀態(tài)。

（1）幼齡期修剪

一是定干。根據(jù)密度來(lái)確定樹(shù)干高度，密度越大，定干要越矮。每667 m2栽110 株，定干50 cm；每667 m2栽55～83 株，定干55～60 cm；每667 m2栽32～42 株，定干60～70 cm。二是培養(yǎng)骨干枝。采取選留萌生枝的辦法，在主干空閑的部位培養(yǎng)主枝。三是培養(yǎng)結(jié)果枝組。對(duì)骨干枝上新生棗頭，夏季經(jīng)過(guò)多次摘心培養(yǎng)成結(jié)果枝組。四是合理利用輔養(yǎng)枝。輔養(yǎng)枝盡量保留，對(duì)空間小的輔養(yǎng)枝要及時(shí)進(jìn)行短截；對(duì)空間大的輔養(yǎng)枝，將其培養(yǎng)成較大枝組，通過(guò)拉枝開(kāi)角、剝割等方法，促其結(jié)果。

（2）結(jié)果期修剪

一是疏，要及時(shí)剔除過(guò)密、病蟲(chóng)、徒長(zhǎng)和競(jìng)爭(zhēng)枝條；二是縮，當(dāng)冠下的延長(zhǎng)枝條出現(xiàn)下垂時(shí)，選留朝上生長(zhǎng)的芽進(jìn)行回縮；三是截，對(duì)樹(shù)冠內(nèi)新萌芽產(chǎn)生的枝條，有生長(zhǎng)空間的直接短截保留，以便進(jìn)一步培養(yǎng)成結(jié)果枝組[12]。

3.4 病蟲(chóng)害防治

3.4.1 綜合防控

按照季節(jié)對(duì)棗樹(shù)病蟲(chóng)害采取措施進(jìn)行綜合防控。冬春季節(jié)，采取刮除樹(shù)干翹裂皮、清除枯枝、落葉的辦法，可將部分隱藏的越冬蟲(chóng)蛹清除；棗樹(shù)生長(zhǎng)季節(jié)，觀察棗樹(shù)生長(zhǎng)情況，采取人工的辦法及時(shí)摘掉受到病害侵染、蟲(chóng)害啃咬的葉、果，剪除病蟲(chóng)枝；秋季時(shí)，可結(jié)合施肥對(duì)園地進(jìn)行深翻。對(duì)病蟲(chóng)枝、葉、果要燒毀或挖坑深埋。

3.4.2 藥物防治

冬棗常見(jiàn)病害有棗銹病、斑點(diǎn)病、輪紋病、炭疽病等，蟲(chóng)害主要是紅蜘蛛、桃小食心蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)等。棗銹病可用1:2:200 石灰倍量式波爾多液噴藥，輪紋病、炭疽病等爛果型病害可噴施氟硅唑等藥劑?？捎?.8%阿維菌素或9.5%螨即死乳油防治紅蜘蛛等蟲(chóng)害；對(duì)于桃小食心蟲(chóng)和棉鈴蟲(chóng)，可用茚蟲(chóng)威等藥劑進(jìn)行防治；可用菊酯類(lèi)農(nóng)藥防治棗步曲、棗蚜、象甲等。

搞好病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)預(yù)報(bào)，細(xì)致觀察棗樹(shù)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的病蟲(chóng)害要適時(shí)適度適藥進(jìn)行防治，防止其蔓延[12]。在規(guī)定要求允許使用的藥劑種類(lèi)及范圍內(nèi)，原則上每種藥劑每年使用不能超過(guò)2 次，最后一次施藥的時(shí)間要距離冬棗采收期間至少20 d。

4 采收與運(yùn)輸

采收宜在脆熟期進(jìn)行，當(dāng)棗果含糖量達(dá)到20毅以上，在10 月中旬氣溫溫差大時(shí)進(jìn)行采摘。采摘時(shí)要踩好梯子，抓好棗果，放入布袋中，做到輕拿輕放，再集中放入塑料筐中，避免人為損傷。包裝與運(yùn)輸環(huán)節(jié)注意兩個(gè)問(wèn)題：一是防止碰壓傷，二是避免污染果實(shí)。外包裝要求耐擠壓，內(nèi)包裝要干凈無(wú)污染，與棗接觸時(shí)不易摩擦產(chǎn)生傷皮。