綠色酒店概念下酒店管理模式探究

（四川工商學(xué)院外國語學(xué)院，四川 眉山 620000）

隨著全球的資源在不斷的減少，人們的環(huán)保理念也越來越強，環(huán)保也成了全球所關(guān)注的熱點。酒店作為人們出行旅游最重要的場所之一，對綠色環(huán)保理念的重視程度直接酒店未來的發(fā)展狀況。90 年年代中期，綠色酒店的理念傳入我國，北上廣等地區(qū)的一些酒店率先實施綠色行動。時至今日，我國酒店業(yè)的整體“綠色化”水平仍有待提高，我國酒店業(yè)的管理者應(yīng)該科學(xué)的建立綠色環(huán)保的酒店管理模式，從而使我國的酒店業(yè)能夠在綠色環(huán)保的理念下進行可持續(xù)性發(fā)展。

一、我國酒店管理的發(fā)展現(xiàn)狀

（一）酒店管理中缺少綠色經(jīng)營的理念

所謂的綠色經(jīng)營就是將低能耗、低污染以及低排放的前提下進行經(jīng)濟模式的不斷發(fā)展。由于當今全球變暖現(xiàn)象的出現(xiàn)，人們對低碳環(huán)保的意識越來越高，通過生產(chǎn)一些低碳的能源產(chǎn)品、清潔能源以及可再生資源的開發(fā)與利用，使得我國在環(huán)保問題上進行著不斷的升級與發(fā)展。

我國酒店有著悠久的發(fā)展歷史與發(fā)展文明，然而我國酒店常常受到傳統(tǒng)型的經(jīng)營理念的制約和影響，使得我國當代酒店的經(jīng)營模式與管理模式不符合我國當代人民群眾的發(fā)展需求，特別是在環(huán)保方面還不能夠完全順應(yīng)全社會對于環(huán)保的要求。如酒店業(yè)仍存在著許多資源浪費的現(xiàn)象出現(xiàn)，常常為了滿足消費者一些所謂的高端需求，從而造成了很大的資源浪費。在酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)及使用過程中，所產(chǎn)生的固體廢棄物、二氧化硫、重金屬污染物等，沒有設(shè)置足夠的排污處理設(shè)施，給水源以及生態(tài)環(huán)境帶來了許多的污染破壞，并且對人們的身體健康造成了嚴重的威脅。這些做法從根本上來說就是源于酒店管理在綠色經(jīng)營方面的重視程度不夠。

（二）酒店缺少具備綠色經(jīng)營素養(yǎng)的人才

酒店員工作為酒店管理中的重要組成部分，對酒店管理各環(huán)節(jié)的可持續(xù)性發(fā)展有著積極的促進作用。高素質(zhì)的酒店工作管理人員可以對酒店進行科學(xué)合理的管理規(guī)劃，樹立綠色經(jīng)營發(fā)展理念，才能夠更好地幫助酒店推行綠色管理模式，從而促進我國酒店業(yè)向綠色經(jīng)營方向轉(zhuǎn)變。

可是在我國現(xiàn)階段的酒店行業(yè)中，大多數(shù)酒店中都存在酒店工作人員綜合素質(zhì)水平較為低下的情況。出現(xiàn)這種情況的主要原因是由于我國酒店行業(yè)發(fā)展的時間很短，所以很大一部分酒店管理人員都沒有形成很好的低碳環(huán)保意識，特別是在星級比較低的酒店。而且由于許多人對酒店管理也存在著很多的誤區(qū)，沒有把酒店工作作為最理想的工作的第一選擇，使酒店不能更好的吸引綜合素質(zhì)較高的管理人才，導(dǎo)致酒店的管理行業(yè)往往不如其他的行業(yè)發(fā)展的那么迅速。我國的許多酒店工作人員由于沒有接受過正規(guī)的酒店管理培訓(xùn)，所以不能很好的適應(yīng)較為現(xiàn)代化的酒店管理模式，也不能將打造綠色酒店的管理思想運用到酒店管理的過程中，從阻礙了我國酒店管理行業(yè)綠色經(jīng)營的發(fā)展與升級。

（三）酒店的綠色經(jīng)營設(shè)施與綠色服務(wù)水平不高

現(xiàn)階段我國酒店的服務(wù)水平、設(shè)施水平發(fā)展還比較不均衡。從硬件的配套設(shè)施設(shè)備上面看，星級比較高的酒店在這方面已能夠基本滿足發(fā)展綠色酒店的需求，而星級比較低的酒店在這方面仍需改進。在提供服務(wù)上面，如何將綠色理念更加深入地融入員工的服務(wù)理念當中，變成了我國酒店業(yè)普遍面臨的難題。只有將“綠色設(shè)計、綠色生產(chǎn)、節(jié)能減排、綠色消費”的理念融入到酒店管理的“軟、硬件”當中，才能夠更加有效的推動綠色酒店經(jīng)營理念的推廣，打造越來越多的合格的綠色酒店，實現(xiàn)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展，擔負起酒店對人類社會的環(huán)保責(zé)任。

二、綠色酒店理念下構(gòu)建科學(xué)高效的酒店管理模式

（一）結(jié)合綠色標準來制定質(zhì)量管理標準

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展與社會進步，環(huán)保理念被不斷的推出與發(fā)展。綠色酒店的這種經(jīng)營模式也成為了一種發(fā)展的趨勢與潮流。創(chuàng)建綠色酒店，不僅能夠降低酒店經(jīng)營成本，通過綠色營銷，也能夠獲得消費者的支持和青睞，從而獲得更多的經(jīng)濟效益。

在我國低碳經(jīng)濟發(fā)展的這個大背景下，酒店業(yè)也推出了一系列綠色酒店發(fā)展準則與標準，國家旅游局制定并出臺了《綠色旅游飯店》（LB/T007-2006），在第四版的旅游飯店星級標準中，也融進了綠色酒店的理念。我國的酒店管理者在進行酒店服務(wù)管理的過程中，應(yīng)當遵照國家的有關(guān)標準，根據(jù)自身酒店現(xiàn)狀，建立綠色環(huán)保標準來完善酒店管理制度，并且要明確酒店各環(huán)節(jié)的服務(wù)質(zhì)量管理運營準則，隨時監(jiān)控酒店的綠色經(jīng)營開展狀況。

（二）開發(fā)利用酒店綠色產(chǎn)品

綠色產(chǎn)品的研究與開發(fā)是保證酒店綠色經(jīng)營良性發(fā)展的必要措施，因此，我國的酒店管理者在進行酒店綠色經(jīng)營的過程中應(yīng)進行低能耗、低污染、低排放等綠色產(chǎn)品的開發(fā)和利用。酒店綠色產(chǎn)品主要包括綠色客房、綠色餐飲和綠色服務(wù)。如在建設(shè)綠色客房時，不僅要考慮到客房內(nèi)的裝修材料等要符合綠色環(huán)保的標準，在提供住宿服務(wù)的全過程中也因當遵循綠色理念，如提供“綠色”客房產(chǎn)品、裝置“綠色”客房設(shè)備等。綠色餐飲方面，“綠色”理念主要體現(xiàn)在節(jié)約資源、減少污染排放及倡導(dǎo)綠色消費觀念三方面。從菜單制定開始，就要充分的考慮在菜品原料、生產(chǎn)工藝及污染排放各方面是否符合綠色經(jīng)營的理念，以做到餐飲生產(chǎn)全過程的綠色環(huán)保。除此之外，倡導(dǎo)綠色消費也是順應(yīng)了整個社會的環(huán)保理念的舉措，提高消費者的環(huán)保意識，提倡理性消費，減少浪費。有利于保護環(huán)境、節(jié)約資源和能源的服務(wù)正是未來綠色酒店所追求的，在全社會關(guān)注環(huán)保議題的今天，綠色服務(wù)將成為未來服務(wù)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

（三）提高酒店管理人員的綠色經(jīng)營素養(yǎng)和綠色服務(wù)意識

酒店管理人員的整體素質(zhì)對于酒店的經(jīng)營管理起著決定性的作用，酒店管理人員的綠色服務(wù)觀念和綠色服務(wù)意識將直接影響酒店綠色經(jīng)營的實施效果。因此，作為酒店的管理者應(yīng)當重視酒店管理人員的綠色經(jīng)營綜合素質(zhì)以及綠色服務(wù)意識的培養(yǎng)?？捎扇肆Y源部統(tǒng)一組織酒店的管理人員進行綠色經(jīng)營管理知識的培訓(xùn)以及講座，從而使酒店管理人員的綠色經(jīng)營理念更具有科學(xué)性與專業(yè)性。為了能夠更好地實現(xiàn)綠色的酒店管理，酒店管理者也要設(shè)定綠色經(jīng)營執(zhí)行監(jiān)管制度，對于工作人員綠色經(jīng)營的工作狀態(tài)及效果進行監(jiān)督，并隨時掌握酒店員工的服務(wù)意識，以保證綠色理念能夠更加高效的體現(xiàn)在日常的管理與經(jīng)營活動當中。也可設(shè)置相應(yīng)的激勵措施，如設(shè)置績效考核制度，對于在綠色經(jīng)營、綠色服務(wù)方面表現(xiàn)突出的員工，可設(shè)為所有員工學(xué)習(xí)的榜樣，進行獎勵，以此激發(fā)所有員工貫徹實施綠色理念的積極性。

總的來說，在綠色酒店這一發(fā)展趨勢下，為了順應(yīng)全社會對于環(huán)保的要求，作為酒店管理者就要創(chuàng)新酒店管理模式，引入綠色經(jīng)營理念，開發(fā)綠色產(chǎn)品，提升酒店資源的利用效益，根據(jù)酒店的實際情況加強其軟硬件設(shè)施設(shè)備的綠色環(huán)保性能，提升員工的綠色環(huán)保的經(jīng)營理念和服務(wù)意識，從而使酒店能夠跟隨全社會的環(huán)保步調(diào)，走上不僅對酒店自身有利也對社會有利的“雙贏”的可持續(xù)發(fā)展道路。