年末豬肉價(jià)格“抬頭”專家：春節(jié)前一兩周或?qū)⒒芈?/h1>
2020-12-14 08:10:53
北方牧業(yè) 2020年24期
專家認(rèn)為， 這次反彈既有制作臘肉等傳統(tǒng)季節(jié)性因素影響， 又有冷鏈物流等因素疊加。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局12 月9 日公布最新數(shù)據(jù)，今年11 月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格同比下降0.5%， 環(huán)比下降0.6%， 豬肉等重要民生商品價(jià)格繼續(xù)回落。 不過(guò)，記者注意到，11 月底以來(lái)，部分地區(qū)豬肉價(jià)格有所反彈，元旦、春節(jié)將至，豬肉價(jià)格會(huì)否延續(xù)下降趨勢(shì)，引發(fā)關(guān)注。
11 月豬肉價(jià)格整體保持下降，月末現(xiàn)反彈
12 月初， 記者探訪北京多家大型商超、便民生鮮超市發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格整體較為穩(wěn)定。 在北京市朝陽(yáng)區(qū)一大型商超的生鮮區(qū)，11 月中旬每斤售價(jià)21.98 元的“帶皮后尖”豬肉，價(jià)格漲至24 元左右，不過(guò)，經(jīng)超市一番打折、特價(jià)活動(dòng)下來(lái)，售價(jià)仍然保持在每斤22 元左右的水平。
在南方地區(qū)， 豬肉價(jià)格則實(shí)實(shí)在在地上漲了。 例如，四川之前已降至21 元每斤的豬肉，現(xiàn)在要賣到24元。
前述北京商超的工作人員告訴記者， 今年豬肉價(jià)格的高點(diǎn)出現(xiàn)在7、8 月份，“帶皮后尖”售價(jià)每斤超過(guò)27 元。 9 月份，豬肉價(jià)格出現(xiàn)下降，但感受不明顯。 進(jìn)入10 月份，價(jià)格開(kāi)始快速下跌， 零售價(jià)格調(diào)整頻率也隨之加快。
針對(duì)近期豬肉價(jià)格的反彈，該工作人員表示， 定價(jià)都是隨著白條豬進(jìn)價(jià)進(jìn)行調(diào)整的，“進(jìn)來(lái)的貴了，賣的肯定也貴一些”。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)，2020年第47 周 （11 月23 日～27 日），16省份瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每千克37.43 元，環(huán)比漲1.6%。12 月4 日全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為每千克41.79 元，比12 月3 日上漲了0.9%。
從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局今日公布的數(shù)據(jù)來(lái)看，11 月份，豬肉價(jià)格仍然整體延續(xù)了10 月份的下降趨勢(shì)， 再次同比、環(huán)比“雙降”。 較去年同期下降12.5%， 降幅進(jìn)一步擴(kuò)大; 與上月相比，下降6.5%，不過(guò)降幅收窄了0.5個(gè)百分點(diǎn)。 降幅收窄也印證了11 月底出現(xiàn)的價(jià)格反彈。
南方進(jìn)入臘肉季拉升需求，中南六省份“禁運(yùn)”影響供應(yīng)
分析此次反彈， 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇認(rèn)為， 主要由于11 月中下旬，四川、重慶、湖北等地進(jìn)入傳統(tǒng)制作臘肉的季節(jié)， 豬肉消費(fèi)逐漸進(jìn)入高峰期，帶動(dòng)價(jià)格上漲。
除季節(jié)性因素外， 近期進(jìn)口凍肉外包裝檢測(cè)出新冠病毒， 冷鏈物流整體受到影響，深加工企業(yè)、餐飲企業(yè)等在選擇原料時(shí)更傾向于國(guó)內(nèi)豬肉，一定程度上拉升了需求。
同時(shí)，11 月底， 廣東、 福建、江西、湖南、廣西、海南等中南六省份實(shí)行生豬“禁運(yùn)”政策，且政策在12月初“加碼”，對(duì)南方市場(chǎng)豬肉供應(yīng)帶來(lái)一定影響。 此外，還存在一定的資本市場(chǎng)炒作因素在其中發(fā)揮作用。
綜合上述因素，朱增勇認(rèn)為，這次反彈既有制作臘肉等傳統(tǒng)季節(jié)性因素影響，又有冷鏈物流、資本市場(chǎng)炒作等因素疊加， 呈現(xiàn)了在正常的季節(jié)性上漲過(guò)程中的一次不正常的過(guò)快上漲。
隨著人們對(duì)進(jìn)口凍肉的顧慮逐漸消除、 市場(chǎng)自發(fā)調(diào)節(jié)機(jī)制發(fā)揮作用，朱增勇判斷，這次反彈的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，空間不會(huì)太大。
據(jù)他觀察， 市場(chǎng)自發(fā)調(diào)節(jié)的作用已經(jīng)在最近幾天有所顯現(xiàn)， 豬肉價(jià)格出現(xiàn)回調(diào)。 “屠宰場(chǎng)、消費(fèi)者和養(yǎng)殖戶處在市場(chǎng)博弈狀態(tài)下， 價(jià)格上來(lái)以后會(huì)對(duì)消費(fèi)需求形成一定抑制，消費(fèi)端或者屠宰場(chǎng)無(wú)法接受，不能支撐短期的過(guò)快上漲， 那么價(jià)格勢(shì)必要進(jìn)行回調(diào)。 ”朱增勇解釋。
供給形勢(shì)總體向好，專家：春節(jié)前一兩周豬肉價(jià)格或?qū)⒒芈?/h2>
同時(shí)， 生豬供需總體形勢(shì)向好也進(jìn)一步減少了此次反彈長(zhǎng)期持續(xù)的可能性。 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局高級(jí)統(tǒng)計(jì)師董莉娟在解讀11 月份CPI 時(shí)表示，豬肉價(jià)格延續(xù)下降趨勢(shì)， 主要受到生豬生產(chǎn)不斷恢復(fù)， 豬肉供給持續(xù)改善影響。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示， 至9 月底， 全國(guó)生豬存欄達(dá)到3.7 億頭，同比增長(zhǎng)20.7%， 恢復(fù)到2017 年末的84%， 也是自2017 年第三季度以來(lái)首次實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。 能繁母豬存欄達(dá)到3822 萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)28.0%，恢復(fù)到2017 年末的86%。
同時(shí)，豬肉進(jìn)口也在增加，今年1 月至9 月，中國(guó)自歐洲進(jìn)口豬肉同比增長(zhǎng)107.3%，自美國(guó)、南美等的進(jìn)口也在加快。 此外， 受非洲豬瘟疫情、新冠肺炎疫情等因素影響，今年政府加大了凍豬肉的投放力度。 截至目前，今年已經(jīng)投放35 次中央儲(chǔ)備凍豬肉，年投放總量預(yù)計(jì)達(dá)60 萬(wàn)噸。
朱增勇認(rèn)為， 在國(guó)內(nèi)生豬供給形勢(shì)明顯好轉(zhuǎn)的情況下， 隨著季節(jié)性因素及其他短期因素消失， 豬肉價(jià)格會(huì)出現(xiàn)回落。
他表示， 四季度到春節(jié)前都是供給和需求同時(shí)增加的過(guò)程， 國(guó)家可能會(huì)加大儲(chǔ)備肉的投放， 豬肉價(jià)格有一定的合理上漲空間， 但不會(huì)太大。
他預(yù)計(jì)， 今年春節(jié)期間豬肉價(jià)格走勢(shì)與往年基本一致， 豬肉價(jià)格從現(xiàn)在開(kāi)始上漲，至春節(jié)前一兩周，餐飲企業(yè)、 深加工企業(yè)和消費(fèi)者基本完成備貨， 豬肉價(jià)格開(kāi)始季節(jié)性回落。
長(zhǎng)期來(lái)看， 這次漲價(jià)也只是豬肉價(jià)格下降過(guò)程中的一次波動(dòng)，并不是外界認(rèn)為的“豬周期”失靈。
朱增勇表示，每一個(gè)豬周期，無(wú)論上漲還是下跌， 都不是一個(gè)圓滑的曲線， 大周期里面還包括一些小的季節(jié)性周期，“下跌過(guò)程中， 在某個(gè)階段出現(xiàn)一定反彈， 實(shí)際上是市場(chǎng)的一次修正”。
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11 月豬肉價(jià)格整體保持下降，月末現(xiàn)反彈
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針對(duì)近期豬肉價(jià)格的反彈，該工作人員表示， 定價(jià)都是隨著白條豬進(jìn)價(jià)進(jìn)行調(diào)整的，“進(jìn)來(lái)的貴了，賣的肯定也貴一些”。
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除季節(jié)性因素外， 近期進(jìn)口凍肉外包裝檢測(cè)出新冠病毒， 冷鏈物流整體受到影響，深加工企業(yè)、餐飲企業(yè)等在選擇原料時(shí)更傾向于國(guó)內(nèi)豬肉，一定程度上拉升了需求。
同時(shí)，11 月底， 廣東、 福建、江西、湖南、廣西、海南等中南六省份實(shí)行生豬“禁運(yùn)”政策，且政策在12月初“加碼”，對(duì)南方市場(chǎng)豬肉供應(yīng)帶來(lái)一定影響。 此外，還存在一定的資本市場(chǎng)炒作因素在其中發(fā)揮作用。
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隨著人們對(duì)進(jìn)口凍肉的顧慮逐漸消除、 市場(chǎng)自發(fā)調(diào)節(jié)機(jī)制發(fā)揮作用，朱增勇判斷，這次反彈的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，空間不會(huì)太大。
據(jù)他觀察， 市場(chǎng)自發(fā)調(diào)節(jié)的作用已經(jīng)在最近幾天有所顯現(xiàn)， 豬肉價(jià)格出現(xiàn)回調(diào)。 “屠宰場(chǎng)、消費(fèi)者和養(yǎng)殖戶處在市場(chǎng)博弈狀態(tài)下， 價(jià)格上來(lái)以后會(huì)對(duì)消費(fèi)需求形成一定抑制，消費(fèi)端或者屠宰場(chǎng)無(wú)法接受，不能支撐短期的過(guò)快上漲， 那么價(jià)格勢(shì)必要進(jìn)行回調(diào)。 ”朱增勇解釋。
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他表示， 四季度到春節(jié)前都是供給和需求同時(shí)增加的過(guò)程， 國(guó)家可能會(huì)加大儲(chǔ)備肉的投放， 豬肉價(jià)格有一定的合理上漲空間， 但不會(huì)太大。
他預(yù)計(jì)， 今年春節(jié)期間豬肉價(jià)格走勢(shì)與往年基本一致， 豬肉價(jià)格從現(xiàn)在開(kāi)始上漲，至春節(jié)前一兩周，餐飲企業(yè)、 深加工企業(yè)和消費(fèi)者基本完成備貨， 豬肉價(jià)格開(kāi)始季節(jié)性回落。
長(zhǎng)期來(lái)看， 這次漲價(jià)也只是豬肉價(jià)格下降過(guò)程中的一次波動(dòng)，并不是外界認(rèn)為的“豬周期”失靈。
朱增勇表示，每一個(gè)豬周期，無(wú)論上漲還是下跌， 都不是一個(gè)圓滑的曲線， 大周期里面還包括一些小的季節(jié)性周期，“下跌過(guò)程中， 在某個(gè)階段出現(xiàn)一定反彈， 實(shí)際上是市場(chǎng)的一次修正”。
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