落實(shí)各方責(zé)任 保障食品安全

徐興利 黃家偉

導(dǎo) 語(yǔ)

日前，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)《食品銷售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》，并對(duì)其進(jìn)行解讀，旨在督促食品銷售者全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，合法合規(guī)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

食品安全主體責(zé)任的落實(shí)直接關(guān)系到公眾的飲食健康和生命安全，明確食品生產(chǎn)、銷售過(guò)程中的責(zé)任劃分，將在一定程度上提高食品生產(chǎn)、銷售者的自律意識(shí)，使其不越雷池一步，進(jìn)而保障食品安全。

為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》以及《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》，日前，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)《食品銷售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）。

依法開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

黨中央、國(guó)務(wù)院始終高度重視食品安全工作，習(xí)近平總書記多次對(duì)加強(qiáng)食品安全工作作出重要講話和指示，李克強(qiáng)總理等國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)同志也多次對(duì)食品安全工作提出明確要求。

2019年，《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》印發(fā)，《食品安全法實(shí)施條例》頒布，對(duì)改革創(chuàng)新食品安全監(jiān)管機(jī)制方式提出新的要求。食品銷售環(huán)節(jié)，點(diǎn)多、面廣、線長(zhǎng)，食品銷售者整體素質(zhì)不高、食品安全管理能力不強(qiáng)，不懂、不會(huì)、不知道食品安全主體責(zé)任義務(wù)的情況仍時(shí)有發(fā)生。

為進(jìn)一步督促食品銷售者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，市場(chǎng)監(jiān)管總局在全面梳理食品安全相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章政策的基礎(chǔ)上，廣泛征求基層監(jiān)管人員、相關(guān)協(xié)會(huì)和食品銷售者代表意見(jiàn)建議，起草并印發(fā)《食品銷售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》，以指導(dǎo)督促食品銷售者知法、懂法，依法開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

內(nèi)容細(xì)化 有的放矢

《指南》分為五個(gè)欄目，一是“項(xiàng)目”欄，主要是對(duì)主體責(zé)任進(jìn)行分類明確，共梳理出47項(xiàng)責(zé)任；二是“要點(diǎn)”欄，主要是明確每一項(xiàng)主體責(zé)任的落實(shí)要求，共梳理出105個(gè)要求；三是“內(nèi)容”欄，主要是細(xì)化每個(gè)要點(diǎn)的落實(shí)內(nèi)容和要求，共195條內(nèi)容；四是“適用對(duì)象”欄，主要是明確每項(xiàng)主體責(zé)任的落實(shí)主體；五是“依據(jù)”欄，主要是明確每項(xiàng)主體責(zé)任的法律法規(guī)依據(jù)。

《指南》將食品安全主體責(zé)任劃分為“重點(diǎn)責(zé)任”“食品銷售者基本責(zé)任”“其他主體責(zé)任”三大部分。

在“重點(diǎn)責(zé)任”中，《指南》針對(duì)責(zé)任落實(shí)不到位情形中的突出問(wèn)題，將食品安全自查、追溯體系建設(shè)等列為重點(diǎn)責(zé)任予以強(qiáng)調(diào)，旨在提醒食品銷售者以這兩項(xiàng)責(zé)任為抓手，提高落實(shí)食品安全主體責(zé)任的自覺(jué)性和主動(dòng)性。

在“食品銷售者基本責(zé)任”中，主要強(qiáng)化食品銷售者的“過(guò)程控制”要求，同時(shí)兼顧“許可”“制度”“人員”“標(biāo)簽說(shuō)明書”“溫度”等要素控制要求。

在“其他相關(guān)主體責(zé)任”中，主要是明確從事食品貯存運(yùn)輸業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、展銷會(huì)舉辦者、柜臺(tái)出租者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者等主體應(yīng)當(dāng)落實(shí)的主要責(zé)任，強(qiáng)化“備案”“能力要求”“過(guò)程管理”“場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備”“配合義務(wù)”“報(bào)告”“禁止行為”等要素控制要求。

據(jù)了解，下一步，市場(chǎng)監(jiān)管總局將指導(dǎo)督促各地市場(chǎng)監(jiān)管部門利用各種宣傳媒介，采取多種形式大力宣傳《指南》。同時(shí)督促各省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)一步補(bǔ)充細(xì)化地方法規(guī)和規(guī)則制度的相關(guān)要求，形成本地區(qū)食品銷售者食品安全主體責(zé)任指南；進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對(duì)主體責(zé)任落實(shí)不到位的，要加大懲處力度；進(jìn)一步有序推進(jìn)放心食品自我承諾活動(dòng)，推動(dòng)食品銷售者積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全力保障公眾飲食安全，不斷提升食品銷售行業(yè)誠(chéng)信自律水平。