反思疫情不妨從拒絕野味開始

劉國信 李晉芳

山西省陽城縣畜牧局 山西陽城 048100

新冠肺炎疫情仍在全球肆虐流行，嚴重威脅人民身體健康與生命安全，對經(jīng)濟社會正常運行帶來嚴重的負面影響，已成為國際關(guān)注的公共衛(wèi)生安全事件。初步研究發(fā)現(xiàn)，引起該病的新型冠狀病毒可能來源于蝙蝠，而中間宿主更多的指向了穿山甲等野生動物。2003年的SARS，就是因為濫食果子貍而引發(fā)的。今天，世人再次為自己的食野陋習買單，教訓極其慘痛，更需要全面認真、深刻的反思。

1 吃野陋習根深蒂固，畸形消費步入誤區(qū)

曾幾何時，由于物質(zhì)匱乏，在鄉(xiāng)野山間，普通的山民們長期存在捕食野生動物的習慣；而如今，雖然物質(zhì)富足，但一些人為了追求所謂天然無污染，將野味視為健康之品，大肆獵捕濫食，無論天上飛的，地上跑的，土里鉆的，水里游的，幾乎無所不吃。而一些所謂的高端消費人群，更將獵奇吃野視為一種“時尚”，一廂情愿地視“罕見”“稀有”等同于“珍貴”，認為吃野味可以彰顯地位、標榜身價，甚至四處炫耀，來滿足自己的虛榮心和征服欲。其實，對這些饕餮之徒而言，貪吃野味，吃出的不是品味，更不是健康，而是愚蠢與愚昧。

近年來，隨著生活水平的提高，人們的健康意識明顯增強，注重養(yǎng)生保健本來是件好事，但一些老年朋友由于過分迷信野味的滋補養(yǎng)生功效，動輒一擲千金去購買食用，而掉入盲目消費的陷阱。事實上，隨著科技的不斷進步，動植物品種已經(jīng)得到改良優(yōu)化，現(xiàn)今人們的食物來源豐富多采，營養(yǎng)需求也能得到滿足，根本不必向過去那樣靠打野來果腹充饑；更何況，許多野味并不具有營養(yǎng)優(yōu)勢，即使人們傳統(tǒng)意義上認為的熊掌、燕窩等山珍海味，經(jīng)現(xiàn)代科學分析測定，其主要營養(yǎng)成分、指標與人們餐桌上常見的雞蛋、豬蹄、鴨掌、牛筋等食物也相差無幾，因此，指望通過食用野味來滋補養(yǎng)生并無多大意義。

2 頻繁接觸、食用野生動物，存在巨大風險隱患

現(xiàn)在的家養(yǎng)動物是經(jīng)過長期馴化而來，在飼養(yǎng)過程中給予了良好的管理和防疫，其產(chǎn)品上市還要經(jīng)過嚴格的檢疫檢驗，而野生動物與其有著很大的區(qū)別，它們之中很多來路不明，生存環(huán)境惡劣，更談不上防疫檢疫，很可能是隱性帶毒者，人們頻繁接觸、食用存在著巨大的風險隱患。因此，無論是獵奇還是求鮮，吃野味都是一場瘋狂的冒險。

2003年暴發(fā)的SARS(俗稱“非典”)源于中華菊頭蝠，中華菊頭蝠把SARS病毒傳染給了果子貍，一些人食用攜帶病毒的果子貍，再將病毒傳染給其他人，就有了那場人人驚駭?shù)摹胺堑洹敝疄?zāi)。事實上，野生動物就是自然疫源地中病原體的巨大“天然儲藏庫”，是許多疾病的主要來源，目前已知野生動物與人類共患的疾病有100多種，歷史上許多重大的人類疾病均來源于野生動物。

對于某些野生動物來說，它們有的本身就攜帶眾多的病原體，同時又是許多微生物的自然宿主或中間宿主，比如蝙蝠、穿山甲、青蛙、蛇、刺猥、蜥蜴、鼠等。研究發(fā)現(xiàn)，一只蝙蝠身上就有上百種微生物，雖然對其本身不致病，但對其它動物危害極大。事實上，正是人類濫捕濫食野生動物的惡習，導致病毒跨物種傳播，成為新型疫病在人間暴發(fā)流行的根源，其對人類的攻擊可謂“刀刀見血”，造成的危害觸目驚心。

亂捕濫食野生動物，不僅危害人類健康和生命安全，而且破壞了生物多樣性，不利于維護自然界食物鏈的平衡，容易導致其他生物的退化、滅絕或爆發(fā)性繁衍，而一旦生態(tài)環(huán)境遭到破壞，人類就將面臨嚴峻的生存威脅。而我們中間還有很多人，或出于無知、愚昧，對野生動物的存在不以為然；或缺乏生態(tài)文明意識，對維持生物多樣性漠不關(guān)心，如果放任這些情形繼續(xù)下去，無異于人類的自殺。

“有需求就有市場”，“有買賣，就有殺害”，近年來，食用野味已成為野生動物非法交易最根本的驅(qū)動力。為了牟取暴利，盜獵者想方設(shè)法撒網(wǎng)誘捕或下套捕獲或殘酷虐殺屢見不鮮；在一些地方已形成了獵殺、收購、販運、濫食等一整套利益鏈，亂捕濫食成風，以身拭法、挺而走險者大有人在。好食野味是不遵守自然規(guī)則、藐視自然的表現(xiàn)，這種陋習背離健康飲食文化，與現(xiàn)代文明格格不入。

3 全方位治理，拒絕野味上餐桌

業(yè)內(nèi)人士表示，近年來，雖然有關(guān)部門對野生動物非法交易的處罰懲戒力度不斷加大，但尚未形成社會合力，且打擊的焦點仍然集中在獵殺、販賣環(huán)節(jié)，對整個鏈條末端的食客尚未逐及，以致日常生活中很多人認為貪食野味僅是個人喜好，別人管不著。因此，淡化舊的野生動物資源利用觀，彌補與完善野生動物保護法等相關(guān)法律法規(guī)，將非法交易與食用野生動物全部納入刑責，對于改變不合理的消費觀念，管住貪婪的舌頭，減少血腥的殺戮有著非常重要的意義[1]。

此次，新冠肺炎疫情流行，世人不得不重新審視長期存在的食野陋習，禁食野味已成為社會各界的強烈共識。據(jù)悉，為了進一步建立健全保護野生動物的法律制度，嚴厲打擊非法交易，堅決革除濫食野味的陋習，加強重大公共衛(wèi)生安全風險的源頭控制，全國人大常委會于今年2月24日，及時出臺了《關(guān)于禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》(以下簡稱《決定》)；同時，為了進一步補充完善法律短板和弱項，擴大法律調(diào)整范圍，全國人大常委會也已啟動了野生動物保護法的修訂工作[2]。

根據(jù)該《決定》，今后除嚴格禁止野生動物保護法和其他有關(guān)法律法規(guī)禁止獵捕、交易、運輸、食用的野生動物外，還將全面禁止食用“三有保護陸生野生動物”(“三有”即有重要生態(tài)、科學、社會價值的陸生野生動物)以及人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動物；全面禁止以食用為目的獵捕、交易、運輸在野外環(huán)境自然生長繁殖的陸生野生動物；對列入畜禽遺傳資源目錄的動物，屬于家畜家禽，適用畜牧法管理。值得一提的是，按照《決定》規(guī)定，魚類等水生野生動物未被列入禁食范圍，將繼續(xù)按照漁業(yè)法進行管理。其中，備受人們關(guān)注的中華鱉、烏龜?shù)炔辉诮趁浿衃3]。

據(jù)悉，為了全面貫徹全國人大常委會有關(guān)決定，經(jīng)國務(wù)院批準，5月29日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了修訂后的《國家畜禽遺傳資源目錄》(以下簡稱《目錄》)。該《目錄》首次明確了家養(yǎng)畜禽種類33種，其中，傳統(tǒng)畜禽17種，分別為豬、普通牛、瘤牛、水牛、牦牛、大額牛、綿羊、山羊、馬、驢、駱駝、兔、雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉；特種畜禽16種，分別為梅花鹿、馬鹿、馴鹿、羊駝、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、番鴨、綠頭鴨、鴕鳥、鴯鹋、水貂(非食用)、銀狐(非食用)、北極狐(非食用)、貉(非食用)[4]。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)人士表示，該《目錄》屬于畜禽養(yǎng)殖的正面清單，列入《目錄》的，按照畜牧法管理，可以繼續(xù)養(yǎng)殖；《目錄》中沒有載明的不能繼續(xù)養(yǎng)殖，而為了維護養(yǎng)殖戶的利益，國家會有一定的補貼來彌補養(yǎng)殖戶由此造成的損失。毋庸置疑，該《目錄》的制定和實施，對于準確把握畜禽范圍，規(guī)范畜牧業(yè)監(jiān)督管理工作，正確處理好資源保護利用與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)系，促進畜禽養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展和農(nóng)牧民持續(xù)增收，保障人民群眾生命健康安全具有重要的現(xiàn)實意義[5]。

已有的經(jīng)驗證明，保護野生動物光靠嚴刑峻法并不夠，還需要有效的法律普及、知識教育、意識增強和道德提升，只有形成敬畏生命、尊重自然的社會氛圍，才能徹底改變陋習，進而使保護野生動物變?yōu)樽杂X行動。只有多管齊下、全方位出擊，真正切斷非法交易的利益鏈，才能為野生動物構(gòu)筑起最強大的保護傘，從源頭上控制公共衛(wèi)生安全風險與危機。

雨果曾言：“大自然是善良的慈母，同時也是冷酷的屠夫?！贝藭r此刻，放過野生動物就是放過我們自己，保護野生動物，就是保護人類自己，拒絕食用野生動物已刻不容緩。