淺談游戲化教學在中職烹飪課堂中的應用

王婷 段奕冰

摘?要： 烹飪追求色香味俱全，制作美味佳肴要講究方式方法，作為傳授烹飪學問的老師，也要講究多元化的方法，調動學生學習的積極性和主動性。本文通過分析游戲化教學在中職烹飪課堂教學中應用的必要性和實施方法，為烹飪課堂教學提供一定的借鑒作用。

關鍵詞： 游戲化教學;中職;烹飪;課堂教學

【中圖分類號】TS972.1-4?【文獻標識碼】A?【DOI】10.12215/j.issn.1674-3733.2020.41.211

作為中職學校烹飪專業(yè)的學生，培養(yǎng)技能必不可少，加強學生的綜合素質也至關重要，無論是專業(yè)實訓課還是專業(yè)基礎課都占據(jù)著很重要的位置。但就目前所了解的情況來看，教師的教學現(xiàn)狀和學生的學習方法都不盡如人意。游戲化教學是一種全新的教學方式，通過游戲化教學手段建立快樂高效的課堂，在烹飪課堂教學中基于游戲的特性挖掘合適的教學方式，充分調動學生學習的積極性，發(fā)揮學生的主體地位就顯得十分有必要。

1?中職烹飪教學存在的問題

基于《中職學校游戲化教學模式下構建快樂高效課堂的研究—以保山中等專業(yè)學校學校為例》課題研究，課題組成員開展了問卷調查，就“老師的講課形式”一題，“理論實訓一體化”占51.76%，“傳統(tǒng)教學（老師講授為主）”占20.24%，“把游戲穿插到教學中，學中玩，玩中學”僅占16.24%;就自己上課的狀態(tài)，僅有4.71%的學生選擇了“在課堂上從不開小差”;對現(xiàn)在自己的學習狀態(tài)和學習效果，“滿意”的占11.53%，“一般”的占64.94%，“不滿意”的占23.53%。從調查結果得知，目前的教學存在一定的問題。

1.1?教師上課教條化

烹飪教學注重實訓，教師開展理論實訓一體化的教學形式，但教學方法都缺乏創(chuàng)新，缺乏吸引學生的手段，教師示范的過程缺乏對學生的管理;而且就中職學校的教學形式來說，學生沒有升學壓力，因此對學生的要求也就相應有所降低，教師在教授的過程中只重視實訓菜品能否成功做出，并不注重學生綜合實力的提升，這些情況就使得學生學習效率低下。

1.2?學生學習積極性不高

從調查中可知，課堂上不開小差的學生少之又少，而且多數(shù)同學對自己的學習狀態(tài)都不滿意。眾所周知，中職學校的學生來源多數(shù)是初高中成績較差的學生，而學校主要是為社會培養(yǎng)技能型人才，比較注重學生的技能，就忽視了綜合素質的培養(yǎng)，在這樣的氛圍下，學生的學習壓力明顯不高，學習積極性也相應降低。而且部分同學處在混日子的狀態(tài)，就連技能實踐也得過且過，示范課不看示范，更懶得動手，教師不管也不主動學習，導致教學效果難以得到明顯提升。

2?游戲化教學的必要性

游戲化教學的實施，主要目的是要調動學生的學習積極性和主動性，滿足學生尤其是中職學生“愛玩”的心理需求，因此在烹飪教學課堂中采用游戲化教學也是十分有必要的。

2.1?游戲化教學能提升教學效果

荷蘭著名學者約翰·赫伊津哈認為，“人只有在游戲中才最自由、最本真、最具有創(chuàng)造力，游戲是一個陽光燦爛的世界1?！迸腼兘虒W課堂通過教師示范，學生在觀察中不但要學會教師所教授的內容，更要學會舉一反三，創(chuàng)新不同形式的作品。通過采用游戲化教學的模式，在做中學，玩中學，讓學生在游戲過程中主動去獲取知識，主動學會創(chuàng)新創(chuàng)造不同形式的菜品，從而能夠使得學生發(fā)展思維，并明顯提升教學的效果。

2.2?游戲化教學能激發(fā)學習動力

中職學校的學生，難以接受教師教授的知識，更別說會主動學習，盡管在中職學校學習技能，但如果學生不會積極主動學習，不管是實訓還是理論最后都是一樣的結果，學生難以學到真知識。中職生都還只是孩子，孩子天性愛玩，各種各樣的游戲總能吸引孩子的眼球，激發(fā)孩子學習的興趣和動力。因此在教學中針對學生好玩的天性，適當加入一些游戲環(huán)節(jié)，將趣味性強、靈活性強的游戲活動融入到教學過程中，增強學生的參與、協(xié)作意識，激發(fā)學生的學習興趣，提高學生學習的主觀能動性和積極性。

3?中職烹飪教學中游戲化教學模式構建

當前，游戲化教學最具有代表性的模式是E-游戲化教學模式，此模式需要有明確的教學目標，將E-游戲與教學目標相結合來達到完成教學任務的一種超前的模式，游戲化教學模式的構建主要強調提升教學效果、激發(fā)學生學習動機。從調查結果中可知，學生對游戲中“團隊”、“合作”、“晉級”等元素體現(xiàn)出了較高的興趣，為教師開展游戲化教學模式提供了設計方向。

3.1?游戲化教學前期準備

知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆。在游戲化教學模式設計實施之前，教師需要把握中職烹飪專業(yè)現(xiàn)狀，并對烹飪專業(yè)的學生進行學情分析，明確教學目標，運用所掌握的游戲資源計劃教學。目前中職學校學生的學情分析特點，主要表現(xiàn)在其學習壓力低，學習主動性不強，學習積極性不高，但是思想活躍、樂于接受新鮮事物，因此實施游戲化教學更能吸引學生的注意力。而在課堂中，怎樣開展游戲才能調動學生的積極性、激發(fā)學生學習興趣，就靠教師前期的教學設計來實現(xiàn)。比如，在面點課堂中，采用團隊協(xié)作的方式，讓學生利用面團塑造出不同形狀的動物，可以觀察到不同學生的創(chuàng)造力、動手能力和團結協(xié)作能力，不僅在基本功上有所提升，還能提升學生的綜合素質。

3.2?游戲化教學課堂實施

設計是前提，實施是關鍵。在課堂中，教師要全程把控，確保游戲化教學的實施順利完成，首先，教師要在實施之前要有完整的游戲思路，在實施過程中要認真觀察每一位學生的表現(xiàn)，可以看出學生對于面團的掌控能力;其次，在游戲實施過程中要適當?shù)墓膭畈贿m應該環(huán)節(jié)的學生，讓其努力跟上步伐，確保整個班的學生都能從玩中學習，比如學生在塑造的面團的過程中挫敗導致越來越?jīng)]興趣，教師可以進行一定的示范，增強學生的自信心。

3.3?游戲化教學評價反思

游戲結束后，教學評價是最后環(huán)節(jié)，也是決定游戲化教學模式是否有效的關鍵一環(huán)，對游戲產(chǎn)生的結果進行及時點評，可以讓學生充滿成就感，進而為今后游戲化教學的順利實施奠定基礎。同時教師可以針對游戲效果反思游戲化教學法在本節(jié)課中是否適用，是否能產(chǎn)生預想的效果，也可以找出游戲當中存在的不足，以便后續(xù)游戲能進行優(yōu)化改善。

4?結語

在教學改革的背景下，游戲化教學模式是趨勢，因此本文針對中職學校烹飪教學中教師課堂教條化和學生學習積極性不高等問題，分析了游戲化教學模式的必要性，并從游戲化教學的前期準備、課堂實施和評價反思三方面構建中職烹飪教學課堂游戲化教學模式，最終使教學效果達到預期目標。

參考文獻

[1]?約翰·赫伊津哈.游戲的人[M].中國美術學院出版社，1998.

[2]?王琴.E-游戲化教學模式研究[D].南京師范大學，2005.