新媒體時(shí)代下傳統(tǒng)美食類節(jié)目的發(fā)展研究

吳萍

摘要：在傳統(tǒng)電視媒體中，美食類節(jié)目是較為常見(jiàn)的一種節(jié)目類型，具有較好的生活性，有著一定的受眾群體。但面對(duì)新媒體時(shí)代的到來(lái)，傳統(tǒng)美食類節(jié)目也需要積極地轉(zhuǎn)變和創(chuàng)新，借助各種新的媒體平臺(tái)與技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)自身的轉(zhuǎn)型發(fā)展。本文對(duì)新媒體發(fā)展下傳統(tǒng)美食類節(jié)目受到的影響進(jìn)行分析，進(jìn)而提出促進(jìn)傳統(tǒng)美食類節(jié)目發(fā)展的幾點(diǎn)建議。

關(guān)鍵詞：新媒體;傳統(tǒng)美食類節(jié)目;發(fā)展

一、新媒體對(duì)傳統(tǒng)美食類節(jié)目的影響

（一）美食類節(jié)目競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境激烈

盡管新媒體的發(fā)展為傳統(tǒng)美食類節(jié)目提供了相應(yīng)的發(fā)展平臺(tái)，但也導(dǎo)致該類節(jié)目的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境更加激烈。過(guò)去由于技術(shù)上的限制，人們主要通過(guò)電視來(lái)觀看節(jié)目，并且所能接觸到的資源和信息比較少，因此各個(gè)美食節(jié)目都擁有相對(duì)穩(wěn)定的觀眾。新媒體的發(fā)展，使人們可以方便地獲取信息，獲取信息的過(guò)程由被動(dòng)接受轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)尋找，導(dǎo)致節(jié)目之間的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。

現(xiàn)如今，雖然大部分電視臺(tái)都設(shè)有美食類節(jié)目，但許多節(jié)目存在同質(zhì)化的現(xiàn)象，雖然形式多樣，但內(nèi)容上比較相近，缺乏特色，難以吸引觀眾。同時(shí)，在新媒體背景下，人們的娛樂(lè)需求、審美需求都在不斷變化，一些比較老套的節(jié)目收視率急劇下降，而一些有創(chuàng)新點(diǎn)的節(jié)目，也由于相似的節(jié)目過(guò)多而難以得到很好的發(fā)展，收視率不夠理想。

（二）娛樂(lè)類節(jié)目快速發(fā)展

隨著新媒體的進(jìn)步，娛樂(lè)類節(jié)目得到了快速的發(fā)展，類型越來(lái)越豐富，特別是真人秀節(jié)目，在近幾年十分火熱，以明星參與和內(nèi)容上的高度娛樂(lè)性吸引了大量觀眾的眼球。同時(shí)，許多網(wǎng)絡(luò)娛樂(lè)節(jié)目也如雨后春筍般涌現(xiàn)，這些網(wǎng)絡(luò)節(jié)目不僅沒(méi)有廣告、時(shí)長(zhǎng)等方面的限制，在形式和內(nèi)容上也更加符合現(xiàn)代年輕人的心理和需求，獲得了較高的收視率?，F(xiàn)代多樣化娛樂(lè)節(jié)目的發(fā)展，對(duì)傳統(tǒng)美食類節(jié)目形成了較大的沖擊，擠占了其生存發(fā)展的空間，對(duì)其發(fā)展形成了一定的壓力。

（三）傳統(tǒng)美食類節(jié)目缺乏互動(dòng)性

在現(xiàn)代社會(huì)中，互動(dòng)}生成為娛樂(lè)節(jié)目發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵因素，觀眾希望能夠在節(jié)目中獲得更強(qiáng)的參與感，而節(jié)目也需要通過(guò)觀眾的反饋才能不斷更新和進(jìn)步，實(shí)時(shí)參與的節(jié)目往往對(duì)觀眾更具有吸引力。然而，傳統(tǒng)美食類節(jié)目在形式上比較陳舊，較少設(shè)計(jì)觀眾互動(dòng)的環(huán)節(jié)或平臺(tái)，節(jié)目過(guò)程以主持人、嘉賓的說(shuō)話和操作為主，再加上節(jié)目本身的娛樂(lè)性較弱，以至于觀眾可能會(huì)覺(jué)得無(wú)聊、乏味。此外，許多美食節(jié)目中的菜品制作過(guò)程比較復(fù)雜，并非常見(jiàn)的菜式，對(duì)于處在快節(jié)奏生活中的人們?nèi)狈ξ蛯?shí)用價(jià)值。

二、新媒體時(shí)代下傳統(tǒng)美食類節(jié)目的發(fā)展策略

（一）通過(guò)新媒體增強(qiáng)節(jié)目宣傳效果

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的普及，新媒體背后的用戶數(shù)量不斷增多，為節(jié)目提供了大量的潛在受眾。因此，傳統(tǒng)美食類節(jié)目可以借助新媒體來(lái)加強(qiáng)宣傳，提升受眾數(shù)量，擴(kuò)大節(jié)目的知名度。具體來(lái)說(shuō)，可以將節(jié)目中的精彩片段剪輯出來(lái)，或者采用圖片的方式，將其放在抖音、快手、微博等新型媒體上，節(jié)目的主持人或者廚師可以開通微博，經(jīng)常性地發(fā)布一些美食烹飪技巧、食譜、節(jié)目動(dòng)態(tài)等，以優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容來(lái)獲得受眾的喜愛(ài)，積累更多的粉絲，進(jìn)而將這些粉絲轉(zhuǎn)化成節(jié)目的受眾，提升節(jié)目的受眾量。電視臺(tái)美食節(jié)目也可以通過(guò)公眾號(hào)的方式，向受眾推送精彩內(nèi)容和預(yù)告，吸引受眾定時(shí)收看，也可以定期發(fā)布一些趣味性的內(nèi)容，以增強(qiáng)節(jié)目的宣傳效果。

（二）添加直播欄目，提升節(jié)目的互動(dòng)性

在新媒體背景下，越來(lái)越多的節(jié)目開始重視互動(dòng)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，通過(guò)直播、彈幕等方式可以與觀眾進(jìn)行互動(dòng)交流，大大提高了觀眾在節(jié)目觀看過(guò)程中的參與程度，也有效地拉近了節(jié)目與觀眾之間的距離。對(duì)此，傳統(tǒng)美食類節(jié)目可以借鑒這些模式，改變錄播，采用直播的方式來(lái)開展節(jié)目，廚師通過(guò)新媒體平臺(tái)直播美食烹飪的過(guò)程，觀眾可以通過(guò)彈幕互動(dòng)的方式，向廚師進(jìn)行提問(wèn)或者發(fā)表自己的想法，與廚師、主持人進(jìn)行互動(dòng)交流，增強(qiáng)節(jié)目過(guò)程的互動(dòng)效果，主持人、廚師可根據(jù)觀眾的想法來(lái)適當(dāng)?shù)卣{(diào)整節(jié)目，以提升節(jié)目的趣味性和靈活性。同時(shí)，近年來(lái)“吃播”十分火熱，傳統(tǒng)美食類節(jié)目也可以借鑒這一方式，由主持人、嘉賓來(lái)品嘗美食，發(fā)表心得，還可以邀請(qǐng)熱心觀眾到現(xiàn)場(chǎng)一起來(lái)品嘗美食，設(shè)置食物小游戲，并提供一定的獎(jiǎng)勵(lì)等，為節(jié)目吸引更多的忠實(shí)觀眾。

（三）打造節(jié)目品牌，整合多種營(yíng)銷渠道

在新媒體時(shí)代下，品牌的重要性不言而喻，品牌效應(yīng)不僅直接關(guān)系到節(jié)目的知名度和影響力，還能夠?yàn)楣?jié)目帶來(lái)經(jīng)濟(jì)上的效益，這也是傳統(tǒng)美食類節(jié)目發(fā)展過(guò)程中的重要舉措。在“信息爆炸”的環(huán)境下，只有打造出優(yōu)質(zhì)、鮮明的品牌，才能在同類節(jié)目當(dāng)中脫穎而出，抓住受眾的眼球，并獲得持續(xù)性的發(fā)展。在營(yíng)銷當(dāng)中，要對(duì)新媒體下的多種經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行綜合考量，并延伸拓展新的產(chǎn)品。

同時(shí)，傳統(tǒng)美食類節(jié)目還可以拓展到圖書雜志等方面的產(chǎn)品上，將多種營(yíng)銷渠道整合起來(lái)，從而進(jìn)一步提升自身的品牌知名度。新媒體的發(fā)展并不代表著舊媒體的淘汰，傳統(tǒng)美食類節(jié)目要將新舊媒體的優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)，從而構(gòu)建出符合自身發(fā)展和觀眾需求的節(jié)目制作與模式，提升節(jié)目的品牌價(jià)值。新媒體雖然對(duì)傳統(tǒng)的美食類節(jié)目造成了一定的影響，但也為其發(fā)展提供了新的機(jī)遇，傳統(tǒng)美食類節(jié)目應(yīng)當(dāng)與新媒體積極地結(jié)合起來(lái)，才能讓節(jié)目過(guò)程更加豐富多彩，增強(qiáng)觀眾的參與感，通過(guò)播出模式的改進(jìn)來(lái)吸引受眾的關(guān)注，提升節(jié)目的收視率，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)美食類節(jié)目的轉(zhuǎn)型發(fā)展。

三、結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)如今，新媒體已經(jīng)深刻地融入到了人們的生活中，是人們觀看節(jié)目、搜索信息的重要途徑。盡管這對(duì)傳統(tǒng)的美食類節(jié)目形成了一定的不利影響，但也為其發(fā)展提供了新的機(jī)會(huì)。因此，傳統(tǒng)美食類節(jié)目要正確看待新媒體時(shí)代的到來(lái)，并積極地運(yùn)用新媒體來(lái)改進(jìn)自身的播出方式、節(jié)目?jī)?nèi)容、欄目設(shè)置等，增強(qiáng)節(jié)目的趣味性與互動(dòng)性，從而提升美食類節(jié)目的收視率，獲得更多的忠實(shí)觀眾，使美食類節(jié)目在新媒體時(shí)代下獲得持續(xù)發(fā)展。